哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)在新疆有2000多年(nian)的栽培(pei)歷(li)史，稱(cheng)為“天下第(di)一(yi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”，其肉色(se)如晶玉、風味(wei)獨(du)特、品質優良，暢銷國內外。哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，色(se)、香(xiang)、味(wei)俱佳，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)肉肥厚，香(xiang)甜(tian)(tian)清脆，含糖量高（最高者達21%），“色(se)黃(huang)明如緞”、“瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)熟(shu)時到口即融，無滓(zi)”。哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)松脆汁(zhi)多，甜(tian)(tian)而(er)不(bu)膩。哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)有悠久的歷(li)史，早(zao)在漢代，哈密(mi)(mi)一(yi)帶就普遍栽培(pei)哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，不(bu)過當時不(bu)叫(jiao)哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，只稱(cheng)“甜(tian)(tian)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”。至清初康熙年(nian)間，“自康熙初，哈密(mi)(mi)投城，此瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)始(shi)入貢，謂之哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”。哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)現有黃(huang)蜜(mi)寶(bao)、紅蜜(mi)寶(bao)、金(jin)(jin)蜜(mi)寶(bao)、早(zao)金(jin)(jin)、西(xi)域(yu)一(yi)號(hao)(hao)、洋香(xiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)、華西(xi)蜜(mi)二(er)號(hao)(hao)、農抗黃(huang)金(jin)(jin)龍、新蜜(mi)11號(hao)(hao)等多個品種。

