寧(ning)陜豆腐干是陜西省安康(kang)市寧(ning)陜縣的特產(chan)。寧(ning)陜豆腐干，色(se)澤呈淡黃色(se)或赤褐色(se)，質地細膩，有筋絲和(he)彈(dan)性(xing)，晶(jing)體發(fa)亮，帶油(you)潤，氣醇郁，咸度適宜，營(ying)養(yang)豐富，清香可口，有健脾胃、增食欲的功(gong)效。

寧陜豆腐(fu)干(gan)，產于(yu)廣貨街(jie)鎮，這(zhe)里(li)有清泉，冬暖夏涼。用這(zhe)種(zhong)水(shui)做豆腐(fu)干(gan)，起于(yu)清朝道光年間(jian)，距(ju)離現在有150多年歷史。

寧陜豆腐干的制法是：當地人用(yong)清(qing)泉水(shui)做成豆腐，切(qie)成1.5厘米的小方(fang)塊，加三(san)奈草果、丁香(xiang)、八(ba)角苗、比(bi)拔(ba)、良(liang)姜等多種香(xiang)料，加工而成，是當地祖(zu)傳手藝(yi)。

寧陜豆(dou)腐干(gan)(gan)比較(jiao)著名的品(pin)牌有：寧陜“鄉(xiang)巴老”豆(dou)腐干(gan)(gan)和寧陜“山里人”豆(dou)腐干(gan)(gan)。

寧陜豆腐干一(yi)般可直接食用，也(ye)可用油(you)炸，是酒(jiu)宴上的佳(jia)品(pin)。它和西鄉(xiang)牛(niu)肉(rou)干、松花(hua)蛋同為陜南三大(da)名產。當地群眾逢年過(guo)節，走親訪友都把它作為禮(li)品(pin)贈送、待客。過(guo)往(wang)客商也(ye)都用它以飽口福。還遠銷到西安等國內許多市場。

2、漢陰米蒿饃

漢陰(yin)(yin)米(mi)(mi)蒿饃是(shi)陜西(xi)省(sheng)安康市漢陰(yin)(yin)縣(xian)的特(te)色小吃。漢陰(yin)(yin)米(mi)(mi)蒿饃是(shi)用酒米(mi)(mi)（即糯米(mi)(mi)）飯(fan)米(mi)(mi)漿搭配野生香艾(ai)蒸(zheng)成的饃，碧(bi)綠清香，口感(gan)細膩(ni)，是(shi)純真的綠色食品(pin)，深受(shou)當地(di)人喜愛。

米蒿饃(mo)(mo)，又(you)稱香艾(ai)饃(mo)(mo)，是(shi)漢陰人(ren)的春季和夏(xia)季小(xiao)吃。它是(shi)用(yong)酒米（即(ji)糯米）飯(fan)米漿搭配野生香艾(ai)蒸(zheng)成的饃(mo)(mo)，碧綠清(qing)香，口(kou)感細膩，是(shi)純真的綠色食品，深(shen)受當(dang)地(di)人(ren)喜愛。漢陰米蒿饃(mo)(mo)，其香艾(ai)采自無(wu)污染的山(shan)野，營養價值頗高。香艾(ai)蒿能理(li)氣血、溫經脈(mo)、逐寒濕、止冷痛(tong)。現代醫學的藥理(li)研(yan)究表明(ming)，艾(ai)葉是(shi)一種廣譜(pu)抗菌(jun)抗病(bing)(bing)毒(du)的藥物，它對(dui)好多病(bing)(bing)毒(du)和細菌(jun)都(dou)有(you)抑(yi)制(zhi)和殺(sha)傷作(zuo)用(yong)，對(dui)呼(hu)吸系(xi)統疾病(bing)(bing)有(you)一定的防治(zhi)作(zuo)用(yong)，能增強(qiang)人(ren)體對(dui)疾病(bing)(bing)的抵抗能力。

漢陰(yin)米蒿(hao)饃，可與四川(chuan)成都著(zhu)名的(de)艾(ai)蒿(hao)饃媲美，但其(qi)做法和(he)風(feng)味(wei)又(you)不(bu)相同。成都艾(ai)蒿(hao)饃，艾(ai)蒿(hao)采自近郊平原，內(nei)包(bao)有臘肉(rou)餡(xian)；漢陰(yin)米蒿(hao)饃，香艾(ai)采自無污染的(de)山野，內(nei)不(bu)包(bao)餡(xian)，是地道的(de)綠色食品。

