看到這個，萬萬別把(ba)它跟羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡(pao)饃混合了(le)，此羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)非彼(bi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。水盆羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)由商朝的(de)“羊(yang)(yang)(yang)羹”成長而來的(de)，秦漢時(shi)稱為(wei)“羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臐”，唐宋時(shi)又(you)(you)叫“山煮羊(yang)(yang)(yang)”，不僅味道刺激，還(huan)有祛暑的(de)功能。因其(qi)在農歷(li)六月(yue)上市，故陜西人又(you)(you)稱它為(wei)“六月(yue)鮮”。《山家清供》一(yi)(yi)書中，記述了(le)煮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)技巧指(zhi)出(chu)：“羊(yang)(yang)(yang)作臠，置砂鍋內，除蔥椒(jiao)外有一(yi)(yi)秘法，只用搥真(zhen)杏仁數(shu)枚，活水煮之，至骨亦腐敗。” 水盆羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)爛湯(tang)清，鮮嫩(nen)爽適(shi)，味美(mei)可口，如(ru)與燒(shao)餅同吃(chi)，并佐以青蒜、芫(yan)荽、泡(pao)菜，則風味尤美(mei)。

2時辰包子

時辰(chen)包(bao)子創始(shi)于清乾隆年間，那時不(bu)叫時辰(chen)包(bao)子，到了光緒二十(shi)九年(年)，渭南城南村出了一位做包(bao)子，他家的(de)包(bao)子特別好吃，天天爭嘗(chang)名品的(de)門客川流不(bu)息，排成長龍，一過上午時，就買不(bu)到包(bao)子了。是以人(ren)們就給這種包(bao)子加上“時辰(chen)”兩(liang)字，而后約(yue)定俗(su)成，傳播(bo)至(zhi)今(jin)。其特點為面細(xi)皮白“僧帽(mao)”狀，油滲包(bao)底呈金黃(huang)，馥 郁(yu)鮮爽，油而不(bu)膩，香味悠長。

3羊肉糊卜

羊肉(rou)糊卜是韓城一(yi)大特色飲食(shi)，操作(zuo)工(gong)序 很是麻煩。上(shang)等的(de)農家(jia)自磨面和的(de)不軟不硬，手搟成(cheng)圓形(xing)的(de)面片(pian)后，再切(qie)(qie)成(cheng)鼠標(biao)墊那么粗細(xi)，放到油光的(de)鐵烙(luo)餅鍋上(shang)，徐徐的(de)火候(hou)，烙(luo)到六七分熟的(de)時候(hou)取下來，然后，象(xiang)切(qie)(qie)面條一(yi)樣，切(qie)(qie)成(cheng)韭葉那么寬，糊卜的(de)手工(gong)制作(zuo)就算完成(cheng)了。其味道香辣，深受陜西人民的(de)喜愛。

4三池削面

三池(chi)削(xue)面(mian)與(yu)山西刀(dao)削(xue)面(mian)在原(yuan)料和工藝(yi)上都有很大的(de)分歧(qi)，三池(chi)削(xue)面(mian)原(yuan)料選(xuan)用(yong)(yong)蕎面(mian)而(er)不是(shi)麥面(mian);削(xue)面(mian)的(de)刀(dao)用(yong)(yong)平刀(dao)，削(xue)出的(de)面(mian)條長、薄厚平均，而(er)不是(shi)那(nei)種(zhong)中(zhong)心大、兩端 尖的(de)面(mian)魚(yu)魚(yu);盛面(mian)不用(yong)(yong)碗(wan)而(er)用(yong)(yong)平盤。三池(chi)削(xue)面(mian)可按食者的(de)分歧(qi)要求削(xue)出寬窄薄厚各有差別的(de)分歧(qi)品種(zhong)。入鍋(guo)煮熟裝盤，調上油(you)辣(la)子(zi)酸(suan)醋(cu)，撒一(yi)撮蔥花。進口滑膩筋道，口感極佳。

