沅陵臘肉(rou)是(shi)湖(hu)南(nan)省懷(huai)化市沅陵縣的特(te)產。沅陵臘肉(rou)（在湖(hu)南(nan)省外(wai)也叫做沅陵熏(xun)肉(rou)），口(kou)味麻(ma)辣咸香，味美(mei)可口(kou)而深受消(xiao)費者的青(qing)睞。

沅陵(ling)人特有的一種(zhong)隔年熏(xun)(xun)臘(la)(la)肉(rou)(rou)的習慣。每年臨近年關，殺(sha)了年豬，將豬肉(rou)(rou)切成(cheng)三(san)至五斤一塊(kuai)，擦上(shang)鹽和各種(zhong)香料后腌三(san)至五天，待鹽及香料浸進肉(rou)(rou)內，再用竹條(tiao)或藤條(tiao)穿串掛到火坑上(shang)，以煙(yan)火慢慢熏(xun)(xun)干(gan)。熏(xun)(xun)制得比(bi)較好(hao)(hao)的臘(la)(la)肉(rou)(rou)一般可(ke)(ke)保(bao)存(cun)半年以上(shang)。如用桔(jie)子(zi)皮熏(xun)(xun)烘，臘(la)(la)肉(rou)(rou)油中透(tou)紅(hong)，紅(hong)中透(tou)亮，不(bu)見煙(yan)灰(hui)，顏色(se)更顯好(hao)(hao)看。臘(la)(la)肉(rou)(rou)做菜(cai)前須洗凈，煮熟(shu)、蒸軟(ruan)、再切片，既可(ke)(ke)直接蘸酸湯辣子(zi)食用，也可(ke)(ke)加(jia)佐(zuo)料翻炒，香味獨特，菜(cai)色(se)亦佳。

2、新晃干牛肉

新(xin)晃干牛(niu)肉是(shi)繼(ji)承新(xin)晃回(hui)族(zu)袓傳(chuan)配方的(de)傳(chuan)統特(te)產，它歷史悠久，以獨(du)特(te)的(de)風味馳(chi)名全國(guo)。多年(nian)來暢銷全國(guo)各地，深(shen)受人們(men)喜愛(ai)，是(shi)宴請貴賓(bin)，饋增親友、居家食(shi)用的(de)最佳(jia)優質食(shi)品(pin)和具有夜郎特(te)色的(de)食(shi)物(wu)貢(gong)品(pin)。

由于(yu)選料講究，制作科學，香味獨特(te)自然，含有(you)多種維生素(su)和氨(an)基酸、低脂(zhi)肪、高蛋白，是宴請貴賓，饋增親友、居家食用(yong)的最佳優質食品(pin)和具(ju)有(you)夜郎特(te)色的食物貢品(pin)。

3、小籽花生

花(hua)生(sheng)又(you)名落花(hua)生(sheng)，具有較高(gao)的(de)能量，又(you)含(han)有豐富的(de)優良蛋白質，是一(yi)種(zhong)很好(hao)的(de)食品和油料(liao)作(zuo)物。麻陽縣(xian)花(hua)生(sheng)栽培(pei)(pei)歷史悠久，20世紀80年(nian)(nian)代(dai)末、90年(nian)(nian)代(dai)初栽培(pei)(pei)面積最(zui)大，最(zui)高(gao)年(nian)(nian)份達4萬余畝(mu)(mu)，良種(zhong)花(hua)生(sheng)高(gao)產(chan)栽培(pei)(pei)技術曾獲湖南省(sheng)農業豐收獎二等(deng)獎。后因(yin)需輪作(zuo)且水土流失嚴重，面積有所縮小，目前全縣(xian)常年(nian)(nian)栽培(pei)(pei)面積為(wei)2萬畝(mu)(mu)左右(you)，年(nian)(nian)產(chan)量為(wei)1200-1500噸。郭公坪、和平溪、黃雙、錦(jin)和等(deng)鄉鎮(zhen)為(wei)主產(chan)區。

