干煸蠶蛹的做法:
【主(zhu)料】:蠶蛹 500克;
【輔料(liao)】:蔥 適量(liang)(liang);姜 適量(liang)(liang);干辣椒 適量(liang)(liang);八(ba)角(jiao) 1個;香菜 1棵;鹽 適量(liang)(liang);
步驟:
1、蠶(can)蛹洗凈后,放入燒開的(de)鹽水中焯兩分鐘;
2、涼水過涼瀝(li)干(gan)水分(fen),放入烤盤中入烤箱烘干(gan)水分(fen);
3、蔥切(qie)蔥花,姜切(qie)碎;
4、干辣(la)椒剪(jian)開,香菜(cai)切段;
5、鍋內熱油(you)放入八(ba)角、姜(jiang)絲;
6、然后爆香蔥花;
7、再放入干辣椒;
8、倒入蠶(can)蛹(yong)中小火翻炒;
9、加鹽調味;
10、出鍋前撒(sa)入(ru)香菜段即(ji)可(ke)。
小貼士:
1、蠶蛹用淡鹽水煮(zhu)一(yi)下,一(yi)是可以(yi)殺菌,二是炒起(qi)來蠶蛹不爆肚還容易入味。
2、炒(chao)時油(you)稍(shao)微多(duo)一(yi)(yi)點(dian),干煸的時間(jian)長一(yi)(yi)點(dian),吃起(qi)來更香。
3、除了鹽不需要再添加別(bie)的調料,這樣才能凸(tu)顯蠶蛹純正的原香。