武昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)是(shi)鄂州市(shi)的代名詞，“鄂州武昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”是(shi)國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)(shang)總局批(pi)準的我市(shi)武昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會(hui)的文字商(shang)(shang)標(biao)(biao)及圖形商(shang)(shang)標(biao)(biao)。2009年底,經過三個(ge)多(duo)月激烈(lie)角逐(zhu)，鄂州武昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會(hui)的“鄂州武昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”在全國(guo)(guo)500多(duo)枚參選商(shang)(shang)標(biao)(biao)競(jing)爭中脫穎而出，榮(rong)獲（第三屆）中國(guo)(guo)商(shang)(shang)標(biao)(biao)節“2009消費者最喜(xi)愛的綠色商(shang)(shang)標(biao)(biao)” 100枚商(shang)(shang)標(biao)(biao)之一，獲得 “綠水晶(jing)杯(bei)” 獎杯(bei)。

2.鄂州螃蟹

鄂州螃蟹是湖北鄂州市(shi)的特(te)產(chan)。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，學名中華絨螯蟹(xie)(xie)，又(you)稱(cheng)河蟹(xie)(xie)。鄂州境內湖(hu)(hu)(hu)泊眾多，港(gang)(gang)叉密布(bu)，水(shui)質清新(xin)(xin)，水(shui)草豐富，氣溫適宜，是螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的上好繁殖棲身之地(di)。其(qi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)以個(ge)體(ti)較大，顏(yan)色純(chun)正（墨綠色），膏肥(fei)黃(huang)滿，質量(liang)優良(liang)而蜚聲中外。90年代鄂州螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)搶(qiang)占(zhan)香港(gang)(gang)市場，當(dang)地(di)新(xin)(xin)聞媒體(ti)驚呼：“鄂州螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)橫行香港(gang)(gang)！”鄂州梁(liang)子湖(hu)(hu)(hu)、三山湖(hu)(hu)(hu)是中國(guo)最大的淡水(shui)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)養殖基地(di)，其(qi)產品遠銷日本、新(xin)(xin)加坡等東南亞國(guo)家。 梁(liang)子湖(hu)(hu)(hu)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)產于湖(hu)(hu)(hu)北(bei)境內的梁(liang)子湖(hu)(hu)(hu)。

4.湖水煮湖魚

要(yao)想湖(hu)水煮湖(hu)魚(yu)(yu)烹(peng)制(zhi)得好，首先得選(xuan)好主料——魚(yu)(yu)。按漁民的(de)話說(shuo)，用(yong)魚(yu)(yu)要(yao)一(yi)野(ye)二(er)活(huo)(huo)三小四雜(za)(za)：野(ye)即選(xuan)，用(yong)湖(hu)中自然(ran)生長的(de)野(ye)生魚(yu)(yu)；活(huo)(huo)即取剛出水的(de)，去鱗和內(nei)臟洗(xi)凈放(fang)(fang)入鍋內(nei)煎(jian)炸時還活(huo)(huo)蹦亂(luan)跳；小即用(yong)，魚(yu)(yu)要(yao)選(xuan)拃把(ba)長以內(nei)的(de)、漁民稱這種魚(yu)(yu)叫“貓狗盡蹲”，并(bing)且魚(yu)(yu)的(de)個頭要(yao)基(ji)本差不多，便于掌握(wo)火(huo)候；雜(za)(za)即要(yao)，選(xuan)用(yong)“五花魚(yu)(yu)”如銀魚(yu)(yu)、毛(mao)刀魚(yu)(yu)、虎頭鯊、肉羅漢、鱸鯽魚(yu)(yu)、死黃皮、泥鰍、白魚(yu)(yu)、昂(ang)刺魚(yu)(yu)等另加入一(yi)些活(huo)(huo)青蝦放(fang)(fang)在一(yi)鍋烹(peng)制(zhi)，燒制(zhi)成(cheng)功后出色出味(wei)出香。

5.太和千張

太(tai)(tai)(tai)和的千(qian)(qian)張(zhang)產于(yu)鄂州市(shi)梁子(zi)湖(hu)畔的太(tai)(tai)(tai)和鎮武昌山(shan)附近。武昌山(shan)為幕(mu)阜(fu)山(shan)余脈，山(shan)下有謝埠村，村邊有一泉，泉水(shui)甘美(mei)，村民取此(ci)泉水(shui)用(yong)地產上好黃豆磨漿蒸制成“千(qian)(qian)張(zhang)”皮。太(tai)(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)制作工藝精(jing)良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼(liang)拌，可清炒，可煮(zhu)食。可取泉中(zhong)水(shui)，煮(zhu)梁湖(hu)魚佐以太(tai)(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)，味(wei)道最(zui)佳。太(tai)(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)歷史悠久，明清時為朝(chao)廷貢品。

6.三山魚

湖(hu)(hu)(hu)北省鄂(e)(e)州市鄂(e)(e)城區杜(du)山鎮三(san)(san)山村(cun)位于鄂(e)(e)州城區西南郊，鄰近(jin)武黃高(gao)速公路。三(san)(san)山村(cun)的主要風景是三(san)(san)山湖(hu)(hu)(hu)，湖(hu)(hu)(hu)因插(cha)入湖(hu)(hu)(hu)中的三(san)(san)座小山包(bao)組成(cheng)一座半島而得名，水(shui)面有2.5萬畝(mu)，三(san)(san)山村(cun)充(chong)分發揮三(san)(san)山湖(hu)(hu)(hu)豐富的水(shui)產(chan)(chan)資源(yuan)優勢，大力發展水(shui)產(chan)(chan)養(yang)殖(zhi)業，戶(hu)戶(hu)開挖精(jing)養(yang)魚(yu)池，家家從事(shi)水(shui)產(chan)(chan)養(yang)殖(zhi)，形成(cheng)了2萬畝(mu)大湖(hu)(hu)(hu)圍(wei)欄養(yang)殖(zhi)經濟(ji)聯合體、8000畝(mu)高(gao)產(chan)(chan)精(jing)養(yang)魚(yu)池和5000畝(mu)螃(pang)蟹養(yang)殖(zhi)基地。

