燈盞花始載于(yu)《滇南(nan)本草》，又名燈盞細辛。因花似燈盞，根似細辛而得(de)名。屬于(yu)短(duan)亭(ting)飛(fei)(fei)蓬，歸類菊科飛(fei)(fei)蓬植物。飛(fei)(fei)蓬屬約有(you)(you)200種以上，而能(neng)入(ru)藥(yao)(yao)的(de)短(duan)亭(ting)飛(fei)(fei)蓬只有(you)(you)3種，它屬多年(nian)生草本植物，花期全年(nian)，傳統采用全草入(ru)藥(yao)(yao)，夏秋采集。據資(zi)料(liao)記載，它主要分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)國的(de)湖南(nan)、廣(guang)東、廣(guang)西、貴州和(he)四川等(deng)省(sheng)(sheng)份(fen)，生長在海(hai)拔1200－3500米的(de)中山和(he)亞高山開(kai)闊山坡草地，和(he)林(lin)緣地帶。云南(nan)省(sheng)(sheng)能(neng)入(ru)藥(yao)(yao)的(de)燈盞花資(zi)源得(de)天獨厚(hou)占全國資(zi)源總量的(de)95％以上，成(cheng)為省(sheng)(sheng)內天然藥(yao)(yao)材的(de)主要資(zi)源。其重點分(fen)布(bu)在滇南(nan)和(he)滇西的(de)紅河、文山、玉溪、楚雄(xiong)、曲靖、大(da)理、麗江等(deng)地。由于(yu)燈盞花對活血化瘀、舒(shu)筋(jin)、止痛(tong)、改善(shan)微循環有(you)(you)特殊功效，作(zuo)為治療和(he)預防心血管等(deng)疾(ji)病具有(you)(you)特殊療效的(de)植物藥(yao)(yao)材，市場(chang)前(qian)景廣(guang)闊，經濟價(jia)值很高。2002年(nian)云南(nan)省(sheng)(sheng)0確定燈盞花產業(ye)開(kai)發(fa)列(lie)為發(fa)展“云藥(yao)(yao)”產業(ye)的(de)重點項目(mu)。

2、錫工藝品

錫(xi)工(gong)藝品(pin),云(yun)南傳統手工(gong)藝產(chan)品(pin)。個(ge)(ge)(ge)舊錫(xi)工(gong)藝美術(shu)廠生(sheng)產(chan)。注冊(ce)商標"銀鳥"。1980年獲云(yun)南省和輕工(gong)部優質產(chan)品(pin)稱號，1985年獲國家工(gong)藝美術(shu)百花(hua)(hua)獎銀杯獎，1990年在中(zhong)國婦女兒童博覽會上(shang)獲金(jin)獎。該產(chan)品(pin)始自明末清初，系以個(ge)(ge)(ge)舊出產(chan)的(de)(de)(de)99.75％以上(shang)高純(chun)度(du)精錫(xi)為(wei)(wei)主要原料，經(jing)過熔化、壓片、下料造型、拋(pao)光(guang)、裝接(jie)、擦(ca)亮等工(gong)序制作，再精鏤細雕富有民族特色(se)的(de)(de)(de)白描山水花(hua)(hua)草、翎毛魚(yu)蟲(chong)、動物圖案而成。具(ju)有"色(se)似(si)銀、亮如鏡、光(guang)彩奪目、獨具(ju)風格"的(de)(de)(de)外形特征和抗(kang)堿、無(wu)毒、不銹的(de)(de)(de)防腐(fu)蝕性能(neng)。觀(guan)賞、收藏(zang)價值極(ji)高，行銷世界(jie)30多個(ge)(ge)(ge)國家和地區(qu)。1986年生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)虎(hu)紋筆筒，虎(hu)紋筆洗、小水煙筒、花(hua)(hua)耳(er)香爐、龍耳(er)香爐、唐馬(ma)、鳳(feng)蠟臺、牛頂罐被評(ping)為(wei)(wei)國家一級永久收藏(zang)珍品(pin)。現(xian)年產(chan)7萬余(yu)件。