品種主要(yao)有(you)(you)珍(zhen)珠(zhu)豆型、本地(di)小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和普通型中籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，一般(ban)全生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)育期120-150天(tian)，麻陽(yang)(yang)(yang)縣產的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)多(duo)(duo)在砂質(zhi)壤土種植，果(guo)(guo)皮薄，子籽飽滿，每類種子兩粒(li)，出(chu)仁(ren)率和含(han)油量高(gao)，特別(bie)是小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，含(han)油量在52％左(zuo)右(you)，含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)在30％左(zuo)右(you)，籽仁(ren)較(jiao)小(xiao)整齊(qi)如珍(zhen)珠(zhu)，種皮紅(hong)色，既適于榨(zha)油、炒食，又(you)適于加工，“麻陽(yang)(yang)(yang)十八怪(guai)系列花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)”產品就(jiu)是以(yi)(yi)小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)為主要(yao)原料(liao)而加工生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)，麻陽(yang)(yang)(yang)小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可(ke)榨(zha)成富含(han)脂(zhi)肪酸和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)優質(zhi)食用(yong)油，長(chang)期食用(yong)可(ke)降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇、降(jiang)壓和鎮咳祛痰，小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)(de)油分和蛋(dan)(dan)白質(zhi)，不僅(jin)含(han)熱能(neng)高(gao)，而且含(han)有(you)(you)多(duo)(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，其中以(yi)(yi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E最多(duo)(duo)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B次之(zhi)，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)除食用(yong)外，在醫藥上(shang)具有(you)(you)“悅脾和胃、潤肺化痰、滋(zi)養(yang)(yang)調氣、清(qing)咽止癢”等作用(yong)，現代(dai)醫學證明，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)籽仁(ren)、種皮、果(guo)(guo)殼、葉、莖、油均可(ke)人藥，小(xiao)籽花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)榨(zha)油后的(de)(de)(de)餅粕，蛋(dan)(dan)白質(zhi)高(gao)達50％左(zuo)右(you)，還含(han)有(you)(you)7％的(de)(de)(de)脂(zhi)肪、24％碳水化合物，還含(han)有(you)(you)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)氮、磷、鉀等營養(yang)(yang)元素(su)(su)(su)，可(ke)制成食品。亦是優良(liang)的(de)(de)(de)家畜飼(si)料(liao)。

4、十八怪臘肉

十(shi)八怪(guai)臘肉是湖南省懷化市麻陽縣的特(te)(te)產。“十(shi)八怪(guai)”臘肉是用(yong)鋸木粉末和產于當地的茶殼、柑桔(jie)皮、甘蔗渣(zha)、松(song)柏枝(zhi)等作燃料熏(xun)的，臘肉顏色桔(jie)黃，方便清洗，香味獨特(te)(te)。

麻(ma)陽苗家(jia)“十(shi)八怪”臘肉品(pin)名源于麻(ma)陽“十(shi)八怪”之一豬(zhu)(zhu)比狗跑(pao)得快。這里養豬(zhu)(zhu)有野(ye)生放養的(de)傳統習(xi)慣，豬(zhu)(zhu)從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食，長大催(cui)肥也全部使用產于當地(di)的(de)玉米、紅薯等雜(za)糧，從不摻雜(za)加工飼料，因此(ci)豬(zhu)(zhu)兼有家(jia)豬(zhu)(zhu)和野(ye)豬(zhu)(zhu)的(de)雙重性，其肉質緊、味道香、口(kou)感爽、生態環保。

十(shi)(shi)八怪臘肉，又稱“豬八怪”臘肉，主要產于郭(guo)公(gong)坪鄉(xiang)。原料(liao)全部(bu)取(qu)于當地農戶放養的生豬。當地生豬從乳豬起就放養在(zai)外(wai)覓食(shi)，經常(chang)奔(ben)跑在(zai)山(shan)野(ye)丘(qiu)崗之中，其(qi)形似野(ye)豬，嘴禿(tu)毛(mao)長(chang)，野(ye)性十(shi)(shi)足，遇有“敵情”，反(fan)應敏捷，奔(ben)跑起來(lai)比狗(gou)還(huan)(huan)快，俗有“麻陽十(shi)(shi)八怪，豬比狗(gou)還(huan)(huan)跑得(de)快”之說(shuo)。

