產于廣東廉州。

果(guo)(guo)皮薄、橙黃而有蠟質(zhi)，果(guo)(guo)肉紅色，汁多(duo)清香(xiang)，嫩滑(hua)化渣，酸(suan)甜適中，風味獨特。能增進食欲，暢通大(da)便，幫助消化，降火下氣，治療熱胸煩躁(zao)等，經常食用，可以(yi)健身美容，延年(nian)益(yi)壽，是居家旅行、饋贈親(qin)友的最(zui)佳果(guo)(guo)品(pin)。

廉江紅橙母株(zhu)發(fa)現于廉江市內的國(guo)營紅江農場1960年(nian)種植的新會橙園(yuan)中(zhong)，七十年(nian)代(dai)初期由農技(ji)人員(yuan)選育推廣。1986年(nian)江西南昌召開(kai)的全(quan)國(guo)優質柑橙補評(ping)會定名(ming)廉江紅橙，并(bing)被評(ping)為(wei)全(quan)國(guo)優質水果。1992年(nian)，廉江市在國(guo)家工商行政管理局注冊登記為(wei)“廉江紅”注冊商標 。

廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)果實大（單果重150克左右(you)），果型好(hao)、肉(rou)色(se)橙(cheng)(cheng)紅(hong)、嫩滑(hua)、汁化渣(zha)、甜中帶酸，味(wei)清甜帶香，深受歡迎(ying)，因(yin)而(er)被列為國(guo)宴佳(jia)果，廉(lian)江(jiang)(jiang)因(yin)此(ci)而(er)被命(ming)為“中國(guo)紅(hong)橙(cheng)(cheng)之鄉”。1984年春(chun)，日本首相中曾(ceng)(ceng)根(gen)來訪問(wen)我國(guo)，首相品嘗后(hou)連聲(sheng)稱好(hao)，并要求帶一(yi)些回去，國(guo)家(jia)派專機來湛江(jiang)(jiang)取了10箱(xiang)廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)送給(gei)中曾(ceng)(ceng)根(gen)。美(mei)國(guo)總(zong)統里根(gen)來訪，國(guo)家(jia)領導(dao)人仍以廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)招待，同(tong)樣得到好(hao)評。1976年開始試銷香港、澳門、新加坡、馬來西亞等國(guo)家(jia)和地區、深受歡迎(ying)，其中1985年出口14450噸。

廉(lian)江(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)由(you)于其(qi)品質優良(liang)、深受顧客歡迎(ying)，因而種(zhong)植迅(xun)猛發展，高峰期(qi)面積(ji)達17萬畝(mu)，后由(you)于種(zhong)種(zhong)原因減少。為(wei)了恢(hui)復(fu)(fu)發展廉(lian)江(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)，在廣東省、湛江(jiang)市(shi)的(de)支持下，廉(lian)江(jiang)市(shi)做了大量工作：成(cheng)立(li)了恢(hui)復(fu)(fu)廉(lian)江(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)領導(dao)小(xiao)組，加強領導(dao)，做好協(xie)調工作；拔出專款60萬元，建立(li)紅(hong)(hong)橙(cheng)苗(miao)繁育(yu)中心，建立(li)200畝(mu)紅(hong)(hong)橙(cheng)生產基地;規劃青平、高橋、雅塘(tang)、石頸、長山(shan)、塘(tang)蓬、石嶺(ling)7個鎮(zhen)為(wei)恢(hui)復(fu)(fu)、發展紅(hong)(hong)橙(cheng)重點鎮(zhen)，要求每鎮(zhen)2000年(nian)底發展紅(hong)(hong)橙(cheng)5000畝(mu)，完成(cheng)任務的(de)每鎮(zhen)獎勵1.1萬元；全市(shi)到(dao)2000年(nian)將發展到(dao)5萬畝(mu)，2010年(nian)15萬畝(mu)。

廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)母株(zhu)發現于廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)市內(nei)的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)營(ying)紅(hong)(hong)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)農(nong)場1960年(nian)(nian)(nian)種植的(de)(de)新會(hui)橙(cheng)(cheng)(cheng)園中(zhong)(zhong)，七(qi)十年(nian)(nian)(nian)代初(chu)期由農(nong)技人員(yuan)選育推(tui)廣。1986年(nian)(nian)(nian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)西南昌召開的(de)(de)全(quan)國(guo)(guo)(guo)優質柑(gan)橙(cheng)(cheng)(cheng)補評(ping)會(hui)定(ding)名廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)，并被評(ping)為全(quan)國(guo)(guo)(guo)優質水果。1992年(nian)(nian)(nian)，廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)市在國(guo)(guo)(guo)家(jia)工商行(xing)政管理局(ju)注冊登記(ji)為“廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)”注冊商標 。 廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)果實(shi)大(da)（單果重150克左右），果型(xing)好、肉色(se)橙(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)、嫩滑、汁化渣、甜中(zhong)(zhong)帶(dai)(dai)酸，味清甜帶(dai)(dai)香，深受歡(huan)迎，因而被列為國(guo)(guo)(guo)宴佳果，廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)因此而被命為“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)之鄉”。1984年(nian)(nian)(nian)春，日本(ben)首(shou)(shou)相中(zhong)(zhong)曾根來(lai)訪問我國(guo)(guo)(guo)，首(shou)(shou)相品嘗(chang)后連聲稱好，并要求帶(dai)(dai)一(yi)些回去(qu)，國(guo)(guo)(guo)家(jia)派專機來(lai)湛(zhan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)取了(le)10箱廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)送(song)給中(zhong)(zhong)曾根。美國(guo)(guo)(guo)總(zong)統里(li)根來(lai)訪，國(guo)(guo)(guo)家(jia)領(ling)導人仍以廉(lian)(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)招待，同(tong)樣得到好評(ping)。1976年(nian)(nian)(nian)開始(shi)試(shi)銷香港(gang)、澳門(men)、新加坡、馬來(lai)西亞等(deng)國(guo)(guo)(guo)家(jia)和地區、深受歡(huan)迎，其中(zhong)(zhong)1985年(nian)(nian)(nian)出口14450噸。

廉(lian)(lian)(lian)江(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)由于其品(pin)質優(you)良、深(shen)受顧客(ke)歡迎，因而種(zhong)(zhong)(zhong)植迅猛發展(zhan)，高(gao)峰期(qi)面積達17萬(wan)畝，后由于種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)原因減(jian)少。為(wei)了恢復(fu)發展(zhan)廉(lian)(lian)(lian)江(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)，在(zai)廣東省、湛江(jiang)市(shi)的支持下(xia)，廉(lian)(lian)(lian)江(jiang)市(shi)做(zuo)了大量工作：成立了恢復(fu)廉(lian)(lian)(lian)江(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)領(ling)導小(xiao)組，加強領(ling)導，做(zuo)好協調工作；拔出專款60萬(wan)元(yuan)，建(jian)立紅(hong)橙(cheng)(cheng)苗(miao)繁育中心(xin)，建(jian)立200畝紅(hong)橙(cheng)(cheng)生產(chan)基(ji)地(di);規劃青平、高(gao)橋、雅塘、石(shi)頸、長山、塘蓬(peng)、石(shi)嶺7個鎮(zhen)(zhen)為(wei)恢復(fu)、發展(zhan)紅(hong)橙(cheng)(cheng)重點鎮(zhen)(zhen)，要求每鎮(zhen)(zhen)由于受各種(zhong)(zhong)(zhong)因素(su)的制(zhi)約，近幾(ji)年內廉(lian)(lian)(lian)江(jiang)紅(hong)橙(cheng)(cheng)在(zai)市(shi)場還是緊缺商品(pin)。

2、牛雜串

為(wei)了保持傳統(tong)牛(niu)雜(za)的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，廉江的(de)(de)(de)牛(niu)雜(za)煲采取的(de)(de)(de)是(shi)很原(yuan)始的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法。一(yi)(yi)碗(wan)牛(niu)雜(za)從(cong)內臟變成(cheng)美食要經過很多(duo)復雜(za)的(de)(de)(de)步驟(zou)：首先要反復清洗內臟和其他污垢；接著用(yong)鹽腌制(zhi)(zhi)；之(zhi)后文火煲至九成(cheng)熟；然(ran)后再一(yi)(yi)次沖洗至最(zui)干凈(jing)；再放醬(jiang)汁燜熟。一(yi)(yi)副(fu)內臟從(cong)制(zhi)(zhi)作(zuo)到出街大概需要4至5個小時。牛(niu)雜(za)煲好(hao)不(bu)好(hao)味(wei)，關鍵看煲的(de)(de)(de)配料，經過多(duo)方的(de)(de)(de)了解，好(hao)不(bu)容易(yi)打(da)探(tan)到牛(niu)雜(za)煲的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)配料：以“十三香”為(wei)主要的(de)(de)(de)鹵水(shui)香料，包括茴香、花椒(jiao)、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇。

