涼城123蘋果(guo)具(ju)有色鮮(xian)味濃，含糖量(liang)高，肉質細密，硬度大，耐(nai)儲存等特點。在半地下(xia)式簡易果(guo)窖中，果(guo)實可儲藏至翌(yi)年5—6月，仍(reng)保持新鮮(xian)狀態。

品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：水嫩清(qing)香，果(guo)(guo)(guo)實美觀，果(guo)(guo)(guo)大，平均果(guo)(guo)(guo)重75克左右，果(guo)(guo)(guo)實呈卵圓形(xing)，果(guo)(guo)(guo)皮紅黃(huang)鮮艷，果(guo)(guo)(guo)肉黃(huang)白(bai)，味酸甜香多汁，品質上(shang)等。2、內在(zai)品質指標：涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)營養物質含量(liang)參考范(fan)圍值：每100g產品含蛋白(bai)質0.21～0.32g，維生(sheng)(sheng)素C 6.4～8.3mg，可(ke)溶性(xing)固形(xing)物12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量(liang)安全規(gui)定：涼城(cheng)縣空氣清(qing)新、土(tu)地(di)環(huan)保、水源清(qing)潔，生(sheng)(sheng)產條件良好。生(sheng)(sheng)產嚴格按照涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產技術規(gui)程(cheng)執行，農藥使(shi)用(yong)執行GB/T8321-2009《農藥合理使(shi)用(yong)準則》，不(bu)使(shi)用(yong)高毒高殘留(liu)農藥。包裝(zhuang)材料、貯(zhu)存、運輸(shu)符合GB/T26432-2010《新鮮果(guo)(guo)(guo)蔬貯(zhu)藏(zang)與運輸(shu)準則》要求(qiu)，遵守《農業轉基因(yin)生(sheng)(sheng)物安全管理條例》。同(tong)時建(jian)(jian)立了環(huan)保制(zhi)度，嚴格控制(zhi)基地(di)方圓5公里(li)和(he)上(shang)風(feng)20公里(li)范(fan)圍內新建(jian)(jian)有(you)污(wu)染的工礦企業，并設立了環(huan)保標志牌。

涼(liang)城123蘋果保(bao)護地域分布在六蘇木鎮、岱海鎮、天成(cheng)鄉(xiang)、岱海旅游(you)辦事(shi)處4個鄉(xiang)鎮和辦事(shi)處，25個行政(zheng)村范圍(wei)內，保(bao)護面(mian)積2.5萬畝，保(bao)護規模為(wei)年產量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料：白蘿(luo)卜500g，香蔥適量，蝦(xia)皮1小把。

調味料：鹽(yan)，黑胡椒粉，香(xiang)油適量

做法：

1、白蘿卜去皮刨成(cheng)粗絲加一些鹽(yan)放置20分鐘使得(de)蘿卜絲出水(shui)，再把水(shui)份擠掉(diao)。

2、加入香蔥末，蝦(xia)皮，再(zai)拌上調味料即(ji)可。

二、面皮部份

A、油酥(su)面皮(pi)：低筋(jin)面粉65g，植物(wu)油20g。

做法：將材料放(fang)入鋼盆中攪拌成為一個(ge)均勻的(de)面團就好，包上保鮮膜放(fang)冰(bing)箱備(bei)用。(不需要搓(cuo)揉，避免面粉出筋(jin)影(ying)響口感)。

B、發面面皮

材料：中筋面(mian)粉200g，冷水110g，速發酵(jiao)母1/3茶匙(chi)，細砂糖10g，鹽少(shao)許，植物油(you)10g。

表面裝飾：1個蛋(dan)白液(ye)，白芝(zhi)麻適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)所(suo)有材(cai)料倒入盆中攪拌搓揉(rou)成為一個不(bu)黏手的面團

(水的(de)部份先保留10g視面團搓揉狀態慢(man)慢(man)添加(jia))。

2、面團(tuan)(tuan)筋性變(bian)大后(hou)繼續(xu)搓(cuo)揉(rou)至面團(tuan)(tuan)光(guang)滑，將(jiang)面團(tuan)(tuan)滾(gun)圓，收口朝下(xia)捏緊放入抹少(shao)許油的盆中，蓋上濕(shi)布室溫發酵2個小時。

