普羅旺斯燉菜的做法：

【主(zhu)料】長(chang)茄子1根(gen)、黃彩椒1個(ge)、紫(zi)皮洋蔥1個(ge)、番茄1個(ge)、紅彩椒1個(ge)、西葫蘆半根(gen)

【輔(fu)料】大蒜3粒、百里香適(shi)量(liang)(liang)、鹽少許、橄欖油3勺、黑(hei)胡椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、番茄去皮切塊(kuai)。

2、茄子(zi)洗凈瀝水切條；西(xi)葫蘆對(dui)半切再(zai)切厚片。

3、紅、黃彩椒去籽，切粗條(tiao)；洋(yang)蔥(cong)去皮(pi)切塊(kuai)，蒜略拍幾下切碎粒。

4、鍋置火(huo)上加適量橄欖油燒(shao)熱。

5、下入蒜粒(li)、洋蔥爆香。

6、加入西(xi)葫蘆、茄(qie)子、彩椒翻(fan)炒。

7、待(dai)茄(qie)子(zi)、西葫蘆出水(shui)變軟，加(jia)入番茄(qie)炒勻。

8、調入鹽(yan)、百里香碎和現磨胡椒翻炒均勻(yun)。

9、加鍋蓋中(zhong)火燜(men)煮15分(fen)鐘，大火收汁(zhi)即可。

10、盛起擺盤，撒(sa)些香草裝飾(shi)。