稀面(mian)是廣安(an)傳(chuan)統的面(mian)食小吃，因為(wei)面(mian)上淋上的汁(zhi)(zhi)晶亮(liang)、黏稠而得(de)名為(wei)稀面(mian)。稀面(mian)的面(mian)是采用廣安(an)本地水面(mian)，而汁(zhi)(zhi)的主料(liao)則是用肉粒、冬菜、芡粉、豆瓣，然后放入(ru)(ru)各種調料(liao)，最后老抽調色加入(ru)(ru)水和生雞蛋煮至(zhi)黏稠，澆至(zhi)煮熟的面(mian)上即可，味道(dao)清(qing)新，入(ru)(ru)口鮮香。

2、武勝麻哥面

武勝麻(ma)哥(ge)面(mian)(mian)是(shi)由武勝人馮基民首創(chuang)。因其外(wai)貌特(te)征(zheng)被人謔稱為“麻(ma)哥(ge)”，故(gu)稱“麻(ma)哥(ge)面(mian)(mian)”。麻(ma)哥(ge)面(mian)(mian)柔而不(bu)稠，味(wei)道獨(du)特(te)，以“麻(ma)、辣、香、鮮”而聞名，是(shi)武勝一(yi)大(da)特(te)色(se)小吃，深受人們喜愛。

3、麻辣血腸面

麻辣(la)血腸(chang)面(mian)是由好久見面(mian)法人(ren)代(dai)表胡長均經過(guo)反復嘗試(shi)，精心研制(zhi)而成。其湯(tang)采用豬(zhu)骨熬制(zhi)而成，面(mian)則(ze)選(xuan)用廣安本(ben)地獨有的水面(mian)，然后將(jiang)鴨血跟豬(zhu)肥(fei)腸(chang)加上(shang)自已秘制(zhi)香(xiang)料(liao)炒成臊子(zi)淋(lin)至面(mian)上(shang)而成湯(tang)鮮(xian)(xian)味美，鴨血麻辣(la)如味，且鮮(xian)(xian)嫩(nen)無比，肥(fei)腸(chang)香(xiang)味濃郁。

4、唐記豌豆面

華鎣唐記(ji)豌豆面創建于民國丁丑(chou)年(nian)，為唐瑞發首創。原料(liao)為面條、豌豆及(ji)各種調(diao)味(wei)品(pin)精心烹(peng)制而(er)(er)成(cheng)，豌豆稠而(er)(er)面條不膩，味(wei)道獨特(te)(te)，以“麻(ma)、辣、香、鮮”而(er)(er)聞名，是廣安一(yi)大特(te)(te)色小(xiao)吃(chi)，深受人們(men)喜愛廣安特(te)(te)色美食(shi)小(xiao)吃(chi)大全廣安特(te)(te)色美食(shi)小(xiao)吃(chi)大全。

5、龍須面

鄰水龍(long)須面(mian)(mian)將(jiang)水面(mian)(mian)煮熟后加入(ru)青菜、高湯、紅油、臊子等佐輔料(liao)，好吃而(er)(er)不膩(ni)口，香辣而(er)(er)不燥辣，清香撲鼻、唇舌留香。鄰水龍(long)須面(mian)(mian)開始于1984年，江勇在(zai)傳承父輩五十(shi)年工藝的基(ji)礎上，不斷反復(fu)探(tan)索、試驗(yan)，將(jiang)二十(shi)多種佐料(liao)調配勾兌，精(jing)心研(yan)制出來(lai)的;臊子種類多，有牛肉、肥腸、鴨菌、雜醬、豌豆(dou)、蹄花、肉絲等十(shi)幾(ji)種。

6、鐘氏水餃

鄰水(shui)(shui)鐘氏水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)將(jiang)餡料包入面皮中，放入沸水(shui)(shui)中煮(zhu)熟，肉(rou)鮮(xian)、皮薄，色澤鮮(xian)嫩(nen)，不油膩(ni)。鐘氏水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)繼承了清末“鐘水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)”的風味，蒸、煮(zhu)、煎后不變形，開(kai)業二十(shi)年來，形成(cheng)葷素水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)系列(lie)。