3、錫都牌大頭菜

個舊特產(chan)的(de)錫(xi)都(dou)牌(pai)大頭菜，又稱白芥、黃芥。以(yi)鮮甜、酸(suan)辣(la)適(shi)口而負(fu)盛名。錫(xi)都(dou)牌(pai)大關菜，始制于四十(shi)年代初期，當(dang)時由(you)(you)私(si)人作坊進(jin)行生(sheng)產(chan)，俗名“疙瘩”。解放(fang)后經(jing)過公私(si)合營，由(you)(you)個舊市醬(jiang)菜調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)廠生(sheng)產(chan)，在傳(chuan)(chuan)統(tong)生(sheng)產(chan)的(de)基礎上(shang)，完善了生(sheng)產(chan)工藝，除保持傳(chuan)(chuan)統(tong)風味(wei)外，更注意了營養成分，產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)、產(chan)量(liang)均有較大提高(gao)，產(chan)品(pin)(pin)遠銷上(shang)海、北京、南寧、貴陽、昆明等(deng)地。這種大頭菜，一般在冬至(zhi)前(qian)后收獲(huo)后進(jin)行加工。加工時，先(xian)將(jiang)大頭菜進(jin)行修削、切(qie)開、晾曬、清洗(xi)，加入食糖、精鹽、香料(liao)、辣(la)椒面、白酒進(jin)行拌合，裝(zhuang)入池內、倒醅、封池發酵(jiao)，發酵(jiao)期要(yao)三個月以(yi)上(shang)，方為(wei)(wei)成品(pin)(pin)。這種大頭菜，色(se)澤(ze)黃褐(he)，酸(suan)甜適(shi)中，咸淡適(shi)口，脆嫩無渣。每(mei)100克(ke)成品(pin)(pin)，含氨基酸(suan)態氮0.2克(ke)以(yi)上(shang)，糖分10克(ke)以(yi)上(shang)，食鹽10克(ke)以(yi)下，總酸(suan)1－2％。。具有生(sheng)津(jin)開胃、增進(jin)食欲的(de)功效。可(ke)(ke)直(zhi)接食用，也(ye)可(ke)(ke)作為(wei)(wei)烹調(diao)(diao)各種肉類(lei)的(de)佐料(liao)，實為(wei)(wei)醬(jiang)菜調(diao)(diao)味(wei)佳品(pin)(pin)。錫(xi)都(dou)牌(pai)大頭菜放(fang)在陰(yin)涼、通風、干燥處，可(ke)(ke)保存(cun)一年而質味(wei)不變。

4、老廠苦菜

老(lao)(lao)(lao)廠(chang)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)云南(nan)省紅河州個舊市(shi)老(lao)(lao)(lao)廠(chang)鎮的(de)(de)(de)特(te)產(chan)。老(lao)(lao)(lao)廠(chang)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)因(yin)(yin)其獨有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)味道而(er)“芳名(ming)”遠(yuan)播，每(mei)到(dao)春節前后(hou)，更是(shi)(shi)“物以(yi)稀為貴”。據《滇南(nan)本草》載(zai)，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)(you)(you)“涼血(xue)熱，寒胃(wei)，發肚腹(fu)中請積(ji)，利水便”之功(gong)效；《本草綱目》也載(zai)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)(you)(you)“治(zhi)血(xue)淋痔疹(zhen)”的(de)(de)(de)功(gong)效。在(zai)大(da)多(duo)數人的(de)(de)(de)心(xin)里，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)因(yin)(yin)其味苦(ku)(ku)而(er)得名(ming)，可是(shi)(shi)，在(zai)個舊市(shi)最高海拔(ba)2750米的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)廠(chang)鎮，卻(que)生長著一種(zhong)奇特(te)的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)，它(ta)(ta)不(bu)僅(jin)味不(bu)苦(ku)(ku)，還很容易煮(zhu)扒。在(zai)老(lao)(lao)(lao)廠(chang)鎮的(de)(de)(de)許多(duo)餐館中都能(neng)覓(mi)到(dao)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)身影，這(zhe)道作為老(lao)(lao)(lao)廠(chang)本地(di)(di)的(de)(de)(de)特(te)色菜(cai)(cai)(cai)，曾(ceng)有(you)(you)(you)許多(duo)人試圖(tu)把它(ta)(ta)移栽到(dao)其它(ta)(ta)地(di)(di)方種(zhong)植，但只要它(ta)(ta)離開了自(zi)己的(de)(de)(de)“故土”，就會因(yin)(yin)“水土不(bu)服”而(er)變味。

5、個舊斗姆閣鹵雞

斗(dou)姆(mu)閣鹵雞(ji)是(shi)(shi)個(ge)舊市卡(ka)房鎮的(de)(de)特(te)色名(ming)優食品，2003年(nian)被云(yun)南(nan)省烹飪協會(hui)評(ping)為“云(yun)南(nan)名(ming)小吃”，在云(yun)南(nan)特(te)別是(shi)(shi)紅河(he)州內幾乎無人不(bu)知、無人不(bu)曉。品嘗過它(ta)的(de)(de)人無不(bu)被它(ta)的(de)(de)肉質松軟、清香飄(piao)逸、口(kou)感獨特(te)、回味無窮(qiong)的(de)(de)魅力所陶(tao)醉(zui)，另外，配以(yi)小米辣蘸(zhan)水蘸(zhan)涼卷(juan)粉、老南(nan)瓜等(deng)食品其味道更具(ju)獨特(te)，在當地很受(shou)歡，吸引了不(bu)少省內外食客。