3、發好的(de)面團(tuan)平均分割(ge)成8塊，滾圓。

4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等(deng)份。

5、將發(fa)面(mian)(mian)皮壓扁(bian)，光(guang)滑(hua)面(mian)(mian)在(zai)外，包上一(yi)個(ge)油酥面(mian)(mian)皮，收口捏緊。

6、將包(bao)好(hao)的面(mian)團稍(shao)微壓一下(xia)橄成(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形薄片(pian)，光滑面(mian)在下(xia)，由短向卷起，收(shou)口朝下(xia)，蓋上(shang)擰(ning)干的濕布再讓面(mian)團休息(xi)10分鐘(zhong)。

7、將休息好的面團(tuan)橄成(cheng)長(chang)形后翻面，由短向卷(juan)起，蓋上擰(ning)干(gan)的濕(shi)布再讓(rang)面團(tuan)休息10分(fen)鐘。

8、休息完成的面(mian)團用大(da)姆指從中間壓(ya)(ya)下，2端往中間折起捏一下，用手心(xin)將面(mian)團壓(ya)(ya)扁。

9、將(jiang)面(mian)團(tuan)橄成圓形薄片，光滑(hua)面(mian)在外(wai)，中(zhong)間放上適當調(diao)好的蘿(luo)卜餡(餡料盡量不要(yao)沾到周圍(wei)以(yi)免(mian)較難收口)。

10、將面團(tuan)收口處捏緊(jin)，放在兩(liang)手手心中前(qian)后搓揉(rou)滾圓。

11、面團上方刷(shua)上一(yi)層(ceng)蛋白，再沾上一(yi)層(ceng)白芝麻。

12、間隔整齊(qi)排入(ru)烤盤中，放(fang)進(jin)已(yi)經預熱至200度的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃(huang)色即可。

3、塔布喜

蒙古民族熱情好(hao)客(ke)，家里來了客(ke)人(ren)，放(fang)好(hao)桌子(zi)，桌子(zi)中央放(fang)上(shang)滿滿一大(da)盤(pan)炒米，周圍擺上(shang)盛(sheng)在瓷盤(pan)里的黃油、奶(nai)豆(dou)腐、紅(hong)(hong)糖、各(ge)種餑餑，接(jie)著獻上(shang)熱氣騰(teng)騰(teng)的奶(nai)茶(cha)(cha)。如果有客(ke)在座，不給茶(cha)(cha)喝或沒有“塔布喜(xi)”(奶(nai)食品等(deng))，主人(ren)則(ze)要“臉(lian)發紅(hong)(hong)，心難受”，而(er)客(ke)人(ren)則(ze)以為“茶(cha)(cha)沒有茶(cha)(cha)，臉(lian)不給臉(lian)”。

奶茶(cha)(cha)的種(zhong)類很多(duo)。據文獻(xian)記載，早在(zai)1300年前，就已(yi)經有健(jian)身止血、治療(liao)失眠癥的“酸棗稀飯”；有提高(gao)視(shi)力和聽覺的“嘎(ga)仁薩(sa)面(mian)茶(cha)(cha)”；有通(tong)宣理肺的“西仁寶日(ri)瑪湯”等等種(zhong)類的奶茶(cha)(cha)。而“玉盤茶(cha)(cha)”、“金字茶(cha)(cha)”、“西番茶(cha)(cha)”則是蒙古大帝皇宮(gong)中佳茗。蒙古高(gao)原可以用來做(zuo)茶(cha)(cha)的植物很多(duo)，就地取材煮制奶茶(cha)(cha)，各有千(qian)秋。

奶(nai)茶(cha)有解(jie)除(chu)疲(pi)勞，促(cu)人興奮，增(zeng)強食欲(yu)，幫助消化，降低血壓，防止動脈硬化等(deng)作用。而阿巴嘎(ga)茶(cha)，除(chu)了上(shang)述功效外，還能治(zhi)療感冒等(deng)病，是上(shang)乘補品(pin)和飲料。

