蝦(xia)(xia)姑(gu)，學名叫管站(zhan)，也叫琴(qin)蝦(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)目蟹(xie)足，狀(zhuang)如蜈蚣。蝦(xia)(xia)姑(gu)肉(rou)鮮味美，可油炸、清蒸、水(shui)煮，各具風味，更有(you)甚(shen)者(zhe)，是生吃(chi)咸蝦(xia)(xia)姑(gu)，令人(ren)(ren)望而(er)生畏。這(zhe)種吃(chi)法過(guo)去(qu)是本地人(ren)(ren)的(de)(de)傳統(tong)吃(chi)法，現(xian)在(zai)不只是汕尾(wei)(wei)(wei)市的(de)(de)一(yi)(yi)般人(ren)(ren)家(jia)，就是酒(jiu)樓賓(bin)館也是席上不可或缺(que)的(de)(de)佳肴了(le)。賓(bin)客在(zai)酒(jiu)醉菜減之后(hou)要(yao)一(yi)(yi)碟咸蝦(xia)(xia)姑(gu)，一(yi)(yi)兩(liang)碗番(fan)薯粥。吃(chi)起(qi)來(lai)其味無窮。否(fou)則，便會深(shen)感(gan)美中不足，大(da)失(shi)所望。咸蝦(xia)(xia)姑(gu)制(zhi)作(zuo)簡(jian)便，將鮮活蝦(xia)(xia)姑(gu)；用鹽睛一(yi)(yi)兩(liang)天，取來(lai)便吃(chi)。沒吃(chi)過(guo)蝦(xia)(xia)姑(gu)的(de)(de)人(ren)(ren)不知(zhi)道(dao)吃(chi)的(de)(de)方法，不小心手指(zhi)會給刺出血來(lai)，汕尾(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)有(you)辦法，用兩(liang)手將蝦(xia)(xia)姑(gu)的(de)(de)頭、尾(wei)(wei)(wei)捏住，一(yi)(yi)上一(yi)(yi)下搖動擠壓(ya)，蝦(xia)(xia)肉(rou)便會脫殼，然后(hou)兩(liang)手按(an)住兩(liang)邊剝去(qu)硬殼，取肉(rou)調料即吃(chi)，其味極佳。這(zhe)種吃(chi)法汕尾(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)打趣上：“先按(an)摩，后(hou)脫衣，雙(shuang)手要(yao)并舉(ju)。”

據汕尾(wei)人傳說，蝦(xia)蛄(gu)的祖先(xian)，在(zai)歷史上(shang)還(huan)(huan)有很(hen)大(da)(da)(da)的功(gong)勞。相(xiang)傳宋(song)朝(chao)末年，元(yuan)兵(bing)大(da)(da)(da)舉南侵，宋(song)端宗(zong)在(zai)大(da)(da)(da)將(jiang)陸秀(xiu)夫的護衛下(xia)，逃至(zhi)(zhi)海陸豐的甲(jia)子(zi)港，元(yuan)兵(bing)大(da)(da)(da)隊(dui)人馬追(zhui)(zhui)殺(sha)而來。眼前是洶(xiong)涌澎湃(pai)的太(tai)平洋(yang)，又無(wu)渡船過(guo)(guo)海。宋(song)端宗(zong)仰天長(chang)嘆：“天絕(jue)我也。何人能救駕，是將(jiang)皇位讓之(zhi)。”話(hua)音剛(gang)落，大(da)(da)(da)洋(yang)登(deng)時(shi)風(feng)平浪靜(jing)。只見(jian)海面上(shang)，一(yi)只蝦(xia)蛄(gu)王(wang)，帶(dai)領數(shu)百(bai)小蝦(xia)蛄(gu)，游至(zhi)(zhi)岸邊(bian)，望宋(song)端宗(zong)便拜。一(yi)會兒(er)，變(bian)成百(bai)只大(da)(da)(da)小漁船，載著(zhu)宋(song)朝(chao)群臣將(jiang)土，安然(ran)(ran)過(guo)(guo)海。待元(yuan)兵(bing)追(zhui)(zhui)到(dao)，他們已登(deng)上(shang)彼岸。宋(song)朝(chao)群臣拜謝欲去，蝦(xia)蛄(gu)王(wang)突然(ran)(ran)開口道：“啟(qi)奏萬(wan)歲，還(huan)(huan)未(wei)賜封呢？”宋(song)端宗(zong)方想起許(xu)下(xia)之(zhi)愿，便隨(sui)手脫(tuo)下(xia)頭(tou)上(shang)帽子(zi)，拋入海中(zhong)。從(cong)此(ci)，蝦(xia)姑的頭(tou)就象戴(dai)著(zhu)皇帝帽一(yi)樣，非常好(hao)看。至(zhi)(zhi)今，甲(jia)子(zi)港的大(da)(da)(da)膽山上(shang)還(huan)(huan)留有紀念墓碑。