牛雜串是孩(hai)子們最喜愛的(de)小食之(zhi)一(yi)。當(dang)北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，廉城的(de)橫街窄巷便飄起(qi)了一(yi)陣陣煮牛雜串的(de)香味(wei)來。

牛雜(za)串最關鍵的(de)是那煲滾燙(tang)濃香的(de)醬汁，里面除了面醬之外，八(ba)角、茴香、花椒、陳皮等各(ge)種香料是必不可少的(de)。店主將煮(zhu)熟(shu)了的(de)牛腸、牛筋、牛腩之類用剪刀剪成(cheng)片(pian)片(pian)小塊，然后用長約20公分(fen)的(de)鐵線串起來，食客象(xiang)吃(chi)(chi)火鍋(guo)那樣(yang)自己動(dong)手放進正煮(zhu)得翻滾的(de)醬汁里煮(zhu)來吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)時當然別忘了還要蘸(zhan)上一(yi)點辣椒醬，邊吃(chi)(chi)邊喘氣(qi)，這(zhe)樣(yang)才夠刺激。吃(chi)(chi)過了牛雜(za)串，還有(you)腌(a)酸(suan)菜或(huo)腌(a)酸(suan)蘿(luo)卜，用牙簽挑上幾(ji)片(pian)過一(yi)過口，這(zhe)樣(yang)才過癮。

3、廉江裹蒸粽

廉江(jiang)裹蒸粽向以香滑可口、軟硬(ying)適(shi)度著(zhu)稱，尤以廉城東街李偉坤的(de)裹蒸粽膾(kuai)炙人(ren)口，顧客“吃一個想兩(liang)個”。

裹(guo)(guo)蒸(zheng)粽做法，以(yi)(yi)精白糯米浸洗(xi)后涼干(gan)，再(zai)以(yi)(yi)生炸新鮮豬油稍炒后，加上(shang)叉燒(shao)瘦肉(rou)或五花炸扣肉(rou)，夾(jia)大(da)紅蝦肉(rou)或蟹(xie)肉(rou)為餡(xian)。蒸(zheng)炊火候適(shi)度。灰水(shui)(shui)精制法是：將稻草(cao)燃燒(shao)取灰與適(shi)量清水(shui)(shui)攪拌，靜置(zhi)片(pian)刻，倒出面上(shang)清液(ye)，即成(cheng)“灰水(shui)(shui)”；把糯米浸泡適(shi)時，撈起濾(lv)干(gan)，再(zai)用粽葉(xie)將浸泡的糯米包裹(guo)(guo)縛好，然后猛火燒(shao)鍋(guo)落(luo)灰水(shui)(shui)煮沸，投入粽子(zi)，2小時左(zuo)右，粽子(zi)熟透。

裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)是(shi)選用(yong)(yong)干的荷葉(xie)包(bao)裹(guo)的(即干蓮葉(xie)，要先用(yong)(yong)水(shui)(shui)洗凈，再(zai)用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)浸軟(ruan)，涂上(shang)少(shao)許油)，先鋪上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)糯米(mi)，再(zai)鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)綠豆；然后(hou)放(fang)入豬肉(rou)、火腿(tui)、燒肉(rou)、燒鴨、冬菇、蝦(xia)米(mi)、栗(li)子和(he)半邊咸蛋黃(huang)等；最(zui)后(hou)，又(you)銷(xiao)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)綠豆和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)糯米(mi)，包(bao)裹(guo)成“四方形(xing)”，用(yong)(yong)水(shui)(shui)草結(jie)扎，即可放(fang)進(jin)蒸(zheng)籠鍋內(nei)，隔(ge)沸水(shui)(shui)蒸(zheng)熟。用(yong)(yong)蓮葉(xie)包(bao)裹(guo)的裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)，蒸(zheng)熟后(hou)有一(yi)(yi)(yi)(yi)股芬香的荷葉(xie)味，吃起來特別可口。

