普羅旺斯燉菜的做法：

【主(zhu)料(liao)】長茄子(zi)1根(gen)(gen)、黃彩椒(jiao)1個(ge)、紫皮洋蔥(cong)1個(ge)、番茄1個(ge)、紅彩椒(jiao)1個(ge)、西(xi)葫(hu)蘆(lu)半根(gen)(gen)

【輔(fu)料】大蒜3粒、百里(li)香適量、鹽少許、橄欖油3勺、黑胡椒適量

步驟：

1、番茄去皮切塊(kuai)。

2、茄子洗(xi)凈瀝水(shui)切條；西葫蘆對半(ban)切再切厚片。

3、紅、黃(huang)彩椒去籽，切粗條；洋蔥去皮(pi)切塊，蒜(suan)略拍幾(ji)下(xia)切碎粒。

4、鍋置火上(shang)加適量橄欖油燒熱。

5、下入蒜粒、洋蔥爆(bao)香(xiang)。

6、加(jia)入西(xi)葫蘆、茄子、彩椒(jiao)翻炒(chao)。

7、待(dai)茄子、西葫蘆出水變軟，加入(ru)番(fan)茄炒(chao)勻。

8、調入鹽、百里香碎和現(xian)磨胡椒翻炒均勻。

9、加(jia)鍋蓋中火(huo)燜煮15分鐘，大(da)火(huo)收汁即可。

10、盛起擺盤，撒些香草裝飾。