1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那天(tian)，我(wo)突(tu)然(ran)就發現了緊挨著濾粉(fen)攤的(de)旁邊有一個(ge)賣銅瓢(piao)粑(ba)的(de)攤子(zi)，攤主是個(ge)四十歲左右粗壯的(de)男(nan)人，他專(zhuan)心地炸(zha)著銅瓢(piao)粑(ba)。我(wo)用我(wo)充(chong)滿虛榮的(de)大(da)腦想道：男(nan)人是做這種事情的(de)么(me)？不怕寒磣嗎(ma)？我(wo)記得往時所見賣銅瓢(piao)粑(ba)的(de)一般都(dou)是老(lao)年婦女，這樣的(de)小本生意，男(nan)人是不屑的(de)呀！

我不(bu)大吃(chi)銅瓢(piao)粑，倒不(bu)是因為(wei)它的(de)味(wei)道不(bu)好(hao)，而是由于幾乎每回吃(chi)了銅瓢(piao)粑都會(hui)被“熱氣”弄得滿嘴潰瘍，喉嚨腫(zhong)痛，嚴(yan)重時連(lian)喝水都疼，很難受。我已經斷了吃(chi)銅瓢(piao)粑的(de)念頭(tou)好(hao)久(jiu)了。

但這一次不(bu)知道是(shi)為什么，當我(wo)(wo)走到這個(ge)賣銅瓢粑的攤子(zi)前，便不(bu)知不(bu)覺地蹲了(le)下(xia)來(lai)，我(wo)(wo)說：“我(wo)(wo)買銅瓢粑。”那個(ge)男(nan)人平靜地應了(le)一聲：“哦”，聲音是(shi)真的平靜自然，跟我(wo)(wo)平時所見的“生意(yi)人”的過分的熱(re)情大不(bu)同(tong)。

就(jiu)在我(wo)(wo)蹲下來的一(yi)(yi)瞬間，我(wo)(wo)驀(mo)地(di)(di)覺到他與一(yi)(yi)般(ban)人的差別(bie)了：他是(shi)一(yi)(yi)個殘疾(ji)人。本該是(shi)粗壯的雙腿(tui)卻是(shi)特別(bie)地(di)(di)細小干(gan)瘦。他“坐”在那(nei)張小凳子上，右手握著一(yi)(yi)雙筷(kuai)子，左手一(yi)(yi)邊(bian)往簡(jian)易(yi)得不能再簡(jian)易(yi)的“灶”里添加柴(chai)火，油鍋(guo)里漂浮(fu)著幾個炸得金黃金黃的銅瓢(piao)粑(ba)，他慢條(tiao)斯理地(di)(di)翻動(dong)著粑(ba)粑(ba)，問我(wo)(wo)：“要幾個？”

我(wo)(wo)心里(li)突然(ran)跳了一(yi)下，本來只想買一(yi)兩個解(jie)饞，此時卻(que)一(yi)句話(hua)脫口而出：“我(wo)(wo)要(yao)20個。”他(ta)(ta)仍然(ran)是淡淡地應道：“哦(e)。”也不(bu)問我(wo)(wo)買那(nei)(nei)么多干什(shen)么，想來他(ta)(ta)并(bing)不(bu)是第一(yi)次遇(yu)到有人買那(nei)(nei)么多的(de)(de)。他(ta)(ta)說：“那(nei)(nei)你要(yao)等一(yi)下哦(e)，我(wo)(wo)要(yao)現(xian)炸(zha)(zha)。”我(wo)(wo)回答道：“我(wo)(wo)等等不(bu)要(yao)緊(jin)的(de)(de)，你慢(man)慢(man)炸(zha)(zha)。”

他從旁邊尋來(lai)一(yi)只小凳子，用毛巾輕(qing)輕(qing)地(di)擦了一(yi)遍，遞給我(wo)，示(shi)意我(wo)坐(zuo)(zuo)下，我(wo)接過來(lai)坐(zuo)(zuo)了下來(lai)。

