1.鄂州武昌魚
武(wu)昌(chang)魚(yu)是(shi)鄂(e)州(zhou)(zhou)市的代名(ming)詞,“鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)昌(chang)魚(yu)”是(shi)國家(jia)工商總局批準的我市武(wu)昌(chang)魚(yu)協會(hui)的文(wen)字商標(biao)(biao)及(ji)圖(tu)形(xing)商標(biao)(biao)。2009年底,經過三(san)個多(duo)月(yue)激烈角逐(zhu),鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)昌(chang)魚(yu)協會(hui)的“鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)昌(chang)魚(yu)”在全國500多(duo)枚(mei)參(can)選商標(biao)(biao)競爭中(zhong)脫穎(ying)而出,榮獲(第三(san)屆)中(zhong)國商標(biao)(biao)節“2009消費者最喜愛的綠(lv)色商標(biao)(biao)” 100枚(mei)商標(biao)(biao)之(zhi)一,獲得 “綠(lv)水晶杯(bei)” 獎杯(bei)。
2.鄂州螃蟹
鄂(e)州螃蟹是湖北鄂(e)州市的(de)特產。
3.梁子湖螃蟹
螃(pang)蟹(xie)(xie),學名中華絨(rong)螯(ao)蟹(xie)(xie),又稱河蟹(xie)(xie)。鄂(e)(e)州境(jing)內(nei)湖(hu)泊眾多,港(gang)叉密布(bu),水(shui)質(zhi)清(qing)新(xin),水(shui)草豐富,氣(qi)溫適宜,是螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)上好繁殖(zhi)棲身之(zhi)地。其螃(pang)蟹(xie)(xie)以個體較大,顏色純(chun)正(zheng)(墨(mo)綠色),膏(gao)肥(fei)黃滿,質(zhi)量(liang)優良(liang)而蜚聲中外。90年代鄂(e)(e)州螃(pang)蟹(xie)(xie)搶占香(xiang)港(gang)市場,當地新(xin)聞媒體驚呼(hu):“鄂(e)(e)州螃(pang)蟹(xie)(xie)橫(heng)行香(xiang)港(gang)!”鄂(e)(e)州梁子湖(hu)、三山(shan)湖(hu)是中國最大的(de)淡(dan)水(shui)螃(pang)蟹(xie)(xie)養殖(zhi)基地,其產(chan)品遠銷日本、新(xin)加(jia)坡等東南亞國家。 梁子湖(hu)螃(pang)蟹(xie)(xie)產(chan)于湖(hu)北境(jing)內(nei)的(de)梁子湖(hu)。
4.湖水煮湖魚
要(yao)想湖(hu)水煮湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)烹(peng)制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)(de)好,首先得(de)(de)選(xuan)好主料——魚(yu)(yu)(yu)(yu)。按漁民的(de)話說,用(yong)(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)一野二活三小四雜:野即(ji)(ji)選(xuan),用(yong)(yong)(yong)湖(hu)中自(zi)然(ran)生長的(de)野生魚(yu)(yu)(yu)(yu);活即(ji)(ji)取剛(gang)出(chu)水的(de),去鱗和內(nei)臟洗凈放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)煎炸時還活蹦(beng)亂跳;小即(ji)(ji)用(yong)(yong)(yong),魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)選(xuan)拃把(ba)長以內(nei)的(de)、漁民稱(cheng)這種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)叫“貓狗盡蹲”,并(bing)且魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)個頭要(yao)基本差不多,便于掌握火候;雜即(ji)(ji)要(yao),選(xuan)用(yong)(yong)(yong)“五花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”如銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、毛刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、虎頭鯊、肉羅漢(han)、鱸鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、死黃(huang)皮(pi)、泥鰍、白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、昂(ang)刺魚(yu)(yu)(yu)(yu)等另加入(ru)(ru)一些活青蝦放(fang)在(zai)一鍋(guo)烹(peng)制(zhi)(zhi)(zhi),燒(shao)制(zhi)(zhi)(zhi)成功后(hou)出(chu)色出(chu)味(wei)出(chu)香。
