芒果视频

網站分類
登錄 |    

濰坊十大名菜 濰坊特色菜有哪些 濰坊代表菜你都吃過嗎?

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 ★★★ 發布 反饋 0
導語
濰縣菜興盛于晚清民國,與膠東菜、濟南菜、孔府菜一起組成了我國八大菜系之首的魯菜。那么,濰坊名菜有哪些?MAIGOO小編整理了濰坊十大名菜,包括濰縣朝天鍋、芥末雞、濰縣辣皮、濰縣炸五香肉、壽光虎頭雞、黃燜甲魚、景芝小炒肉、臨朐全羊宴等濰坊著名的特色菜,其中,濰縣朝天鍋被評為“中國菜”之山東十大經典名菜,是“山東十七地市代表菜”中濰坊代表菜,一起來看看吧。
濰(wei)坊(fang)十大(da)名(ming)菜(cai)
  • 01
    濰坊朝天鍋 “中國菜”之山東十大經典名菜
    02
    芥末雞
    03
    濰縣辣皮
    04
    濰縣炸五香肉
    05
    壽光虎頭雞
    06
    黃燜甲魚
    07
    諸城辣絲子
    08
    景芝小炒肉
    09
    芝泮燒肉
    10
    臨朐全羊宴 “中國菜”之山東主題名宴
    11
    筢菇
    12
    沂山特色炒雞

濰(wei)(wei)坊(fang)十大名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),是MAIGOO美食小編主(zhu)(zhu)要依(yi)據濰(wei)(wei)坊(fang)地(di)(di)區特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、招(zhao)牌(pai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)進行(xing)選擇,參考山東省餐飲與美食行(xing)業協會(hui)評(ping)選的名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),根據菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)歷(li)史、公(gong)眾知名(ming)度,網絡關注指(zhi)數等(deng)情況,參考中(zhong)國烹(peng)飪協會(hui)主(zhu)(zhu)辦的“世界發布‘中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)’活(huo)動暨全國省籍地(di)(di)域經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”中(zhong)之(zhi)"中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)"山東十大經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和山東省烹(peng)飪協會(hui)主(zhu)(zhu)辦的魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)地(di)(di)方代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)評(ping)選活(huo)動“天南地(di)(di)北山東菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)—山東十七地(di)(di)市代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”名(ming)單(dan)(dan),并參考互聯網相關排行(xing)榜/榜單(dan)(dan),進行(xing)綜合排行(xing)推薦,名(ming)單(dan)(dan)僅(jin)供(gong)參考,如有疑問,歡迎在末(mo)尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指(zhi)正(zheng)。