7、岳池米粉

岳池(chi)米(mi)(mi)粉(fen)用八角、茴香、三(san)奈、生姜(jiang)等(deng)香料(liao)(liao)與豬(zhu)腸加(jia)水燉(dun)火(huo)巴作(zuo)佐料(liao)(liao)，用炆火(huo)燉(dun)爛(lan)豌豆成湯(tang)，加(jia)上(shang)椒(jiao)油(花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)煎菜油而(er)成)、蔥、姜(jiang)、蒜、醬、醋等(deng)調(diao)料(liao)(liao)，這些佐料(liao)(liao)、調(diao)料(liao)(liao)加(jia)入盛有米(mi)(mi)粉(fen)的(de)湯(tang)碗內(nei)制(zhi)成的(de)米(mi)(mi)粉(fen)食(shi)品鮮美異常，質(zhi)地細軟，不(bu)易(yi)斷碎，入口微(wei)嚼而(er)爛(lan)，易(yi)于(yu)消(xiao)化，備受喜愛不(bu)少人(ren)把米(mi)(mi)粉(fen)作(zuo)為早餐的(de)最佳選(xuan)擇。尤其是嚴(yan)冬和初春(chun)，略帶麻辣味(wei)的(de)米(mi)(mi)粉(fen)讓人(ren)食(shi)后頓感周身燥熱，精神煥發。

8、暗橋羊肉粉

廣安暗橋羊肉粉是廣安暗橋粉館一個地道的(de)(de)廣安傳(chuan)(chuan)統(tong)早點小吃，將廣安本地新鮮(xian)米(mi)以傳(chuan)(chuan)統(tong)方法制成的(de)(de)米(mi)粉燙熟后，放至由精(jing)選羊骨(gu)、豬骨(gu)熬制而成的(de)(de)高湯中，加以薄片羊肉而成，湯鮮(xian)美不(bu)膩，粉柔(rou)和軟滑，羊肉鮮(xian)香化渣。

9、包哥哥醬肉包

包哥哥醬(jiang)肉包是經過多年精心(xin)(xin)調制獨創特色醬(jiang)肉包，在制作(zuo)上采用(yong)傳(chuan)統老面(mian)手工制作(zuo)，選料(liao)嚴(yan)格，肥瘦搭配，配料(liao)用(yong)秤(cheng)定量，再精心(xin)(xin)制作(zuo)，鮮香可(ke)口，油而不膩，皮薄(bo)餡多，深受廣大顧客青睞。

10、歐包子

鄰水歐(ou)包(bao)子(zi)將(jiang)面粉(fen)經揉、醒等(deng)工序碾(nian)成(cheng)(cheng)面皮，鮮肉(rou)(rou)剁碎加入蔥等(deng)調料制成(cheng)(cheng)餡，用(yong)面皮包(bao)住肉(rou)(rou)餡捏折成(cheng)(cheng)形(xing)。包(bao)子(zi)餡鮮香油多而不膩面皮薄、色白、潤滑、筋道，松軟味美。歷史淵源久(jiu)遠，1953年3月，創始人歐(ou)守信(xin)開設面館，通過多年經營改良，形(xing)成(cheng)(cheng)了一套手工制作面皮的(de)技(ji)術，歐(ou)包(bao)子(zi)的(de)面皮經幾十(shi)道工序，碾(nian)壓(ya)而成(cheng)(cheng)，創辦的(de)“將(jiang)就吃”被(bei)收入鄰水縣(xian)志。退休(xiu)后，將(jiang)此技(ji)術傳(chuan)給長子(zi)歐(ou)陽凡，專營包(bao)子(zi)，即(ji)現在的(de)“歐(ou)包(bao)子(zi)”。