TOP 1、丹江口《味道》
時間(jian):2015年5月(yue)1日至3日
欄目:央視十套
簡介:本次(ci)丹江口《味(wei)道(dao)》分為《味(wei)出(chu)(chu)于情(qing)--用(yong)情(qing)感(gan)動味(wei)道(dao)之美(mei)》、《味(wei)出(chu)(chu)于智--用(yong)智創造味(wei)道(dao)之美(mei)》、《味(wei)出(chu)(chu)于勤--用(yong)勤締造味(wei)道(dao)之美(mei)》3集(ji)。拍(pai)攝(she)地點(dian)在(zai)丹江口城區(qu)、浪河銀夢湖、官(guan)山(shan)呂家河等地,主要拍(pai)攝(she)內容包括丹江口魚(yu)、葵花鍋盔饃、山(shan)珍野菜(cai)(cai)等食(shi)材的(de)采(cai)集(ji)、加工和烹飪(ren),并將和在(zai)武(wu)當山(shan)拍(pai)攝(she)的(de)均州八大碗、武(wu)當茶餐、道(dao)家齋菜(cai)(cai)等一(yi)起,制(zhi)作成專(zhuan)題節(jie)目在(zai)“五一(yi)“黃金周期間3集(ji)連(lian)播,每(mei)集(ji)時長(chang)約55分鐘。
TOP 2、鄖西馬蹄酥、花饃
時間:2014年(nian)七夕節
欄目:央視七套《農廣天地》
簡(jian)介:鄖西(xi)花(hua)饃(mo)又名面花(hua)。做花(hua)饃(mo)對發(fa)面的(de)要求很高,為使面發(fa)得(de)恰到(dao)好(hao)處,夜里(li)還得(de)不(bu)(bu)時(shi)起來照看(kan)。制(zhi)作花(hua)饃(mo)時(shi),捧(peng)出已經發(fa)酵(jiao)的(de)大面團(tuan),加上(shang)堿面便在(zai)(zai)案(an)板上(shang)搓(cuo)(cuo)捏起來。工具只是(shi)(shi)梳子(zi)、剪子(zi)、錐子(zi)、鑷子(zi)等日(ri)用品,輔料(liao)則是(shi)(shi)紅豆、黑豆、花(hua)椒和(he)食(shi)用色(se)(se)素。把一個(ge)個(ge)面團(tuan)搓(cuo)(cuo)捏成(cheng)各種形狀后(hou),再在(zai)(zai)面花(hua)上(shang)點(dian)染顏色(se)(se),最(zui)后(hou)上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟(shu)。蒸(zheng)出來的(de)花(hua)饃(mo)一般是(shi)(shi)花(hua)、鳥、蟲、魚等造型,栩栩如生,令人(ren)愛不(bu)(bu)釋(shi)手,舍(she)不(bu)(bu)得(de)馬(ma)上(shang)吃掉(diao)。
TOP 3、竹溪蒸盆
時間:2014年7月
欄目:央視七套《農廣天地(di)》
簡(jian)介:準備新鮮豬后腿(tui)一條,土(tu)母(mu)雞(ji)(ji)一只,土(tu)豆、香菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、荷(he)包(bao)蛋(dan)、豆油(you)卷(juan)若(ruo)干,土(tu)制(zhi)陶盆一個。將(jiang)切好(hao)的豬腿(tui)、雞(ji)(ji)塊放入(ru)陶盆中(zhong)(zhong),用(yong)(yong)鹽腌制(zhi)10—20分鐘(zhong),加適量(liang)(liang)水,入(ru)籠(long)(long)屜中(zhong)(zhong)大(da)火蒸(zheng)40分鐘(zhong),肉半(ban)熟時,放入(ru)切好(hao)的土(tu)豆、香菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、蔥、紅(hong)椒、桂皮,然后回(hui)籠(long)(long)小(xiao)火蒸(zheng)1-2小(xiao)時,肉將(jiang)熟時,放入(ru)荷(he)包(bao)蛋(dan)、豆油(you)卷(juan),用(yong)(yong)小(xiao)火蒸(zheng)30分鐘(zhong)即可出籠(long)(long)。出籠(long)(long)后放入(ru)適量(liang)(liang)香菜、菠菜,就(jiu)可以馬上食用(yong)(yong)。特(te)點:紅(hong)綠相映,香氣襲(xi)人(ren),肉質(zhi)細(xi)嫩,味道(dao)鮮美,營養(yang)豐富,讓人(ren)胃口大(da)開。
TOP 4、鄖西馬頭羊
時(shi)間:2014年5月20日
欄目:央視七套《農廣天地》
簡介:鄖西(xi)馬頭山羊(yang)(yang)是國家地理標志(zhi)產品,因頭部無角、形似馬頭而(er)命名。馬頭山羊(yang)(yang)具有(you)繁殖(zhi)率高、屠宰率高、肉味鮮美、板(ban)皮優(you)異(yi)、適應性(xing)強等特性(xing),是我國優(you)良肉用(yong)型山羊(yang)(yang)品種之一。
TOP 5、房縣小花菇
時(shi)間:2014年4月18日(ri)