2、柳樹泉大棗

柳樹(shu)泉大(da)棗 新(xin)疆(jiang)兵團(tuan) 新(xin)疆(jiang)生產建設兵團(tuan)農(nong)十(shi)三師柳樹(shu)泉農(nong)場 農(nong)十(shi)三師柳樹(shu)泉農(nong)場14個農(nong)林連隊。地理坐標為東經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘湖(hu)哈(ha)密(mi)瓜(gua)外(wai)形橢圓形，果(guo)皮艷黃，果(guo)面布細密(mi)網(wang)紋。縱(zong)徑(jing)0厘(li)米-45厘(li)米，橫徑(jing)8厘(li)米-5厘(li)米，單瓜(gua)重.5公斤(jin)-4.5公斤(jin)。果(guo)皮與果(guo)肉界限分(fen)明，果(guo)肉呈桔黃色，肉厚4厘(li)米-6厘(li)米、肉質細嫩，口感脆(cui)甜、爽口。三塘湖(hu)哈(ha)密(mi)瓜(gua)總糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅(xin)mg∕kg.5～5.0，總酸(suan)(suan)ɡ∕kg.0～.5，還(huan)原型抗壞血酸(suan)(suan)mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)密(mi)栽培(pei)大(da)(da)棗(zao)已有(you)(you)(you)兩千(qian)年(nian)的(de)歷史，清代曾(ceng)作(zuo)為(wei)(wei)皇宮(gong)的(de)貢品(pin)，以其個大(da)(da)、皮薄、核小、肉厚、顏(yan)色好、含(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)高(gao)，干(gan)而不皺(zhou)等(deng)優點(dian)，在(zai)(zai)國(guo)內外市(shi)場上馳名。哈(ha)密(mi)大(da)(da)棗(zao)既可鮮食、又可煮(zhu)(zhu)食、作(zuo)棗(zao)泥、棗(zao)羹(geng)等(deng)，特別(bie)是(shi)做八寶飯(fan)、煮(zhu)(zhu)稀(xi)飯(fan)，味道更美(mei)。哈(ha)密(mi)日照長(chang)(chang)，幅射強，積溫高(gao)，溫差大(da)(da)，適合大(da)(da)棗(zao)等(deng)果(guo)樹(shu)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)。尤其是(shi)在(zai)(zai)哈(ha)密(mi)市(shi)五(wu)堡鄉，大(da)(da)棗(zao)樹(shu)根(gen)系發達，在(zai)(zai)沙地、荒(huang)地、一般鹽堿地上都可以生(sheng)長(chang)(chang)結果(guo)。它(ta)初夏開(kai)花，九月果(guo)熟，樹(shu)上宛(wan)如掛紅(hong)(hong)瑪瑙(nao)，流(liu)芳溢(yi)香(xiang)，光彩奪目。一個個紅(hong)(hong)艷艷，光亮亮，大(da)(da)者如核桃(tao)，群眾稱它(ta)為(wei)(wei)“紅(hong)(hong)寶石(shi)”。據(ju)清代文(wen)獻(xian)記載“棗(zao)大(da)(da)疑仙種”。哈(ha)密(mi)大(da)(da)棗(zao)是(shi)一種營(ying)養豐富的(de)滋(zi)補(bu)品(pin)，含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素C和(he)較(jiao)高(gao)的(de)糖(tang)分。干(gan)棗(zao)、鮮棗(zao)含(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)分別(bie)為(wei)(wei)37%、70%，維(wei)生(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)要比蘋(pin)果(guo)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)七八十倍。鮮棗(zao)中碳水(shui)化合物含(han)(han)(han)量(liang)比各種蔬(shu)菜(cai)和(he)其他水(shui)果(guo)都高(gao)。另外哈(ha)密(mi)大(da)(da)棗(zao)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)藥(yao)用價值的(de)月桂酸(suan)、豆冠(guan)稀(xi)酸(suan)和(he)油酸(suan)、花生(sheng)酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)，具有(you)(you)(you)補(bu)脾益氣，潤肺生(sheng)津(jin)，養顏(yan)駐容，延年(nian)益壽之功效(xiao)，素有(you)(you)(you)哈(ha)密(mi)大(da)(da)棗(zao)“天下一絕”的(de)美(mei)稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)(nao)毛(mao)湖哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓜產區位(wei)(wei)于(yu)(yu)新(xin)疆維吾(wu)(wu)爾自治區哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)地區伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)(xian)境(jing)內，是(shi)新(xin)疆生(sheng)產建設兵(bing)(bing)團哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)墾區天山(shan)北(bei)麓最東(dong)(dong)的(de)一個多(duo)民族邊境(jing)農場(chang)，也是(shi)兵(bing)(bing)團的(de)東(dong)(dong)北(bei)前(qian)哨。她位(wei)(wei)于(yu)(yu)伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)(xian)北(bei)部，與淖(nao)(nao)毛(mao)湖鎮彼此相連，南(nan)(nan)距伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)(xian)城72公里(li)(li)，距哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)市250公里(li)(li)，地理(li)坐標為(wei)北(bei)緯(wei)43°41′—44°29′之間，東(dong)(dong)徑94°7′—95°47′，東(dong)(dong)西(xi)(xi)長12.6公里(li)(li)，南(nan)(nan)北(bei)寬(kuan)6公里(li)(li)，南(nan)(nan)鄰(lin)(lin)前(qian)山(shan)、鹽池、葦子峽鄉，東(dong)(dong)南(nan)(nan)和東(dong)(dong)部與下馬崖鄉相接(jie)，西(xi)(xi)毗鄰(lin)(lin)巴里(li)(li)坤哈(ha)薩克自治縣(xian)(xian)，北(bei)部和東(dong)(dong)北(bei)部與蒙古人民共和國為(wei)鄰(lin)(lin)，邊界線(xian)長達187公里(li)(li)。產區位(wei)(wei)于(yu)(yu)淖(nao)(nao)毛(mao)湖湖底的(de)中間，是(shi)封閉式的(de)山(shan)間盆地，正處于(yu)(yu)歐亞大(da)陸的(de)腹地，典(dian)型(xing)的(de)大(da)陸性干(gan)旱氣候，是(shi)溫帶干(gan)旱地區，具(ju)有干(gan)旱多(duo)風少雨，蒸(zheng)發量大(da)，溫差變化大(da)，日照長、光(guang)熱資源豐富(fu)等特點，適宜種(zhong)植哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓜。淖(nao)(nao)毛(mao)湖哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓜地域(yu)保護范圍為(wei)淖(nao)(nao)毛(mao)湖農場(chang)農業連和四連兩個連隊。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓜種(zhong)植面積2.5萬畝，年產哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓜5000噸左右。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是世界(jie)上(shang)獨立的(de)(de)珍稀動物，被我國(guo)政府(fu)列為(wei)(wei)國(guo)家一級保護動物。在哈密主(zhu)要(yao)分布在西南部的(de)(de)戈壁沙漠(mo)地(di)帶(dai)及山北伊吾縣的(de)(de)淖(nao)毛(mao)(mao)湖沙漠(mo)胡(hu)楊林帶(dai)、伊吾下馬崖與外蒙接壤的(de)(de)戈壁荒漠(mo)中。雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是僅存的(de)(de)駝(tuo)(tuo)屬野(ye)生種，所以被稱為(wei)(wei)世界(jie)珍獸。它不怕風沙，具有靈敏的(de)(de)嗅覺。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與家駱(luo)駝(tuo)(tuo)有實質性(xing)的(de)(de)差。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與家駱(luo)駝(tuo)(tuo)外形差異很大：前者軀體(ti)高大健(jian)壯，后者稍矮，比較(jiao)肥胖；前者駝(tuo)(tuo)峰(feng)小而(er)(er)(er)尖，呈(cheng)圓錐體(ti)，峰(feng)距較(jiao)遠，后者駝(tuo)(tuo)峰(feng)碩大，呈(cheng)沙丘形，峰(feng)距較(jiao)近；前者體(ti)毛(mao)(mao)短而(er)(er)(er)密，顏色(se)為(wei)(wei)黃(huang)(huang)褐(he)色(se)，后者體(ti)毛(mao)(mao)長而(er)(er)(er)粗(cu)，顏色(se)有黃(huang)(huang)、褐(he)、棕、白、黑多(duo)種。

