揚中河豚

河豚——“春(chun)洲生(sheng)荻(di)芽，春(chun)岸飛(fei)揚(yang)花。河豚當是時(shi)，貴(gui)不數魚蝦。”這是北宋著名(ming)詩人梅堯臣對(dui)盛產(chan)河豚時(shi)鮮(xian)的(de)贊譽。河豚古名(ming)“魚規”，俗名(ming)吹肚(du)魚，能“咕故(gu)”作(zuo)聲(sheng)，體呈紡 錘形(xing)，紫鰭青背白肚(du)皮，頭圓尾小眼(yan)睛細，無鱗(lin)有(you)(you)荊刺，無膽含劇(ju)毒，盛產(chan)于(yu)清明前后，歷來為“長江(jiang)四鮮(xian)”之首。河豚味美，質(zhi)地鮮(xian)嫩(nen)，營養(yang)豐(feng)富，早在戰國時(shi)期的(de)（山海經）中就(jiu)有(you)(you)記載。至宋時(shi)已成為名(ming)貴(gui)佳肴、桌上(shang)珍品。

揚中江蝦

揚中(zhong)江蝦(xia)是(shi)江蘇鎮江揚中(zhong)市的特產。

揚中江蟹

揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是江(jiang)(jiang)蘇鎮江(jiang)(jiang)揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)市(shi)的特(te)產。河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，學名(ming)中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，俗名(ming)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)等，是重要(yao)的名(ming)貴水產品(pin)。在自(zi)然水域中(zhong)(zhong)(zhong)，河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的分(fen)布較廣，在所有水系的河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)尤以長江(jiang)(jiang)水系的河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)味最鮮美。　　揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)利用(yong)江(jiang)(jiang)水、江(jiang)(jiang)灘(tan)等自(zi)然資源優勢，集成示范應用(yong)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)良種培育、水體(ti)生(sheng)態(tai)修復、微生(sheng)物調控(kong)等多項(xiang)技(ji)術，形成和創(chuang)新揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)態(tai)高效(xiao)養殖(zhi)模(mo)式(shi)， 通過(guo)合(he)作社(she)的“四統一(yi)”運作模(mo)式(shi)及科教(jiao)單位的技(ji)術指導和服務，從而達到揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的生(sheng)態(tai)、規模(mo)化(hua)養殖(zhi)。

揚中刀魚

揚中(zhong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)是江蘇省鎮江市(shi)揚中(zhong)市(shi)的特產。刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)鱗片(pian)小(xiao)，可(ke)食，刺多(duo)(duo)細軟，肉(rou)味鮮美，是長(chang)江三(san)鮮之一(yi)。烹(peng)制方法：清蒸(zheng)、煎、紅燒均可(ke)。吃(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)最好的時節(jie)是清明前(qian)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)多(duo)(duo)刺，但(dan)在清明節(jie)前(qian)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)刺綿軟，幾乎(hu)可(ke)以同魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)一(yi)起下肚。一(yi)過清明，魚(yu)(yu)(yu)刺會變(bian)硬，肉(rou)質也會變(bian)粗。 刀(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)種類 湖刀(dao)(dao)(dao)(dao)，也叫小(xiao)毛刀(dao)(dao)(dao)(dao)，薄而(er)小(xiao)，魚(yu)(yu)(yu)身厚度小(xiao)，尾巴發(fa)黃(huang)，魚(yu)(yu)(yu)皮無(wu)光澤。 江刀(dao)(dao)(dao)(dao)，長(chang)度在40厘(li)米左右(you)，魚(yu)(yu)(yu)身厚度大，最厚可(ke)達1厘(li)米，尾巴發(fa)黑，肉(rou)質細膩(ni)。

