孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料(liao)】：雞蛋1個，淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，洋蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜然(ran)(ran)粒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，辣椒(jiao)面適(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜然(ran)(ran)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老(lao)抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊肉(rou)準備好，洗凈用廚房紙吸凈多余(yu)血水

2.羊里脊肉改(gai)刀切片(pian)(pian)，切片(pian)(pian)不要太(tai)薄，有(you)一點厚(hou)度

3.里脊肉切好后，加一個雞(ji)蛋清、淀粉、料酒、胡(hu)椒粉，用(yong)手抓勻，略微(wei)上漿，腌制(zhi)15分鐘(zhong)

4.鍋中(zhong)多放油，燒(shao)至7成熱，里脊肉(rou)下(xia)鍋煎炸(zha)，稍微炸(zha)一會再翻動

5.肉煎炸至熟，有一點焦但(dan)是翻動起來還(huan)是有彈(dan)性時撈出瀝油

6.洋蔥洗凈(jing)切絲(si)，鍋中留少(shao)許底油(you)，下蔥絲(si)、洋蔥絲(si)，翻炒(chao)

7.洋蔥(cong)翻炒至透(tou)明時，加(jia)2勺孜然粒炒香

8.倒入處理好的羊肉(rou)，加少許老(lao)抽，大(da)火翻炒均勻

9.放入(ru)少許(xu)料酒爆香，即刻關火

10.靠鍋中余(yu)溫，撒(sa)入辣椒面(mian)、一(yi)把(ba)孜(zi)然(ran)粉(fen)、一(yi)勺鹽翻炒(chao)均勻(yun)

小貼士：

1、判斷是否七成熱時，插一根筷子，周圈開(kai)始冒氣泡即可

2、孜(zi)然一(yi)定(ding)要用孜(zi)然粒，用孜(zi)然粉(fen)沒有那么(me)香(xiang)