紅酒果干(gan)面包的(de)做法：

【主料】：高筋面(mian)粉400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔(fu)料】：細砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽(yan)2g，葡萄干(gan)30g，核桃30g，黑(hei)加侖干(gan)30g，金(jin)桔干(gan)30g，提(ti)子干(gan)30g，桂圓干(gan)30g

步驟：

1、果干處理(li)成(cheng)小塊，倒入煮開過(guo)的(de)紅酒(jiu)，浸(jin)泡一晚上，紅酒(jiu)的(de)量要沒過(guo)食材；浸(jin)泡好以后瀝干水分備用。

2、面(mian)團(tuan)材(cai)料全部混合(he)，揉到可以拉出(chu)手套膜的程度，然后分出(chu)四分之一，形(xing)成(cheng)一個大面(mian)團(tuan)和一個小面(mian)團(tuan)，小面(mian)團(tuan)放(fang)在溫暖處醒發，其中(zhong)紅酒要煮沸約3分鐘后晾(liang)涼使用。

3、大(da)面(mian)團(tuan)中均勻揉(rou)入紅(hong)酒浸泡好的果干(gan)，同樣(yang)放在溫暖處醒發；兩個面(mian)團(tuan)蓋上保(bao)鮮膜發到兩倍(bei)大(da)小。

4、醒發好的面團分別均分成兩份，完成排氣(qi)。

5、把小的面(mian)(mian)團搟(xian)成(cheng)薄片，比(bi)大(da)面(mian)(mian)團大(da)一些，要能包住大(da)面(mian)(mian)團；大(da)面(mian)(mian)團略微整形成(cheng)圓(yuan)形后，放在小面(mian)(mian)團的薄片上(shang)。

6、用小面(mian)團(tuan)薄片(pian)把(ba)大面(mian)團(tuan)抱起(qi)來(lai)，捏緊收口即可(ke)，這樣可(ke)以有效(xiao)防止果(guo)干裸露(lu)在(zai)外或(huo)者出(chu)來(lai)。

7、包裹好的面團倒(dao)扣，收口向(xiang)下(xia)放(fang)在(zai)烤盤中，然后放(fang)入溫熱潮濕的環境(jing)紅進行二次發酵(jiao)，到兩倍大小。

8、二次(ci)發酵結束(shu)后，撒上(shang)高筋面粉；用(yong)鋒利(li)的刀(dao)片進行割口(kou)，可以割成各種自(zi)己喜歡的樣子。

9、然后(hou)放入預熱(re)好(hao)200℃的烤箱中(zhong)烤制(zhi)18-20分鐘即可完成(cheng)。