7、土火鍋

用巴里(li)坤(kun)傳統的(de)用銅特制(zhi)的(de)火(huo)鍋，里(li)面(mian)放入夾(jia)沙(sha)、丸子(zi)、粉(fen)條、豆腐(fu)、綠菜葉，然(ran)后將(jiang)(jiang)牛、羊骨頭湯(tang)，裝(zhuang)入砂鍋，可點燃煤或柴(chai)來(lai)加(jia)熱(re)，肉湯(tang)開后即可吃。夾(jia)沙(sha)和丸子(zi)須先將(jiang)(jiang)精肉剁(duo)成肉泥，再加(jia)適量粉(fen)面(mian)、雞蛋(dan)以防過油時松散(san)變形和僵硬。夾(jia)沙(sha)需(xu)增加(jia)的(de)工(gong)序是先將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)煎成薄餅(bing)，再包夾(jia)剁(duo)好的(de)肉泥過油，夾(jia)沙(sha)的(de)制(zhi)作工(gong)藝很是繁(fan)瑣(suo)，現今要(yao)品嘗到正宗的(de)夾(jia)沙(sha)決非易(yi)事。土火(huo)鍋湯(tang)鮮美，夾(jia)沙(sha)、丸子(zi)綿而不爛，物美價(jia)廉(lian)，深受顧客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤(kun)油(you)酥饃(mo)，燒(shao)烤不同形(xing)狀和不同配料、不同口(kou)(kou)味的(de)饃(mo)饃(mo)，是巴里坤(kun)人年節的(de)事情(qing)。用(yong)米糟制作的(de)酵頭發面(mian)、醇香(xiang)的(de)新鮮(xian)牛(niu)奶發面(mian)自有一股撲鼻的(de)米酒(jiu)清香(xiang)。搟成(cheng)薄餅加油(you)加糖，卷(juan)成(cheng)花卷(juan)狀再按(an)平(ping)，而后放入用(yong)土制成(cheng)的(de)烤爐中烘烤半小時即可(ke)(ke)食用(yong)。加蒸好的(de)葫蘆，燒(shao)制的(de)倭瓜饃(mo)黃亮油(you)香(xiang)，加香(xiang)豆子清油(you)燒(shao)成(cheng)鍋盔，口(kou)(kou)感獨特(te)，不可(ke)(ke)不嘗(chang)。其(qi)特(te)點：焦香(xiang)脆甜，燒(shao)烤的(de)干(gan)糧(liang)適口(kou)(kou)還能治療胃酸過多等胃病。

9、新疆烤全羊

維(wei)吾爾(er)族餐(can)(can)飲的一道重要(yao)菜(cai)肴就是新疆(jiang)烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)，能與北京的烤(kao)(kao)鴨相媲美(mei)。新疆(jiang)烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)，選料(liao)考(kao)究，制法特殊，在(zai)國(guo)內外享有盛譽(yu)，是當(dang)地高(gao)級(ji)宴席中不可缺(que)少的菜(cai)肴。烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)選用(yong)上(shang)(shang)好羯羊(yang)(yang)，將蛋黃(huang)、鹽水、黃(huang)姜、孜然粉、胡椒粉、面(mian)粉調成糊狀汁，涂抹在(zai)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)上(shang)(shang)，頭(tou)部向(xiang)下，放(fang)入馕(nang)坑密封燜烤(kao)(kao)1小時左(zuo)右，即可取出食用(yong)。在(zai)隆重的宴會上(shang)(shang)，一般是把烤(kao)(kao)好的全(quan)(quan)羊(yang)(yang)平放(fang)在(zai)特制的餐(can)(can)車上(shang)(shang)，頭(tou)系紅綢(chou)，嘴含青(qing)菜(cai)，推(tui)至餐(can)(can)廳，任賓(bin)(bin)客隨意切割品嘗。烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)是新疆(jiang)最名(ming)貴的菜(cai)肴之一,它可與北京烤(kao)(kao)鴨、廣州(zhou)脆皮乳豬相媲美(mei)。高(gao)級(ji)筵席中，如果有烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)餐(can)(can)車出現在(zai)賓(bin)(bin)客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格(ge)外豪華闊(kuo)綽，為飲宴增(zeng)添了異常豐富(fu)的色彩。

10、烤馕

烤馕(nang)是維(wei)吾爾族最主要的(de)面食(shi)品(pin)。“可以(yi)一日無菜，但決(jue)不可以(yi)一日無馕(nang)。”足以(yi)證明(ming)馕(nang)在維(wei)吾爾族人民生(sheng)活中的(de)重要地位。烤馕(nang)已有2000多(duo)(duo)年的(de)歷史，考古(gu)學者曾在新疆的(de)許多(duo)(duo)古(gu)墓中都曾出土過古(gu)代的(de)馕(nang)。馕(nang)的(de)品(pin)種很多(duo)(duo)，大約有50多(duo)(duo)種。主要有肉馕(nang)、油(you)喀、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和(he)芝(zhi)麻(ma)馕(nang)等。馕(nang)面中含有雞蛋、清油(you)。由于(yu)含水分少，外干內酥(su)，久儲不壞，便(bian)于(yu)攜帶、打一坑馕(nang)可以(yi)吃一星(xing)期。