2、烏石芝麻

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)多(duo)產于南方，土壤和地(di)理環(huan)境尤為(wei)(wei)重(zhong)要，它喜光(guang)厭水。陸(lu)豐(feng)(feng)烏(wu)石這一(yi)(yi)帶屬(shu)丘陵(ling)地(di)帶，地(di)理環(huan)境得天獨厚，所(suo)以生產出來(lai)的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，雖不敢說(shuo)獨一(yi)(yi)無二，但屬(shu)上品完(wan)全是(shi)事實(shi)(shi)！烏(wu)石芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，光(guang)亮(liang)圓黑(hei)(hei)(hei)、皮(pi)薄、內(nei)白豐(feng)(feng)滿等優(you)點。那(nei)亮(liang)晶晶的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，猶如(ru)一(yi)(yi)粒(li)粒(li)黑(hei)(hei)(hei)色(se)的(de)小(xiao)珍珠。眾所(suo)周知，黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)營養豐(feng)(feng)富，含有(you)(you)大量的(de)脂(zhi)肪和蛋白質，還有(you)(you)糖(tang)類、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)E、卵磷脂(zhi)、鈣、鐵(tie)、鉻等營養成分。黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)藥用價值很(hen)高，補肝腎，益精(jing)血，潤(run)腸燥等功效，還有(you)(you)對美容、頭發變黑(hei)(hei)(hei)更有(you)(you)奇效。現代醫學研究結果證實(shi)(shi)，凡膽結石患者，其(qi)膽汁(zhi)中的(de)卵磷脂(zhi)含量一(yi)(yi)定不足(zu)，常(chang)吃黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)以幫助人(ren)們預防(fang)和治(zhi)療膽結石，同時(shi)還有(you)(you)健(jian)腦益智、延年(nian)益壽的(de)作用，確實(shi)(shi)是(shi)中老年(nian)人(ren)常(chang)用的(de)保(bao)健(jian)佳品。因為(wei)(wei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)諸(zhu)多(duo)好處，故芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)越來(lai)越受消費(fei)者的(de)青睞。

芝(zhi)麻(ma)，海陸(lu)豐人多(duo)用(yong)來擂咸茶(cha)。其(qi)實，芝(zhi)麻(ma)大有潛力可(ke)(ke)挖，我相(xiang)信通過芝(zhi)麻(ma)可(ke)(ke)以打(da)造出一系列亮(liang)晶晶的品牌。芝(zhi)麻(ma)可(ke)(ke)做(zuo)芝(zhi)麻(ma)糖、芝(zhi)麻(ma)糊(hu)、芝(zhi)麻(ma)飲(yin)料(liao)，前者(zhe)早已有之，芝(zhi)麻(ma)飲(yin)料(liao)，目前的市場上還沒有。芝(zhi)麻(ma)富有營養(yang)，生(sheng)津(jin)止渴，含(han)有多(duo)種(zhong)對(dui)人體有益的元素。

