鹵鴨腸的做法

【用料】： 鴨腸(chang) 500克(ke)；老抽 1勺；花椒(jiao) 10粒(li)；姜 3片(pian)；香葉 2片(pian)；桂皮 1塊；八(ba)角 2個(ge)(ge)；生抽 1勺；干(gan)辣(la)椒(jiao) 2個(ge)(ge)；料酒 3勺；蔥白 3根；白糖(tang) 5克(ke)；鹽 3克(ke)；大蒜(suan)瓣 6個(ge)(ge)；醋 1勺；

步驟：

1、鴨腸一定(ding)要(yao)加鹽(yan)黃酒揉洗(xi)，多洗(xi)幾次，開水淖一下，洗(xi)凈瀝(li)干(gan)備用；

2、鍋燒熱(re)倒油，油燒熱(re)放入蔥姜蒜干椒(jiao)香葉(xie)桂皮八角(jiao)花椒(jiao)白(bai)糖(tang)炒香（白(bai)糖(tang)先炒有利于上(shang)色）；

3、倒入準備好的黃酒(jiu)生抽(chou)老抽(chou)；

4、倒入準(zhun)備(bei)好(hao)的黃(huang)酒生抽(chou)老抽(chou)醋，加水燒(shao)開(kai)后放入準(zhun)備(bei)好(hao)的鴨腸(chang)（水要淹過鴨腸(chang)）；

5、火轉(zhuan)為中小(xiao)火燉至少量湯汁時加少許(xu)鹽（沒有把握(wo)可以(yi)先嘗(chang)一(yi)下湯汁的咸淡）轉(zhuan)大火收汁；

6、最(zui)后(hou)用筷子把(ba)鴨腸挑起來放入盤中，鍋(guo)中的(de)佐(zuo)料和(he)剩余湯汁可以不(bu)要了(le)（因為已經(jing)完(wan)全入味了(le)）。

小貼士

放兩(liang)個(ge)辣(la)椒屬(shu)于微辣(la)的(de)(de)，根據個(ge)人(ren)口味添加(jia)或著不(bu)放，關于佐料的(de)(de)量(liang)也不(bu)

需(xu)要那么精(jing)確，根據平時燒菜的口味估一下就好(hao)啦！