他平(ping)靜(jing)地忙著，在一只(zhi)小銅瓢里(li)盛滿米(mi)漿(jiang)（米(mi)漿(jiang)里(li)摻了(le)白蘿卜絲），將(jiang)之(zhi)放下油鍋后，立即冒起了(le)泡(pao)泡(pao)，一會兒(er)米(mi)漿(jiang)就變成(cheng)了(le)銅瓢形狀的粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，可以完整地脫離銅瓢了(le)，他便使之(zhi)自由地漂在油鍋里(li)，而他就再(zai)舀一瓢米(mi)漿(jiang)，再(zai)開(kai)始炸(zha)第二個(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，等第二個(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)可以脫離銅瓢的時候，他又(you)用(yong)竹筷(kuai)子翻動前面炸(zha)的粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，如此這般，統(tong)籌安(an)排，速度倒也挺(ting)快，一會兒(er)功夫，架子上已經炸(zha)好(hao)了(le)好(hao)幾個(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)了(le)，他將(jiang)它們濾油、冷卻，好(hao)讓買的人方便攜(xie)帶。

在(zai)他(ta)(ta)(ta)忙碌的(de)(de)(de)(de)時候，我靜靜地看著(zhu)他(ta)(ta)(ta)，不知怎么的(de)(de)(de)(de)，在(zai)這小攤子(zi)方(fang)寸之間的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，在(zai)這位勞作(zuo)的(de)(de)(de)(de)殘(can)疾男(nan)子(zi)面前(qian)，我平(ping)(ping)時那些(xie)驛動不安的(de)(de)(de)(de)心緒，此(ci)時也出乎意料地停(ting)歇下來，變得平(ping)(ping)靜而安詳。我一邊(bian)等著(zhu)這位殘(can)疾的(de)(de)(de)(de)人為(wei)我忙碌，一邊(bian)跟他(ta)(ta)(ta)聊(liao)著(zhu)關(guan)于他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)銅瓢粑的(de)(de)(de)(de)話題，他(ta)(ta)(ta)對目前(qian)的(de)(de)(de)(de)生活(huo)狀態還算滿意，唯一的(de)(de)(de)(de)抱怨(yuan)就是(shi)油太貴，因為(wei)他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)攤子(zi)每天(tian)都需要不少的(de)(de)(de)(de)油。

我(wo)不好(hao)意思問(wen)(wen)他(ta)(ta)(ta)，就靠這個攤子的(de)收入，究竟(jing)夠不夠他(ta)(ta)(ta)的(de)生活，我(wo)也不好(hao)意思問(wen)(wen)他(ta)(ta)(ta)，他(ta)(ta)(ta)要不要養家糊口，畢竟(jing)這是一個太過嚴峻的(de)話(hua)題，我(wo)只東(dong)一句西一句地詢問(wen)(wen)一些輕松的(de)東(dong)西，比(bi)如，這個鍋(guo)是用什(shen)么做的(de)？為什(shen)么是鍋(guo)底是平底而(er)不是尖底？米漿要打到什(shen)么程(cheng)度才好(hao)？火候怎樣掌握才能(neng)把(ba)粑(ba)粑(ba)炸得更香？如此種(zhong)種(zhong)。他(ta)(ta)(ta)高(gao)興起來了，一一給我(wo)介紹，但嘴(zui)講手不停，不多會兒(er)工夫，完成了他(ta)(ta)(ta)的(de)工作，也從我(wo)的(de)手中得到了他(ta)(ta)(ta)應該得的(de)并不多的(de)5元錢。

離開他(ta)的(de)時(shi)候，我假(jia)裝不(bu)(bu)經意地再看了一眼他(ta)殘(can)疾的(de)雙腿，心里說不(bu)(bu)出(chu)是什么滋味，但絕不(bu)(bu)是憐(lian)憫，也并不(bu)(bu)覺得(de)他(ta)的(de)殘(can)腿有什么難看的(de)，真(zhen)的(de)。

