小董麻通是欽州市欽北區小董出產的地方(fang)名(ming)牌小食(shi)品。麻通是一種特色小吃，主要原料為上等糯米、白糖(tang)、芝麻、茶油、飴糖(tang)等，因用芝麻包裹，內如通草而(er)得名(ming)麻通。麻通雖然(ran)簡單，但(dan)制作過(guo)程卻(que)很復雜。具有(you)輕、香、甜、酥、脆俱全(quan)的特點(dian)，大而(er)不重，甜而(er)不膩，酥脆爽(shuang)口，是老少皆宜的健康(kang)食(shi)品。

產品原料

上等糯米(mi)、白糖、芝(zhi)麻、茶(cha)油、飴糖、花生油。

制作方法

麻通(tong)用香(xiang)糯粉(fen)加紅(hong)肉芋粉(fen)為主料，配入白糖，搓成(cheng)小粒(li)，置于油(you)鍋中(zhong)炸成(cheng)直徑(jing)三四厘(li)(li)米、長(chang)達(da)10~12厘(li)(li)米、中(zhong)間(jian)發泡而不空的小圓柱，再裹以薄糖，周(zhou)身滾貼炒(chao)香(xiang)的芝麻即(ji)成(cheng)。因(yin)用芝麻包(bao)裹，內如通(tong)草而得名(ming)麻通(tong)。

分類及特色

小董(dong)麻(ma)(ma)通(tong)(tong)分為黑(hei)麻(ma)(ma)通(tong)(tong)和白麻(ma)(ma)通(tong)(tong)兩(liang)種(zhong)，黑(hei)麻(ma)(ma)通(tong)(tong)用黑(hei)芝麻(ma)(ma)制作(zuo)(zuo)，白麻(ma)(ma)通(tong)(tong)則用白芝麻(ma)(ma)或退殼的(de)黑(hei)芝麻(ma)(ma)制作(zuo)(zuo)，其中(zhong)以白芝麻(ma)(ma)制作(zuo)(zuo)的(de)麻(ma)(ma)通(tong)(tong)最佳。

小(xiao)董麻通具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點，大而(er)不重，甜而(er)不膩，酥脆爽口，食后(hou)余香滿口，令人回味。

營養價值

麻通(tong)一種營養價(jia)值很(hen)高的食品，主要含有下列營養成分：

1、含蛋白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物；

2、含豐富的(de)鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B1、B2等；

3、糖類、維生素A、維生素E、亞(ya)油酸、卵磷脂、鈣(gai)、鐵、鎂等。

評比成就

1981年(nian)在廣西糕(gao)點制作工藝評比會上，小董麻通首摘桂冠，名列(lie)前茅，其后獲獎連連，名聲遠揚，成為春節期間和(he)平常品(pin)茶(cha)最(zui)受人歡迎的(de)食品(pin)之一(yi)。是探親訪(fang)友的(de)送禮佳

2、欽州豬腳粉

欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)是廣西欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)名氣最大的傳統名小吃之一，俗話(hua)說;欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)，神仙也打滾。是欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)的招(zhao)牌美食。欽(qin)(qin)(qin)州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)選當地特(te)有的上好米粉(fen)或河粉(fen)，配以調制好的熟(shu)豬(zhu)腳(jiao)，加入多(duo)種(zhong)佐料而(er)成，豬(zhu)腳(jiao)色澤艷(yan)麗、有曲折感(gan)，肥(fei)而(er)不(bu)膩，脆而(er)不(bu)硬。

制作方法

選料

豬腳的炮制：紅燒豬腳

材料(liao)：豬腳、花(hua)生米、干(gan)辣椒(jiao)、剁辣椒(jiao)、紅(hong)(hong)椒(jiao)、姜、蔥、蠔(hao)油、紅(hong)(hong)油、香(xiang)葉(xie)、八角、鹽、味(wei)精(jing)(jing)、雞(ji)精(jing)(jing)、胡椒(jiao)粉等。

制作方法

1、豬腳(jiao)燙毛(mao)斬件，過水晾涼(liang)；

2、鍋燒油至六(liu)、七(qi)成熱，下(xia)豬腳稍炸(zha)，挖去(qu)部分油。

3、炒糖色(se)，加入(ru)清水及干椒(jiao)、鹽、蔥、姜、蠔油、味精(jing)、料酒、八角、香葉同(tong)燒開，下豬(zhu)腳(jiao)小(xiao)火(huo)煨至豬(zhu)腳(jiao)酥(su)

