興化紅皮小麥

興化市優質(zhi)紅皮小(xiao)麥種植面(mian)積(ji)已達(da)120萬畝(mu)，全部(bu)通過(guo)無公(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)產(chan)地整體(ti)認證(zheng)，年(nian)產(chan)優質(zhi)小(xiao)麥40多萬噸，商品(pin)率達(da)90%以上(shang)。

近年來，該(gai)市(shi)以(yi)基地建設為基礎，以(yi)標準化生產與管理(li)、高效栽(zai)培技術為支撐，以(yi)加強(qiang)對龍頭企業(ye)的(de)政策扶(fu)持和(he)項(xiang)目(mu)支持為重(zhong)點，充(chong)分發揮紅皮(pi)小(xiao)麥產業(ye)的(de)競爭優勢。

2006年10月，該市(shi)(shi)成立(li)優質小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)產(chan)業協會，并(bing)制定《興化市(shi)(shi)紅皮小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)加工業示范基(ji)地(di)發展(zhan)規劃》。

興化魚圓

興化魚圓是江蘇泰州興化的特產(chan)。

興化面粉

“興化(hua)(hua)大米(mi)”、“興化(hua)(hua)面(mian)粉”、“興化(hua)(hua)香蔥(cong)”、“興化(hua)(hua)大閘蟹(xie)”、“興化(hua)(hua)大青蝦”五(wu)大集(ji)體(ti)商(shang)標獲國家工商(shang)總局商(shang)標局正式批準登(deng)(deng)記注(zhu)(zhu)冊(ce)。興化(hua)(hua)成(cheng)為全國首個(ge)一次(ci)成(cheng)功申(shen)報(bao)注(zhu)(zhu)冊(ce)5個(ge)農產品(pin)集(ji)體(ti)商(shang)標的縣（市）。 據介紹，新注(zhu)(zhu)冊(ce)登(deng)(deng)記的五(wu)大集(ji)體(ti)商(shang)標將分別由興化(hua)(hua)大米(mi)、面(mian)粉、香蔥(cong)、大閘蟹(xie)、大青蝦等五(wu)個(ge)行業協(xie)會統(tong)一使用，作為協(xie)會聯合組織及其成(cheng)員(yuan)的身份標志。

興化龍香芋

龍香(xiang)(xiang)芋(yu)龍香(xiang)(xiang)芋(yu)生長(chang)在垛田中，為興化(hua)地(di)方品種(zhong)，株(zhu)高1.2～1.5m，葉(xie)片深綠色，葉(xie)柄綠色，葉(xie)柄長(chang)，葉(xie)片與葉(xie)柄相連處有紫暈，母(mu)芋(yu)近圓(yuan)球(qiu)形(xing)，肉(rou)白色，粉而香(xiang)(xiang)，子芋(yu)少，橢圓(yuan)形(xing)，肉(rou)質粘。興化(hua)“龍香(xiang)(xiang)芋(yu)”是垛田鎮的特色傳統(tong)無(wu)公(gong)害農產品，長(chang)期以來深受廣大城(cheng)鄉居民的喜愛。 “興化(hua)龍香(xiang)(xiang)芋(yu)”為興化(hua)地(di)方品種(zhong)，是興化(hua)市特色傳統(tong)無(wu)公(gong)害農產品。株(zhu)高1.2～1.5m，葉(xie)片深綠色，葉(xie)柄綠色，葉(xie)柄長(chang)，葉(xie)片與葉(xie)柄相連處有紫暈，母(mu)芋(yu)近圓(yuan)球(qiu)形(xing)，肉(rou)白色，粉而香(xiang)(xiang)。

泓膏生態大閘蟹

泓膏生態(tai)大閘(zha)蟹興(xing)化乃中國(guo)生態(tai)農業第(di)一(yi)市（縣），位于江(jiang)蘇里(li)下(xia)河(he)腹部，湖蕩密(mi)布，河(he)道(dao)縱橫(heng)，水(shui)(shui)域面積占了全市總(zong)面積的(de)四分之(zhi)一(yi)。興(xing)化水(shui)(shui)質(zhi)清澈無污染，非常適(shi)合魚蝦(xia)類棲息繁殖(zhi)，是長江(jiang)中下(xia)游最具典型(xing)特色(se)的(de)精華生態(tai)區，是名副(fu)其實的(de)魚米之(zhi)鄉。興(xing)化特色(se)在“農”，優勢在“水(shui)(shui)”。“七(qi)五”期間，農業總(zong)產值雄居全國(guo)第(di)一(yi)，淡水(shui)(shui)產品總(zong)量連續9年奪冠(guan)江(jiang)蘇省。目前全市已形成15萬畝綠色(se)食品生產基地(di)，20萬畝無公害水(shui)(shui)產品生產基地(di)。

金松牌皮蛋

金(jin)(jin)松(song)牌皮蛋金(jin)(jin)松(song)牌皮蛋是興化傳(chuan)統特(te)色產品(pin)。其(qi)(qi)蛋晶瑩透剔，松(song)花散布(bu)其(qi)(qi)間(jian)，給(gei)人以美的(de)享受(shou)，曾(ceng)多次獲(huo)得(de)部(bu)、省(sheng)名、特(te)、優產品(pin)稱號(hao)。金(jin)(jin)松(song)牌皮蛋味(wei)醇香，久吃不膩(ni)。既(ji)是饋贈親友的(de)禮(li)品(pin)，又是筵席不可缺少的(de)風景。原(yuan)料(liao)(liao)配方(fang):鮮鴨(ya)蛋100千(qian)克(ke)水45-57.5千(qian)克(ke)純堿2-3.2千(qian)克(ke)生石灰12千(qian)克(ke)紅茶1.2-1.5千(qian)克(ke)食鹽3.75-4千(qian)克(ke)植物灰(含氧化鉀(jia)5%左右)30千(qian)克(ke)制作方(fang)法:1.稱重：按加工鮮鴨(ya)蛋的(de)數量，分別稱取各(ge)種(zhong)加工材料(liao)(liao)的(de)數量。