斗(dou)姆閣鹵(lu)雞(ji)的(de)特點，一是(shi)(shi)歷史悠久，一壇老湯1886年(nian)裝入不斷舀舊添新沿用(yong)至今，猶(you)如陳釀老酒；二(er)是(shi)(shi)文化多(duo)樣，老湯配用(yong)的(de)五(wu)十多(duo)種(zhong)中草(cao)藥和(he)本地(di)的(de)一種(zhong)植物是(shi)(shi)多(duo)個民族智慧的(de)結晶；三(san)是(shi)(shi)選料(liao)考(kao)究(jiu)，必(bi)須(xu)是(shi)(shi)一公斤左右剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開叫(jiao)的(de)土公雞(ji)，才能將滋補和(he)調理(li)有機地(di)融(rong)合；四是(shi)(shi)醫食同(tong)源，鹵(lu)雞(ji)口感獨特，具有健脾開胃，滋陰壯陽之功效，鹵(lu)湯用(yong)來調拌涼菜和(he)卷粉(fen)又是(shi)(shi)另一番風味。

6、個舊燒烤

說起(qi)個(ge)(ge)舊的(de)(de)小吃，可以(yi)用一(yi)句(ju)俗(su)語來形(xing)容，那就(jiu)是(shi)“酒香不怕(pa)巷子(zi)深”。在(zai)個(ge)(ge)舊，只要有(you)耐心、只要有(you)體力，你就(jiu)能(neng)在(zai)某一(yi)個(ge)(ge)小角落(luo)里發現讓(rang)人贊不絕口的(de)(de)美(mei)食(shi)。細(xi)數個(ge)(ge)舊的(de)(de)美(mei)食(shi)，首先就(jiu)要說說個(ge)(ge)舊的(de)(de)燒烤(kao)，在(zai)個(ge)(ge)舊有(you)一(yi)支隊伍(wu)龐大的(de)(de)“燒烤(kao)軍”，他們一(yi)般早(zao)晨便開始(shi)營業，一(yi)直到深夜(ye)2、3點才結束，這讓(rang)對燒烤(kao)情有(you)獨鐘(zhong)的(de)(de)人可以(yi)隨時(shi)隨地享(xiang)受(shou)美(mei)食(shi)。

個舊燒(shao)烤(kao)不(bu)僅(jin)營業時(shi)間長、“網絡(luo)”覆(fu)蓋廣，而且(qie)品種繁多，其中(zhong)最(zui)受歡迎(ying)的(de)(de)(de)(de)卻是(shi)(shi)最(zui)普通(tong)的(de)(de)(de)(de)燒(shao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)了(le)。燒(shao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)光是(shi)(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)品種就(jiu)有(you)很多，有(you)新鮮豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、包漿豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、條豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、干豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)等(deng)(deng)，可以滿足(zu)吃(chi)客的(de)(de)(de)(de)不(bu)同需要(yao)，燒(shao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)佐(zuo)料(liao)也各(ge)有(you)不(bu)同，現在(zai)(zai)比較受吃(chi)客歡迎(ying)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)用小米辣(la)(la)加上(shang)(shang)蒜湯等(deng)(deng)佐(zuo)料(liao)做成的(de)(de)(de)(de)，雖然(ran)辣(la)(la)但是(shi)(shi)辣(la)(la)得舒服。除(chu)去燒(shao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，還有(you)燒(shao)洋芋、韭菜(cai)、豬(zhu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、乳餅、雞腳(jiao)、雞翅尖(jian)、各(ge)種小蟲等(deng)(deng)等(deng)(deng)，只要(yao)能(neng)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)能(neng)在(zai)(zai)燒(shao)烤(kao)攤(tan)上(shang)(shang)找到，總是(shi)(shi)讓(rang)人眼花(hua)繚亂，坐在(zai)(zai)燒(shao)烤(kao)攤(tan)上(shang)(shang)不(bu)知道點什(shen)么(me)好。

