羊肉湯鍋的做法：

【主料】：羊肉(rou) 2500克(ke)；

【輔料】：雞蛋(dan) 6個；洋蔥(cong) 適量(liang)；

【調(diao)料】：食鹽 適量(liang)(liang)；醋 少許；姜 適量(liang)(liang)；蒜 適量(liang)(liang)；花椒 少許；淀粉 少許；孜然 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將羊肉洗(xi)凈切片；

2、用鹽將羊肉腌制(zhi)半小時；

3、將雞蛋打碎(sui)加(jia)(jia)淀粉攪制(zhi)成糊，加(jia)(jia)入姜(jiang)、蔥等調料(liao)，充分(fen)攪拌，再將調制(zhi)好的(de)蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過的清(qing)油）煎沸后澆淋在羊(yang)肉上即可。

小貼士：

烹飪(ren)技(ji)巧：這道菜的(de)關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的(de)經絡(luo)下(xia)刀，羊肉要切得(de)薄才易熟易入味。