5大荔肘子

大(da)荔(li)肘(zhou)(zhou)子，在陜西又被(bei)稱(cheng)為“大(da)荔(li)帶(dai)(dai)把肘(zhou)(zhou)子”，屬于(yu)蒸菜(cai)(cai)類，在秦饌筵(yan)席上久負盛名，《中國菜(cai)(cai)譜》秦菜(cai)(cai)部門把其引為列為第一名菜(cai)(cai)。作酒席、飯菜(cai)(cai)均可。以香味凸(tu)起(qi)，色、香、味、形(xing)俱佳著稱(cheng)。光彩(cai)棗(zao)紅，如把柄，故稱(cheng)“帶(dai)(dai)把肘(zhou)(zhou)子”。它的用料別(bie)致，分歧于(yu)其它肘(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)。肘(zhou)(zhou)子帶(dai)(dai)骨帶(dai)(dai)蹄，成菜(cai)(cai)如丘，造形(xing)別(bie)致、豐滿(man)，堪稱(cheng)“盤(pan)中 一王。

6太后餅

太(tai)后(hou)餅(bing)是陜(shan)西省(sheng)富平(ping)(ping)縣的傳統小(xiao)吃，距今已(yi)有2000多年的汗青。相(xiang)傳創(chuang)制于(yu)漢(han)代(dai)，系漢(han)文(wen)帝之母薄太(tai)后(hou)御(yu)廚所擅長，太(tai)后(hou)喜食，故(gu)而(er)得(de)名。由(you)面(mian)粉和豬油(you)等(deng)制 成(cheng)(cheng)。特點是油(you)而(er)不(bu)膩。將板油(you)撕去皮膜，切成(cheng)(cheng)小(xiao)丁，刀背砸(za)成(cheng)(cheng)油(you)茸(rong)(rong)。插(cha)手用桂皮、花椒熬成(cheng)(cheng)的調料水和適量精鹽攪拌平(ping)(ping)均。取面(mian)粉加水和成(cheng)(cheng)面(mian)團，揪(jiu)成(cheng)(cheng)面(mian)劑(ji)，用手按平(ping)(ping)后(hou)搟(xian)成(cheng)(cheng)長形面(mian)片,抹(mo)一(yi)層油(you)茸(rong)(rong)，卷成(cheng)(cheng)圓柱(zhu)形,搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條，頻(pin)頻(pin)行疊后(hou)再揪(jiu)成(cheng)(cheng)小(xiao)劑(ji)，制成(cheng)(cheng)餅(bing)坯(pi)。在餅(bing)坯(pi)上(shang)刷一(yi)層雞蛋液或蜂蜜水，放入鐵爐中(zhong)烘烙而(er)成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大荔(li)大荔(li)新(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)因外形酷似(si)新(xin)月(yue)(yue)而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔(li)人(ren)吃新(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)跟清(qing)湯羊肉一路(lu)吃的(de)(de)，也就是(shi)(shi)(shi)要夾(jia)(jia)(jia)了(le)羊肉來吃。半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，又(you)是(shi)(shi)(shi)有著層層的(de)(de)半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，中心(xin)是(shi)(shi)(shi)空的(de)(de)，卻是(shi)(shi)(shi)非常(chang)適宜(yi)于夾(jia)(jia)(jia)了(le)肉吃。是(shi)(shi)(shi)以(yi)有人(ren)說，大荔(li)人(ren)發(fa)現(xian)如許(xu)的(de)(de)新(xin)月(yue)(yue)形狀(zhuang)的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，就是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了(le)吃如許(xu)的(de)(de)清(qing)湯羊肉。起初的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)圓(yuan)形，要夾(jia)(jia)(jia)肉，還需(xu)把燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰成兩半(ban)(ban)，既參差不齊(qi)，又(you)不便利。在生活實踐中，人(ren)們逐漸(jian)意識到，與其把燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰成兩半(ban)(ban)吃，還不如建(jian)造(zao)時，將(jiang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)切成兩半(ban)(ban)，既便利也美觀，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)就由圓(yuan)形改為(wei)(wei)半(ban)(ban)圓(yuan)形。現(xian)現(xian)在，在良多處所都能(neng)(neng)見(jian)到新(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，里(li)面除了(le)夾(jia)(jia)(jia)肉之外，還能(neng)(neng)夾(jia)(jia)(jia)蔬菜、夾(jia)(jia)(jia)雞、花(hua)干等。

