飲料行業作為傳統食品行業，早(zao)在(zai)(zai)上世紀的九十(shi)年代(dai)就已(yi)(yi)經步(bu)入了快(kuai)速發展的道(dao)路。在(zai)(zai)發展的過程(cheng)中，起初占據大頭的碳酸飲料由于其低營養和高(gao)熱量的特(te)性，在(zai)(zai)健(jian)康意識不斷提升的消(xiao)費者(zhe)手中，已(yi)(yi)經逐(zhu)漸被(bei)果汁飲料所替代(dai)。

由于低(di)濃度果汁(zhi)在(zai)健康性上(shang)，并未與(yu)其他飲料有著明顯(xian)的(de)差距，因而果汁(zhi)行(xing)業在(zai)經歷了初期爆發式的(de)成功(gong)后(hou)，卻(que)持續經歷著下滑階段。而隨著果汁(zhi)行(xing)業產品的(de)不斷完善，各大(da)企(qi)業、品牌所推出的(de)中高濃度果汁(zhi)和純果汁(zhi)，在(zai)受益于消費升級(ji)以及(ji)大(da)眾(zhong)健康意識的(de)提(ti)升的(de)背景下，正在(zai)逐漸挽(wan)回果汁(zhi)行(xing)業態(tai)勢。

目前，我國果(guo)汁產(chan)品主要按照(zhao)其(qi)濃(nong)度(du)進行分(fen)類，可(ke)以分(fen)為(wei)低濃(nong)度(du)、中高(gao)濃(nong)度(du)以及100%三(san)種濃(nong)度(du)的(de)果(guo)汁，其(qi)具(ju)體劃分(fen)定義如下圖。

截止至2020年(nian)為(wei)止，低濃度果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)仍(reng)是國內(nei)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)行業中(zhong)(zhong)占(zhan)比(bi)最(zui)大的(de)板(ban)塊，有(you)著(zhu)近70%的(de)比(bi)例(li)；純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)目前(qian)占(zhan)據著(zhu)最(zui)小的(de)市(shi)場比(bi)例(li)，但(dan)得益于其(qi)營養價(jia)值最(zui)高、毛(mao)利率(lv)最(zui)高、均價(jia)最(zui)高，整個市(shi)場展現出量價(jia)齊升的(de)趨勢；而作為(wei)較(jiao)高一(yi)級的(de)中(zhong)(zhong)高濃度果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)則占(zhan)據了20%左右，除(chu)了部分果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)無法做成純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)因素外，也得益于其(qi)處于一(yi)個過渡的(de)階段當中(zhong)(zhong)，許(xu)多(duo)消費者并(bing)不一(yi)定能直接一(yi)步消費純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料。