但是(shi)我(wo)知道，我(wo)今天之(zhi)所以來(lai)到這(zhe)條老街，來(lai)到這(zhe)個(ge)(ge)賣銅瓢粑的(de)(de)小攤前(qian)，其(qi)實是(shi)不合時宜的(de)(de)，因為，在現(xian)今的(de)(de)社(she)會，還有什(shen)么(me)人會像我(wo)這(zhe)樣將眼睛轉向這(zhe)樣一些慢節奏(zou)的(de)(de)甚至(zhi)是(shi)有些倒退的(de)(de)人群里。不是(shi)么(me)？很多人，正忙著削尖(jian)腦袋往高(gao)高(gao)的(de)(de)地方(fang)爬，誰還會往這(zhe)個(ge)(ge)地方(fang)來(lai)？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生酸：用(yong)蕎頭、生姜、辣椒(jiao)、木瓜、蘿卜、青菜(cai)等新鮮(xian)蔬瓜經傳統工藝淹(yan)制而成(cheng)，色澤鮮(xian)美，酸甜咸辣五(wu)味俱全(quan)，堪稱開胃之極(ji)品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺(luo)螄(si)粉具有酸(suan)、辣(la)、鮮、爽、燙的(de)(de)獨特風(feng)(feng)味，位居柳(liu)州風(feng)(feng)味小吃之(zhi)首，它(ta)由柳(liu)州特有的(de)(de)軟滑爽口的(de)(de)米粉，加上(shang)酸(suan)筍、木耳(er)、花生、油(you)炸腐(fu)竹、黃(huang)花菜、鮮嫩青菜等配料(liao)及濃郁適度的(de)(de)酸(suan)辣(la)味和煮爛螺(luo)螄(si)的(de)(de)湯水(shui)調(diao)合而成，因有奇特鮮美(mei)的(de)(de)螺(luo)螄(si)湯，使(shi)人吃一想二(er)。

柳州人一(yi)(yi)回到(dao)家鄉都是(shi)第一(yi)(yi)時間找一(yi)(yi)碗螺螄粉，以解鄉思。

螺螄(si)粉(fen)是柳州最出(chu)名也(ye)最受(shou)大眾歡迎(ying)的小(xiao)吃米(mi)粉(fen)，它就像(xiang)周星馳的“無厘頭”笑(xiao)話(hua)一樣(yang)，于市井之(zhi)中，隨(sui)處可見，隨(sui)手可得。

關于螺螄粉的(de)來歷，我去(qu)問(wen)過很多(duo)做粉攤生(sheng)意的(de)小老板們，但是從來都沒(mei)有(you)人能說得清(qing)楚(chu)。說不(bu)清(qing)歸說不(bu)清(qing)，但這并不(bu)影響螺螄粉成為廣(guang)西著名的(de)小吃之一。

不(bu)過(guo)，有一(yi)點很(hen)多(duo)人可能不(bu)知(zhi)道，包括(kuo)本(ben)地的(de)柳(liu)州(zhou)人，那(nei)就是(shi)(shi)(shi)螺絲粉(fen)(fen)最初是(shi)(shi)(shi)在(zai)哪里出現的(de)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)州(zhou)市內(nei)，還(huan)是(shi)(shi)(shi)在(zai)郊區？告(gao)訴大家(jia)，柳(liu)州(zhou)螺絲粉(fen)(fen)的(de)鼻祖(zu)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)州(zhou)融安，由融安走到柳(liu)州(zhou)，最終在(zai)柳(liu)州(zhou)成名，風靡廣西，乃至(zhi)很(hen)多(duo)外省的(de)朋友，都對螺絲粉(fen)(fen)贊不(bu)絕口。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用新(xin)鮮小魚(yu)配(pei)以傳統佐(zuo)料(liao)淹制并油(you)炸而成，表皮(pi)油(you)酥香(xiang)脆，魚(yu)肉新(xin)鮮爽(shuang)口，不愧為(wei)農家上(shang)等佳肴(yao)。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融水(shui)縣“三防香鴨”是(shi)以三防鎮為(wei)中心(xin)的(de)貝江(jiang)河(he)一(yi)帶特有(you)的(de)地(di)方種鴨，它近乎于野生的(de)放養。個體形(xing)狀外觀酷似(si)“野鴨”，加上其肉質鮮嫩，清甜可(ke)口而名聲在外，被譽為(wei)“綠色食品(pin)”。