冬春(chun)季(ji)節熱(re)吃(chi)，夏(xia)秋季(ji)節涼吃(chi)。成(cheng)品金黃軟韌，蘸(zhan)上(shang)峰蜜(mi)或赤砂糖吃(chi)，甜(tian)蜜(mi)帶視香，別有風味。

4、廉江白粥

古(gu)代(dai)文人對粥(zhou)(zhou)倍加贊賞，北宋張文潛寫有《粥(zhou)(zhou)記(ji)》：“張安定(ding)每(mei)(mei)(mei)晨起，食(shi)粥(zhou)(zhou)一大(da)碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不(bu)(bu)細(xi)。又極柔膩(ni)，與腸腑相得(de)，最為(wei)飲食(shi)之(zhi)良(liang)。”妙(miao)齊和尚(shang)說：“山中僧將(jiang)旦一粥(zhou)(zhou)，甚(shen)系利害,如(ru)(ru)或不(bu)(bu)食(shi),則(ze)終日覺臟腑燥渴。蓋能暢胃氣,生津(jin)液(ye)也。今勸(quan)人每(mei)(mei)(mei)日食(shi)粥(zhou)(zhou),以(yi)為(wei)養生之(zhi)要,必大(da)笑。大(da)抵養性命,求安樂,亦無深遠難知之(zhi)事,正在寢食(shi)之(zhi)間耳。”而(er)過去陽江(jiang)人每(mei)(mei)(mei)頓(dun)必吃(chi)白粥(zhou)(zhou)，倒不(bu)(bu)是善于(yu)養生，而(er)是因為(wei)清貧(pin)，吃(chi)不(bu)(bu)起飯。因此，別人都說貧(pin)苦過日子是“挨世(shi)界(jie)”，而(er)我們(men)叫“挨粥(zhou)(zhou)水(shui)”，而(er)如(ru)(ru)果一個(ge)老人不(bu)(bu)能安享晚年，就只(zhi)有自嘆(tan)“臨老吃(chi)凍(dong)粥(zhou)(zhou)”了。

廉(lian)江(jiang)生(sheng)滾(gun)白粥(zhou)與(yu)廣(guang)州的粥(zhou)是有區別的，廣(guang)州粥(zhou)，米(mi)都煮成糊了(le)，我們說(shuo)那是“蚊子翼”。而廉(lian)江(jiang)生(sheng)滾(gun)白粥(zhou)，把米(mi)煮開即可，更接近人們說(shuo)的“稀飯”。

廉江生(sheng)滾白(bai)粥(zhou)，素以清滑(hua)、爽口、解(jie)渴著稱。粥(zhou)用一(yi)級(ji)精白(bai)米(mi)(mi)，煮至既不夾生(sheng)又(you)不腩(nan)爛時，沖(chong)入事前煮沸的涼開水缸里(li)，使粥(zhou)粒成粒，粥(zhou)水清沏，不至沾牙糊嘴。夏(xia)天專營白(bai)粥(zhou)的食店(dian)，一(yi)般都備(bei)有苦瓜(gua)干(gan)、黃(huang)瓜(gua)干(gan)、蘿卜干(gan)、甜蒜頭、花生(sheng)米(mi)(mi)、熟鴨蛋、辣(la)椒(jiao)醬和鮮(xian)(xian)嫩的蕹菜、腌制檸檬(meng)仔等；高(gao)檔的還備(bei)有牛肉干(gan)、鮮(xian)(xian)魚(yu)配生(sheng)欖、紅(hong)切鯨魚(yu)、白(bai)切雞等。