沙溝大魚圓

沙(sha)溝(gou)(gou)大魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)地處里下河腹部(bu)的(de)興化西(xi)北部(bu)，有(you)個(ge)風景秀麗的(de)千年水鄉古鎮――沙(sha)溝(gou)(gou)。這里地處五縣(xian)、市交界中心，蘆(lu)葦成片、溝(gou)(gou)河縱(zong)橫，盛產魚(yu)(yu)蝦，歷史(shi)上有(you)“金(jin)沙(sha)溝(gou)(gou)”之稱。然而，這里最有(you)名氣的(de)還(huan)是(shi)當(dang)地的(de)鄉土特產——沙(sha)溝(gou)(gou)大魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)。地道的(de)沙(sha)溝(gou)(gou)人戲稱魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)為“魚(yu)(yu)駝(tuo)子”，是(shi)因(yin)為它的(de)外形圓(yuan)(yuan)滑、飽滿。沙(sha)溝(gou)(gou)人喜歡食(shi)魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)不但(dan)是(shi)魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)鮮美，還(huan)因(yin)為魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)寓意著年年有(you)余(yu)、團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)吉(ji)祥內涵。沙(sha)溝(gou)(gou)魚(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)外表色(se)澤金(jin)黃，內面肉色(se)雪白，吃起來鮮嫩爽(shuang)口、油而不膩、風味獨特。

江鮮宴

長江(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)鮮的(de)代(dai)表之作就是“長江(jiang)(jiang)三鮮”，即刀(dao)魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)和(he)河豚。吃刀(dao)魚(yu)(yu)，最(zui)好的(de)季(ji)節是清明節前后(hou)。宋(song)代(dai)文豪蘇東坡有過這樣的(de)詩句：“還有江(jiang)(jiang)南(nan)風(feng)物(wu)否，桃花(hua)流水魚(yu)(yu)肥(fei)。”刀(dao)魚(yu)(yu)古稱魚(yu)(yu)，因為顏色皎潔如白銀，形狀象一(yi)把出(chu)鞘的(de)尖刀(dao)，所(suo)以又叫(jiao)刀(dao)魚(yu)(yu)。

靖江人愛吃刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)，更善治(zhi)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)，最有(you)名的就(jiu)是刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)宴。一桌刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)宴，20多道(dao)菜完全(quan)是用(yong)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)制作的，真叫人難以置信。文武刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)，一品豆腐(fu)，刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)面，醋溜魚(yu)(yu)塊，光聽一下(xia)菜名，就(jiu)讓人垂(chui)涎欲(yu)滴了。

中莊醉蟹

中(zhong)莊醉蟹歷史悠久，弛名中(zhong)外，早(zao)在18世(shi)紀就是名聞遐邇的進京貢品。1898年在南洋（新加坡）物賽會上被評為一(yi)(yi)等獎(jiang)，由(you)貴州(zhou)遵(zun)義縣茅臺(tai)(tai)鎮“成義燒房”送(song)展的“茅臺(tai)(tai)燒春”（即茅臺(tai)(tai)酒(jiu)）也在此次博覽會上獲(huo)得酒(jiu)類金獎(jiang)。美(mei)酒(jiu)佳肴同(tong)獲(huo)國(guo)際金獎(jiang)，成為一(yi)(yi)段歷史佳話。

中(zhong)莊醉蟹產地興化中(zhong)堡(bao)鎮(zhen)，鎮(zhen)周圍廣(guang)闊(kuo)的(de)大縱湖(hu)、蜈蚣湖(hu)水(shui)質甘甜清冽，鄭板(ban)橋(qiao)有辭贊(zan)曰：“半灣活水(shui)千江月，一(yi)粒沉沙萬斛珠(zhu)”，為優質淡水(shui)螃蟹的(de)生(sheng)長繁殖提供(gong)了得天獨厚的(de)良好條件。

興化米粉干

米(mi)(mi)粉干是優質大米(mi)(mi)，經過精細加工(gong)制(zhi)成狀如粉絲(si)的一種食(shi)品(pin)。其表面潔白(bai)細纖(xian)，入口滑(hua)爽味美，價格低廉。福建興化粉最(zui)負盛譽，條(tiao)絲(si)細纖(xian)如發，松(song)韌而不碎，風味、質量獨具(ju)特(te)色。制(zhi)作米(mi)(mi)粉干成本低廉、出口率高，每100公斤大米(mi)(mi)可制(zhi)成品(pin)98公斤。

工藝流程(cheng)：選米→淘洗浸(jin)泡→磨粉(fen)→制(zhi)團→初壓→蒸料(liao)→壓絲→疏理→干燥→成品

制(zhi)作方法：選(xuan)米浸(jin)泡：一般選(xuan)用(yong)雜交(jiao)晚稻(dao)米。早稻(dao)米淀粉質量差，不宜采用(yong)。加工時要求精(jing)度(du)高。