爛入味即(ji)撈(lao)出擺于砂缽內，加入泡(pao)發的花生米、剁椒、紅(hong)(hong)椒粒、味精、雞(ji)精、紅(hong)(hong)油、胡椒粉等調(diao)料上(shang)籠(long)蒸約(yue)15分鐘。

2、米粉

米粉有(you)大(da)粉和細粉選擇(ze)，一般大(da)多數人都愛吃細粉。大(da)粉的話可以(yi)根據個人愛，將大(da)粉卷起切成(cheng)兩(liang)指(zhi)寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單(dan)吃湯素粉也(ye)很過癮。

做(zuo)(zuo)豬(zhu)腳粉關鍵(jian)是要做(zuo)(zuo)好豬(zhu)腳粉的湯和紅燒豬(zhu)腳，兩者(zhe)合2為1即(ji)成。

3、沙坪芝麻餅

靈山芝麻餅精選靈山當(dang)地優質糯米(mi)和無公(gong)害(hai)自(zi)然生長的(de)紅薯或(huo)者上好(hao)白面，以糯米(mi)為餅皮，紅薯作餡(xian)，壓制成(cheng)(cheng)餅后以黑(hei)芝麻均(jun)(jun)勻(yun)覆蓋餅身，再以專用的(de)電(dian)子烘烤床均(jun)(jun)勻(yun)加熱(re)烘烤而成(cheng)(cheng)。具(ju)有餡(xian)厚(hou)皮薄，餡(xian)鮮細膩(ni)，入口(kou)即化(hua)，皮酥(su)清脆，營(ying)養豐富，香酥(su)脆味具(ju)全的(de)特色。

營養價值

面粉是靈(ling)山芝麻餅(bing)的主要原料

靈(ling)山芝麻餅營(ying)養豐富，每百克(ke)芝麻餅中含下列營(ying)養成(cheng)分：

1、蛋白(bai)質21.9克、脂肪61.7克；

2、鈣564毫(hao)克，磷368毫(hao)克，鐵50毫(hao)克；

3、還含有芝麻(ma)素、花生酸(suan)、芝麻(ma)酚(fen)、油酸(suan)、棕櫚酸(suan)、硬脂酸(suan)、甾醇、卵磷(lin)脂、維生素A、B、D、E等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)。

原料

靈(ling)山芝麻餅選(xuan)料講(jiang)究，一般選(xuan)用下列原料：

1、熟(shu)面粉(fen)23公斤(jin)、白砂糖10公斤(jin)；

2、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤；

3、小(xiao)蘇達(da)0.5公斤、白糖粉1.5公斤；

4、扎秈(xian)粉(是(shi)秈(xian)米粉，防粘用)、水(shui)適量。

制作方法

1、碎粉。先將熟面粉壓細篩(shai)勻(yun)(另將扎秈粉與(yu)糖粉拌勻(yun)過篩(shai)，操(cao)作時灑于臺板上，防(fang)止粘(zhan)結作用及搟制剩面皮時不易(yi)起筋)。

2、制坯。熟面粉放在(zai)臺板上，使成盆形(xing)將小蘇打(da)、熟豬油放在(zai)其中，另(ling)將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待(dai)冷卻后用(yong)滾筒(tong)或平板機(ji)壓成薄面皮(pi)。再用(yong)空心圓形(xing)馬(ma)口鐵(tie)皮(pi)模(mo)子(zi)搟成銀元形(xing)的(de)生坯，篩去浮粉。

3、上麻(ma)。將芝麻(ma)放在竹(zhu)籩里，適當拌濕(shi)，倒入餅坯，將竹(zhu)籩拉(la)動。待生坯兩面粘滿芝麻(ma)時(shi)篩(shai)去芝麻(ma)浮屑。現已使用“上麻(ma)機”完成上麻(ma)工(gong)序。

4、烘焙。將生坯依次排列在(zai)鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為(wei)150~200℃。

5、保藏(zang)。須用鐵皮(pi)箱密封，防止(zhi)回潮。

制作技巧

將紅(hong)薯(shu)洗凈(jing)，大(da)火蒸熟后去(qu)皮，搗(dao)成(cheng)泥(ni)。紅(hong)薯(shu)泥(ni)加糯米粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)和清水一(yi)起拌揉(rou)均勻，按(an)成(cheng)面坯。黑芝麻炒香壓碎，再加白糖、少(shao)量花生油混合拌勻，揉(rou)成(cheng)餡(xian)球。取面坯逐個(ge)包餡(xian)球后摁扁。鍋中(zhong)放少(shao)量花生油，燒至七(qi)成(cheng)熱。要求如下：