5、安鋪簸箕炊

簸(bo)箕(ji)(ji)炊（米(mi)乞），因其(qi)(qi)采用(yong)(yong)竹篾編制而成的簸(bo)箕(ji)(ji)為盛具而著稱，其(qi)(qi)后(hou)(hou)放磨(mo)成槳的米(mi)粉(fen)于簸(bo)箕(ji)(ji)當中，待一層熟(shu)透(tou)后(hou)(hou)再(zai)逐(zhu)漸(jian)添(tian)加，一般(ban)都有(you)三(san)層以(yi)上(shang)。待米(mi)粉(fen)全(quan)熟(shu)后(hou)(hou)，用(yong)(yong)小刀將其(qi)(qi)剮成格狀(zhuang)，以(yi)方便食(shi)(shi)客(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)，最后(hou)(hou)在其(qi)(qi)表(biao)面放上(shang)香(xiang)油(you)、芝麻與(yu)蒜蓉(rong)漿（即(ji)蒜雞油(you)）然(ran)后(hou)(hou)蘸著吃，入口細膩富有(you)彈性，不過因蒜蓉(rong)有(you)余味(wei)，所以(yi)也(ye)有(you)不好此道(dao)者，故可單純放花生油(you)所煮成的香(xiang)油(you)，其(qi)(qi)風味(wei)依舊(jiu)。

以(yi)大(da)米(mi)、生粉、清(qing)水(shui)、熟芝麻、花生油(you)(you)(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、辣椒醬(jiang)(jiang)、蒜(suan)頭(tou)為原料。制法：將(jiang)大(da)米(mi)洗凈，用清(qing)水(shui)浸3小(xiao)時，撈起(qi)，投入石磨中邊加(jia)清(qing)水(shui)邊磨成(cheng)(cheng)米(mi)漿，加(jia)入適量(liang)生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成(cheng)(cheng)為米(mi)粉漿；待蒸(zheng)鍋水(shui)開上氣后，將(jiang)米(mi)粉漿分(fen)次(ci)灌入托(tuo)盤或小(xiao)簸箕(ji)蒸(zheng)熟即成(cheng)(cheng)。食法：夏秋季節，將(jiang)簸箕(ji)炊(chui)切成(cheng)(cheng)小(xiao)方塊(kuai)，撒(sa)上小(xiao)芝麻或配蒜(suan)頭(tou)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)；冬春季節，將(jiang)簸箕(ji)炊(chui)切成(cheng)(cheng)小(xiao)方塊(kuai)炒熱(re)加(jia)辣椒醬(jiang)(jiang)。特點：潔白(bai)、軟(ruan)滑(hua)、爽口(kou)、咸香。功用：補中益氣，止煩(fan)止渴。這種風味小(xiao)吃，尤(you)以(yi)安(an)鋪、橫(heng)山一帶的制工精，味道好(hao)。

6、廉江燉狗

廉江(jiang)人喜(xi)食(shi)(shi)狗、羊(yang)，而其吃法(fa)(fa)卻(que)很特別，喜(xi)歡燉(dun)。而且一年(nian)四季(ji)照吃無忌，尤其在冬季(ji)其食(shi)(shi)法(fa)(fa)不同湛江(jiang)的(de)白切(qie)狗。

燉狗的制法是：挑選嫩(nen)狗，去凈毛及內臟，根據需要多少而斬,然后(hou)放進(jin)配有姜頭的油(you)鍋里(li)炸10分鐘左右（主(zhu)要去腥(xing)味(wei)），然后(hou)倒入瓦煲用微火慢(man)慢(man)地燉，等(deng)到熟后(hou)，以蒜茸、辣椒醬作配味(wei)。

在(zai)市區的街頭巷(xiang)尾，每當夜幕降臨之(zhi)際，攤檔上， 只見人們三五成群圍蹲(dun)于小圓桌旁，要(yao)來一(yi)煲狗肉，加上幾(ji)兩土米酒(jiu)或啤酒(jiu)，慢斟細酌(zhuo)，談天說地(di)，此情(qing)此景令不少外(wai)來人感到(dao)驚訝(ya)。

冬季(ji)燉狗(gou)不但保持了原有之風味，而且(qie)還可以驅(qu)寒暖胃，因此，受到越(yue)來越(yue)多(duo)人的喜愛，許多(duo)外地人到廉江亦(yi)樂于嘗(chang)試一下(xia)其獨特(te)風味。市面經(jing)營之生狗(gou)肉價格每市斤25～35元。

