到汕尾(wei)必吃的一(yi)道菜是(shi)蝦(xia)(xia)蛄(gu)。蝦(xia)(xia)蛄(gu)學(xue)名叫管蝦(xia)(xia)，也叫琴蝦(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)目蟹(xie)足，狀(zhuang)如蜈(wu)蚣，觸角兩對(dui)，第一(yi)對(dui)較長，呈鐮刀狀(zhuang)，體蒼灰色，尾(wei)節紅(hong)色。春季是(shi)蝦(xia)(xia)蛄(gu)的盛產期(qi)，這時的蝦(xia)(xia)蛄(gu)，肥大鮮嫩，肉中含有一(yi)條蛋黃，稱為(wei)“紅(hong)心蝦(xia)(xia)蛄(gu)”，最好吃。

汕(shan)(shan)尾人有個吃法，叫做(zuo)“先按摩，后(hou)脫衣(yi)，雙手要并舉(ju)。”蝦蛄(gu)拿起來后(hou)，先用手指周身揉捏，然后(hou)雙手并用，按住兩邊(bian)，剝去硬殼，便可吃了。汕(shan)(shan)尾人有一種獨特(te)的吃蝦蛄(gu)的方法，就是(shi)把(ba)活蝦蛄(gu)用鹽腌一兩天吃，汕(shan)(shan)尾人尤其喜歡用這(zhe)種咸蝦蛄(gu)來送番薯粥(zhou)。

2.菜稞

汕尾(wei)的(de)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)類有(you)很多(duo)種(zhong)包(bao)括(kuo)豬腸(chang)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、重(zhong)糕(gao)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、菜頭稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、薯粉稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油炸稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鼎溜稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、升(sheng)煽稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)藍稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅盤卷、發稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、菜包(bao)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碗仔稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，還有(you)各(ge)式各(ge)樣的(de)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)條湯，糯米(mi)(mi)丸、尖(jian)米(mi)(mi)丸等。真(zhen)是琳瑯滿(man)目，應有(you)盡有(you)。

汕(shan)尾吃菜稞，中(zhong)午才熱鬧，這已是有(you)很長的歷史了。很久很久以前，汕(shan)尾是一個(ge)海灘，漁民從(cong)福建、從(cong)潮汕(shan)、從(cong)香港各(ge)地(di)出(chu)海打魚(yu)，途經此處，或上(shang)岸歇(xie)息，或曬網賣魚(yu)，慢饅地(di)定(ding)居下來，逐漸形成一個(ge)埠(bu)市。

許多漁民因中午不能(neng)及時(shi)回家吃飯，便在埠(bu)市上買些(xie)點心(xin)吃。這佯，具(ju)有地方特(te)色的菜(cai)稞便應運而生。

而今(jin)，生活改善，人(ren)們講究工作與休息，一般都不花時間做飯，并(bing)逐步成為習慣。

3.擂茶

入夏(xia)以來(lai)，汕尾市的(de)鄉村圩鎮(zhen)，時興吃擂(lei)(lei)(lei)茶。每當親(qin)戚朋支來(lai)訪，熱情好客的(de)海陸豐農民(min)，便立即動手制(zhi)作(zuo)擂(lei)(lei)(lei)茶招(zhao)待，倍感(gan)親(qin)切。擂(lei)(lei)(lei)茶，也(ye)叫咸(xian)茶。盛夏(xia)吃擂(lei)(lei)(lei)茶，能消暑止渴，生津(jin)潤肺(fei)，又提(ti)神醒(xing)腦，消除疲勞(lao)。寒冬吃擂(lei)(lei)(lei)茶，可促進新(xin)陳代(dai)謝(xie)，卸(xie)寒保暖。

4.菜茶

來到汕尾(wei)，不能(neng)不試(shi)汕尾(wei)特(te)色食(shi)物——菜(cai)(cai)茶(cha)！雖稱為(wei)“茶(cha)”，卻(que)極有口感，因為(wei)它是將多種切(qie)碎的食(shi)物如乾魷魚、蝦乾、叉燒(shao)、臘(la)腸、菜(cai)(cai)、炒(chao)米等先放入碗內，然後再(zai)倒入茶(cha)，立(li)即成為(wei)一碗美味又飽肚(du)的菜(cai)(cai)茶(cha)。

茶混雜了多種材料，味道非常特(te)別，過去的菜茶,其實(shi)就(jiu)如(ru)其名(ming)一(yi)樣，是(shi)菜和茶的組裝品，但隨著生(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，“茶”就(jiu)被豬骨湯所替代(dai)了，但也(ye)只是(shi)換湯不換藥(yao)，所以名(ming)字也(ye)就(jiu)依了傳統。

5.牛肉丸

選用(yong)新鮮的牛腿(tui)包(bao)肉(rou)(rou)(rou)作料，去(qu)筋后(hou)切(qie)成(cheng)塊，放在大砧板上，用(yong)特制的方(fang)形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下(xia)不停地用(yong)力把牛腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)槌成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)漿(jiang)，加(jia)入少量雪(xue)粉、精鹽、上等魚露和(he)味精，繼續再槌15分鐘，隨后(hou)用(yong)大缽盛裝(zhuang)，加(jia)入方(fang)魚末(mo)、白(bai)肉(rou)(rou)(rou)粒和(he)味精，拌(ban)勻，用(yong)手使(shi)勁攪撻(ta)，至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)漿(jiang)粘手不掉下(xia)為止，然后(hou)用(yong)手抓肉(rou)(rou)(rou)漿(jiang)，握(wo)緊(jin)拳擠(ji)成(cheng)丸(wan)，用(yong)羹(geng)匙(chi)掏進溫(wen)水盆里(li)，再用(yong)慢火(huo)煮丸(wan)約8分鐘，撈起牛肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)。