5.太和千張
太和(he)(he)(he)的千張(zhang)產于鄂州市梁子湖畔的太和(he)(he)(he)鎮(zhen)武(wu)昌山(shan)附近。武(wu)昌山(shan)為幕阜山(shan)余脈,山(shan)下有(you)(you)謝埠村,村邊(bian)有(you)(you)一泉,泉水(shui)甘美(mei),村民取此(ci)泉水(shui)用地產上好(hao)黃豆磨(mo)漿蒸制成“千張(zhang)”皮。太和(he)(he)(he)千張(zhang)制作工藝精良,薄如(ru)蟬(chan)翼,色白如(ru)雪,可(ke)涼拌,可(ke)清炒,可(ke)煮食(shi)。可(ke)取泉中水(shui),煮梁湖魚佐以太和(he)(he)(he)千張(zhang),味道最佳。太和(he)(he)(he)千張(zhang)歷史悠久,明清時為朝(chao)廷貢品。
6.三山魚
湖(hu)北省鄂州市鄂城(cheng)區杜山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)鎮三(san)(san)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)村位于鄂州城(cheng)區西(xi)南郊,鄰近(jin)武黃高(gao)速(su)公路。三(san)(san)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)村的主(zhu)要風景是三(san)(san)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu),湖(hu)因插入湖(hu)中的三(san)(san)座(zuo)小山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)包組成一座(zuo)半島(dao)而得名,水面有2.5萬(wan)畝(mu),三(san)(san)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)村充分發(fa)揮三(san)(san)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu)豐(feng)富的水產(chan)資(zi)源優勢,大力發(fa)展(zhan)水產(chan)養殖業,戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)開挖精(jing)養魚池(chi),家家從事水產(chan)養殖,形(xing)成了2萬(wan)畝(mu)大湖(hu)圍欄養殖經濟聯合體、8000畝(mu)高(gao)產(chan)精(jing)養魚池(chi)和5000畝(mu)螃蟹(xie)養殖基地(di)。
7.地鍋三鮮
地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)起源于蘇北和魯(lu)南(nan)交界處的洪(hong)澤(ze)湖地(di)(di)(di)(di)(di)區。以(yi)前,在洪(hong)澤(ze)湖上(shang)作息的漁(yu)民,因(yin)船上(shang)條件所限,往往取(qu)一(yi)(yi)小(xiao)泥爐,爐上(shang)坐(zuo)一(yi)(yi)口(kou)鐵鍋(guo),下(xia)面支(zhi)幾塊干(gan)柴生(sheng)火,然(ran)后(hou)按家(jia)常的做法(fa)煮(zhu)上(shang)一(yi)(yi)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai),鍋(guo)邊還要貼滿(man)面餅,于是便產生(sheng)了這(zhe)種飯菜(cai)(cai)(cai)合(he)一(yi)(yi)的烹調方(fang)法(fa)。地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)的湯汁較(jiao)少,口(kou)味鮮醇,餅借(jie)菜(cai)(cai)(cai)味,菜(cai)(cai)(cai)借(jie)餅香(xiang)(xiang),具有軟滑與干(gan)香(xiang)(xiang)并存的特(te)點。如今,有廚師將傳統(tong)地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)的制法(fa)加(jia)以(yi)改(gai)良,從而推出了地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)雞、地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)魚、地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)牛肉、地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)三鮮、地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)豆腐(fu)等地(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)佳肴。