香艾饃本是漢(han)(han)陰名不(bu)見經傳的(de)民(min)間食品，經李(li)家成專著《漢(han)(han)陰研究(jiu)》《漢(han)(han)陰小(xiao)吃解讀》推薦，已登入漢(han)(han)陰賓館酒店(dian)的(de)大雅之堂和農(nong)家樂的(de)宴(yan)席餐(can)桌，深受(shou)西安人、安康人和外地游(you)客(ke)(ke)的(de)青睞。最近五一小(xiao)長假，漢(han)(han)陰游(you)客(ke)(ke)猛(meng)增，東(dong)南農(nong)貿市場米(mi)蒿饃俏銷，十分(fen)搶手(shou)，不(bu)到早晨八(ba)點半(ban)就(jiu)銷售一空。

3、嵐皋臘肉

嵐皋臘(la)肉是陜西(xi)省安康市嵐皋縣的特產(chan)。嵐皋臘(la)肉干色鮮(xian)味美，營(ying)養豐富、攜帶方便、老少皆宜，是陜西(xi)久負盛名的傳(chuan)統美味，深受廣大消費者(zhe)喜(xi)愛。

嵐(lan)皋縣臘肉制品(pin)有限(xian)公司(si)位于秦巴山區(qu)南部，境內氣(qi)候溫(wen)和，雨量充沛，富(fu)鋅(xin)富(fu)硒(xi)環境特征明顯。公司(si)產品(pin)原材料(liao)(liao)取(qu)自當地(di)(di)農戶以(yi)富(fu)含鋅(xin)、硒(xi)微量元素的(de)雜草和山泉(quan)水喂養而(er)成(cheng)的(de)本地(di)(di)土(tu)豬(zhu)，加工流程秉承傳統烘炕工藝，配以(yi)天(tian)然香料(liao)(liao)及多(duo)種調料(liao)(liao)、輔(fu)料(liao)(liao)精心(xin)熏制而(er)成(cheng)，并采用現代科(ke)學方法包裝。

嵐(lan)皋縣的(de)臘肉(rou)制(zhi)作并不(bu)復雜，但(dan)也講(jiang)究方法。臘月(yue)殺豬以后，將豬肉(rou)砍(kan)成10公分左右(you)寬的(de)肉(rou)條，以棕葉、稻草之(zhi)類(lei)串好，待鮮(xian)肉(rou)余溫未盡時，便要將在鍋里(li)炒好的(de)鹽、花椒、桂皮、八角等香料(liao)，涂(tu)抹(mo)(mo)在肉(rou)條上，抹(mo)(mo)鹽和香料(liao)時肥(fei)淡瘦濃，將抹(mo)(mo)好鹽的(de)肉(rou)條放在陶缸或木(mu)制(zhi)器皿(min)里(li)面中，肉(rou)皮朝下，層層疊壓，最(zui)好用蓋(gai)子蓋(gai)上。兩(liang)三天后把(ba)器皿(min)里(li)的(de)肉(rou)上下翻一下，一個星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕(kang)。