1、芝麻(ma)餡要搓勻(yun)；

2、水(shui)油面團(tuan)、油酥面團(tuan)要揉勻餳(xing)透；

3、搟(xian)皮要厚(hou)薄均勻；

4、油炸(zha)時鍋(guo)離火炸(zha)后(hou)再移火口上炸(zha)，然后(hou)離火炸(zha)后(hou)改用小火炸(zha)，以便(bian)成品油潤酥脆(cui)。

4、浦北香蕉

浦北縣素有(you)"蕉(jiao)(jiao)鄉(xiang)"之(zhi)稱。盛產的香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)呈金黃色，蕉(jiao)(jiao)體(ti)長大飽滿(man)、皮(pi)薄、肉(rou)嫩、味香(xiang)(xiang)，營養豐富，含有(you)16種人體(ti)所需的氨基酸和多種維生素，含糖量(liang)高達(da)14.11%，無(wu)農(nong)藥(yao)殘留。1991年浦北香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)被(bei)指定為(wei)北京亞運會專用水果之(zhi)一。浦北香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)發(fa)展迅速，1990年種植面積(ji)只有(you)1.82萬(wan)畝，產量(liang)3.17萬(wan)噸(dun)，到1999年種植面積(ji)已發(fa)展到12.6萬(wan)畝，雖受(shou)罕見霜凍危(wei)害，產量(liang)仍達(da)25萬(wan)噸(dun)。2000年香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)面積(ji)達(da)15萬(wan)畝。后(hou)國(guo)家農(nong)業部下文(wen)通報廣西浦北縣是全國(guo)種蕉(jiao)(jiao)面積(ji)最大、總產量(liang)最高的縣，已成為(wei)"中國(guo)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)之(zhi)鄉(xiang)"。

香蕉是廣西大宗水(shui)果(guo)。香蕉每(mei)花穗由(you)5--20果(guo)梳組(zu)成，每(mei)果(guo)梳有(you)果(guo)指10--20個，單果(guo)重100--150克(ke)(ke)(ke)，主要果(guo)期在10--12月(yue)，果(guo)實(shi)經后熟可食用，果(guo)實(shi)甘美味香，營養(yang)豐富。據(ju)分(fen)析每(mei)百(bai)克(ke)(ke)(ke)果(guo)肉(rou)中(zhong)，含碳水(shui)化(hua)合物20克(ke)(ke)(ke)、蛋白質1.2克(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)0.6克(ke)(ke)(ke)、粗纖維0.4克(ke)(ke)(ke)、鈣18毫克(ke)(ke)(ke)、磷28毫克(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)0.5毫克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素C24毫克(ke)(ke)(ke)、VB0.08毫克(ke)(ke)(ke)，每(mei)百(bai)克(ke)(ke)(ke)果(guo)肉(rou)發熱量90千卡。

果實可供鮮食，也可制香蕉干(片)、香蕉粉、香蕉醬等(deng)。南方、北方人都(dou)很喜愛。香蕉有潤肺、滑腸、解酒(jiu)、降血(xue)壓以及減肥的作用。

5、靈山荔枝

靈(ling)山(shan)(shan)荔(li)枝產(chan)于廣西靈(ling)山(shan)(shan)縣，種植歷史悠久，品(pin)質優良(liang)。據靈(ling)山(shan)(shan)縣志記載(zai)，荔(li)枝種植始于唐朝，宋朝已有(you)(you)較(jiao)大發展。截至2008年，全縣荔(li)枝種植面(mian)積60.5萬畝，正常年份產(chan)量(liang)達5萬噸(dun)，品(pin)種有(you)(you)三(san)月(yue)紅、妃子笑、黑(hei)(hei)葉等(deng)35種，其中以三(san)月(yue)紅、妃子笑、黑(hei)(hei)葉、靈(ling)山(shan)(shan)香荔(li)的面(mian)積和產(chan)量(liang)最大。2012年1月(yue)，國家質檢總局批準對靈(ling)山(shan)(shan)荔(li)枝實(shi)施地理(li)標志產(chan)品(pin)保護。