8潼關醬菜

“潼(tong)關(guan)(guan)醬筍(sun)”由潼(tong)關(guan)(guan)縣醬菜食(shi)品廠出(chu)產。它以選料講求，做工邃密，外形美觀(guan)，紅褐透(tou)亮，光彩鮮潤，酥脆鮮嫩，咸中(zhong)有甜，筍(sun)香(xiang)濃烈，醬香(xiang)撲(pu)鼻，食(shi)之開(kai)胃，風味怪(guai)異，耐于長貯，最宜(yi)佐餐而聞名遐邇(er)，素有“十里放香(xiang)”的(de)佳譽。潼(tong)關(guan)(guan)醬筍(sun)營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含(han)脂肪、蛋(dan)白質、氨基酸(suan)、粗纖(xian)維、糖分、氮化物、鐵、磷、鈣等多種(zhong)營(ying)養成(cheng)分。并有促(cu)進食(shi)欲、壯健身體(ti)之功能。

9踅面

踅(xue)面(mian)是渭(wei)南地域獨有的(de)(de)，為本地人極為偏心的(de)(de)風味小吃。其(qi)汗(han)青(qing)非茶館悠(you)長，相傳西漢(han)高祖三(san)年(nian)(公(gong)元前(qian)204年(nian))，漢(han)淮陰(yin)侯韓(han)信在合(he)陽(yang)黃河(he)邊的(de)(de)夏陽(yang)渡用木罌渡 軍生擒河(he)東魏(wei)王豹(bao)時，為解(jie)決10萬軍士(shi)吃飯問題而發現此(ci)面(mian)。踅(xue)面(mian)可(ke)稱得上是我國最早(zao)的(de)(de)“方便(bian)面(mian)”，主成(cheng)分是粗糧，做成(cheng)面(mian)條后可(ke)即(ji)食，也可(ke)放置數(shu)日(ri)再食，是 很好(hao)的(de)(de)降(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)脂保健(jian)方便(bian)食品。

10麻食泡

麻(ma)食(shi)泡是華陰地域特有的(de)(de)(de)風味小(xiao)吃(chi)(chi)，可與西(xi)安的(de)(de)(de)羊肉(rou)泡發媲美。據70歲(sui)的(de)(de)(de)聞(wen)名(ming)麻(ma)食(shi)廚師孟傳榮說：民國三十年（1941），陜西(xi)省警(jing)察局(ju)局(ju)長馬(ma)國華回(hui)籍競選(xuan)國大代表，專門和(he)郗俊等來(lai)吃(chi)(chi)麻(ma)食(shi)。麻(ma)食(shi)做(zuo)工精 細，色(se)味俱全，碗面漂一層油(you)(you)潑辣子(zi)和(he)飄香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)大油(you)(you)珠子(zi)，似云版上的(de)(de)(de)明(ming)星(xing)，又(you)若(ruo)錦緞上的(de)(de)(de)寶(bao)石。透過(guo)油(you)(you)層，碧玉般的(de)(de)(de)豆腐塊、黃金般的(de)(de)(de)粉條、銀白色(se)的(de)(de)(de)蔥節、火黃色(se)的(de)(de)(de)蒜沫若(ruo)隱若(ruo)現，切成塊的(de)(de)(de)鍋盔饃埋鄙人邊，手(shou)一端碗，香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)。