涼城123蘋果(guo)具有色鮮味濃，含(han)糖量(liang)高，肉質(zhi)細(xi)密，硬度(du)大，耐儲(chu)存等特點。在半地(di)下式簡易果(guo)窖(jiao)中，果(guo)實可儲(chu)藏(zang)至翌年(nian)5—6月(yue)，仍保持新鮮狀態(tai)。

品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特(te)征：水(shui)(shui)嫩清(qing)香，果(guo)(guo)實(shi)美觀，果(guo)(guo)大(da)，平均果(guo)(guo)重75克(ke)左右，果(guo)(guo)實(shi)呈卵圓形，果(guo)(guo)皮(pi)紅(hong)黃鮮(xian)艷，果(guo)(guo)肉黃白(bai)，味酸甜香多汁，品質上(shang)等。2、內在(zai)品質指標(biao)：涼(liang)城123蘋(pin)果(guo)(guo)營養物(wu)(wu)質含量參考(kao)范圍(wei)(wei)值：每100g產品含蛋白(bai)質0.21～0.32g，維生(sheng)(sheng)素C 6.4～8.3mg，可(ke)溶性固形物(wu)(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷(lin)20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量安(an)全規(gui)定：涼(liang)城縣空氣清(qing)新、土地環(huan)保、水(shui)(shui)源清(qing)潔(jie)，生(sheng)(sheng)產條件良好(hao)。生(sheng)(sheng)產嚴格按照涼(liang)城123蘋(pin)果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產技術規(gui)程執(zhi)行，農(nong)藥使用(yong)執(zhi)行GB/T8321-2009《農(nong)藥合(he)理(li)(li)使用(yong)準則》，不使用(yong)高(gao)毒(du)高(gao)殘留農(nong)藥。包裝(zhuang)材料、貯(zhu)(zhu)存、運輸(shu)符(fu)合(he)GB/T26432-2010《新鮮(xian)果(guo)(guo)蔬貯(zhu)(zhu)藏與運輸(shu)準則》要求(qiu)，遵守(shou)《農(nong)業轉基因生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)安(an)全管(guan)理(li)(li)條例》。同(tong)時建立(li)了(le)(le)環(huan)保制度，嚴格控制基地方圓5公里和上(shang)風20公里范圍(wei)(wei)內新建有污染(ran)的工礦企業，并設(she)立(li)了(le)(le)環(huan)保標(biao)志(zhi)牌。

涼城123蘋(pin)果保(bao)(bao)護地域分布在(zai)六蘇(su)木(mu)鎮(zhen)、岱(dai)海(hai)鎮(zhen)、天成鄉、岱(dai)海(hai)旅游辦事(shi)(shi)處4個鄉鎮(zhen)和(he)辦事(shi)(shi)處，25個行政村范圍內，保(bao)(bao)護面積2.5萬(wan)畝(mu)，保(bao)(bao)護規模為年(nian)產量5.5萬(wan)噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材(cai)料(liao)：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小(xiao)把。

調味料(liao)：鹽，黑胡椒(jiao)粉，香油適(shi)量

做法：

1、白蘿卜(bu)去皮刨成粗(cu)絲加一些鹽(yan)放(fang)置20分鐘使得蘿卜(bu)絲出水(shui)，再把水(shui)份(fen)擠掉。

2、加入香蔥末，蝦皮，再拌上調味(wei)料(liao)即可(ke)。

二、面皮部份

A、油酥面皮：低筋面粉65g，植物油20g。

做法：將材料放入鋼(gang)盆(pen)中攪拌成為一個(ge)均勻的面團就好(hao)，包上保鮮膜(mo)放冰箱備用(yong)。(不需要搓揉(rou)，避(bi)免面粉(fen)出筋影響口感)。

B、發面面皮

材料：中筋(jin)面粉200g，冷水110g，速發酵(jiao)母1/3茶匙(chi)，細砂(sha)糖10g，鹽少許(xu)，植(zhi)物油10g。

表面(mian)裝飾(shi)：1個蛋白(bai)液，白(bai)芝麻適量(liang)。

做法：

1、將所有材料倒(dao)入盆中(zhong)攪拌(ban)搓揉成為一個不黏手的(de)面團(tuan)