“十(shi)八怪”臘制(zhi)成品臘紅透亮(liang)，線(xian)條分明，極富(fu)光澤，炒(chao)或蒸后香氣撲鼻，色(se)味俱全，系當地(di)百姓招待(dai)來客的“王牌菜”，也是逢(feng)年過節饋贈的最佳食品。其產(chan)品包裝(zhuang)方便攜帶，分為5公(gong)斤(jin)1袋(dai)，10公(gong)斤(jin)裝(zhuang)箱；2公(gong)斤(jin)1袋(dai)，8公(gong)斤(jin)裝(zhuang)箱；1公(gong)斤(jin)1袋(dai)，4公(gong)斤(jin)裝(zhuang)箱。

十(shi)八(ba)怪(guai)臘肉(rou)屬“季節性加(jia)工(gong)，集中性銷售”的(de)產品，現有加(jia)工(gong)廠15家，分布在郭公(gong)坪集鎮周邊村落。“十(shi)八(ba)怪(guai)臘肉(rou)”是一種歷史悠久而最具開發潛力(li)的(de)地方(fang)特色產品。

5、九角尖山竹筍

九角尖山竹(zhu)筍是湖南省懷化(hua)市辰溪縣(xian)伍家灣鄉(xiang)(xiang)的特(te)(te)產(chan)(chan)。伍家灣鄉(xiang)(xiang)勝產(chan)(chan)野竹(zhu)筍，當地鹽竹(zhu)筍干(gan)加(jia)工歷(li)史悠(you)久，因其味道鮮美，且易于攜帶(dai)保存，深受縣(xian)內外(wai)市場(chang)青睞，是當地小有(you)名氣的特(te)(te)色產(chan)(chan)品(pin)。

辰(chen)溪縣九角尖山(shan)(shan)野筍干(gan)產品產自湖南省(sheng)辰(chen)溪縣深山(shan)(shan)竹林(lin)(lin)之中(zhong)，其(qi)境內山(shan)(shan)高林(lin)(lin)密，巖山(shan)(shan)當(dang)其(qi)北，笑天(tian)嶺柱(zhu)其(qi)西，七(qi)沖界(jie)壓(ya)其(qi)東，筆架山(shan)(shan)、觀(guan)音山(shan)(shan)、九角尖山(shan)(shan)、銅(tong)盆界(jie)、劉家山(shan)(shan)等錯落(luo)其(qi)中(zhong)，海拔均在(zai)700米以上，全(quan)鄉形(xing)(xing)成群山(shan)(shan)聳(song)峙(zhi)，溝(gou)壑縱橫的復雜地形(xing)(xing)。該地由于受季(ji)(ji)風影(ying)響較大，屬(shu)中(zhong)亞熱帶季(ji)(ji)風濕潤(run)氣候，冬夏長，春秋(qiu)短；冬無嚴寒，夏無酷暑；氣候溫(wen)和，雨量(liang)充沛，熱量(liang)豐富，無霜期長，四季(ji)(ji)分明。

九角(jiao)尖山野筍干就是(shi)取其(qi)天然(ran)鮮筍為原料，加食(shi)鹽(yan)，經(jing)柴(chai)火烘(hong)烤，高溫殺菌(jun)，保持鮮筍本(ben)質色(se)澤和原味，還含有人體所需要的(de)鐵(tie)，鈣，釬，鋅等元素(su)。該(gai)產品純屬(shu)天然(ran)，無任何污(wu)染。食(shi)用前，用冷水泡15分鐘(zhong)換次(ci)清水，連續三次(ci)即可(ke)食(shi)用，切絲(si)切片可(ke)做葷菜小炒，及各種火鍋，具有助食(shi)開胃(wei)，泌汗利尿之(zhi)功效。

