1、藕夾子
藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子,又(you)稱(cheng)藕(ou)(ou)(ou)合(he),是天(tian)長市(shi)傳統(tong)名菜,藕(ou)(ou)(ou)是“偶”的(de)諧音,偶即成雙作對(dui),合(he)即和(he)合(he)如意,夾(jia)子是“有子”的(de)一種(zhong)說法(fa),寓(yu)意很(hen)(hen)吉祥。上年(nian)(nian)紀(ji)的(de)老年(nian)(nian)人則戲稱(cheng)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子為(wei)“銀洋錢”,是因為(wei)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子外形(xing)圓中有孔,形(xing)狀很(hen)(hen)象古時的(de)錢幣(bi)。出鍋(guo)的(de)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子色澤金黃,吃起來咸淡適中油而不膩、酥脆可(ke)口(kou)藕(ou)(ou)(ou)香濃郁。逢年(nian)(nian)過節,鎮上人家都要做上一籃子藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子,除自家食用外還饋贈親朋(peng)好友,成為(wei)一道(dao)聞名遐邇的(de)傳統(tong)特色菜肴。
2、壩牛肉
壩(ba)牛肉,是(shi)全(quan)椒傳(chuan)統(tong)清真菜肴。管壩(ba)是(shi)全(quan)椒縣西部的一山鄉(xiang),回(hui)民聚居地(di),這里的回(hui)民宰殺、加工(gong)牛肉歷史(shi)悠久、風味獨特,自(zi)清朝乾隆(long)年(nian)(nian)間至今已有三百年(nian)(nian)歷史(shi)。
3、秦欄鹵鵝
秦(qin)欄鹵鵝,安(an)徽(hui)省(sheng)天長市秦(qin)欄鎮(zhen)特產,傳有(you)百年歷史。其肉酥嫩,清香撲鼻(bi),老少咸宜(yi),別具風味。
4、雷官板鴨
雷官(guan)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya),是安(an)徽省來安(an)縣水鄉小鎮雷官(guan)久負盛(sheng)名(ming)的漢族(zu)傳統名(ming)菜(cai),因其產地來安(an)縣雷官(guan)集而(er)得名(ming)。起源于(yu)清(qing)同治年間,板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)制作采用宰(zai)、鹵、晾(liang)、煮四道工序。板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)外(wai)表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而(er)不膩,松嫩可口,咸(xian)淡適中(zhong),味鮮醇香,誘人(ren)進食。
5、京彩松花皮蛋
京(jing)彩(cai)松(song)(song)花皮蛋(dan),是(shi)安徽省(sheng)(sheng)天(tian)長市特(te)產,早(zao)在(zai)清代(dai)即有制作。蛋(dan)體透(tou)明,呈(cheng)松(song)(song)花紋(wen)狀,清香(xiang)醇厚,味美爽口,在(zai)省(sheng)(sheng)內外(wai)同(tong)行業質量(liang)評比中屢(lv)次奪魁。
6、雪片糕
雪(xue)片糕,天長市內有悠久的制(zhi)作(zuo)歷史,為名細糕點之一。銅城大糕尤(you)稱佳品,薄(bo)如白紙,點火可著,卷如香煙,不(bu)斷不(bu)裂。
7、甘露餅
甘(gan)露餅是(shi)安徽省天長市(shi)傳統的(de)漢族傳統名(ming)點。甘(gan)露餅選料嚴格,選用上(shang)等精白面粉、糯(nuo)米粉、精白綿糖、煉制豬油和青絲、紅梅(mei)為主(zhu)要原料,其(qi)生產工藝極為精細,只能靠熟練工人手(shou)工操作(zuo)(zuo)。制作(zuo)(zuo)出的(de)甘(gan)露餅味美(mei)可口,造型美(mei)觀,潔(jie)白如(ru)玉,層(ceng)層(ceng)疊疊,宛(wan)如(ru)盛開的(de)白牡丹。
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