秧草包子

揚(yang)(yang)中市錦(jin)潤農業科技有(you)限公(gong)司是一家專業從事秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)（草(cao)(cao)頭(tou)、金花(hua)菜(cai)）種植、深加工、銷售為一體的(de)現代(dai)農業龍頭(tou)企業。多年來，公(gong)司根植中國(guo)河豚島、中國(guo)江鮮菜(cai)之鄉——揚(yang)(yang)中，專業致力于“天(tian)然、有(you)機、營養、美味(wei)”的(de)秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)系列產(chan)品開發與銷售，產(chan)品包括錦(jin)潤秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)包子、秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)水(shui)餃、翡翠(cui)秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)燒賣、秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)春卷、秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)湯圓(yuan)、速凍秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)蔬菜(cai)、脫水(shui)秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)、錦(jin)潤咸(xian)秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)等(deng)。秧(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)，因富(fu)含植物蛋白(bai)和維生(sheng)素(su)B2，是揚(yang)(yang)中人昔日(ri)的(de)“救(jiu)命草(cao)(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)魚(yu)(yu)鱗白(bai)如銀(yin)，鱗層里積(ji)有脂肪，因(yin)此烹調(diao)時不(bu)去鱗。烹調(diao)方法清(qing)(qing)蒸(zheng)、紅燒兩種，以清(qing)(qing)蒸(zheng)為佳，色(se)澤美(mei)觀，肉極肥嫩，口(kou)味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)，爽而不(bu)膩，若以姜(jiang)醋蘸(zhan)食，其味(wei)(wei)更(geng)美(mei)。鰣(shi)魚(yu)(yu)，肉質細嫩，脂厚味(wei)(wei)美(mei)，營養豐富，是(shi)“長江三(san)鮮(xian)”之一(yi)，也是(shi)我國(guo)名貴的(de)水中珍品。鰣(shi)魚(yu)(yu)入菜可(ke)清(qing)(qing)蒸(zheng)，也可(ke)紅燒，但以清(qing)(qing)蒸(zheng)為最佳。清(qing)(qing)蒸(zheng)鰣(shi)魚(yu)(yu)，是(shi)江陰歷史上(shang)的(de)一(yi)道名菜。其久負盛名，名揚東南亞，美(mei)英等國(guo)以及(ji)港(gang)澳(ao)地(di)區。尤為海外華人(ren)，華僑最賞(shang)識。

丁貴魚

丁貴魚(yu)——是我國長(chang)江流域(yu)特有(you)魚(yu)種(zhong)，共有(you)黃(huang)、綠(lv)、藍(lan)、白(bai)等多種(zhong)表(biao)現(xian)色(se)，在營養價值上具有(you)肉質(zhi)鮮(xian)美，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量高的特點(dian)，尤其富(fu)含腦(nao)黃(huang)金，被譽(yu)為綠(lv)色(se)保健(jian)食品(pin)暢(chang)銷世界，屬淡水魚(yu)。

蟲草雞蛋

揚(yang)中市(shi)綠苑蟲草雞(ji)(ji)專業(ye)合(he)作(zuo)社養(yang)殖(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)位(wei)于油(you)坊鎮鳴鳳村江(jiang)灘(tan)外(wai)側--綠苑生態(tai)觀(guan)光園內(nei)，占地(di)(di)300畝，基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)有25畝放(fang)養(yang)太(tai)(tai)湖(hu)草雞(ji)(ji)區域，有700平米磚混雞(ji)(ji)舍(she)，和(he)1300平米棚(peng)舍(she)。草雞(ji)(ji)全部采用自然(ran)放(fang)養(yang)，放(fang)養(yang)地(di)(di)種植(zhi)了苜蓿成為太(tai)(tai)湖(hu)雞(ji)(ji)的飼(si)料(liao)，雛雞(ji)(ji)在育雛和(he)放(fang)養(yang)時每日(ri)補充少量麥麩、稻(dao)糠(kang)，所喂飼(si)料(liao)均來自合(he)作(zuo)社的種植(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)。太(tai)(tai)湖(hu)草雞(ji)(ji)成雞(ji)(ji)飼(si)料(liao)以草、蟲為主(zhu)，雞(ji)(ji)個(ge)體質好，雞(ji)(ji)蛋營養(yang)高、鮮美(mei)無(wu)比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)(ya)(ya)蛋清鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)是廣(guang)源豆制(zhi)品有限公司針對目(mu)前(qian)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)制(zhi)品市(shi)場混亂，部分企業(ye)、小作坊(fang)無(wu)證無(wu)照經(jing)營，假冒、劣(lie)質(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)猖獗的(de)現狀，采(cai)用(yong)現代工藝技術(shu)研發的(de)符合衛(wei)生標準的(de)密(mi)封盒裝鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)制(zhi)品，已通過(guo)QS認證。鴨(ya)(ya)(ya)蛋清鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)采(cai)用(yong)專利(li)配方，以其柔嫩(nen)爽滑的(de)口感和豐富的(de)營養元素，得到了市(shi)場的(de)認可。公司秉承(cheng)“優(you)質(zhi)、創新(xin)、安全”的(de)經(jing)營理(li)念(nian)，以傳統美(mei)食結合現代食品生產技術(shu)，為廣(guang)大(da)消費(fei)者提供優(you)質(zhi)安全的(de)健康食品。

長江白蝦

長(chang)江(jiang)(jiang)白(bai)(bai)蝦(xia)——產于長(chang)江(jiang)(jiang)下游江(jiang)(jiang)邊一帶，每年端午節(jie)前(qian)后為(wei)產卵(luan)期，殼薄而軟，全身均呈淡青(qing)色，體長(chang)4-8厘米，頭有須(xu)，胸前(qian)有一對螯(ao)足，兩眼突出，尾呈叉形(xing)，肉嫩(nen)殼薄，味鮮美。烹制方法：白(bai)(bai)灼(zhuo)、椒鹽(yan)。