今(jin)年以來，融水縣(xian)利(li)用“三防香(xiang)(xiang)鴨(ya)”的(de)品牌，大(da)力(li)發展香(xiang)(xiang)鴨(ya)養(yang)殖(zhi)業，到(dao)9月(yue)，銷往外地的(de)香(xiang)(xiang)鴨(ya)達18萬(wan)羽，實現產值達450多(duo)萬(wan)元，獲利(li)潤100多(duo)萬(wan)元。僅農歷的(de)七(qi)月(yue)十四銷出的(de)香(xiang)(xiang)鴨(ya)就(jiu)達1.6萬(wan)羽，預計今(jin)年農歷八月(yue)十五、國慶節(jie)可銷售香(xiang)(xiang)鴨(ya)3萬(wan)羽。三防鎮因養(yang)殖(zhi)香(xiang)(xiang)鴨(ya)人(ren)均(jun)收入35元，有力(li)地帶動了當地的(de)農民脫貧致(zhi)富步伐。

主要做法：

1、利用(yong)“三(san)(san)月三(san)(san)”壯歌節舉辦香(xiang)(xiang)鴨(ya)交易會，提(ti)高了“三(san)(san)防香(xiang)(xiang)鴨(ya)”的知名度(du)。

2、舉辦了5期(qi)共420人(ren)參加的養(yang)殖培訓班，使(shi)更多群(qun)眾掌握香(xiang)鴨的養(yang)殖技術。

3、到8月底，累計(ji)投入(ru)小額信(xin)貸資金381萬(wan)元(yuan)，全部貸給農戶養(yang)(yang)殖“三防(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”，使“三防(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”的養(yang)(yang)殖共覆蓋7個(ge)村，3000戶1.5萬(wan)人，形成了12萬(wan)羽規模的“三防(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”養(yang)(yang)殖基地。

4、走訂(ding)單養(yang)殖之(zhi)路，做(zuo)好流(liu)通(tong)服務(wu)工作(zuo)。一(yi)是與柳州老(lao)板(ban)簽(qian)訂(ding)成(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”銷(xiao)售合同，保證(zheng)月供(gong)應老(lao)板(ban)香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)20000羽以(yi)上；二是與廣西貝江禽畜養(yang)殖公(gong)司(si)簽(qian)訂(ding)供(gong)應合同，要(yao)求該公(gong)司(si)每(mei)(mei)月供(gong)農戶鴨(ya)(ya)(ya)苗2.5萬羽以(yi)上；三(san)是與各養(yang)殖農戶簽(qian)訂(ding)收購合同，要(yao)求飼(si)養(yang)期90--100天的(de)成(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”，以(yi)每(mei)(mei)斤7元保底價收購。另外，成(cheng)立流(liu)通(tong)服務(wu)公(gong)司(si)，在(zai)(zai)周邊(bian)縣市開設“三(san)防香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”專(zhuan)賣店(dian)，專(zhuan)門從事香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)銷(xiao)售工作(zuo)，幫(bang)助群眾解決賣鴨(ya)(ya)(ya)難的(de)問題。目前三(san)防鎮(zhen)正在(zai)(zai)引進經濟能人新建三(san)防香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)深加工廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸魚的(de)(de)(de)腌(a)(a)制(zhi)工(gong)藝，是選新鮮的(de)(de)(de)草魚或鯉魚,洗(xi)凈后剖開魚腹去(qu)除內臟，整(zheng)條整(zheng)條地置(zhi)入(ru)干凈的(de)(de)(de)大水缸或大木(mu)盆里，撒(sa)上(shang)食鹽(yan)腌(a)(a)三到(dao)(dao)四天，使鹽(yan)味慢慢滲入(ru)魚體(ti)。再一層層地放置(zhi)入(ru)大木(mu)桶(tong)內，每放一層魚，就抹(mo)上(shang)一層糯米(mi)飯(fan)或甜酒糟，再撒(sa)些許炒黃豆粉，有的(de)(de)(de)還要(yao)放置(zhi)適(shi)量的(de)(de)(de)辣(la)椒粉。如此(ci)反反復(fu)復(fu)，直到(dao)(dao)把木(mu)桶(tong)裝滿，最后在表面潑上(shang)度數(shu)較高的(de)(de)(de)白酒，蓋上(shang)毛桐樹闊葉，再用幾塊重磅石(shi)頭將其(qi)壓緊，使空氣(qi)(qi)隔(ge)絕(jue)。經過(guo)一年的(de)(de)(de)腌(a)(a)制(zhi)，才取出(chu)食用。這時,魚肉色澤紅潤，香氣(qi)(qi)襲人，酸咸可口。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地(di)(di)方特色品種，球莖呈園球—橢圓形(xing)，收獲后(hou)經洗凈(jing)、切片、晾曬、搓鹽等處理工序(xu)后(hou)，用容(rong)器密(mi)封(feng)淹(yan)制數(shu)月，成品菜色翠棕黃(huang)，香味濃(nong)郁，酸(suan)甜脆爽。主產(chan)地(di)(di)寨沙鎮，年種植1.5萬畝，產(chan)量1.5萬噸。頭(tou)菜密(mi)閉封(feng)存可貯(zhu)留1年。散裝(zhuang)頭(tou)菜產(chan)地(di)(di)批發價：2—4元／公(gong)斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸魚、酸肉是柳州(zhou)苗(miao)(miao)族(zu)(zu)(zu)祭祀祖先(xian)、招(zhao)待客人(ren)、節日聚會必備之上(shang)品。酸魚還是苗(miao)(miao)族(zu)(zu)(zu)辦(ban)喜(xi)事時不(bu)可(ke)缺少的食品，接新娘少不(bu)了一(yi)(yi)(yi)對酸魚，一(yi)(yi)(yi)只酸鴨．以大酸鵝接親(qin)則視為厚禮(li)。侗族(zu)(zu)(zu)和苗(miao)(miao)族(zu)(zu)(zu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)嗜好酸味，自稱“三(san)天不(bu)吃酸，走路(lu)打倒(dao)竄。”在侗家菜(cai)中，帶酸味的占半數以上(shang)，可(ke)謂“無菜(cai)不(bu)酸”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融水香(xiang)(xiang)鴨，俗稱(cheng)土鴨或糯米香(xiang)(xiang)鴨，是融水縣農村群眾長期封閉自繁自養形成的一個地方家禽品(pin)種，以耐粗食，體型小(xiao)，綠殼蛋占50%以上，皮下脂(zhi)肪少，肌肉(rou)豐滿、瘦肉(rou)率(lv)高，肉(rou)質細嫩、鮮美、無腥膻味，含有特(te)殊的肉(rou)香(xiang)(xiang)氣(qi)息，故名“香(xiang)(xiang)鴨”。