靈山(shan)(shan)縣荔(li)(li)枝種類繁多(duo)(duo)，品(pin)(pin)(pin)種齊全，有(you)(you)35個品(pin)(pin)(pin)種，高(gao)、中、低檔產品(pin)(pin)(pin)，早、中、遲熟(shu)(shu)搭配，成熟(shu)(shu)期長達兩(liang)個多(duo)(duo)月。靈山(shan)(shan)荔(li)(li)枝主要品(pin)(pin)(pin)種有(you)(you)三(san)(san)月紅、香(xiang)荔(li)(li)、桂(gui)味、妃子(zi)笑、糯米(mi)糍(ci)、黑葉荔(li)(li)、雞嘴荔(li)(li)等(deng)(deng)，其(qi)中桂(gui)味、靈山(shan)(shan)香(xiang)荔(li)(li)、糯米(mi)糍(ci)等(deng)(deng)尤為(wei)荔(li)(li)枝珍品(pin)(pin)(pin)。靈山(shan)(shan)荔(li)(li)枝目(mu)前主栽的早熟(shu)(shu)品(pin)(pin)(pin)種有(you)(you)三(san)(san)月紅、白臘、白糖罌等(deng)(deng)；中熟(shu)(shu)品(pin)(pin)(pin)種有(you)(you)妃子(zi)笑、黑葉、大造(zao)、進奉(feng)、水荔(li)(li)等(deng)(deng)；遲熟(shu)(shu)品(pin)(pin)(pin)種有(you)(you)靈山(shan)(shan)香(xiang)荔(li)(li)、桂(gui)味、糯米(mi)糍(ci)、禾荔(li)(li)等(deng)(deng)。

三月紅

在靈山又稱“四(si)月荔(li)”，即農歷三月開始曬麻泛紅，農歷四(si)月普遍成熟，為早熟品種。果(guo)實較大，果(guo)皮鮮紅，肉厚，肉白臘色，肉質(zhi)(zhi)稍粗(cu)韌、汁多，味甜(tian)帶酸(suan)，品質(zhi)(zhi)中等。適宜鮮食，是(shi)早爭上市的(de)荔(li)枝品種。

黑葉荔

為(wei)中(zhong)熟品種(zhong)，6月中(zhong)旬成熟。果(guo)(guo)實中(zhong)等至大，果(guo)(guo)皮(pi)薄且暗紅(hong)色，果(guo)(guo)肉乳白色，味甜帶微香，品質中(zhong)上。適宜鮮食(shi)、曬干及(ji)加工罐(guan)頭。

桂味

屬(shu)于(yu)遲(chi)熟(shu)品(pin)種(zhong)，6月下(xia)旬(xun)成熟(shu)。果(guo)實中等大，近似(si)園球(qiu)形，果(guo)皮鮮紅(hong)，薄且脆，果(guo)肉乳白色，細嫩爽脆，汁多、清甜，核小，有桂(gui)花香，品(pin)質(zhi)極優。宜鮮食、加工(gong)。　靈山(shan)香荔(li)

是靈山荔枝的當家品(pin)種(zhong)，遲(chi)熟，7月上(shang)旬成熟。果(guo)實中等大，果(guo)核小，果(guo)卵(luan)園形，略扁，果(guo)皮(pi)厚韌，深紅(hong)色略帶紫，果(guo)肉(rou)白臘色，清甜爽脆，有香氣，品(pin)質上(shang)乘。鮮食、制干、制罐頭均可。

糯米糍

屬于遲熟品(pin)種，7月(yue)上(shang)旬成(cheng)熟。果(guo)實中(zhong)等至大，果(guo)扁心形，果(guo)皮鮮紅，較韌(ren)，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微(wei)帶(dai)香(xiang)氣，品(pin)質風味極優。鮮食、制干均可。