7、個舊大草烏

個舊市(shi)人工(gong)開(kai)發(fa)種(zhong)(zhong)植(zhi)生物藥材大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)有(you)多(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)史，早在(zai)90年(nian)代中期老廠、錫(xi)城等鄉鎮就將(jiang)野(ye)生藥材大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)進行人工(gong)栽培試驗，獲(huo)成功后(hou)逐年(nian)在(zai)南部山區推廣種(zhong)(zhong)植(zhi)。自2003年(nian)市(shi)委政府(fu)把(ba)種(zhong)(zhong)植(zhi)以(yi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)等為主的(de)(de)生物藥材列入(ru)農業“六(liu)大(da)(da)(da)(da)”產(chan)業之一加(jia)以(yi)扶持(chi)發(fa)展(zhan)以(yi)來(lai)，大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)發(fa)展(zhan)種(zhong)(zhong)植(zhi)速(su)度(du)較快，當年(nian)全(quan)市(shi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)2000畝(mu)，總產(chan)量(liang)40萬(wan)公(gong)斤(jin)(jin)，平(ping)(ping)均(jun)每畝(mu)產(chan)值2200元，總產(chan)值達440萬(wan)元，隨(sui)后(hou)的(de)(de)幾(ji)年(nian)間大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)擴大(da)(da)(da)(da)種(zhong)(zhong)植(zhi)規模在(zai)逐年(nian)擴大(da)(da)(da)(da)，到(dao)2008年(nian)，全(quan)市(shi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)就達到(dao)2950畝(mu)，平(ping)(ping)均(jun)畝(mu)產(chan)達到(dao)363.86公(gong)斤(jin)(jin)，與(yu)2007年(nian)相比，種(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)增(zeng)(zeng)加(jia)550畝(mu)，增(zeng)(zeng)長22.92%，平(ping)(ping)均(jun)畝(mu)產(chan)量(liang)增(zeng)(zeng)加(jia)了50.16公(gong)斤(jin)(jin)，增(zeng)(zeng)產(chan)16%，以(yi)2007年(nian)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)市(shi)場平(ping)(ping)均(jun)價每公(gong)斤(jin)(jin)17元計，畝(mu)產(chan)值達到(dao)6185.6元。

8、個舊馬鈴薯

馬(ma)鈴薯(shu)在個舊市山(shan)區(qu)已栽培多年，生產(chan)區(qu)主要分(fen)布在卡房(fang)、賈沙、老廠3個鄉鎮海拔(ba)在1800米至2200米的(de)冷(leng)涼山(shan)區(qu)，馬(ma)鈴薯(shu)種植已成(cheng)為個舊市南部高海拔(ba)冷(leng)涼山(shan)區(qu)農民(min)增收致富(fu)的(de)主要途徑。

9、個舊蘸水卷粉

個舊有名(ming)的(de)蘸水卷粉，只要是云(yun)南(nan)人都喜(xi)愛吃(chi)米線、卷粉，因此(ci)米線、卷粉的(de)吃(chi)法就有很多(duo)種，其(qi)中最有名(ming)的(de)就是過橋米線，可以(yi)說是聞名(ming)海(hai)內外(wai)，還(huan)有小鍋米線、涼米線、雞肉米線、牛肉米線、羊(yang)肉米線等等，可以(yi)說是品種繁多(duo)、數(shu)不勝數(shu)。

可(ke)是(shi)在個舊的(de)(de)紅(hong)炮臺廣場，有(you)一(yi)種(zhong)吃法是(shi)個舊人自己發明的(de)(de)，那就是(shi)蘸(zhan)水卷(juan)粉(fen)(fen)。一(yi)碗被切成塊狀的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)，在一(yi)碗美(mei)味(wei)可(ke)口的(de)(de)佐料里涮一(yi)下，入口滑(hua)膩(ni)，再配(pei)上燒烤(kao)，真的(de)(de)可(ke)以說是(shi)回(hui)味(wei)無窮了。不要(yao)擔心(xin)吃了沒(mei)有(you)煮熟的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)會有(you)什么問題(ti)，因為個舊的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)都(dou)是(shi)廠家用大米精心(xin)制作(zuo)而成，生吃是(shi)沒(mei)有(you)問題(ti)的(de)(de)。

10、個舊水泡梨

水泡(pao)梨是將采摘于深(shen)山里的澀梨，清(qing)洗后(hou)加(jia)中(zhong)草藥入缸(gang)泡(pao)制而成。水泡(pao)梨不僅風味(wei)奇特(te)、口(kou)感極佳，還具有健胃脾、生津解(jie)渴的功(gong)效，因(yin)此(ci)深(shen)受游客的喜(xi)愛。水泡(pao)梨果實均勻，皮薄肉厚，味(wei)道甜美。最主要的是水泡(pao)梨具有清(qing)肺抑火的功(gong)效，所以深(shen)受個舊(jiu)人喜(xi)愛。

水(shui)泡梨的(de)(de)(de)制作是在每年果實成熟季節，把經過專門(men)采購、精(jing)心挑選的(de)(de)(de)新(xin)鮮完好的(de)(de)(de)、建(jian)水(shui)產的(de)(de)(de)小蜜梨和(he)個(ge)舊(jiu)產的(de)(de)(de)小澀(se)梨和(he)葫蘆梨，浸泡于瓦缸里或(huo)大甕里，用(yong)本地純(chun)凈山(shan)泉(quan)水(shui)，加入適量的(de)(de)(de)甘草、食鹽(yan)等配料，浸泡兩個(ge)月以上，才(cai)可(ke)以啟封食用(yong)或(huo)銷售(shou)。