該(gai)品種原(yuan)產地(di)為融水苗族自治(zhi)縣，中心產區位于(yu)該(gai)縣的三防、汪洞(dong)、懷寶(bao)、四榮(rong)、桿洞(dong)；滾(gun)貝、同練、安(an)太、洞(dong)頭、良寨、大浪、香粉、安(an)陲等也有分布(bu)。

2006年6月18日經廣西(xi)家(jia)禽品種審(shen)定(ding)專業委員會通(tong)過實地考查、聽取(qu)情況匯報(bao)、審(shen)閱(yue)有關技術資料后，一致(zhi)同意認定(ding)該鴨種為(wei)廣西(xi)地方品種，并命名為(wei)“融水香鴨”。

經調查，2005年底(di)融水香鴨(ya)(ya)存(cun)欄(lan)51230，其中(zhong)保種(zhong)(zhong)群8500只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)存(cun)欄(lan)3480只(zhi)(zhi)，能繁種(zhong)(zhong)母鴨(ya)(ya)2980只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)公鴨(ya)(ya)300只(zhi)(zhi)，后備種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)4020只(zhi)(zhi)；年產鴨(ya)(ya)苗30多(duo)萬只(zhi)(zhi)，肉鴨(ya)(ya)出欄(lan)30萬只(zhi)(zhi)。

自1999年(nian)以來(lai)先后建(jian)立五個(ge)保種場，經三(san)個(ge)世(shi)代選育后，在保留原有肉(rou)質品質的基礎上，體形、外貌特征更(geng)趨一(yi)致，遺傳(chuan)特性基本(ben)穩定(ding)。