6、洪江米粉

洪(hong)江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)是(shi)全省聞名的(de)一(yi)(yi)(yi)種地(di)方風味小吃。長期以來(lai)，洪(hong)江(jiang)人不論男女老幼，都喜歡(huan)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)米(mi)(mi)粉(fen)；外地(di)來(lai)的(de)客人，也(ye)以能品嘗洪(hong)江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)為一(yi)(yi)(yi)大樂事。洪(hong)江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)之所以倍受青睞(lai)，一(yi)(yi)(yi)者米(mi)(mi)粉(fen)潔(jie)白(bai)，圓(yuan)(yuan)而(er)細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過(guo)節，吃食(shi)(shi)(shi)米(mi)(mi)粉(fen)，以示往后歲(sui)月(yue)，一(yi)(yi)(yi)家人有如米(mi)(mi)粉(fen)一(yi)(yi)(yi)樣團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過(guo)日子，有如米(mi)(mi)粉(fen)一(yi)(yi)(yi)樣，細水流長。二者米(mi)(mi)粉(fen)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方便，經(jing)濟(ji)實惠，把米(mi)(mi)粉(fen)買回(hui)去后，只要用(yong)(yong)(yong)開水燙熱，加(jia)上佐(zuo)料，即可(ke)(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，加(jia)工簡單，清潔(jie)衛生；飲(yin)食(shi)(shi)(shi)店(dian)銷售的(de)米(mi)(mi)粉(fen)，油碼多(duo)樣，經(jing)濟(ji)實惠，味鮮可(ke)(ke)口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻辣(la)牛肉干是沅陵具有(you)地方特色(se)的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)食品(pin)(pin)，有(you)近1000年的(de)生產(chan)加(jia)(jia)工(gong)歷史。為(wei)了發展地方傳(chuan)統(tong)(tong)食品(pin)(pin)，沅陵鎮轄區企業通(tong)過與(yu)有(you)關食品(pin)(pin)科(ke)研(yan)部門(men)聯合(he)，將現代的(de)食品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)技術(shu)工(gong)藝(yi)與(yu)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)制作(zuo)技術(shu)相結(jie)合(he)，生產(chan)出的(de)麻辣(la)牛肉干更(geng)加(jia)(jia)美味、可口，產(chan)品(pin)(pin)在市(shi)場上有(you)很高的(de)信譽度，暢銷全國20個省市(shi)。

8、湘西粉糍粑

在(zai)湘(xiang)西(xi)，尤其(qi)是(shi)在(zai)湘(xiang)西(xi)辰溪一(yi)(yi)帶農村，有(you)這樣(yang)一(yi)(yi)個風俗，八月十(shi)五那(nei)天(tian)(tian)，不(bu)(bu)(bu)管是(shi)結(jie)了(le)(le)(le)婚的(de)(de)還是(shi)未曾結(jie)婚的(de)(de)男人(ren)，都要去(qu)給(gei)岳父(fu)或未來的(de)(de)岳父(fu)送(song)上一(yi)(yi)份禮(li)(li)（當地人(ren)叫送(song)籃）。禮(li)(li)物中(zhong)，除了(le)(le)(le)煙糖(tang)酒肉之類，還有(you)一(yi)(yi)樣(yang)禮(li)(li)物不(bu)(bu)(bu)可少(shao)，那(nei)就(jiu)是(shi)粉(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)。少(shao)了(le)(le)(le)，對方就(jiu)會(hui)不(bu)(bu)(bu)高興，甚(shen)至讓你吃(chi)閉門(men)羹(geng)。有(you)一(yi)(yi)個后生(sheng)送(song)禮(li)(li)那(nei)天(tian)(tian)買了(le)(le)(le)一(yi)(yi)百(bai)(bai)個包子替(ti)代粉(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)，結(jie)果，被未婚妻堵在(zai)門(men)外不(bu)(bu)(bu)讓進(jin)(jin)屋，后來，后生(sheng)只(zhi)好返回家去(qu)，從鄰居那(nei)里買了(le)(le)(le)一(yi)(yi)百(bai)(bai)個粉(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)再(zai)給(gei)送(song)去(qu)，未來的(de)(de)岳父(fu)一(yi)(yi)家這才去(qu)掉滿臉的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)快，敞開了(le)(le)(le)大門(men)。 粉(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)，既是(shi)湘(xiang)西(xi)人(ren)八月十(shi)五送(song)禮(li)(li)必備的(de)(de)禮(li)(li)物，也是(shi)湘(xiang)西(xi)一(yi)(yi)味獨特的(de)(de)吃(chi)食，其(qi)味道，是(shi)其(qi)它食物無可比擬(ni)的(de)(de)。并且，許多遠離故土在(zai)外工作的(de)(de)游(you)子，中(zhong)秋(qiu)節那(nei)幾(ji)天(tian)(tian)，粉(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)都會(hui)進(jin)(jin)入他(ta)們的(de)(de)夢鄉。