(水的(de)部(bu)份(fen)先保留10g視面團搓揉狀態慢慢添加)。

2、面(mian)團(tuan)筋性變大后繼續(xu)搓揉至面(mian)團(tuan)光滑(hua)，將面(mian)團(tuan)滾圓，收口朝下捏緊放(fang)入(ru)抹(mo)少許油的盆中，蓋上濕布(bu)室(shi)溫發酵2個小時。

3、發好的面團平均分(fen)割成8塊，滾圓(yuan)。

4、油(you)酥面皮捏(nie)成柱形，平均分割成8等(deng)份。

5、將發(fa)面(mian)皮(pi)壓扁(bian)，光滑面(mian)在外，包上一個油酥面(mian)皮(pi)，收(shou)口捏(nie)緊。

6、將包(bao)好的面(mian)團(tuan)稍微(wei)壓(ya)一下(xia)橄成橢圓形薄片，光滑面(mian)在下(xia)，由(you)短向卷起，收口(kou)朝下(xia)，蓋上(shang)擰干的濕布再讓面(mian)團(tuan)休(xiu)息10分鐘。

7、將休息好的面(mian)(mian)團(tuan)橄成長形后(hou)翻面(mian)(mian)，由短向卷起，蓋上擰干(gan)的濕布再讓面(mian)(mian)團(tuan)休息10分鐘。

8、休息完成的面團用大姆(mu)指從中間(jian)壓下，2端(duan)往(wang)中間(jian)折起捏一下，用手心將(jiang)面團壓扁。

9、將面團橄成圓形薄片(pian)，光滑面在外，中間放(fang)上適當調好的蘿(luo)卜餡(xian)(餡(xian)料盡量不(bu)要沾(zhan)到周圍以免較難收(shou)口)。

10、將面團收口處(chu)捏緊(jin)，放(fang)在(zai)兩手(shou)手(shou)心中(zhong)前后搓揉(rou)滾圓。

11、面團(tuan)上(shang)方刷上(shang)一(yi)層蛋白(bai)(bai)，再沾(zhan)上(shang)一(yi)層白(bai)(bai)芝麻。

12、間(jian)隔整齊(qi)排(pai)入(ru)烤(kao)盤(pan)中，放進已經預熱至(zhi)200度的(de)烤(kao)箱中烘烤(kao)20-22分鐘至(zhi)表面呈(cheng)現金(jin)黃色即可。

3、塔布喜

蒙古民族熱情好(hao)客(ke)，家(jia)里來了客(ke)人(ren)，放(fang)好(hao)桌子，桌子中央放(fang)上滿(man)滿(man)一(yi)大(da)盤炒米，周圍(wei)擺上盛(sheng)在(zai)瓷(ci)盤里的(de)黃油、奶豆腐、紅(hong)糖(tang)、各種餑餑，接(jie)著獻(xian)上熱氣騰騰的(de)奶茶(cha)。如果(guo)有客(ke)在(zai)座(zuo)，不給茶(cha)喝或(huo)沒有“塔(ta)布(bu)喜”(奶食(shi)品等)，主(zhu)人(ren)則要“臉發紅(hong)，心難受”，而客(ke)人(ren)則以為“茶(cha)沒有茶(cha)，臉不給臉”。

奶茶(cha)的(de)種類很多。據文(wen)獻記載，早在(zai)1300年前，就(jiu)已經(jing)有健身止血、治療失眠癥的(de)“酸(suan)棗(zao)稀飯(fan)”；有提高視力和(he)聽覺的(de)“嘎仁薩面茶(cha)”；有通宣理肺的(de)“西仁寶日瑪湯”等等種類的(de)奶茶(cha)。而“玉盤茶(cha)”、“金字茶(cha)”、“西番茶(cha)”則(ze)是蒙古大帝(di)皇(huang)宮中佳茗。蒙古高原可以用來做茶(cha)的(de)植物很多，就(jiu)地取材(cai)煮制奶茶(cha)，各有千(qian)秋。

奶(nai)茶有解除(chu)疲勞，促人興奮，增強(qiang)食欲，幫(bang)助消化(hua)，降低(di)血壓(ya)，防止動脈硬化(hua)等(deng)作用。而阿巴嘎茶，除(chu)了上述功效外，還能(neng)治療感冒等(deng)病，是上乘補品和飲料。