雛鴨絨毛(mao)顏色(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)淡黃色(se)(se)(se)(se)。成(cheng)年公鴨頭羽(yu)(yu)(yu)及(ji)鏡羽(yu)(yu)(yu)有(you)翠綠色(se)(se)(se)(se)金屬光(guang)澤(ze)；頸上(shang)部(bu)有(you)一非常(chang)明顯的白(bai)羽(yu)(yu)(yu)圈(quan)；白(bai)羽(yu)(yu)(yu)圈(quan)至胸部(bu)背部(bu)前沿羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)為(wei)(wei)棕紅色(se)(se)(se)(se)，肩部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)為(wei)(wei)深灰色(se)(se)(se)(se)與(yu)(yu)白(bai)色(se)(se)(se)(se)相間；副翼羽(yu)(yu)(yu)有(you)紫藍(lan)色(se)(se)(se)(se)鏡羽(yu)(yu)(yu)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)呈紫黑色(se)(se)(se)(se)；腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)由灰白(bai)過渡(du)至白(bai)色(se)(se)(se)(se)；尾羽(yu)(yu)(yu)紫黑色(se)(se)(se)(se)與(yu)(yu)白(bai)色(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)相間，有(you)2—4根紫黑色(se)(se)(se)(se)向上(shang)卷曲(qu)如鉤狀的雄性羽(yu)(yu)(yu)。

成年母(mu)鴨(ya)頭(tou)部(bu)腹側的(de)羽(yu)毛呈白色或淺灰(hui)色，與體羽(yu)有明(ming)顯的(de)界限；鬃(zong)羽(yu)為棕褐(he)色；副翼羽(yu)上有翠綠色或紫藍色金屬光。其余部(bu)位(wei)的(de)羽(yu)毛顏(yan)色有三種類(lei)型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰(hui)色1％。

其肉色(se)呈深紅(hong)色(se)；喙(hui)為(wei)(wei)橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)、褐(he)色(se)、喙(hui)豆為(wei)(wei)黑色(se)；腳脛為(wei)(wei)橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)、棕色(se)；皮膚(fu)為(wei)(wei)黃(huang)(huang)色(se)。

融水香(xiang)鴨的(de)體形較(jiao)小，軀(qu)體勻稱、細短，翅(chi)膀長而粗壯。

該品(pin)(pin)種在本(ben)(ben)地條件下(xia)自繁自養(yang)形成的(de)，對自然條件適應(ying)性廣(guang)，抗病能(neng)力強(qiang)，耐粗飼性強(qiang)，性情溫順(shun)，適宜(yi)大群飼養(yang)，以(yi)(yi)放(fang)牧為主，可利用(yong)河(he)流、水(shui)庫、小溪、稻田放(fang)牧，飼喂主要采(cai)用(yong)本(ben)(ben)地生(sheng)產的(de)農作物(wu)及其副(fu)產品(pin)(pin)，特別是本(ben)(ben)地香糯，以(yi)(yi)保持該品(pin)(pin)種的(de)原(yuan)有(you)肉質(zhi)香味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)柳州人早餐的(de)首(shou)選。有(you)切粉(fen)(fen)(fen)和榨粉(fen)(fen)(fen)兩種。肉(rou)菜有(you)三鮮、又燒、香腸、脆皮(pi)肉(rou)、豬腳(jiao)、牛腩等。粉(fen)(fen)(fen)好(hao)吃(chi)，主要(yao)是(shi)一(yi)靠湯火(huo)，二靠原料，三靠佐料。大(da)街小(xiao)(xiao)(xiao)巷都(dou)不乏小(xiao)(xiao)(xiao)有(you)名氣的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)攤(tan)，別看小(xiao)(xiao)(xiao)店(dian)不起(qi)眼(yan)，東(dong)西卻(que)地(di)道得(de)很。榮軍路口(kou)的(de)豬腳(jiao)粉(fen)(fen)(fen)，文惠(hui)大(da)廈旁飲食公司門面、佳用中(zhong)心購物廣場(chang)旁的(de)藝術粉(fen)(fen)(fen)店(dian)、木(mu)材(cai)廠對面的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)都(dou)是(shi)吃(chi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)好(hao)去處。

柳州(zhou)地(di)方風味小吃，素以粉(fen)聞名(ming)，各種(zhong)米(mi)粉(fen)名(ming)目(mu)繁多(duo)、五(wu)花八門。當年在柳州(zhou)街頭嶄露頭角(jiao)的就有“原湯米(mi)粉(fen)”、“親切(qie)粉(fen)”、“柳州(zhou)切(qie)粉(fen)”、“柳州(zhou)榨粉(fen)”等幾種(zhong)。