6、浦北官垌魚

官(guan)垌(tong)鎮(zhen)位于浦(pu)北縣北部，地(di)(di)處(chu)六(liu)萬山(shan)(shan)區腹部，是(shi)(shi)一(yi)個山(shan)(shan)多田(tian)(tian)少(shao)水(shui)(shui)面窄的(de)山(shan)(shan)區小鎮(zhen)，素有“九山(shan)(shan)半(ban)水(shui)(shui)半(ban)分田(tian)(tian)”之稱。該鎮(zhen)農民利用(yong)山(shan)(shan)澗溪流(liu)終(zhong)年不斷、水(shui)(shui)源充(chong)足、草(cao)料豐富等(deng)(deng)的(de)自(zi)然優勢，在溝沿路(lu)邊、房前屋后、田(tian)(tian)頭地(di)(di)角(jiao)或一(yi)些(xie)低洼田(tian)(tian)開挖(wa)小魚(yu)(yu)窩(wo)，引來山(shan)(shan)泉水(shui)(shui)養魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)窩(wo)面積小至幾(ji)平方米(mi)，大(da)到50—60平方米(mi)，每個魚(yu)(yu)窩(wo)投(tou)放二三(san)十尾甚至上百尾五六(liu)寸長(chang)的(de)草(cao)魚(yu)(yu)種，并適量搭配一(yi)些(xie)鯉(li)魚(yu)(yu)或羅非魚(yu)(yu)，平時(shi)投(tou)喂青草(cao)、瓜葉、木薯葉等(deng)(deng)。由于山(shan)(shan)泉水(shui)(shui)質好，加上采用(yong)自(zi)然流(liu)水(shui)(shui)式養殖，飼喂純(chun)天(tian)然的(de)青飼料，實(shi)是(shi)(shi)上等(deng)(deng)的(de)綠色食品，被(bei)人(ren)們稱為(wei)“官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)”，其中(zhong)以草(cao)魚(yu)(yu)最(zui)為(wei)著(zhu)名。官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉沒有泥味和腥味，香(xiang)而不肥(fei)、嫩而不膩(ni)，吃后余(yu)香(xiang)滿口，十分鮮美。

官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)主要(yao)(yao)是草魚(yu)(yu)(yu)，草魚(yu)(yu)(yu)又稱鯇魚(yu)(yu)(yu)，與(yu)青魚(yu)(yu)(yu)，鳙魚(yu)(yu)(yu)，鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)并稱中(zhong)國(guo)四大淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)。草魚(yu)(yu)(yu)背部的(de)(de)顏(yan)色為黑褐色、鱗片(pian)邊(bian)緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃(huang)色，側線平(ping)直，肉(rou)白嫩(nen)，骨刺少。官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)也正擁有(you)了草魚(yu)(yu)(yu)這樣(yang)的(de)(de)特點，但卻要(yao)(yao)比一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)草魚(yu)(yu)(yu)更加的(de)(de)特別更加有(you)優勢。一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)草魚(yu)(yu)(yu)養育喂養飼料(liao)，在一(yi)(yi)個(ge)水(shui)質不能(neng)很(hen)好流動的(de)(de)地方，個(ge)頭養不了很(hen)大。而官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)則(ze)是喂養天然草料(liao)，在山中(zhong)泉(quan)水(shui)中(zhong)生長。所以其體色更為鮮明，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)綠色無污染，沒有(you)任何化學添加劑、激素或藥物殘留(liu)；其個(ge)體大，一(yi)(yi)般(ban)最小也能(neng)夠達到(dao)3公斤(jin)以上，有(you)的(de)(de)甚至達到(dao)十(shi)到(dao)十(shi)幾(ji)公斤(jin)。官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質也十(shi)分結實且嫩(nen)滑，入口甘甜爽脆，滿口留(liu)香；一(yi)(yi)年四季都適宜(yi)食用且都無泥味。

同時官垌魚(yu)營養豐富，因(yin)為官垌草(cao)魚(yu)有豐富的不飽和脂肪(fang)酸，含有豐富的蛋白質、氨基(ji)酸，也含有硒元素等等。對(dui)(dui)血(xue)液循環(huan)有利(li)，是心(xin)血(xue)管病人(ren)(ren)的良好(hao)食(shi)物；經常食(shi)用有抗衰老(lao)、養顏的功效(xiao)，而(er)且(qie)對(dui)(dui)腫瘤也有一定的防治作用；對(dui)(dui)于(yu)身體(ti)瘦弱、食(shi)欲不振的人(ren)(ren)來說(shuo)，草(cao)魚(yu)肉嫩而(er)不膩，也可(ke)以令(ling)其開胃、滋(zi)補。

7、欽州海鴨蛋

欽(qin)州(zhou)沿(yan)海灘涂養(yang)殖的“欽(qin)州(zhou)麻鴨(ya)”體型(xing)大、生長發育快、產蛋(dan)率(lv)高(gao)(gao)，由于(yu)是以(yi)魚、蝦、蜆、蟹動物為飼料，麻鴨(ya)所產的“海蛋(dan)”不僅外形比普通鴨(ya)蛋(dan)大，而且蛋(dan)黃也大，還有“雙黃”蛋(dan)。蛋(dan)黃比普通鴨(ya)蛋(dan)顏色橙(cheng)紅，核黃素(su)含量(liang)高(gao)(gao)，尤其是“綠殼蛋(dan)”含有豐富的微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，營養(yang)價值更高(gao)(gao)。