4、沙蔥包子

在(zai)烏(wu)蘭(lan)察布草原上(shang)，主人(ren)用采摘來(lai)(lai)的(de)新鮮沙蔥和(he)剛宰(zai)殺的(de)大尾羊肉(rou)所做的(de)沙蔥包子(zi)招待客人(ren)，是(shi)與手扒肉(rou)、烤羊腿一樣(yang)最好的(de)待客佳肴。凡是(shi)來(lai)(lai)到烏(wu)蘭(lan)察布草原的(de)客人(ren)們，嘗過那用沙蔥、羊肉(rou)做餡的(de)蒙古包子(zi)后，無(wu)不(bu)為其(qi)鮮香而稱好叫(jiao)絕。

沙蔥開的花雖然小，但(dan)那(nei)略呈粉白色(se)的花卻是牧民們離不開的上(shang)好(hao)調(diao)料。人們將蔥花采(cai)摘(zhai)回(hui)來，用鹽腌上(shang)或晾曬干，做湯煮肉時(shi)往鍋里放上(shang)一(yi)把蔥花，那(nei)湯那(nei)肉就四溢飄香。沙蔥的營養很豐富，含有(you)人體(ti)所需的多種維生(sheng)素(su)，況且它又生(sheng)長在(zai)無任何污染的大漠(mo)草原上(shang)，因(yin)此(ci)是絕好(hao)的天(tian)然綠色(se)食(shi)品。

5、化德口蘑

口蘑(mo)(mo)(mo)是天然食用菌。歷史(shi)上內蒙古草(cao)原盛產(chan)的(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇大(da)都經由張家口市加工銷售，因此有口蘑(mo)(mo)(mo)之(zhi)名。口蘑(mo)(mo)(mo)分(fen)白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)(mo)、青腿蘑(mo)(mo)(mo)、雞爪蘑(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)等(deng)品種。肉質(zhi)細嫩醇厚，味(wei)道鮮美(mei)，有素中之(zhi)葷的(de)美(mei)稱。蘑(mo)(mo)(mo)菇的(de)營養價值很高(gao)，含蛋白(bai)質(zhi)3．74％(白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)含4．78)，糖類(lei)3．51％，脂(zhi)肪(fang)0．43％，纖維0．84％和鉀、磷(lin)、鈣、鐵(tie)等(deng)礦物質(zhi)，還含有維生素B、C等(deng)。蘑(mo)(mo)(mo)菇具有殺菌作用，歷史(shi)上就有蘑(mo)(mo)(mo)菇藥用的(de)記載。自治(zhi)區主(zhu)要產(chan)區在錫(xi)林(lin)郭勒盟(meng)的(de)東烏珠(zhu)穆沁(qin)旗(qi)、西烏珠(zhu)穆沁(qin)旗(qi)和阿巴哈納爾(er)旗(qi)及呼(hu)倫(lun)貝爾(er)盟(meng)、通遼市等(deng)草(cao)原地(di)區。正常年(nian)景(jing)全區年(nian)產(chan)量可(ke)達50萬公斤左右，其(qi)中白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)約5萬公斤。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，俗稱“酪(lao)(lao)蛋子”，是蒙(meng)古族(zu)居民十分喜愛的一種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)食品。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，分生(sheng)(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)和(he)熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)兩(liang)種(zhong)。生(sheng)(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的做法是，把鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒(dao)入(ru)筒中(zhong)，經過翻攪提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)后(hou)，將純奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在(zai)熱處，使其(qi)發酵。當鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)有(you)酸味后(hou)，再倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)煮熬，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現(xian)出豆(dou)腐形狀時，將其(qi)舀進紗(sha)布里(li)，擠(ji)壓除(chu)去水(shui)份。然后(hou)，把奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進模(mo)具或(huo)木盤中(zhong)，或(huo)擠(ji)，大多都在(zai)行囊中(zhong)放幾塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，以防(fang)不測，備以充饑解渴。壓成形，或(huo)用刀劃成方塊，生(sheng)(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)就(jiu)制做成功了。

