松露巧克力的做法：

【用料】：黑巧(qiao)克力 230克；動物性淡奶油 3大(da)(da)勺(45ML)；黃油 12克；白蘭地或(huo)朗(lang)姆酒 1大(da)(da)勺(15ML)；

步驟：

1、巧克力軟心：黑巧克力100克，動物性淡奶油(you)3大勺(45ML)，黃油(you)12克，白蘭(lan)地或朗(lang)姆酒(jiu)1大勺(15ML)。

2、巧克力表層：黑巧克力130克，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉50克。

3、首(shou)先制作巧克(ke)力軟心。把100克(ke)黑巧克(ke)力掰(bai)成小(xiao)塊，加入3大(da)勺(shao)淡奶油；

4、隔水(shui)加熱(re)并不(bu)斷攪拌(溫度不(bu)要(yao)太高)，直到巧(qiao)克(ke)力完(wan)全(quan)溶化。然(ran)后就可以把碗從水(shui)里(li)拿出(chu)來了。

5、在溶(rong)化的(de)巧(qiao)克(ke)力里加(jia)入(ru)切碎的(de)黃(huang)油。繼續攪拌直(zhi)到黃(huang)油完全(quan)溶(rong)化，和巧(qiao)克(ke)力混合均勻(yun)。

6、倒(dao)入(ru)1大(da)勺(shao)朗姆(mu)酒（或白蘭地(di)），攪拌均勻。

7、拌好的巧克力放(fang)入冰箱冷(leng)藏，直到(dao)凝(ning)固(gu)。（冷(leng)藏過(guo)夜(ye)效果較好）

8、冷藏凝固的巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，用(yong)湯(tang)勺挖(wa)一(yi)小塊，并再(zai)拿一(yi)把湯(tang)勺，通過兩把湯(tang)勺互相交(jiao)換把巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)整成比較圓(yuan)的形狀（不需(xu)要太圓(yuan)），然后(hou)放在平(ping)盤里。

9、重復這個過程(cheng)，把整形好的巧克力軟球(qiu)不斷(duan)放入平(ping)盤里。

10、取另(ling)外的120克(ke)黑巧(qiao)克(ke)力(li)，掰成(cheng)小塊(kuai)。隔水加(jia)熱并不斷(duan)攪(jiao)拌，直到完全溶化(hua)。

11、巧克力溶化(hua)后(hou)從水(shui)里取出，冷卻至和手心差(cha)不多的溫(wen)度(du)。

12、用小(xiao)勺挖起(qi)一(yi)個第7步(bu)做好(hao)的(de)巧克力(li)軟球，放進第9步(bu)的(de)溶化巧克力(li)里(li)。滾(gun)一(yi)下，使其表面沾上一(yi)層溶化的(de)巧克力(li)，并迅速撈出。

13、把(ba)撈出來的(de)巧(qiao)(qiao)克力球放進(jin)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里。換另一(yi)把(ba)干凈的(de)小勺，推動巧(qiao)(qiao)克力球在可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里滾(gun)一(yi)圈，使表面沾(zhan)滿可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，再(zai)撈出來放在平盤上(shang)。

14、用這樣的(de)(de)方(fang)法做好(hao)所有的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力球。放在平盤上直到巧(qiao)克(ke)力球完全變硬。抖落多余的(de)(de)可(ke)可(ke)粉(fen)，把巧(qiao)克(ke)力球放進密封的(de)(de)容器(qi)里保存(cun)即可(ke)。