4、沙蔥包子

在烏蘭察布草原上，主(zhu)人(ren)用采摘來(lai)的(de)新(xin)鮮(xian)沙蔥和剛宰殺的(de)大尾(wei)羊肉(rou)所做(zuo)的(de)沙蔥包子招待(dai)客(ke)人(ren)，是(shi)與手(shou)扒肉(rou)、烤羊腿一樣最(zui)好(hao)的(de)待(dai)客(ke)佳(jia)肴。凡是(shi)來(lai)到烏蘭察布草原的(de)客(ke)人(ren)們，嘗過那用沙蔥、羊肉(rou)做(zuo)餡的(de)蒙古包子后，無不為其鮮(xian)香而(er)稱好(hao)叫絕。

沙蔥(cong)(cong)開的(de)(de)(de)(de)花雖然小，但(dan)那略(lve)呈粉白色(se)的(de)(de)(de)(de)花卻(que)是(shi)牧民們(men)離不開的(de)(de)(de)(de)上(shang)好調(diao)料。人(ren)們(men)將蔥(cong)(cong)花采摘回來，用鹽(yan)腌上(shang)或(huo)晾曬干(gan)，做湯(tang)煮肉時往鍋(guo)里放上(shang)一把蔥(cong)(cong)花，那湯(tang)那肉就四溢飄香(xiang)。沙蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)(de)營養很豐富，含(han)有人(ren)體所需的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)維生素，況且(qie)它又生長在(zai)無(wu)任何(he)污(wu)染的(de)(de)(de)(de)大漠草原上(shang)，因(yin)此是(shi)絕好的(de)(de)(de)(de)天然綠(lv)色(se)食品。

5、化德口蘑

口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)是天然食用(yong)菌。歷史上(shang)內蒙(meng)古(gu)草原(yuan)盛產的(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇大(da)都(dou)經由張(zhang)家口(kou)市加(jia)工銷售，因此有(you)(you)口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)之(zhi)名(ming)。口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)分白蘑(mo)(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)(mo)、青(qing)腿蘑(mo)(mo)(mo)、雞爪蘑(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)等(deng)(deng)品種(zhong)。肉質細嫩醇厚(hou)，味道鮮美，有(you)(you)素中之(zhi)葷(hun)的(de)美稱。蘑(mo)(mo)(mo)菇的(de)營(ying)養價值(zhi)很高，含蛋白質3．74％(白蘑(mo)(mo)(mo)含4．78)，糖類3．51％，脂肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷(lin)、鈣、鐵等(deng)(deng)礦(kuang)物質，還含有(you)(you)維生素B、C等(deng)(deng)。蘑(mo)(mo)(mo)菇具有(you)(you)殺菌作用(yong)，歷史上(shang)就有(you)(you)蘑(mo)(mo)(mo)菇藥(yao)用(yong)的(de)記載。自(zi)治(zhi)區(qu)主要產區(qu)在錫林郭勒盟的(de)東烏珠(zhu)(zhu)穆沁旗、西烏珠(zhu)(zhu)穆沁旗和阿(a)巴哈納爾(er)旗及呼倫貝爾(er)盟、通(tong)遼(liao)市等(deng)(deng)草原(yuan)地區(qu)。正常年(nian)景(jing)全區(qu)年(nian)產量可達50萬公斤左右，其中白蘑(mo)(mo)(mo)約5萬公斤。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，俗稱“酪(lao)(lao)蛋子”，是蒙古族居民十分喜(xi)愛的一種奶(nai)(nai)(nai)(nai)食品(pin)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，分生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)和(he)熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)兩種。生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的做法是，把(ba)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒入筒(tong)中，經過翻攪提取(qu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將(jiang)(jiang)純奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在(zai)熱處，使其發酵。當鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)有酸味(wei)后(hou)，再倒入鍋(guo)中煮熬(ao)，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現出豆腐形狀時，將(jiang)(jiang)其舀進紗布里(li)，擠壓除去水份。然后(hou)，把(ba)奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進模具或(huo)木盤中，或(huo)擠，大(da)多都在(zai)行囊(nang)中放幾塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，以(yi)防不測(ce)，備(bei)以(yi)充(chong)饑解渴。壓成(cheng)形，或(huo)用刀劃成(cheng)方(fang)塊，生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)就制做成(cheng)功了。

熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)的做法與生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪的做法略有不(bu)同。制(zhi)做熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪時，先(xian)把(ba)(ba)熬制(zhi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)剩下(xia)的鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，或(huo)經(jing)過提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后的鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，放置(zhi)幾天，使(shi)其(qi)發酵。當(dang)酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)凝結成(cheng)軟(ruan)塊(kuai)后，再用(yong)紗布把(ba)(ba)多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其(qi)舀進(jin)紗布里，擠壓(ya)(ya)除去水份，然(ran)后，把(ba)(ba)奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進(jin)模(mo)具或(huo)木盤中，或(huo)擠壓(ya)(ya)成(cheng)形(xing)，或(huo)用(yong)刀(dao)劃成(cheng)不(bu)同形(xing)狀。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)做成(cheng)后，要放置(zhi)在太陽下(xia)，或(huo)者通(tong)風(feng)處，使(shi)其(qi)變硬成(cheng)干。食(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪方(fang)法很多，或(huo)泡在奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶中食(shi)用(yong)，或(huo)如(ru)吃干糧一親細嚼慢咽(yan)，越(yue)嚼越(yue)能品(pin)嘗出其(qi)中的滋味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)皮(pi)子(zi)，蒙古語稱“烏日(ri)莫”。其(qi)制作方法是把鮮奶(nai)倒(dao)入鍋中(zhong)用(yong)微火煮沸，然(ran)后用(yong)勺(shao)子(zi)反復(fu)揚灑，并(bing)不斷點入生奶(nai)。直到奶(nai)上(shang)有(you)凝結(jie)物漂起，便可撤火冷(leng)卻，數小時后，蜂窩狀的奶(nai)皮(pi)子(zi)便凝結(jie)成形了，此時用(yong)筷子(zi)將其(qi)慢慢挑起，控(kong)干(gan)沾(zhan)在上(shang)面的奶(nai)水，對折放(fang)好，干(gan)后即可食(shi)用(yong)。奶(nai)皮(pi)子(zi)不僅營養豐富，而且還有(you)藥用(yong)價值(zhi)。元代《飲膳正要》說：“奶(nai)皮(pi)子(zi)屬性清涼(liang)，有(you)健心(xin)清肺、止渴防咳、毛發增色(se)、治愈吐(tu)血之能。”

8、查干伊德

奶(nai)食(shi)品(pin)，蒙古(gu)語稱“查干伊德”，漢語的(de)(de)意思就是(shi)(shi)“白色(se)的(de)(de)食(shi)品(pin)”。是(shi)(shi)用(yong)馬、牛(niu)、羊和駱駝(tuo)的(de)(de)天然純(chun)奶(nai)制成(cheng)的(de)(de)，品(pin)種(zhong)繁(fan)多，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐(feng)富。是(shi)(shi)蒙古(gu)族(zu)食(shi)品(pin)中的(de)(de)上品(pin)，曾(ceng)被稱為“百食(shi)之長”，無(wu)論居家餐飲、宴賓待(dai)客，還是(shi)(shi)敬奉(feng)祖先神靈，都是(shi)(shi)不(bu)可缺少的(de)(de)。因(yin)地區不(bu)同，其品(pin)種(zhong)和制作(zuo)方法也(ye)不(bu)盡相同。主(zhu)要有奶(nai)皮(pi)子、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切(qie)酥是內(nei)蒙古風味點心。以面(mian)粉(fen)、飴糖(tang)、糖(tang)粉(fen)、植(zhi)物(wu)油(you)(you)為主料烤(kao)制而(er)成。用面(mian)粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、植(zhi)物(wu)油(you)(you)印成糖(tang)油(you)(you)酥；面(mian)粉(fen)加(jia)飴糖(tang)、白(bai)開水和成皮面(mian)。待(dai)醒好后，包上(shang)糖(tang)油(you)(you)酥搟成長(chang)形片，表面(mian)抹(mo)上(shang)油(you)(you)，卷成半圓形長(chang)條，切(qie)成適度(du)厚的片置烤(kao)盤(pan)內(nei)，入烤(kao)箱烤(kao)熟即(ji)成。成品褐色，味甘甜。質酥脆。