“素(su)切(qie)粉”舊時(shi)映山街口的(de)柯六嬸、木橋(qiao)街（柳江飯店附近）的(de)袁(yuan)十二娘賣(mai)的(de)素(su)切(qie)粉，價廉(lian)物美，讓人(ren)一(yi)聽(ting)就垂(chui)涎欲滴。她們的(de)素(su)切(qie)粉選用輕、盈、柔及不斷(duan)不碎的(de)米(mi)粉，再(zai)放上花生(sheng)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、豆(dou)芽、酥黃豆(dou)、油(you)(you)爆辣(la)椒等配料，若(ruo)涼拌還(huan)可(ke)加(jia)上米(mi)醋、芥末、油(you)(you)蔥和“散子”等，吃起(qi)來滿口生(sheng)津，一(yi)碗(wan)過去，還(huan)想再(zai)來二碗(wan)、三碗(wan)。

“原湯(tang)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)”（俗名酸(suan)奶米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)）：選用上等粘(zhan)米(mi)制(zhi)作出來的細(xi)榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。但吃法頗有標(biao)新立異之(zhi)舉(ju)：將榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)(fen)放(fang)在(zai)制(zhi)作榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)(fen)時發酵的原湯(tang)里(li)(li)邊煮邊吃。抗戰(zhan)時期，位于“火(huo)神(shen)廟”（今(jin)青云菜市副雜商(shang)場(chang)內）韋奶擺賣的酸(suan)湯(tang)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)最受人青睞(lai)，顧客盈門。她在(zai)酸(suan)湯(tang)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)里(li)(li)放(fang)上里(li)(li)雍(yong)頭菜、蔥花、花生油(you)、姜末、醬油(you)、油(you)辣(la)椒等調料，味(wei)道清爽宜人，香辣(la)可口，酸(suan)味(wei)綿長。

“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)”柳(liu)州(zhou)的(de)(de)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)聞(wen)名遐邇，可謂獨具(ju)特(te)色，是柳(liu)州(zhou)的(de)(de)招牌飲食。螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)有酸(suan)(suan)、辣(la)、爽(shuang)、燙(tang)、鮮(xian)的(de)(de)獨特(te)風味(wei)(wei)，位居柳(liu)州(zhou)風味(wei)(wei)小吃之首。它(ta)由柳(liu)州(zhou)特(te)有的(de)(de)軟滑(hua)爽(shuang)的(de)(de)米粉(fen)(fen)做原料，加上酸(suan)(suan)筍、木耳、花生(sheng)、油炸腐竹、黃花菜(cai)、鮮(xian)嫩(nen)青菜(cai)等配(pei)料及(ji)濃郁適度的(de)(de)酸(suan)(suan)辣(la)味(wei)(wei)和煮(zhu)燜螺(luo)(luo)螄的(de)(de)湯水(shui)調合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特(te)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)螺(luo)(luo)螄湯，會使您欲罷不能，嘗后回(hui)味(wei)(wei)無盡。

至于柳(liu)州(zhou)切粉(fen)(fen)和(he)柳(liu)州(zhou)榨粉(fen)(fen)，讓(rang)人百吃(chi)不(bu)(bu)膩(ni)的(de)原因主要是一(yi)(yi)靠(kao)湯(tang)火(huo)，二靠(kao)原料，三靠(kao)佐料，凡(fan)經營米(mi)粉(fen)(fen)的(de)店家均在這“三”字上(shang)(shang)下(xia)(xia)功夫、做(zuo)文章。當時(shi)在柳(liu)州(zhou)較有名(ming)氣的(de)米(mi)粉(fen)(fen)店不(bu)(bu)下(xia)(xia)五十家，他們的(de)米(mi)粉(fen)(fen)在柳(liu)州(zhou)名(ming)盛一(yi)(yi)時(shi)，深受人們的(de)歡迎。在今(jin)天(tian)，大街(jie)小(xiao)巷的(de)也不(bu)(bu)乏小(xiao)有名(ming)氣的(de)米(mi)粉(fen)(fen)攤，別看(kan)小(xiao)店不(bu)(bu)起眼(yan)，東西卻地道得很，看(kan)著人多，不(bu)(bu)妨走進去花上(shang)(shang)一(yi)(yi)、兩錢(qian)吃(chi)它一(yi)(yi)碗，說(shuo)不(bu)(bu)定你(ni)還真會(hui)不(bu)(bu)愿走了(le)呢！