粉(fen)糍(ci)粑(ba)雖然好(hao)(hao)吃(chi)(chi)，讓人(ren)(ren)過(guo)齒不(bu)(bu)忘，但做(zuo)起來卻頗(po)費(fei)工(gong)夫。首先，你得(de)把(ba)蒿(hao)(hao)菜(cai)找來。這些蒿(hao)(hao)菜(cai)樹都長在(zai)湘(xiang)西(xi)山坡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高坎上(shang)(shang)或刺蓬(peng)里，要想(xiang)得(de)到(dao)它們(men)，就得(de)不(bu)(bu)怕(pa)(pa)從高坎上(shang)(shang)摔下(xia)(xia)來，不(bu)(bu)怕(pa)(pa)刺剮破了(le)(le)衣服和手(shou)(shou)腳，甚至還要不(bu)(bu)怕(pa)(pa)被黃蜂(feng)蜇(zhe)。蒿(hao)(hao)菜(cai)找回(hui)(hui)來后(hou)(hou)，剔去蒿(hao)(hao)梗，蒿(hao)(hao)葉(xie)(xie)擇凈用水(shui)洗過(guo)，然后(hou)(hou)倒進(jin)鍋里用水(shui)煮(zhu)，一(yi)(yi)(yi)直(zhi)煮(zhu)到(dao)蒿(hao)(hao)葉(xie)(xie)爛了(le)(le)，發黑(hei)了(le)(le)，再(zai)同糯米(mi)粉(fen)一(yi)(yi)(yi)起拿(na)去碓(dui)房舂(chong)。舂(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)還不(bu)(bu)行，要兩個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)舂(chong)碓(dui)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)蹲在(zai)碓(dui)坎邊上(shang)(shang)，手(shou)(shou)拿(na)一(yi)(yi)(yi)根茶杵，舂(chong)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，舂(chong)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，直(zhi)到(dao)舂(chong)好(hao)(hao)為止。但對“好(hao)(hao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掌握，這又(you)(you)要看(kan)個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗和耐(nai)性。舂(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)越(yue)高，舂(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間越(yue)長，粉(fen)糍(ci)粑(ba)就越(yue)勁道，越(yue)軟和，越(yue)好(hao)(hao)吃(chi)(chi)，所以輪到(dao)老年人(ren)(ren)去舂(chong)，他們(men)就顯得(de)極有(you)耐(nai)性，一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，總比(bi)青(qing)年人(ren)(ren)要多舂(chong)那么幾個(ge)(ge)(ge)(ge)時(shi)(shi)辰。從碓(dui)房回(hui)(hui)來，還有(you)一(yi)(yi)(yi)道手(shou)(shou)腳，這也(ye)是做(zuo)粉(fen)糍(ci)粑(ba)整個(ge)(ge)(ge)(ge)過(guo)程中最嗦(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道工(gong)序(xu)。具(ju)體做(zuo)法是，先用刀將舂(chong)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)泥砍成(cheng)幾大(da)塊，在(zai)面案上(shang)(shang)用力揉(rou)軟，再(zai)撕成(cheng)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨一(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨，搓幾下(xia)(xia)兩只手(shou)(shou)掌重(zhong)重(zhong)一(yi)(yi)(yi)壓，成(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)塊厚厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮子(zi)，然后(hou)(hou)交給旁邊打下(xia)(xia)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，舀一(yi)(yi)(yi)勺碎芝麻和紅砂糖