7.地鍋三鮮

地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)起源于蘇(su)北(bei)和魯南交界處的(de)洪(hong)澤湖地(di)(di)(di)區(qu)。以前(qian)，在洪(hong)澤湖上作(zuo)息的(de)漁民，因船上條(tiao)件所限，往往取一小泥(ni)爐，爐上坐一口鐵鍋(guo)(guo)，下面(mian)(mian)支(zhi)幾塊干(gan)柴生(sheng)火，然后按家常的(de)做(zuo)法煮上一鍋(guo)(guo)菜(cai)，鍋(guo)(guo)邊還要貼滿面(mian)(mian)餅，于是便產生(sheng)了這種飯菜(cai)合一的(de)烹調方法。地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)的(de)湯(tang)汁較少，口味鮮(xian)醇，餅借菜(cai)味，菜(cai)借餅香，具有軟滑與干(gan)香并存的(de)特點。如今，有廚師將(jiang)傳統地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)的(de)制法加以改良，從而推(tui)出了地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)魚、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)牛肉、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮(xian)、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐等地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)佳肴。

8.東坡餅

東(dong)坡餅(bing)(bing)(bing)，是鄂(e)州(zhou)西山(shan)古靈泉寺(si)接(jie)待貴賓游(you)(you)客的傳統(tong)佳(jia)點。東(dong)坡餅(bing)(bing)(bing)之名的由來，要從蘇軾游(you)(you)西山(shan)說起。北宋(song)元豐三年（1081年），我國(guo)著名文學家(jia)蘇軾（蘇東(dong)坡）謫(zhe)居黃州(zhou)，常泛舟南渡游(you)(you)覽西山(shan)，并與寺(si)僧(seng)交(jiao)往甚密。寺(si)僧(seng)用菩薩泉水合面(mian)炸餅(bing)(bing)(bing)相待蘇東(dong)坡后(hou)(hou)，頓(dun)覺香(xiang)甜酥(su)脆，喜曰：“爾后(hou)(hou)復來，仍以(yi)此餅(bing)(bing)(bing)餉吾為幸！”自此，寺(si)僧(seng)與邑人便以(yi)“東(dong)坡餅(bing)(bing)(bing)”命名。雅人佳(jia)點，流傳至今。清同治(zhi)三年（1864年），兩湖總督(du)官文游(you)(you)西山(shan)品茗嘗餅(bing)(bing)(bing)，笑問寺(si)僧(seng)“此餅(bing)(bing)(bing)何名”？

9.小天池蒸南瓜

用料：南瓜一(yi)斤、珍(zhen)珠米(mi)(mi)(mi)二兩、蔥(cong)三、四(si)棵、甜(tian)面(mian)醬兩大(da)(da)匙(chi)、紅糖一(yi)匙(chi)、醬油(you)兩大(da)(da)匙(chi)、醪糟(zao)汁兩大(da)(da)匙(chi)、五香(xiang)粉(fen)一(yi)小匙(chi)、調(diao)和油(you)三大(da)(da)匙(chi)、鹽(yan)適(shi)量。做法(fa)：1、鍋置(zhi)小火上燒(shao)溫熱(re)，下珍(zhen)珠米(mi)(mi)(mi)（如果用粘性(xing)小的(de)米(mi)(mi)(mi)，那就加一(yi)點糯米(mi)(mi)(mi)）炒呈微黃色。2、盛出晾涼后放攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)碎成米(mi)(mi)(mi)粉(fen)。3、南瓜去(qu)皮去(qu)瓢后切約1.5厘米(mi)(mi)(mi)的(de)方塊；蔥(cong)切碎。4、將鹽(yan)、醬油(you)、紅糖、甜(tian)面(mian)醬、醪糟(zao)汁、蔥(cong)碎、五香(xiang)粉(fen)、調(diao)和油(you)同放一(yi)個碗里(li)拌(ban)勻(yun)成味(wei)料。

10.鄂城菜合子

1、和面(mian)：溫水，水要(yao)(yao)適量(liang)，可在(zai)水中放(fang)(fang)少許鹽，和好面(mian)需要(yao)(yao)放(fang)(fang)在(zai)一邊(bian)醒(xing)20-30分(fen)鐘。2、餡(xian)：韭菜雞蛋是經典，韭菜切(qie)碎、雞蛋炒熟(shu)、粉(fen)絲溫水泡好切(qie)成小段，還可以放(fang)(fang)點蝦皮，鹽、醬油(you)、香油(you)、雞精(jing)、胡椒面(mian)調勻，注意炒雞蛋時多放(fang)(fang)點油(you)，如果油(you)少了可以再熱點油(you)潑進去(qu)。3、制作(zuo)：把(ba)醒(xing)好的面(mian)揉上勁，搟成菜盒子的皮，皮兒要(yao)(yao)薄點，要(yao)(yao)不(bu)(bu)然不(bu)(bu)好吃，將(jiang)皮兒平(ping)攤(tan)在(zai)案板上，將(jiang)餡(xian)兒包進去(qu)，用(yong)手(shou)將(jiang)盒子邊(bian)緣捏緊(jin)，沒(mei)有什么技巧(qiao)，主(zhu)要(yao)(yao)注意餡(xian)不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)多也不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)少。