7、海邊鴨蛋

廉江(jiang)海(hai)邊鴨蛋有(you)著悠久的(de)歷史，在湛江(jiang)地(di)區久負(fu)盛(sheng)名，甚至(zhi)港、澳、臺以及海(hai)外僑胞亦贊(zan)譽(yu)不止。其產自廉江(jiang)市沿海(hai)一(yi)帶，那里自然環(huan)境(jing)優美，生(sheng)(sheng)(sheng)長著大(da)面積的(de)天(tian)然紅樹林，是咸(xian)淡水交匯地(di)帶，海(hai)上天(tian)然生(sheng)(sheng)(sheng)物十(shi)分豐富。蛋鴨采用傳(chuan)統的(de)海(hai)邊自然放養方式，長期覓食天(tian)然魚、蝦(xia)、蟹(xie)、螺(luo)、蜆、蟛蜞等海(hai)中生(sheng)(sheng)(sheng)物，當中有(you)大(da)量的(de)海(hai)洋(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)物素介入(ru)，這得天(tian)獨厚的(de)自然條件(jian)是一(yi)般蛋鴨無可(ke)比擬的(de)。

故而，海(hai)邊(bian)(bian)鴨(ya)蛋(dan)不但具有(you)圓大(da)(da)色紅，香滑可口，甘(gan)潤清爽的獨特風味(wei)，而且含(han)有(you)大(da)(da)量對人體(ti)有(you)益(yi)的鈣(gai)、鋅、硒、維(wei)生素A、D、C以及對大(da)(da)腦有(you)益(yi)的卵(luan)磷脂、維(wei)生素AHD等十(shi)多種(zhong)微量元素。常食海(hai)邊(bian)(bian)鴨(ya)蛋(dan)具有(you)“健脾開胃、去瘀生新(xin)、補(bu)腦益(yi)智、潛陽益(yi)陰、養顏抗(kang)衰(shuai)老”等功效(xiao)。海(hai)邊(bian)(bian)鴨(ya)蛋(dan)是集(ji)營養、助餐、保健于一身的綠色天然食品。

8、石角扣肉

皮豬五花肉1000克，酸(suan)菜200克。

調(diao)料：醬油20克(ke)，清油1000克(ke)（約(yue)耗50克(ke)）。

做法：

1、把豬(zhu)肉的肉皮刮洗(xi)干凈(jing)，放入(ru)冷水(shui)鍋中，上(shang)(shang)火煮(zhu)至八成熟(shu)，撈出用凈(jing)布(bu)擦(ca)去(qu)肉皮上(shang)(shang)的水(shui)分，趁熱抹(mo)上(shang)(shang)醬油。

2、鍋(guo)上(shang)火(huo)，倒入(ru)清油，燒(shao)至八成熱(re)，將五花(hua)肉皮(pi)朝(chao)下放入(ru)鍋(guo)中炸(zha)至深紅色，撈出晾(liang)晾(liang)，皮(pi)朝(chao)下放在砧板上(shang)，切成7厘米長、2厘米厚的大片(pian)，中間(jian)再橫切一(yi)刀(dao)，不要把(ba)皮(pi)切斷。

3、將肉(rou)(rou)朝下整齊地碼在(zai)碗肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)上放酸(suan)菜，均勻(yun)倒(dao)入醬油，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)約30分(fen)鐘至肉(rou)(rou)軟爛，取出(chu)扣(kou)在(zai)盤子(zi)里,一(yi)盤熱(re)氣騰騰、香味撲鼻的(de)石(shi)(shi)角(jiao)(jiao)扣(kou)肉(rou)(rou)就(jiu)完成了(le)，咬在(zai)嘴里，香嫩的(de)一(yi)層(ceng)肥肉(rou)(rou)與(yu)香濃的(de)一(yi)層(ceng)瘦肉(rou)(rou)一(yi)起(qi)噴出(chu)了(le)各(ge)自的(de)精華，交雜在(zai)一(yi)起(qi)就(jiu)是石(shi)(shi)角(jiao)(jiao)扣(kou)肉(rou)(rou)的(de)美(mei)味。

