蓮花血鴨的做法：
【主料】鴨肉1只
【輔料】鴨血1碗
【調料】色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜6克、蒜6克、干辣椒15克、料酒30克、香油適量、胡椒粉適量

步驟：

1.取凈碗一只，先裝好料酒15克，把活(huo)鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；（這一步驟可由鴨販子代(dai)勞）；

2.將鴨子浸在(zai)沸水(shui)內(nei)(nei)燙一下，隨即煺毛剖(pou)腹，挖出內(nei)(nei)臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝(zhuang)好待用（頭(tou)、腳、翅、內(nei)(nei)臟等不用）；

3.生姜洗(xi)凈，切(qie)成1.2厘米(mi)見方的薄片；蔥(cong)去根須，洗(xi)凈，蔥(cong)白切(qie)成1.2厘米(mi)長小段(duan)，其余部分切(qie)成蔥(cong)花；

4.干紅(hong)辣椒斜切成(cheng)0.9厘米長(chang)條，蒜(suan)瓣(ban)一(yi)切兩(liang)半，一(yi)并(bing)放入凈碗內(nei)；

5.坐鍋，鴨塊(kuai)炒至收縮變白(bai)，隨即加(jia)料(liao)酒20克(ke)、醬(jiang)油(you)、精鹽再炒；然(ran)后加(jia)鮮湯(tang)或水200毫升，微火燜10分鐘；

6.見湯約剩1/10時將鴨血(xue)(xue)淋(lin)(lin)在鴨塊上，邊(bian)淋(lin)(lin)邊(bian)炒(chao)動，使鴨塊粘滿鴨血(xue)(xue)，淋(lin)(lin)完(wan)后加胡椒粉、味精、略(lve)炒(chao)一(yi)下(xia)即起鍋(guo)，盛入(ru)盤中，再淋(lin)(lin)上香油即成；

烹飪技巧：
炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。