紅酒果干面包的做(zuo)法：

【主(zhu)料】：高筋面粉400g，紅酒(jiu)（煮沸后(hou)）220g

【輔料】：細砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干30g，核(he)桃30g，黑(hei)加(jia)侖干30g，金(jin)桔干30g，提子干30g，桂圓干30g

步驟：

1、果(guo)干處(chu)理(li)成小塊，倒入煮(zhu)開過的紅酒(jiu)，浸泡一晚上，紅酒(jiu)的量(liang)要沒(mei)過食材(cai)；浸泡好以后瀝干水(shui)分(fen)備用。

2、面團(tuan)材料全部混合，揉到可以拉出手套膜(mo)的程度，然后(hou)分(fen)出四分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)，形成(cheng)一(yi)(yi)個大面團(tuan)和一(yi)(yi)個小面團(tuan)，小面團(tuan)放在溫(wen)暖處醒發，其中紅(hong)酒(jiu)要煮(zhu)沸約3分(fen)鐘后(hou)晾涼使用。

3、大(da)面(mian)團中(zhong)均勻揉入紅酒浸(jin)泡(pao)好(hao)的(de)果干(gan)，同樣放在溫暖處醒發；兩個(ge)面(mian)團蓋上保鮮膜(mo)發到(dao)兩倍大(da)小。

4、醒發好的面團分別均分成兩份(fen)，完成排氣。

5、把小的面團(tuan)搟成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)，比大(da)面團(tuan)大(da)一些，要能包(bao)住(zhu)大(da)面團(tuan)；大(da)面團(tuan)略微整形(xing)成(cheng)(cheng)圓形(xing)后，放在小面團(tuan)的薄(bo)片(pian)上。

6、用小(xiao)面(mian)團薄片把(ba)大面(mian)團抱起來，捏緊收口即(ji)可(ke)，這樣可(ke)以有效防(fang)止果干(gan)裸(luo)露(lu)在外(wai)或者出來。

7、包裹好的面團倒扣，收(shou)口(kou)向下(xia)放在烤盤中(zhong)，然后放入(ru)溫熱(re)潮濕的環境紅進行二次發酵，到兩倍大小。

8、二次發酵結束后(hou)，撒上(shang)高筋面(mian)粉；用(yong)鋒利(li)的(de)刀片(pian)進行(xing)割(ge)口(kou)，可以割(ge)成各種(zhong)自己喜歡的(de)樣(yang)子。

9、然(ran)后放入預熱(re)好200℃的烤箱中烤制(zhi)18-20分(fen)鐘即可完成。