不過(guo)汕尾(wei)牛肉丸不是(shi)球形，而是(shi)片狀的，挺有彈性，與(yu)豬骨一起(qi)配(pei)著吃再加(jia)一小碟(die)私家辣椒，味道(dao)很(hen)不錯。

6.薄餅

其樣并不如其名(ming)，并不是平時在(zai)(zai)廣州所(suo)吃(chi)的(de)那種(zhong)各種(zhong)餡料(liao)(liao)(liao)的(de)薄餅。汕尾的(de)這個薄餅與KFC的(de)北京雞肉卷(juan)相似(si)，薄餅皮把餡料(liao)(liao)(liao)卷(juan)成一卷(juan)，餡料(liao)(liao)(liao)分甜(tian)與咸。甜(tian)的(de)餡料(liao)(liao)(liao)是麻花(hua)之類，咸的(de)就是蝦、干魷魚、芽菜之類一起經猛火(huo)炒熟，火(huo)氣(qi)很(hen)夠，味道很(hen)濃(nong)。一般在(zai)(zai)清明時節才有。

7.坑螺

坑螺，是陸河縣山(shan)區有名的土特產。其形體(ti)稍長，尾尖(jian)、殼(ke)硬、暗褐色，活像一個園椎體(ti)。其嘴亦為(wei)腹(fu)(fu)，腹(fu)(fu)足異常發(fa)達(da)，生(sheng)活在深(shen)山(shan)小溪之中，晝伏夜出，喜愛水源潔凈之處(chu)。平時吸附在水中的石(shi)(shi)縫(feng)或石(shi)(shi)塊上，以石(shi)(shi)頭上的微生(sheng)物和(he)小型(xing)藻類等水生(sheng)植(zhi)物為(wei)食料。一般個體(ti)略比手尾指大(da)(da)小，便可撿而煮食，大(da)(da)者有如拇指。

坑螺(luo)，是營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)風味(wei)美食(shi)(shi)。其(qi)肉質十分嫩滑，味(wei)道極其(qi)鮮(xian)美，富(fu)有蛋(dan)白質等營(ying)養(yang)成分。因其(qi)生活在(zai)深山(shan)泉澗(jian)里，水質純凈(jing)，食(shi)(shi)來全無泥(ni)味(wei)，是受人們(men)歡迎的(de)山(shan)珍(zhen)。因而時下在(zai)陸河(he)各處酒樓(lou)、飯店是熱門上乘佳(jia)肴(yao)。坑螺(luo)有多(duo)種(zhong)食(shi)(shi)法。若要細(xi)品其(qi)原味(wei)，一(yi)、熬(ao)湯，二(er)、以鮮(xian)炒。煮食(shi)(shi)以前(qian)一(yi)天(tian)，先以清(qing)水漂養(yang)，將螺(luo)體洗(xi)凈(jing)后(hou)，用(yong)膠鉗剪去其(qi)尾尖或(huo)煲(bao)、或(huo)炒配以佐料(liao)姜蒜、辣椒(jiao)等，食(shi)(shi)來其(qi)味(wei)鮮(xian)美無比。另一(yi)食(shi)(shi)法，用(yong)洗(xi)干凈(jing)后(hou)的(de)腌制咸菜(cai)同坑螺(luo)一(yi)起煲(bao)，下少(shao)許排(pai)骨，待煲(bao)至二(er)三(san)個小時后(hou)，其(qi)香味(wei)沁人心脾，令人食(shi)(shi)欲大增(zeng)，多(duo)食(shi)(shi)不(bu)厭，真乃山(shan)珍(zhen)也。

8.炒米粉

在其他(ta)地方吃炒(chao)米粉吃得多了，可是總(zong)沒有吃到(dao)家鄉的(de)那(nei)種味道，一樣的(de)價錢卻有不同(tong)的(de)味道，說不出來(lai)具體的(de)不同(tong)，相信試過才能知(zhi)道。

9.油焗麻魚

鰻(man)魚(yu)(yu)，海陸豐(feng)俗稱麻魚(yu)(yu)，稻谷(gu)香(xiang)里的(de)鰻(man)魚(yu)(yu)切好后，用鹽腌制，加(jia)入(ru)姜絲與油(you)(you)上鍋焗制。鰻(man)魚(yu)(yu)經油(you)(you)焗后，自身的(de)脂肪也基(ji)本(ben)被吊出，滲入(ru)魚(yu)(yu)肉里去，整件鰻(man)魚(yu)(yu)充滿魚(yu)(yu)油(you)(you)香(xiang)而無(wu)油(you)(you)膩，魚(yu)(yu)肉的(de)鮮嫩得以(yi)保持。沒有任何多(duo)余的(de)材料，只(zhi)需(xu)發揮鰻(man)魚(yu)(yu)本(ben)身的(de)香(xiang)甜，什么叫(jiao)做原汁原味(wei)，這就叫(jiao)做原汁原味(wei)。

10.公平牛肉脯

汕尾(wei)公平特產的牛肉脯(fu)(fu)并不(bu)是(shi)大(da)家(jia)經常吃到的牛肉脯(fu)(fu)哦，味道獨具(ju)特色，是(shi)完全不(bu)一樣的風格，美(mei)味分享，營養豐富，頗有南亞口味。酒(jiu)友，旅行(xing)，送禮佳品信得過；開封可食，無須冷藏。口味與眾不(bu)同，吃過讓你(ni)回味無窮(qiong)！