欄目(mu):央視一(yi)套(tao) 《舌尖(jian)上的中國2》
簡介:“房縣(xian)小花菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)”是以房縣(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)為主料,輔以五花肉、新鮮干蔥頭、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜根、干尖(jian)椒(jiao)等,將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)翻炒后用高湯煮熟(shu),這樣的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)松軟適(shi)中、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而(er)不膩(ni)。十堰家家戶戶有(you)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)習慣,如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)燉雞塊、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)炒雞丁、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)排(pai)骨、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)釀(niang)豆腐、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)扣三(san)絲、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)白魚、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)鴿蛋等,都(dou)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芳菲、鮮嫩宜(yi)人(ren)。此(ci)外,用香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)做湯,能將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)風味(wei)發揮(hui)到最好。如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)豆腐湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)金針湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)瘦肉湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)排(pai)骨湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪湯等,無不清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)爽口。
房縣(xian)(xian)香菇(gu)的突出表現在營養成分高、藥(yao)用價值高,富含(han)多種(zhong)核(he)酸類(lei)物質和維生素,可預(yu)防感冒、增強人體免疫力,降低膽固醇(chun)、高血壓,預(yu)防肝硬化,具有抗腫(zhong)瘤、抗癌、美容(rong)的特殊效果。經(jing)過(guo)廚師(shi)精心搭配后的房縣(xian)(xian)香菇(gu),不僅是北京、廣州、武漢(han)等大中(zhong)城市餐(can)桌(zhuo)上的一道美味,而且遠在美國加州的中(zhong)餐(can)館也以“中(zhong)國房縣(xian)(xian)小花菇(gu)”的招(zhao)牌吸引食客。
TOP 6、武當山:神仙涼粉
時間:2013年7月
欄目:央視四套(tao)亞(ya)洲、美洲、歐洲版
簡(jian)介:神仙(xian)(xian)涼粉是從武當山上采集(ji)“神仙(xian)(xian)葉子(zi)”制作而成的。傳統作法是將鮮(xian)嫩的葉子(zi)用清水浸泡撈水,放到鍋里加少許(xu)食用堿(jian)熬煮、過濾之后(hou),形(xing)成粘稠(chou)的糊糊兒(er),然后(hou)涼冷凝固,再用清水漂一天左右(you),切成塊或條放在碗里,澆上備好的調料湯(tang)即可食用。最(zui)好是大蒜(suan)辣子(zi)酸菜湯(tang),吃起來(lai)清涼爽口(kou),別有一番(fan)風味。
TOP 7、鄖陽八大碗
時間(jian):2013年2月
欄(lan)目:央視一(yi)套除夕特別節目《一(yi)年(nian)又一(yi)年(nian)》