熟(shu)奶(nai)(nai)酷的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)與(yu)生(sheng)奶(nai)(nai)酪的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)略(lve)有(you)不同。制(zhi)做(zuo)(zuo)熟(shu)奶(nai)(nai)酪時(shi)，先把(ba)熬制(zhi)奶(nai)(nai)皮剩下的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)，或(huo)(huo)經過提取奶(nai)(nai)油后(hou)的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)，放(fang)置幾天，使其(qi)(qi)發酵(jiao)。當酸(suan)奶(nai)(nai)凝結成(cheng)(cheng)軟塊后(hou)，再用紗(sha)布(bu)把(ba)多(duo)(duo)余(yu)的(de)(de)水(shui)份過濾掉，放(fang)入鍋內(nei)慢煮，并(bing)邊煮邊攪，待呈糊狀時(shi)，將其(qi)(qi)舀(yao)進紗(sha)布(bu)里，擠壓(ya)(ya)除(chu)去水(shui)份，然后(hou)，把(ba)奶(nai)(nai)渣放(fang)進模具或(huo)(huo)木盤中(zhong)(zhong)，或(huo)(huo)擠壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)形(xing)，或(huo)(huo)用刀(dao)劃(hua)成(cheng)(cheng)不同形(xing)狀。奶(nai)(nai)酷做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)后(hou)，要放(fang)置在太陽下，或(huo)(huo)者通(tong)風處，使其(qi)(qi)變硬(ying)成(cheng)(cheng)干。食奶(nai)(nai)酪方法(fa)很多(duo)(duo)，或(huo)(huo)泡在奶(nai)(nai)茶中(zhong)(zhong)食用，或(huo)(huo)如吃(chi)干糧一親細嚼慢咽，越(yue)嚼越(yue)能品嘗出其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)滋味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)(zi)，蒙古語稱(cheng)“烏日(ri)莫”。其(qi)制作方法是把鮮奶(nai)(nai)(nai)倒入鍋中用(yong)(yong)微火(huo)煮(zhu)沸，然后用(yong)(yong)勺子(zi)(zi)反復(fu)揚灑，并(bing)不斷點入生奶(nai)(nai)(nai)。直到奶(nai)(nai)(nai)上有(you)凝結物漂起，便可撤火(huo)冷卻(que)，數小時后，蜂窩狀的奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)(zi)便凝結成形了，此時用(yong)(yong)筷子(zi)(zi)將其(qi)慢(man)慢(man)挑起，控干沾在(zai)上面的奶(nai)(nai)(nai)水，對折放好，干后即可食用(yong)(yong)。奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)(zi)不僅(jin)營養豐富，而且(qie)還有(you)藥用(yong)(yong)價(jia)值。元代《飲膳正要》說：“奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)(zi)屬性清涼，有(you)健心清肺(fei)、止渴防(fang)咳、毛(mao)發增色、治(zhi)愈(yu)吐血之能。”

8、查干伊德

奶食(shi)品(pin)(pin)，蒙(meng)古語(yu)(yu)稱(cheng)“查干伊德”，漢語(yu)(yu)的(de)意思就是“白色(se)的(de)食(shi)品(pin)(pin)”。是用馬、牛、羊和(he)駱駝的(de)天(tian)然(ran)純奶制成(cheng)的(de)，品(pin)(pin)種(zhong)繁多，味道鮮美，營養豐富。是蒙(meng)古族食(shi)品(pin)(pin)中的(de)上品(pin)(pin)，曾被稱(cheng)為(wei)“百食(shi)之長”，無論居家(jia)餐飲(yin)、宴賓待客(ke)，還是敬奉祖先神(shen)靈，都是不可(ke)缺少的(de)。因地區不同，其品(pin)(pin)種(zhong)和(he)制作方法也不盡相(xiang)同。主要(yao)有奶皮子(zi)、奶油(you)、奶酪(lao)、奶豆腐等(deng)。

9、蒙古刀切酥

刀切酥(su)是內蒙古風味(wei)點心。以(yi)面粉(fen)(fen)(fen)、飴糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)、植物油(you)為主料(liao)烤(kao)(kao)制而成(cheng)(cheng)。用面粉(fen)(fen)(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)、植物油(you)印(yin)成(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)油(you)酥(su)；面粉(fen)(fen)(fen)加飴糖(tang)(tang)、白開(kai)水和成(cheng)(cheng)皮面。待(dai)醒好后，包上(shang)糖(tang)(tang)油(you)酥(su)搟成(cheng)(cheng)長形片(pian)，表(biao)面抹上(shang)油(you)，卷成(cheng)(cheng)半圓(yuan)形長條，切成(cheng)(cheng)適度厚(hou)的片(pian)置烤(kao)(kao)盤(pan)內，入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟即成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品褐色，味(wei)甘甜(tian)。質酥(su)脆。