攙和成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餡放在(zai)里面，包好(hao)(hao)，再(zai)在(zai)外(wai)面抹(mo)一(yi)(yi)(yi)點香(xiang)(xiang)油，用桐葉(xie)(xie)包了(le)(le)，然后(hou)(hou)送到(dao)灶上(shang)(shang)鍋里去，大(da)火煮(zhu)上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)兩個(ge)(ge)(ge)(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，直(zhi)到(dao)滿(man)屋子(zi)都飄出粉(fen)糍(ci)粑(ba)濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味，這時(shi)(shi)候，你就可以揭開(kai)(kai)鍋蓋(gai)，煮(zhu)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)糍(ci)粑(ba)，剝開(kai)(kai)桐葉(xie)(xie)，只見有(you)小(xiao)孩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)拳頭那么大(da)，黑(hei)亮黑(hei)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，咬一(yi)(yi)(yi)口，滿(man)嘴生香(xiang)(xiang)，并且又(you)(you)甜又(you)(you)軟和，吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)回(hui)(hui)，保準(zhun)您想(xiang)吃(chi)(chi)二(er)回(hui)(hui)。吃(chi)(chi)上(shang)(shang)三回(hui)(hui)，您就忘不(bu)(bu)了(le)(le)湘(xiang)西(xi)啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)顏(yan)色鮮，質地脆，是(shi)(shi)湘西山區大(da)宴(yan)上必備(bei)菜肴(yao)。由于辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)香甜可口(kou)，既生津又開胃(wei)，投放市場(chang)后(hou)，大(da)受歡迎(ying)，現(xian)已成(cheng)為饋贈遠(yuan)方(fang)友人的(de)(de)(de)特色的(de)(de)(de)禮品(pin)。辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)主要取材于沅水(shui)河(he)中(zhong)的(de)(de)(de)兩大(da)江洲(zhou)（木洲(zhou)、當江洲(zhou)）生產的(de)(de)(de)紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(bu)，把清脆可口(kou)的(de)(de)(de)紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(bu)采來后(hou)，放在流(liu)水(shui)中(zhong)沖洗干凈，切(qie)成(cheng)均勻的(de)(de)(de)薄(bo)的(de)(de)(de)片(pian)兒，拌(ban)上作(zuo)料，放在粉紅(hong)色的(de)(de)(de)酸(suan)水(shui)中(zhong)浸泡，經一個(ge)晚上取出，拌(ban)上噴香的(de)(de)(de)油發辣子，便是(shi)(shi)辰溪著名(ming)的(de)(de)(de)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)。

10、辰溪火炕魚

辰溪火炕魚色、香、味(wei)俱全，摸(mo)起來(lai)滑溜溜，看起來(lai)黃(huang)燦燦，吃起來(lai)香噴(pen)噴(pen)，真是看有看相，吃有吃味(wei)，火炕魚制(zhi)作考究，工序繁雜，選料嚴格。它(ta)必須是清悠悠的(de)(de)溪水中(zhong)打撈的(de)(de)活魚，不(bu)(bu)大不(bu)(bu)小，16個恰好(hao)一市斤為宜，不(bu)(bu)能過夜，當即開膛，處(chu)理內臟后(hou)，撒(sa)上精鹽、作料，放到(dao)陰(yin)涼處(chu)風干。而后(hou)把拌有山椒、桂皮等名貴作料的(de)(de)香油(you)往魚身上兩面一抹，再放米篩里，架在鋪(pu)滿(man)新谷米的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)中(zhong)，著火猛燒(shao)鍋(guo)(guo)底，待鍋(guo)(guo)內的(de)(de)谷米燃盡，香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)火炕魚就(jiu)可出鍋(guo)(guo)了。