干鍋手撕(si)包(bao)菜的做法：

【主料】：卷(juan)心(xin)菜300克

【輔料(liao)】：五(wu)花(hua)肉100克，蒜4瓣，干辣椒5個，白糖1小勺(shao)，醬油2勺(shao)，雞精1/2小勺(shao)，料(liao)酒1小勺(shao)，食鹽1/2小勺(shao)，香醋1/2小勺(shao)

步驟：

1.將包菜撕(si)小塊，用淡鹽水(shui)浸(jin)泡(pao)洗凈

2.五花(hua)肉去皮切(qie)薄片，蒜也切(qie)片，干辣椒洗凈用(yong)剪(jian)子(zi)對半剪(jian)開

3.熱鍋冷油放入五花肉(rou)小(xiao)火煸至剛呈透(tou)明(ming)狀

4.加入蒜片繼續煸(bian)出香味(wei)

5.大火放入(ru)瀝(li)干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒

6.接著加入除香醋和雞精(jing)的所有調料(liao)、另外再加少(shao)許的水(shui)炒(chao)軟(ruan)至熟

7.起鍋前加雞(ji)精，沿鍋邊烹入香醋拌勻(yun)出鍋即(ji)可

小貼士：

2、手撕的(de)好(hao)處(chu)是減少與(yu)金(jin)屬(shu)的(de)接觸可以很好(hao)的(de)保留住營養素，同時也更容易入味(wei)；

3、料酒和(he)醋放一點點就好，起去腥增味(wei)作用。