欽州(zhou)沿海(hai)地區麻(ma)鴨存欄200多(duo)萬羽，全年出(chu)欄肉鴨240多(duo)萬羽，生產鴨蛋4000多(duo)噸，鴨苗暢銷廣西各地。

欽州海鴨蛋農產品地(di)(di)理標志通過廣(guang)西養殖業無公(gong)害農產品產地(di)(di)認定(ding)(ding)工(gong)作委員會辦公(gong)室專家鑒(jian)定(ding)(ding)。

欽(qin)州海鴨(ya)蛋(dan)農(nong)產(chan)品地理標志地域保(bao)護范圍(wei)包(bao)括欽(qin)南區和(he)欽(qin)州港(gang)沿海的灘涂地，主要(yao)分布在康(kang)熙嶺(ling)鎮、犀(xi)牛(niu)腳鎮、沙埠鎮、龍門鎮、尖山鎮、黃(huang)屋屯鎮、大番坡鎮、那麗鎮、東場鎮等9個鎮和(he)欽(qin)州港(gang)等區域。

中文名:欽州(zhou)海(hai)鴨蛋 主要(yao)食材(cai)海(hai)鴨蛋兩個， 口 味鮮美 輔 料油，鹽，水，酒

1 材料

2 做法

3 小訣竅

材料

海鴨蛋兩個

欽州海鴨蛋

欽州海鴨蛋，油，鹽，水，酒

做法

1.海鴨蛋(dan)去殼，放到碗(wan)里，放少量水和(he)酒(jiu)，還(huan)有(you)油(you)，鹽攪拌打勻。

2.大火把鍋燒熱，放油(you)，轉小火，把鴨蛋液放進去翻(fan)炒，凝(ning)固即可。

小訣竅

1 原來以為不放(fang)酒(jiu)海鴨(ya)蛋會有腥味，后來發現(xian)其實海鴨(ya)蛋不放(fang)酒(jiu)也不腥的，所以酒(jiu)可以省略。

2 在第二個人(ren)步(bu)驟(zou)中，如果你喜歡嫩的鴨(ya)蛋(dan)，那(nei)么鴨(ya)蛋(dan)液一凝固(gu)酒馬上(shang)出鍋(guo)。如果你喜歡吃有點焦(jiao)焦(jiao)的香香的味道，那(nei)么可以(yi)炒久一點。

3 放點水炒(chao)鴨蛋可以讓鴨蛋更(geng)(geng)松軟，其實不(bu)放水炒(chao)出的海(hai)鴨蛋更(geng)(geng)香。

8、浦北丹竹液

欽州浦北有名特(te)產(chan)，丹竹(zhu)液(ye)(ye)是(shi)(shi)采(cai)用夜間鉆孔取液(ye)(ye)的(de)方(fang)法(fa)，收集(ji)從活生生的(de)丹竹(zhu)里(li)流出(chu)的(de)竹(zhu)液(ye)(ye)精制而成，丹竹(zhu)液(ye)(ye)富含偏硅(gui)酸、氨基酸、多(duo)(duo)種(zhong)維生素和(he)鍺、鍶、硒、鋅、鐵等二十多(duo)(duo)種(zhong)微量元素。《本草綱目》記(ji)載：竹(zhu)液(ye)(ye)具有消毒解毒，養(yang)血清痰之(zhi)功能。據醫學鑒定：竹(zhu)液(ye)(ye)具有豐富的(de)營養(yang)，能增強人體免疫力；常飲能活化人體細胞、抗衰老，是(shi)(shi)咽(yan)喉炎(yan)、高血壓、小兒驚風、感冒發燒(shao)、煙灑后(hou)燥熱積者的(de)理想(xiang)飲料(liao)，亦是(shi)(shi)男女(nv)老少四季皆宜的(de)天然(ran)保健(jian)飲料(liao) 。產(chan)品(pin)純正天然(ran)，無(wu)污染(ran)、不含防(fang)腐劑、添(tian)加劑和(he)色(se)素。