9、安鋪小磨麻油

產于廣東廉江。

安鋪小(xiao)(xiao)磨麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)采有(you)(you)純正的優質芝麻(ma)(ma)(ma)，去(qu)皮(pi)炒(chao)熟，用(yong)人工(gong)推動(dong)小(xiao)(xiao)石(shi)磨榨油(you)(you)，這(zhe)樣(yang)榨出的芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)比用(yong)機器壓(ya)榨的油(you)(you)要幼(you)滑得多，且香氣純清。芝麻(ma)(ma)(ma)有(you)(you)補肝(gan)腎、潤燥(zao)結之(zhi)藥(yao)效。安鋪小(xiao)(xiao)磨麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)色清透明，香氣濃郁，滑溜適(shi)口，是調味佳品。

安(an)鋪小磨(mo)(mo)麻(ma)(ma)油簡稱小磨(mo)(mo)油，又稱小磨(mo)(mo)香(xiang)麻(ma)(ma)油。它以芝麻(ma)(ma)為原料(liao)，用水代(dai)法加工(gong)制(zhi)取，具有濃郁的(de)(de)獨特香(xiang)味(wei)，是良好的(de)(de)調(diao)味(wei)油。用水代(dai)法加工(gong)制(zhi)取小磨(mo)(mo)香(xiang)油在我國已有四百多年歷史。小磨(mo)(mo)香(xiang)油主(zhu)要(yao)用作佐餐調(diao)味(wei)，也是一(yi)些(xie)傳統特色食品糕點的(de)(de)主(zhu)要(yao)輔(fu)料(liao)。

特色

安鋪(pu)小磨麻(ma)油(you)采有(you)純(chun)正的(de)優質芝麻(ma)，去皮炒熟，用(yong)(yong)人工推(tui)動小石磨榨(zha)油(you)，這樣(yang)榨(zha)出的(de)芝麻(ma)油(you)比(bi)用(yong)(yong)機器壓(ya)榨(zha)的(de)油(you)要幼滑得(de)多，且香(xiang)氣純(chun)清。芝麻(ma)有(you)補肝腎、潤燥結之藥效。安鋪(pu)小磨麻(ma)油(you)色清透明，香(xiang)氣濃(nong)郁，滑溜適口，是調(diao)味佳(jia)品(pin)。

小磨香麻油(you)(you)，色濃、透明、無沉淀(dian)，品味格外芳香，含有較多的脂肪酸(suan)(suan)，其(qi)中油(you)(you)酸(suan)(suan)45％左右，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)40％左右；并含有較多的維生素E，對延緩老化(hua)、改善血液循環(huan)、促進新陳代謝有良好作用。

用途

小磨(mo)麻油(you)是中(zhong)國傳統(tong)的一(yi)種食物油(you)。中(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)：芝麻具(ju)有滋陰養顏、溫補脾胃的功效。現代醫(yi)學證實：芝麻油(you)中(zhong)富含的不飽(bao)和(he)脂肪酸更易被(bei)人體吸收，能延緩皮膚衰老，對燙傷后的皮膚再生(sheng)有奇(qi)效。加之麻油(you)口感好、香氣濃(nong)，因此小磨(mo)麻油(you)深受(shou)消費者的喜愛，成為(wei)日(ri)常生(sheng)活中(zhong)不可缺少的調味品。

10、河唇魚頭湯

河(he)唇魚頭湯(tang)用(yong)水庫之鳙(yong)魚頭烹制。水庫鳙(yong)魚頭大(da)、多髓，湯(tang)色濃白，甜(tian)而(er)無腥。其(qi)鮮美可(ke)口，補腦益(yi)壽頗有好處是(shi)當地一大(da)特色。每年都(dou)有不少游(you)客慕(mu)名而(er)來(lai)，一飽口福。.

制法：1、取當地鶴地水庫產的新鮮鳙魚一(yi)條,（5斤(jin)以上）2、

取(qu)下鳙魚頭、豆腐(fu)、防黨、北芪(qi)、杞(qi)子(zi)、紅棗、姜片(pian)、料酒、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)等材料，3、鍋(guo)內(nei)放油(you)燒至四成熟，放入(ru)(ru)魚頭、煎透，倒入(ru)(ru)清湯，加入(ru)(ru)豆腐(fu)，蓋上蓋子(zi)大火燒至滾開，湯色變白(bai)后放入(ru)(ru)胡椒粉，這是魚頭豆腐(fu)湯，香(xiang)(xiang)郁白(bai)濃，樸實無華(hua)，香(xiang)(xiang)鮮美味盡(jin)在其中。