熏(xun)(xun)炕的(de)(de)(de)(de)方法各(ge)(ge)不(bu)(bu)相同(tong)，現在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)人講(jiang)效率，圖快也怕麻煩(fan)，所以(yi)常常是(shi)一就(jiu)兩便(bian)，就(jiu)將肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)掛在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)灶(zao)上方，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)條離火(huo)(huo)(huo)炕要距離適當，否則冷熱不(bu)(bu)均會(hui)生(sheng)臭肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。這樣升火(huo)(huo)(huo)做飯(fan)時一便(bian)就(jiu)把肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)也熏(xun)(xun)了(le)(le)(le)，做完飯(fan)，將余(yu)火(huo)(huo)(huo)退下(xia)來，隨(sui)(sui)便(bian)放(fang)點鋸沫，包(bao)谷(gu)芯，或(huo)樹(shu)根只要有(you)點火(huo)(huo)(huo)不(bu)(bu)熄就(jiu)行(xing)了(le)(le)(le)。而(er)講(jiang)究的(de)(de)(de)(de)人家(jia)總要想(xiang)方設法弄(nong)些(xie)柏樹(shu)枝條、核桃殼(ke)(ke)、花生(sheng)殼(ke)(ke)，包(bao)谷(gu)芯并(bing)隨(sui)(sui)時保持煙(yan)火(huo)(huo)(huo)的(de)(de)(de)(de)均勻，這樣一直延續上個月(yue)，讓柏樹(shu)枝核桃花生(sheng)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)浸進肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)，再改用(yong)別的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)繼(ji)續熏(xun)(xun)炕，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)熏(xun)(xun)制時經(jing)常會(hui)有(you)油滴下(xia)，要注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要起火(huo)(huo)(huo)，不(bu)(bu)然(ran)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就(jiu)全部焦了(le)(le)(le);早些(xie)年(nian)，因為炕臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)引起火(huo)(huo)(huo)災的(de)(de)(de)(de)事，可(ke)不(bu)(bu)少，結(jie)果就(jiu)把一年(nian)辛辛苦(ku)苦(ku)喂養的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)全燒壞了(le)(le)(le)，所以(yi)炕臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)誰也不(bu)(bu)敢(gan)馬虎。取下(xia)時也不(bu)(bu)能用(yong)水澆火(huo)(huo)(huo)，要提前30分停止加料，讓它自然(ran)熄滅(mie)。熏(xun)(xun)好后的(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)還(huan)要風(feng)干15天，直接放(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)室外的(de)(de)(de)(de)廊檐(yan)下(xia)面，還(huan)得當心(xin)老鼠和小鳥偷食，為此，老家(jia)的(de)(de)(de)(de)人想(xiang)了(le)(le)(le)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)(de)辦法，有(you)的(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上面圍些(xie)帶尖刺的(de)(de)(de)(de)植物，有(you)的(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)每一塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上面穿一塊中間打孔的(de)(de)(de)(de)石扳，以(yi)防止老鼠偷食。經(jing)過(guo)了(le)(le)(le)這些(xie)程序，最后出來的(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏色(se)(se)金黃，色(se)(se)澤(ze)更深(shen)沉(chen)，香味(wei)濃郁。吃(chi)時需要把臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)浸泡(pao)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)淘(tao)米(mi)水中，用(yong)稻草(cao)搓(cuo)洗凈(jing)后才可(ke)下(xia)鍋。臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)法法多，可(ke)蒸(zheng)可(ke)炒，一般的(de)(de)(de)(de)方法是(shi)先在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)鍋里(li)用(yong)水煮，煮好后撈(lao)起晾(liang)干，切成(cheng)片、條、塊，或(huo)炒或(huo)蒸(zheng)或(huo)沌，都別有(you)一番風(feng)味(wei)。還(huan)有(you)的(de)(de)(de)(de)把洗凈(jing)的(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)蒸(zheng)籠(long)里(li)蒸(zheng)，出籠(long)后連皮帶瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片，一時香味(wei)四溢，沾點“霉豆腐”直接食用(yong)，叫(jiao)“案板肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”，那瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)白(bai)里(li)透紅，而(er)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)卻晶瑩剔透，容光煥發，紅白(bai)相間，辣香撲鼻(bi)，，吃(chi)到嘴里(li)，絲毫不(bu)(bu)覺得膩人，獨特煙(yan)熏(xun)(xun)味(wei)道更是(shi)令(ling)人難忘。

4、柿子饃

柿子(zi)饃(mo)是民(min)間(jian)傳(chuan)統的風味小吃。每年秋季，鄉(xiang)民(min)常用柿子(zi)摻進玉(yu)米面(mian)或小麥(mai)面(mian)捏成餅，再放進平底鍋烙熟食之。柿子(zi)饃(mo)色紅(hong)如瑪(ma)瑙，鮮潤滑爽，穌軟細膩(ni)，清(qing)香可(ke)口，味道甘(gan)甜，回味雋永。民(min)間(jian)常言“吃了柿子(zi)饃(mo)，得病不難(nan)過”，謂其有延年益壽、強身健體之功效(xiao)。

柿(shi)果(guo)(guo)(guo)作(zuo)為(wei)(wei)時令果(guo)(guo)(guo)品，不(bu)僅果(guo)(guo)(guo)肉(rou)如飴，味甜如蜜(mi)，而且營養豐富。柿(shi)味還是一種藥材，醫學認為(wei)(wei)柿(shi)味甘、性寒，有清熱(re)(re)去煩(fan)，止(zhi)渴生(sheng)津，潤肺(fei)化(hua)痰，健脾(pi)澀腸(chang)，治痢(li)止(zhi)血以及治療肺(fei)熱(re)(re)而引起的咳(ke)嗽等多種功能。難怪(guai)家(jia)鄉老人稱柿(shi)子(zi)為(wei)(wei)“長(chang)壽果(guo)(guo)(guo)”，柿(shi)子(zi)饃為(wei)(wei)“長(chang)壽饃”。