9、大蠔

欽(qin)州市是“中國(guo)大蠔(hao)之(zhi)鄉”。大蠔(hao)，學名(ming)近江(jiang)牡蠣，是欽(qin)州四大名(ming)貴海產(chan)之(zhi)一，肉(rou)可(ke)鮮食，亦可(ke)加(jia)工成蠔(hao)豉、蠔(hao)油。蠔(hao)肉(rou)蛋白質含量超過40％，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之(zhi)稱，同時還可(ke)入藥。欽(qin)州灣茅尾海是全國(guo)最大的(de)大蠔(hao)天(tian)然(ran)苗(miao)種繁殖區，苗(miao)種品(pin)質優良，其(qi)它海區不可(ke)媲美。有清蒸、蒜蓉烤、炸、生(sheng)吃等(deng)多種做法。

中醫(yi)認為生蠔味(wei)咸、澀(se)，性微(wei)寒；歸肝、心、腎經。具(ju)有平肝潛陽，鎮驚安(an)神(shen)，軟堅散(san)結，收斂(lian)固澀(se)的功效。除此之外吃(chi)生蠔還有以下七(qi)大好(hao)處。

滋補強壯——生(sheng)蠔含(han)18種氨基酸、肝(gan)糖元、B族維生(sheng)素、牛磺酸和(he)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鋅等營養(yang)成分，常吃可以提(ti)高機體免疫力。生(sheng)蠔所含(han)牛磺酸降血(xue)脂、降血(xue)壓。

寧心(xin)安(an)神——崔禹錫在《食經(jing)》中(zhong)說“生蠔肉治夜不眠(mian)，治意不定”。經(jing)常(chang)食用可以(yi)減少陰虛陽亢所致的(de)煩躁不安(an)、心(xin)悸失眠(mian)、頭暈目眩(xuan)及耳鳴等癥(zheng)狀。生蠔中(zhong)所含的(de)多(duo)種維(wei)生素與礦物(wu)質特別是硒可以(yi)調節(jie)神經(jing)、穩定情緒(xu)。

益智(zhi)(zhi)健腦(nao)——所(suo)含的(de)(de)牛磺酸、DHA、EPA是(shi)智(zhi)(zhi)力(li)發育(yu)所(suo)需的(de)(de)重(zhong)要營養素。糖元(yuan)是(shi)人體內能(neng)(neng)量的(de)(de)儲備形式，能(neng)(neng)提高人的(de)(de)體力(li)和腦(nao)力(li)的(de)(de)活動(dong)效(xiao)率。另(ling)外藥理學試驗研究表(biao)明，運用生蠔(hao)殼增加(jia)體內的(de)(de)含鋅量，可提高機體的(de)(de)鋅鎘比值，有利于(yu)改(gai)善和防(fang)治高血壓，起到(dao)護(hu)腦(nao)、健腦(nao)作用。

益胃生(sheng)津——李時珍在(zai)《本草綱目》中(zhong)也說生(sheng)蠔“肉治(zhi)虛(xu)損，解酒(jiu)后煩(fan)熱(re)，……滑皮(pi)膚，生(sheng)蠔殼化痰軟堅，清熱(re)除(chu)濕(shi)，止心脾氣痛，痢(li)下赤(chi)白濁(zhuo)，消疝(shan)積(ji)塊。”它性微寒，同時兼具(ju)制酸(suan)作用(yong)，所以對胃酸(suan)過(guo)多或(huo)患有胃潰瘍的(de)人更有益處(chu)。

強筋健(jian)骨——《神農本(ben)草經(jing)》中記載“（生(sheng)蠔(hao)）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生(sheng)蠔(hao)中鈣(gai)含量接近牛奶，鐵含量為(wei)牛奶的(de)21倍，食(shi)后有助于骨骼、牙齒生(sheng)長。

細膚美顏——生蠔中鈣使(shi)皮膚滑(hua)潤，銅使(shi)膚色好(hao)看(kan)，鉀(jia)可治療(liao)皮膚干燥(zao)及(ji)粉刺，維(wei)生素也(ye)可以使(shi)皮膚光潤，同時(shi)能調(diao)節油(you)脂的(de)分泌(mi)。

延年(nian)益壽——生蠔富含(han)核(he)酸，核(he)酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的(de)形成。隨著年(nian)齡(ling)的(de)增長，人(ren)體合成核(he)酸的(de)能力逐漸降低，只(zhi)能從食物(wu)中攝取，人(ren)們(men)日常(chang)所飲(yin)的(de)牛奶在這方面(mian)明顯不及(ji)“海底牛奶”。