8.東坡餅
東坡(po)餅(bing)(bing)(bing),是鄂州(zhou)西(xi)(xi)山古(gu)靈泉寺(si)(si)接待(dai)貴賓(bin)游(you)客的(de)傳統佳點(dian)。東坡(po)餅(bing)(bing)(bing)之(zhi)名的(de)由來,要從蘇軾游(you)西(xi)(xi)山說起。北宋元豐三年(nian)(1081年(nian)),我國著名文(wen)(wen)學家蘇軾(蘇東坡(po))謫居黃(huang)州(zhou),常泛(fan)舟南渡游(you)覽(lan)西(xi)(xi)山,并與寺(si)(si)僧(seng)(seng)交往甚密。寺(si)(si)僧(seng)(seng)用菩薩泉水合面炸餅(bing)(bing)(bing)相(xiang)待(dai)蘇東坡(po)后(hou),頓覺香(xiang)甜酥脆,喜曰:“爾后(hou)復來,仍以此(ci)餅(bing)(bing)(bing)餉吾(wu)為幸!”自此(ci),寺(si)(si)僧(seng)(seng)與邑(yi)人便以“東坡(po)餅(bing)(bing)(bing)”命(ming)名。雅(ya)人佳點(dian),流傳至(zhi)今。清同治三年(nian)(1864年(nian)),兩(liang)湖總(zong)督官文(wen)(wen)游(you)西(xi)(xi)山品茗(ming)嘗餅(bing)(bing)(bing),笑問寺(si)(si)僧(seng)(seng)“此(ci)餅(bing)(bing)(bing)何名”?
9.小天池蒸南瓜
用料:南(nan)瓜(gua)一斤、珍珠米(mi)(mi)二兩(liang)、蔥(cong)三、四棵(ke)、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)兩(liang)大(da)匙(chi)(chi)、紅糖(tang)一匙(chi)(chi)、醬(jiang)(jiang)油兩(liang)大(da)匙(chi)(chi)、醪糟(zao)汁兩(liang)大(da)匙(chi)(chi)、五香(xiang)粉(fen)一小(xiao)匙(chi)(chi)、調(diao)和油三大(da)匙(chi)(chi)、鹽適(shi)量。做法:1、鍋(guo)置小(xiao)火上燒溫熱,下(xia)珍珠米(mi)(mi)(如果用粘(zhan)性小(xiao)的(de)(de)米(mi)(mi),那就加一點糯米(mi)(mi))炒呈微黃(huang)色。2、盛出(chu)晾涼(liang)后放攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)碎(sui)成米(mi)(mi)粉(fen)。3、南(nan)瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)瓢后切(qie)約1.5厘米(mi)(mi)的(de)(de)方塊;蔥(cong)切(qie)碎(sui)。4、將(jiang)鹽、醬(jiang)(jiang)油、紅糖(tang)、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、醪糟(zao)汁、蔥(cong)碎(sui)、五香(xiang)粉(fen)、調(diao)和油同放一個碗里拌(ban)勻成味料。
10.鄂城菜合子
1、和(he)面:溫(wen)(wen)水(shui),水(shui)要適量,可在(zai)水(shui)中放(fang)少許鹽,和(he)好面需要放(fang)在(zai)一邊醒(xing)20-30分鐘。2、餡:韭菜雞(ji)蛋(dan)是經典,韭菜切(qie)碎、雞(ji)蛋(dan)炒熟、粉絲溫(wen)(wen)水(shui)泡好切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段(duan),還可以放(fang)點蝦(xia)皮(pi),鹽、醬油(you)、香(xiang)油(you)、雞(ji)精、胡椒面調(diao)勻,注意(yi)(yi)炒雞(ji)蛋(dan)時多放(fang)點油(you),如果油(you)少了可以再熱點油(you)潑(po)進(jin)去。3、制作:把醒(xing)好的面揉上勁,搟(xian)成(cheng)(cheng)菜盒子的皮(pi),皮(pi)兒要薄點,要不然不好吃,將皮(pi)兒平攤(tan)在(zai)案板(ban)上,將餡兒包進(jin)去,用手將盒子邊緣捏緊,沒有什(shen)么(me)技巧(qiao),主要注意(yi)(yi)餡不要太多也不要太少。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。