5、油炸米餃

油炸餃子是漢陰特(te)有的地方名點，原名米(mi)餃，已有200多年歷(li)史。炸好后的餃子色澤(ze)金黃．外皮人口(kou)微脆，餡(xian)子軟，其昧鮮(xian)美，是早點中的佳品。

6、炸餃子

炸餃(jiao)子據(ju)說(shuo)是(shi)漢陰獨有(you)的(de)小吃，說(shuo)是(shi)餃(jiao)子其(qi)實和菜盒大小相當。

7、漢陰酥餅

漢陰酥(su)餅是用(yong)祖傳秘方配制的一種純綠色食品(pin)。漢陰酥(su)餅味香(xiang)可口，沒有任何(he)色素香(xiang)精之類物品(pin)，能預防高(gao)(gao)血(xue)壓，高(gao)(gao)血(xue)糖，高(gao)(gao)血(xue)脂等疾(ji)病(bing)的發生。

8、炕抗饃

炕(kang)(kang)(kang)抗饃(mo)，又叫芝麻餅，是(shi)一種圓形(xing)或(huo)長方形(xing)的烙餅，圓形(xing)似(si)滿月，叫做原炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)，碗口大(da)小，邊厚中薄，長形(xing)似(si)神牌，叫長炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)，饃(mo)上(shang)沾(zhan)滿芝麻，餅上(shang)每(mei)隔指許(xu)，剁(duo)有(you)似(si)斷(duan)非斷(duan)的刀(dao)印(yin)。炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃(mo)，營養豐富(fu)，不干不硬，脆酥噴香，老少皆宜。

9、豬血豆腐干

豬血(xue)豆腐(fu)干，外觀雖不好(hao)看，卻(que)好(hao)吃，是安(an)康(kang)市漢(han)陰縣(xian)的(de)(de)名食佳肴，也是中(zhong)華豆腐(fu)干家族中(zhong)的(de)(de)特有品種，相傳始(shi)于明代(dai)晚期，快(kuai)400歲了(le)。它不僅是民間食品，歷史(shi)上還(huan)是供皇帝食用的(de)(de)貢品，現(xian)在(zai)己走進了(le)星(xing)級賓館飯店，成了(le)宴(yan)請嘉賓的(de)(de)地方(fang)風味名饈(xiu)之一(yi)。

豆(dou)腐營養(yang)豐(feng)富，自不(bu)待言(yan)，加上豬(zhu)(zhu)血(xue)做成的(de)豆(dou)腐干，營養(yang)就更(geng)豐(feng)富了。據測定，豬(zhu)(zhu)血(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)的(de)含(han)量(liang)是肉類、蛋品、鮮奶的(de)兩倍，其中(zhong)(zhong)(zhong)所含(han)的(de)8種人(ren)體內不(bu)能(neng)(neng)合成的(de)必(bi)需氨(an)基酸(suan)，易于(yu)(yu)消化吸收(shou)。豬(zhu)(zhu)血(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有多(duo)種礦物質和微量(liang)元素，特別是含(han)鐵量(liang)豐(feng)富，比(bi)豬(zhu)(zhu)肝高(gao)2信，比(bi)瘦豬(zhu)(zhu)肉高(gao)20倍，比(bi)雞蛋高(gao)18倍。豬(zhu)(zhu)血(xue)含(han)脂肪少(shao)，磷脂多(duo)，多(duo)吃能(neng)(neng)抑(yi)制低密度膽固(gu)醇的(de)有害作用，有助于(yu)(yu)于(yu)(yu)防止動脈粥樣硬化。豬(zhu)(zhu)血(xue)雖(sui)好(hao)，但難于(yu)(yu)直接吃，摻入豆(dou)腐中(zhong)(zhong)(zhong)做成風味食(shi)品，既(ji)可口，又強體，特別對高(gao)血(xue)壓、冠心病、動脈硬化、腦血(xue)管病患者(zhe)有益，豈不(bu)美哉