濰坊十大名菜
1、濰坊朝天鍋
“中國菜”之山東十大經典名菜
朝天鍋是山東濰坊地區傳統名菜,還是濰坊特色小吃,屬魯菜系。此菜源于清代乾隆年間的民間早市,當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等,朝天鍋湯沸肉爛,肉肥而不膩,湯清淡而不渾濁,加以薄餅卷食,其味無窮。濰坊朝天鍋被中國烹飪協會評為“中國菜”之山東十大經典名菜,還被山東省烹飪協會在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評選活動”中評為濰坊代表菜。
2、芥末雞
芥末雞是山東濰坊地區的一道傳統名菜,與拌辣皮、熗芹菜、麻汁雜拌并稱為老濰縣四大涼菜,也是濰坊著名的家常菜之一。芥末雞主要食材是雞肉、芥末、香菜、蔥絲等,其做法是將煮熟雞肉放到開水碗內浸泡,慢慢浸涼,撈出控水,剔去骨頭,切成長方片,整齊地碼在盤內;將大蔥洗凈,切成蔥絲;香菜洗凈切段,備用;把芥末粉放在碗內,沖入剛燒至沸滾的開水調成糊狀,用濕紙封嚴,加蓋,靜放4-5個小時,晾涼,溢出香辣味后去蓋和紙,放入香油,鹽,味精,醋調勻,成為芥末汁;最后將蔥絲、香菜段、白菜心、芥末汁澆在雞片上,食時拌勻即成。
3、濰縣辣皮
濰縣辣皮,又名拌辣皮,是老濰縣四大涼菜之一,是逢年過節、婚宴等宴席上的必備菜,也是濰坊著名特色菜之一。濰縣辣皮五彩繽紛,酸辣可口,紅綠調配的顏色,清冽爽口的味道,讓食客贊不絕口。無論是家宴請朋友,還是到酒店招待親戚,每每有大席小宴,濰縣辣皮都是必有的經典菜品,也是餐桌上的最佳涼菜之一。
4、濰縣炸五香肉
濰縣炸五香肉是濰坊一道色香味俱全的傳統名菜,濰坊人好吃炸貨,每逢年節喜慶、客來吃酒時,總少不了幾樣炸貨,其中最有名、最好吃的當屬炸五香肉。濰縣炸五香肉選用梅花肉制作而成,豬肉腌好外面裹上面糊,放進油鍋一炸,外酥里嫩,口感豐厚。每逢新春佳節濰坊餐桌上必定會出現的這一道炸五香肉,炸五香肉成為濰坊著名的宴席名菜。
5、壽光虎頭雞
壽光虎頭雞是壽光的傳統特色菜,虎頭雞起源于壽光市王高鎮地區,至清末民國后已經廣泛外傳,成為傳統魯菜菜式之一。2002年以王高虎頭雞烹飪方法為標準的魯式松雞,被山東省魯菜協會收錄為魯菜樣式,入選山東省級非物質文化遺產名錄,成為濰坊壽光標志性地方名菜。虎頭雞肉肥實鮮嫩,醇香可口,其色金黃,其味濃郁香醇,口感酥爽鮮嫩。虎頭雞素有“一雞二魚三涼菜”之說,多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過年時的祭祖待客之名菜。
6、黃燜甲魚
黃燜甲魚是山東濰坊地區特色傳統名菜,此菜以甲魚為原料,配以海參、魚皮、魚蛋、口蘑等,采用燜的烹調方法精制而成。黃燜甲魚創制于清代,清乾隆年間,“揚州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣時,當地鄉紳用甲魚與雞燉煮成菜,其味異常鮮美,鄭板橋食后,贊不絕口。其特點肥嫩鮮香,肉酥爛而不碎,色澤紅潤發亮,口味醇厚鮮美。既是美味菜肴,又是滋補上品。
7、諸城辣絲子
諸城辣絲子是山東濰坊諸城市的一道傳統名菜,屬于家常菜,主要選用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜片、花生米等制作而成,具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,是下酒佐餐的佳肴。諸城辣絲色白如玉、形若銀絲,清爽脆嫩,辣味獨特,食用時若稍澆香油或撒些白糖,其味更佳。諸城辣絲子在冬季、春節涼菜中堪稱一絕,尤其春節期間,人們走親訪友、酒宴接待必備諸城辣絲子。
8、景芝小炒肉
景芝小炒肉是山東省安丘市景芝鎮特色名菜,與金絲面、三頁餅并稱景芝三大名吃,此菜是用香菜、韭菜、貢菜和豬肉炒制而成,肉絲鮮嫩,香菜清脆,香氣撲鼻,也是濰坊著名的特色菜。景芝小炒肉根據食材不同,分為香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉四種,其肉細如粉絲,加木耳、香油等等,其中一盤菜肉占七成,菜占三成,景芝小炒肉里最經典的就是香菜炒肉絲。
9、芝泮燒肉
芝泮燒肉,又叫芝畔燒肉,以肉香濃郁、肥而不膩、食之難忘、營養豐富等著稱,是濰坊著名的特色菜之一。芝泮燒肉主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等,采用明朝宮廷膳食秘方,添加20多種中藥,經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制燒肉色澤橙亮、熏香濃郁,很受消費者歡迎。芝泮燒肉曾被評為“山東名小吃”,其制作技藝入選第一批省級非物質文化遺產保護項目。
10、臨朐全羊宴
“中國菜”之山東主題名宴
臨朐全羊宴起源于民國時期,至今已有200多年的傳統技藝,也是山東濰坊著名的宴席名菜。臨朐全羊根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同,用不同的烹調方法,做出色、形、味、香各異的各種菜肴,并冠之以吉祥如意的名稱,一般分為全羊湯、手扒羊肉和全羊宴。臨朐全羊的烹制方法豐富,工藝復雜,主要有煮、炸、燒、烤、蒸、燉、爆、燴、溜、涮等多種方法,加入酸、甜、辣、咸等各種不同的佐料,分別制成各種各樣的成品菜。臨朐全羊宴在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“山東主題名宴”。
11、筢菇
筢菇是山東壽光地區的一種名肴,以蘿卜、綠豆、菠菜葉子等食材制作而成的,是濰坊特色菜之一。筢菇制作流程較為復雜,以傳統石磨手工制作的筢菇口味最佳,口味清香獨特,其做法是將綠豆跟菠菜汁、綠蘿卜一起用石磨打成泥,捏成拳頭大小的團狀;烹調的時候先熗鍋,放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁,將筢菇團捏碎放入鍋中,混合韭菜、香菜等中,加熱燒五六分鐘后,炒好出鍋即可。
12、沂山特色炒雞
沂山特色炒雞是山東沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品,幾乎家家戶戶都有自己獨特的炒雞秘訣,也是濰坊市臨朐著名的特色菜。沂山特色炒雞主要選用當地沂山散養的土雞,佐以具有沂山風味的調料烹制,肉質鮮美,口感獨特。MaiGoo美食小編濰坊其他著名特色菜:濰縣蒸雞、三下鍋、麻汁雜拌、羊口咸蟹子、濰縣燜藕。
更(geng)多相關榜單
濰(wei)坊市美食特(te)產主題
山東各城市(shi)名菜(cai)
網站提醒和聲明
本(ben)站注明“MAIGOO編(bian)輯上傳提供”的所有(you)作品(pin)(pin)(pin),均為(wei)MAIGOO網原(yuan)創、合法擁有(you)版權(quan)或有(you)權(quan)使(shi)用的作品(pin)(pin)(pin),未(wei)經本(ben)網授權(quan)不得(de)轉載(zai)、摘(zhai)編(bian)或利(li)用其(qi)它方式使(shi)用上述作品(pin)(pin)(pin)。已經本(ben)網授權(quan)使(shi)用作品(pin)(pin)(pin)的,應在授權(quan)范(fan)圍內使(shi)用,并(bing)注明“來源:MAIGOO網”。違反上述聲明者,網站會(hui)追(zhui)責到(dao)底。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
頁面相關分類
熱門模塊
已有4078209個品牌入駐 更新519083個招商信息 已發布1589514個代理需求 已有1353880條品牌點贊