干鍋(guo)手撕包菜的做法：

【主料】：卷心菜300克

【輔料】：五花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5個，白糖1小勺，醬油2勺，雞(ji)精(jing)1/2小勺，料酒1小勺，食鹽1/2小勺，香醋(cu)1/2小勺

步驟：

1.將包菜(cai)撕小塊，用淡鹽水浸泡(pao)洗凈(jing)

2.五花肉(rou)去皮切薄片，蒜也(ye)切片，干(gan)辣椒洗凈(jing)用(yong)剪(jian)子對半剪(jian)開(kai)

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀

4.加入(ru)蒜片繼續煸(bian)出香味

5.大火放入瀝干(gan)水分的(de)包菜(cai)、干(gan)辣椒繼(ji)續翻炒

6.接著加(jia)入(ru)除香醋和(he)雞精的所有調料(liao)、另外(wai)再加(jia)少許的水炒(chao)軟至(zhi)熟

7.起(qi)鍋前加雞(ji)精，沿鍋邊(bian)烹入(ru)香醋拌勻出鍋即可

小貼士：

2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保(bao)留住營養(yang)素(su)，同(tong)時也更容(rong)易(yi)入(ru)味(wei)；

3、料酒和(he)醋放(fang)一點點就好，起去腥增味作用。