『閡踔(chuo)硌(luo)(luo)垢傻(sha)鬧譜鰨胱(guang)罅謨蟻賾(ze)興煌(huang)Ｂ《霸輪保∮糜胖氏(shi)誓鄱垢枰孕孿(luan)矢刪恢硌(luo)(luo)魅(mei)朧(long)柿糠(kang)適菹嘁(qi)恕(shu)⒌蹦曛(xun)淼木砣餑(或(huo)(huo)丁)，及(ji)蔥(cong)花、姜(jiang)末、精鹽、五香調料，混合均勻(yun)，再揉(rou)成(cheng)(cheng)小碗(wan)口(kou)大的(de)圓球，置入(ru)(ru)竹篩內(nei)(nei)，掛(gua)于灶(zao)頭上或(huo)(huo)火爐上用(yong)煙熏(xun)，頭5日(ri)內(nei)(nei)每(mei)(mei)天捏(nie)揉(rou)收(shou)(shou)汗(han)一次，收(shou)(shou)水烘(hong)干即成(cheng)(cheng)。熏(xun)材，以甘(gan)蔗皮(pi)、桔子皮(pi)為佳。現在，漢(han)陰(yin)不(bu)(bu)少(shao)家庭已(yi)不(bu)(bu)用(yong)煙熏(xun)的(de)辦法烘(hong)干豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐干，而是裝入(ru)(ru)紗布縫制的(de)小碗(wan)口(kou)粗的(de)袋(dai)子中(zhong)，每(mei)(mei)10公分處(chu)扎一個節，像一串串小球，掛(gua)在向陽(yang)(yang)處(chu)冷(leng)凍風吹日(ri)曬(shai)，使其(qi)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐干自(zi)然收(shou)(shou)水凝團(tuan)，但一星期內(nei)(nei)的(de)每(mei)(mei)天捏(nie)揉(rou)收(shou)(shou)汗(han)工序是不(bu)(bu)能少(shao)的(de)。有的(de)將配制好的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐灌入(ru)(ru)腸衣中(zhong)，做成(cheng)(cheng)香腸型豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐干，掛(gua)在向陽(yang)(yang)通(tong)風處(chu)晾(liang)干，風味(wei)更(geng)好。烘(hong)曬(shai)好的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐干，外黑內(nei)(nei)紅，手捏(nie)微有一點柔軟感(即九成(cheng)(cheng)干)為好，不(bu)(bu)宜烘(hong)或(huo)(huo)曬(shai)的(de)過(guo)干，成(cheng)(cheng)了(le)硬鐵坨(tuo)，必(bi)美味(wei)不(bu)(bu)足(zu)。豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)豆(dou)(dou)腐干平時保管，宜放在網狀袋(dai)中(zhong)，掛(gua)于背陽(yang)(yang)通(tong)風處(chu)，若置入(ru)(ru)冷(leng)箱內(nei)(nei)，應定(ding)期拿出曬(shai)一曬(shai)，防止生霉。食用(yong)時，先(xian)將其(qi)洗凈，放在水中(zhong)最好是鹵(lu)肉(rou)汁中(zhong)煮，待鼓脹(zhang)變軟時，啟鍋(guo)切片或(huo)(huo)切條，即能食用(yong)了(le)。

民間所制(zhi)作的(de)豬血豆腐(fu)干，不易保鮮，過了陽(yang)春(chun)三月風味(wei)大減。如能科(ke)學攻關，納(na)入工廠化大批量(liang)生(sheng)產，增加花色品種，改進包裝(zhuang)，解(jie)決保鮮防霉變問題(ti)，定能打開大市場(chang)。

10、鬼谷子臘肉

鬼谷子(zi)臘肉產(chan)于(yu)秦巴山區，采(cai)用純正玉米及野青菜、草喂(wei)養的農(nong)家土豬(zhu)，經(jing)民間傳統工藝(yi)制作而成(cheng)。屬無(wu)(wu)污染，無(wu)(wu)激素的綠色(se)食(shi)品(pin)。

鬼(gui)谷子臘肉色澤紅潤(run)、口味香美獨特、肥而不膩、久食(shi)不厭、香氣濃郁(yu)。含大量的蛋(dan)白(bai)質、纖維素、氨基酸等營養成分和人體(ti)不可缺失(shi)的VC、鉀、鈉(na)、硒、鐵(tie)等微量元素。

石(shi)泉出產的(de)“鬼(gui)谷子(zi)”臘(la)(la)(la)肉制(zhi)(zhi)作的(de)很精致，味道(dao)地道(dao)，雖然肥了點，但從古至今(jin)臘(la)(la)(la)肉都是(shi)用五花肉腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)，現今(jin)為了適應人們健康(kang)的(de)需要，臘(la)(la)(la)肉在制(zhi)(zhi)作時增加了瘦肉，可(ke)腌(a)制(zhi)(zhi)后的(de)瘦肉吃在嘴里如嚼干柴，很費勁。鬼(gui)谷子(zi)臘(la)(la)(la)肉是(shi)在腌(a)制(zhi)(zhi)好(hao)后進行了真空包裝，肉不(bu)是(shi)很干硬(ying)的(de)，不(bu)用浸泡，洗干凈直接(jie)蒸就可(ke)以食用了。