巧克(ke)力月餅的做(zuo)法：

【主(zhu)料】：巧(qiao)克(ke)力餡 適量(liang)；黑巧(qiao)克(ke)力幣 128克(ke)（可(ke)可(ke)含量(liang)65%）；雞蛋 3個；牛奶 100克(ke)；白砂糖 100克(ke)；可(ke)可(ke)粉 8克(ke)；低筋(jin)面(mian)粉 30克(ke)；澄面(mian) 35克(ke)；黃油 20克(ke)；

【輔料】：巧克(ke)(ke)(ke)力(li)皮 適量(liang)；中筋面粉 300克(ke)(ke)(ke)；花生(sheng)油 90克(ke)(ke)(ke)；好時巧克(ke)(ke)(ke)力(li)醬 255克(ke)(ke)(ke)；可可粉 8克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、先(xian)準備好巧克力餡的(de)所有材料。

2、三(san)個(ge)雞蛋(dan)打到(dao)干凈(jing)的盆中(zhong)。

3、倒(dao)入全(quan)部的白砂(sha)糖和(he)牛(niu)奶。

4、用手動打蛋器把雞蛋打散，全(quan)部(bu)攪(jiao)拌均勻(yun)。

5、篩入混(hun)合(he)好的低筋(jin)面粉、澄面和可可粉。

6、將面粉和液(ye)體攪拌均勻，有點小顆(ke)粒沒關系。

7、將(jiang)攪拌好的(de)面(mian)糊倒入不粘鍋中，一定(ding)要(yao)不粘鍋。加入黃(huang)油和巧克力幣，加小火翻(fan)炒(chao)。

8、一定要不(bu)停地用(yong)硅膠(jiao)刀攪(jiao)拌，一直小火炒(chao)，邊(bian)炒(chao)邊(bian)用(yong)硅膠(jiao)刀壓碎(sui)沒攪(jiao)拌均勻(yun)的小顆粒。

9、直(zhi)到(dao)炒(chao)到(dao)不(bu)沾(zhan)(zhan)硅膠(jiao)刀(dao)的狀態，有點像炒(chao)豆沙那樣(yang)的狀態，不(bu)要炒(chao)太干了，細膩不(bu)沾(zhan)(zhan)硅膠(jiao)刀(dao)就差(cha)不(bu)多(duo)好了。

10、炒好的餡(xian)冷(leng)卻(que)后蓋上保鮮膜冰(bing)箱冷(leng)藏1-2小時。

11、備好巧克力(li)皮的所有材(cai)料(liao)，因(yin)為(wei)巧克力(li)皮不用松弛，所以(yi)等餡冷藏好再動(dong)手(shou)做。

12、將花生油和巧克(ke)力醬倒入干(gan)凈的盆中(zhong)。

13、用手(shou)動打蛋(dan)器充分攪拌(ban)均勻。

14、篩入中筋面(mian)粉和可(ke)可(ke)粉。

15、用硅膠刀(dao)翻(fan)拌成光滑的(de)面(mian)團。

16、將巧克力餡和(he)巧克力皮(pi)稱(cheng)重，每(mei)個25克，大概(gai)能做(zuo)30個。

17、巧(qiao)克(ke)力皮在(zai)手上(shang)按壓成薄片，包入一個(ge)巧(qiao)克(ke)力餡，滾圓(yuan)。

18、滾圓的(de)面團放入月餅模具(ju)中。

19、在烤盤上按壓除月餅(bing)形狀，從模具中推出(chu)來。

20、將全部的月餅都做(zuo)好。烤箱上下火(huo)180度預熱十分鐘。

21、月餅(bing)烤前用(yong)小噴(pen)壺噴(pen)點水，上下火180度烤20分(fen)鐘，中途是不用(yong)刷蛋黃也(ye)不用(yong)蓋錫紙的(de)。

22、烤好的月餅晾涼后密封保存，等(deng)待兩天(tian)回油后味道會更好，但是自己做得無添(tian)加(jia)，最低一個禮(li)拜內要(yao)吃完哦。

小貼士：

1、月餅餡(xian)不(bu)能炒的(de)(de)太(tai)干也不(bu)能太(tai)濕，像(xiang)買回(hui)來(lai)的(de)(de)那(nei)種(zhong)餡(xian)的(de)(de)濕度就可以了。

2、可(ke)以在巧克(ke)力餡中加入(ru)烤好的堅果碎，別有一番風味。

3、巧克力皮不需要靜置，如(ru)果動(dong)作慢的(de)話請(qing)全(quan)程蓋(gai)保鮮膜防止(zhi)風干(gan)，不然做出來的(de)月餅皮可能或開裂。