3、金廂魷魚

產地(di)：中國廣東陸(lu)豐(feng)。 成因(yin)(yin)：金廂所在(zai)的(de)(de)(de)碣(jie)石(shi)灣(wan)(wan)海(hai)(hai)灣(wan)(wan)大，風浪(lang)小(xiao)，海(hai)(hai)水咸(xian)淡適度，加(jia)(jia)上有螺河、八萬河等許多(duo)河渠注(zhu)(zhu)入，帶(dai)來了(le)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)浮游微生物，海(hai)(hai)灣(wan)(wan)內(nei)豐(feng)富的(de)(de)(de)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)、小(xiao)蝦、小(xiao)貝類，也為(wei)活魷提供了(le)豐(feng)盛(sheng)的(de)(de)(de)食(shi)料。因(yin)(yin)此(ci)，這里的(de)(de)(de)活魷既(ji)多(duo)產又長得快(kuai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)特別肥美，蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)也比其(qi)它(ta)地(di)方同類產品(pin)要(yao)高。魷魚(yu)(yu)(yu)經(jing)過(guo)加(jia)(jia)工(gong)曬(shai)制，魚(yu)(yu)(yu)體色(se)淺粉(fen)多(duo)，是一種(zhong)海(hai)(hai)味珍(zhen)品(pin)。 特點：肉(rou)脆(cui)味香(xiang)、體大色(se)鮮(xian)。陸(lu)豐(feng)特產金廂魷魚(yu)(yu)(yu)，而金廂所在(zai)的(de)(de)(de)碣(jie)石(shi)灣(wan)(wan)海(hai)(hai)灣(wan)(wan)大，風浪(lang)小(xiao)，海(hai)(hai)水咸(xian)淡適度，加(jia)(jia)上有螺河、八萬河等許多(duo)河渠注(zhu)(zhu)入，帶(dai)來了(le)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)浮游微生物，海(hai)(hai)灣(wan)(wan)內(nei)豐(feng)富的(de)(de)(de)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)、小(xiao)蝦、小(xiao)貝類，也為(wei)活魷提供了(le)豐(feng)盛(sheng)的(de)(de)(de)食(shi)料。因(yin)(yin)此(ci)，這里的(de)(de)(de)活魷既(ji)多(duo)產又長得快(kuai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)特別肥美，肉(rou)脆(cui)味香(xiang)、體大色(se)鮮(xian)。 蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)也比其(qi)它(ta)地(di)方同類產品(pin)要(yao)高。魷魚(yu)(yu)(yu)經(jing)過(guo)加(jia)(jia)工(gong)曬(shai)制，魚(yu)(yu)(yu)體色(se)淺粉(fen)多(duo)，是一種(zhong)海(hai)(hai)味珍(zhen)品(pin)。　

魷(you)(you)魚的營養價值高(gao)，包含有：1. 魷(you)(you)魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼(ge)發育(yu)和造血(xue)，能(neng)有效治療貧血(xue)；2. 魷(you)(you)魚除富含蛋白質和人體所需的氨基(ji)酸(suan)外，魷(you)(you)魚還(huan)含有大量的牛(niu)黃酸(suan)，可抑制血(xue)液中(zhong)的膽固醇(chun)含量，緩解(jie)疲勞，恢(hui)復(fu)視力，改善肝(gan)臟功能(neng)；3. 其所含多肽和硒(xi)有抗病毒、抗射線作用。

4、甲子魚丸

“日(ri)談魚(yu)(yu)丸三百顆，不辭長做甲子(zi)人。”甲子(zi)魚(yu)(yu)丸形佳味美，鮮(xian)甜(tian)爽脆(cui)．能保持鮮(xian)魚(yu)(yu)的原味。甲子(zi)魚(yu)(yu)丸的制作極講究，選料精（并非什(shen)么魚(yu)(yu)都(dou)可打(da)魚(yu)(yu)丸），原料鮮(xian)，工序(xu)細(xi)（剔刺取肉、剁(duo)茸絞(jiao)丸），道道工序(xu)都(dou)大有學問。街頭巷尾，簡單的爐具。熱氣(qi)隊伍中，一(yi)顆顆潔白圓潤(run)的魚(yu)(yu)丸上下(xia)翻滾，加一(yi)小勺(shao)鹽、一(yi)小勺(shao)豬油蔥花(hua)、一(yi)小撮芹菜末(mo)兒，盛到(dao)大海(hai)碗里(li)，熱乎(hu)乎(hu)，香氣(qi)繞鼻而人，嘆之鮮(xian)美絕倫。

5、油焗麻魚

鰻魚(yu)(yu)(yu)，海(hai)陸豐俗稱麻魚(yu)(yu)(yu)，稻谷香里(li)的鰻魚(yu)(yu)(yu)切好后，用鹽腌制，加入(ru)(ru)姜絲與油上鍋(guo)焗(ju)制。鰻魚(yu)(yu)(yu)經油焗(ju)后，自身的脂肪(fang)也基本(ben)(ben)被吊(diao)出，滲入(ru)(ru)魚(yu)(yu)(yu)肉里(li)去，整件鰻魚(yu)(yu)(yu)充滿魚(yu)(yu)(yu)油香而無油膩，魚(yu)(yu)(yu)肉的鮮(xian)嫩得以保持。沒有任何多余的材(cai)料，只需發揮鰻魚(yu)(yu)(yu)本(ben)(ben)身的香甜，什么叫(jiao)(jiao)做原汁(zhi)原味，這(zhe)就叫(jiao)(jiao)做原汁(zhi)原味。

6、塭港沙蝦