羊肉湯鍋的做法(fa)：

【主料】：羊肉 2500克；

【輔料(liao)】：雞蛋 6個；洋蔥(cong) 適量；

【調料】：食鹽 適量；醋 少許；姜 適量；蒜 適量；花椒 少許；淀粉 少許；孜(zi)然 適量；

步驟(zou)：

1、將羊(yang)肉洗(xi)凈(jing)切片；

2、用鹽將羊(yang)肉腌制半小時；

3、將(jiang)雞(ji)蛋打(da)碎加(jia)淀粉(fen)攪(jiao)制成糊，加(jia)入姜(jiang)、蔥(cong)等調(diao)料，充分攪(jiao)拌，再(zai)將(jiang)調(diao)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉(rou)上；

4、把老油（熟(shu)過的清(qing)油）煎沸后澆淋(lin)在羊肉上即可(ke)。

小貼士：

烹飪技巧：這道菜的關鍵在于刀功，切羊(yang)肉(rou)時一(yi)定要(yao)按照羊(yang)肉(rou)的經(jing)絡下(xia)刀，羊(yang)肉(rou)要(yao)切得(de)薄才易(yi)熟易(yi)入味。