適宜人群

女老少皆宜。但脾胃虛弱，體寒者最好(hao)不要生(sheng)吃。

推薦食用方法

最(zui)(zui)佳(jia)的吃法是生吃，能最(zui)(zui)好的保留住生蠔的營養，可(ke)以撒點檸檬汁，配上起泡(pao)酒。不習(xi)慣生吃的話，也可(ke)以蒸、煮、炒、炸或(huo)者煲湯。

綿綿蠔情

【原料及(ji)輔調料】：

生蠔(hao)肉(rou)、糯米、青瓜、粽葉、臘腸

【烹飪方法】：

1.生蠔(hao)開殼取肉(rou)； 2.糯米煮(zhu)好(hao)加(jia)臘腸炒香； 3.青瓜切(qie)成邊形(xing)備用(yong)； 4.把改成圓狀的粽(zong)葉放入器皿中(zhong)加(jia)入炒好(hao)的臘腸，加(jia)上煨好(hao)的生蠔(hao)放入烤(kao)箱(xiang)內； 5.烤(kao)箱(xiang)溫度控(kong)制(zhi)在260°烤(kao)制(zhi)8分鐘出爐，淋上鮑汁即(ji)可；

【菜品特色】：

1.粽香可(ke)口(kou)(kou)，臘(la)腸(chang)味(wei)濃； 2.保(bao)持生蠔鮮美爽彈的口(kou)(kou)感(gan)； 3.帶有濃香的鮑汁(zhi)香味(wei)；

10、欽州青蟹

欽(qin)州青(qing)蟹(xie)，學名鋸緣青(qing)蟹(xie)，是(shi)欽(qin)州市名貴的(de)海產(chan)(chan)之(zhi)一。它(ta)味道鮮美，營養(yang)價值高(gao)，是(shi)本地區傳統的(de)出口水產(chan)(chan)品之(zhi)一。欽(qin)州沿海有多條河流注人(ren)，在(zai)咸淡水交匯的(de)河口區出產(chan)(chan)的(de)青(qing)蟹(xie)，無論(lun)從(cong)體色，還是(shi)從(cong)味道方(fang)面比較都(dou)勝(sheng)于其它(ta)地區的(de)產(chan)(chan)品。

欽州出產的青(qing)蟹遠(yuan)銷廣東、福建(jian)、港澳等。

青蟹甲(jia)殼呈橢圓(yuan)形(xing)，體扁平、無(wu)毛，頭(tou)胸部(bu)發達，雙螯強有力，后足，形(xing)如棹(zhao)，故有據棹(zhao)子之稱。頭(tou)胸甲(jia)寬約(yue)為(wei)長的(de)1.5倍，背面(mian)隆起，光滑；頭(tou)胸甲(jia)表面(mian)有明(ming)顯(xian)的(de) “H” 形(xing)凹痕(hen)；前(qian)(qian)額具4個突出的(de)三(san)角形(xing)齒(chi)，齒(chi)的(de)大(da)小(xiao)及間距大(da)致相等。前(qian)(qian)側(ce)緣(yuan)具9個大(da)小(xiao)相若突出的(de)三(san)角形(xing)齒(chi)。螯腳光滑、不對(dui)(dui)稱，右(you)腳略大(da)于左腳；掌(zhang)節腫脹而光滑，背面(mian)具2條顆粒形(xing)隆脊，其末端(duan)各具1棘。前(qian)(qian)三(san)對(dui)(dui)步腳無(wu)齒(chi)，指節的(de)前(qian)(qian)、后緣(yuan)具刷狀(zhuang)短毛。 　

青蟹(xie)又稱黃(huang)甲(jia)蟹(xie)，亦稱蝤蛑，系(xi)甲(jia)殼(ke)綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于(yu)泥涂及近岸淺海中(zhong)，平時(shi)隨潮水進入泥涂，喜穴(xue)居于(yu)有淡水流出的地方。 青蟹(xie)一年四季都有產(chan)，但以(yi)每(mei)年農歷八(ba)月(yue)初三(san)到廿三(san)這段(duan)期間(jian)，青蟹(xie)殼(ke)堅如盾(dun)，腳爪(zhua)圓壯，只(zhi)只(zhi)都是雙層皮、民間(jian)有"八(ba)月(yue)蝤蛑抵只(zhi)雞"之說。著名詩人蘇(su)東坡(po)在《蝤蛑》一詩中(zhong)也曾寫有"半殼(ke)含黃(huang)宜(yi)點酒(jiu)，兩螯斫雪勸加餐"詩句。

有煮湯、白灼(zhuo)、清蒸、酸甜等多種(zhong)做法。