簡介(jie):“八大碗”常用來(lai)招(zhao)待親朋好友“坐席”的(de)(de)(de),有四(si)“葷”四(si)“素”或(huo)八“素”主(zhu)碗,擺在(zai)桌子(zi)的(de)(de)(de)四(si)個角(jiao)。四(si)“葷”常是(shi)用切成(cheng)大塊的(de)(de)(de)豬肉(rou)蒸熟而(er)做(zuo),有點似梅菜扣肉(rou),不過(guo)比較(jiao)油(you)膩;四(si)“素”指(zhi)四(si)碗“酥”,把油(you)炸的(de)(de)(de)長條饃切成(cheng)短塊狀(里面(mian)可(ke)以加(jia)(jia)肉(rou)等),蠻香的(de)(de)(de),吃時加(jia)(jia)熱一下(xia)則吃著軟(ruan)軟(ruan)松(song)松(song)的(de)(de)(de);或(huo)四(si)“素”指(zhi)四(si)盤(pan)“果(guo)子(zi)”,油(you)炸的(de)(de)(de)薄面(mian)葉,是(shi)十堰農村過(guo)年常做(zuo)的(de)(de)(de)點心,做(zuo)下(xia)酒(jiu)菜的(de)(de)(de)。
TOP 8、房縣:黑木耳、香菇
時間:2012年7月
欄目:央視七套
簡(jian)介:房縣(xian)(xian)(xian)黑木(mu)耳(er)因(yin)色(se)鮮、肉厚、朵大、質(zhi)優(you)、營養(yang)豐(feng)富(fu),贏得“房耳(er)”盛譽。又(you)因(yin)其“形似燕(yan),狀如飛”,又(you)被稱(cheng)為“燕(yan)耳(er)”,有“山珍(zhen)之(zhi)王”的(de)(de)美(mei)稱(cheng)。2009年(nian)5月(yue),國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局批(pi)準(zhun)對房縣(xian)(xian)(xian)黑木(mu)耳(er)實施地理標志產品保護(hu)。房縣(xian)(xian)(xian)香菇(gu)(gu)以(yi)清香可口、味道(dao)鮮美(mei)而聞名(ming)于世(shi),是中(zhong)(zhong)外(wai)名(ming)菜不(bu)可缺少的(de)(de)佐味佳(jia)品,被營養(yang)學家(jia)冠以(yi)“菌星”、“菇(gu)(gu)中(zhong)(zhong)之(zhi)王”、“素菜之(zhi)葷”、“營養(yang)元素之(zhi)寶(bao)庫(ku)”等美(mei)譽。遠在美(mei)國(guo)加(jia)州,就有中(zhong)(zhong)餐館以(yi)“中(zhong)(zhong)國(guo)房縣(xian)(xian)(xian)小花菇(gu)(gu)”的(de)(de)招(zhao)牌吸引食(shi)客。
TOP 9、丹江口:翹嘴鲌
時(shi)間:2009年7月
欄目:央(yang)視七(qi)套《每日農經》
簡(jian)介:丹江(jiang)口翹(qiao)嘴(zui)(zui)鲌又(you)名漢江(jiang)白魚(yu),原系(xi)長江(jiang)、漢江(jiang)土著魚(yu)種,因丹江(jiang)口大壩修建(jian),在特定(ding)(ding)環境(jing) 中繁衍生(sheng)存的(de)(de)地域性特色(se)產品(pin),是(shi)淡(dan)水魚(yu)中的(de)(de)珍品(pin),具有生(sheng)長周期慢,個(ge)體(ti)大,肉質(zhi)鮮,蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)含量(liang)高等特點(dian),歷來(lai)是(shi)餐桌上的(de)(de)佳肴。李時珍在 《本草綱目》一書(shu)中對(dui)翹(qiao)嘴(zui)(zui)鲌的(de)(de)藥(yao)用功(gong)效評價頗高: “可治(zhi)肝氣不足,補肝明目,血助脈(mo)。”2008年9月,丹江(jiang)口翹(qiao)嘴(zui)(zui)鲌通過國(guo)家質(zhi)檢總(zong)局(ju)地理(li)標志(zhi)產品(pin)認證,成為我(wo)國(guo)首個(ge)淡(dan)水活體(ti)魚(yu)類地理(li)標志(zhi)認定(ding)(ding)。
TOP 10、鄖縣三合湯、蛤蟆咕咚
時(shi)間:2008年8月
欄目(mu):央視二套《為您服務》
簡介(jie):萬(wan)歷三(san)合(he)湯(tang)是(shi)始源自湖北鄖陽地區(qu)的(de)一道漢族名小(xiao)吃。鄖縣三(san)合(he)湯(tang)因其起源于明朝陳化年間的(de)鄖縣而得名,當(dang)地人也說(shuo),三(san)合(he)湯(tang)是(shi)三(san)種(zhong)主要食品成(cheng)分的(de)組合(he),因此叫做“三(san)合(he)”,一碗正宗(zong)的(de)三(san)合(he)湯(tang)中都含(han)有(you)當(dang)地農戶的(de)紅薯粉,牛肉(rou)片以及碗中幾個小(xiao)餃子(zi)。三(san)合(he)湯(tang)至今已有(you)400多年的(de)歷史。
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