口味：日本(ben)料(liao)理就被稱為“五(wu)(wu)味(wei)(wei)五(wu)(wu)色(se)五(wu)(wu)法(fa)之菜(cai)”，“五(wu)(wu)味(wei)(wei)”是(shi)指(zhi)甜(tian)、酸、辣、苦(ku)、咸；“五(wu)(wu)色(se)”是(shi)指(zhi)白、黃、紅、青(qing)、黑；“五(wu)(wu)法(fa)”則(ze)是(shi)指(zhi)生、煮、烤、炸、蒸(zheng)的(de)烹調法(fa)。其(qi)基(ji)本(ben)特點是(shi)：季節(jie)性(xing)強；味(wei)(wei)道鮮美，保(bao)持原味(wei)(wei)清淡不膩，很多菜(cai)都是(shi)生吃；選料(liao)以(yi)海味(wei)(wei)和蔬菜(cai)為主，加(jia)工精細(xi)，色(se)彩(cai)鮮艷(yan)。
原料：日本料理的(de)原(yuan)料要保證新鮮度。蔬菜以各種芋頭、小茄(qie)子、蘿卜、豆角等為(wei)主。魚(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)季節性也很強，春季吃(chi)(chi)(chi)(chi)鯛魚(yu)(yu)，初夏吃(chi)(chi)(chi)(chi)松魚(yu)(yu)，盛夏吃(chi)(chi)(chi)(chi)鰻魚(yu)(yu)，初秋吃(chi)(chi)(chi)(chi)鯖花魚(yu)(yu)，秋吃(chi)(chi)(chi)(chi)刀魚(yu)(yu)，深秋吃(chi)(chi)(chi)(chi)鮭(gui)魚(yu)(yu)，冬天吃(chi)(chi)(chi)(chi)鰣魚(yu)(yu)和海豚。肉(rou)類(lei)(lei)以牛肉(rou)為(wei)主，其(qi)次是雞肉(rou)和豬肉(rou)，但豬肉(rou)是較少(shao)用的(de)。另外，使用蘑菇的(de)品種比較多。
烹制：在(zai)(zai)烹制上主(zhu)(zhu)要保(bao)持菜的(de)新鮮(xian)度和(he)菜的(de)本身味(wei)道，不尚油(you)膩，清淡新鮮(xian)。其(qi)中很多菜以(yi)生吃為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)。在(zai)(zai)做(zuo)法上也(ye)多以(yi)煮、烤、蒸為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，帶油(you)的(de)菜是極少。在(zai)(zai)加(jia)味(wei)的(de)方法上大都(dou)以(yi)先放糖(tang)、味(wei)淋酒，后放醬油(you)、鹽(yan)，因糖(tang)和(he)酒不但(dan)起(qi)調節口味(wei)的(de)作用，而且(qie)還能維(wei)護素菜里(li)的(de)各(ge)種(zhong)營養成分，味(wei)精也(ye)盡量少放。
配料：在(zai)日本料理中做(zuo)菜(cai)上大(da)(da)(da)都以(yi)木魚花(hua)湯為主(zhu)，極(ji)少使用(yong)水(shui)，高(gao)級(ji)菜(cai)都是(shi)用(yong)木魚花(hua)湯和清(qing)酒為主(zhu)。清(qing)酒用(yong)量(liang)也(ye)很多。日菜(cai)使用(yong)的醬(jiang)油有淡(dan)口(kou)、濃口(kou)、重口(kou)。淡(dan)口(kou)色淺一(yi)點，濃口(kou)為一(yi)般(ban)醬(jiang)油，重口(kou)顏(yan)色深口(kou)味上略甜。小酒菜(cai)甜、咸、酸為主(zhu)，湯菜(cai)清(qing)淡(dan)為主(zhu)，量(liang)少而精(jing)。大(da)(da)(da)醬(jiang)也(ye)多種多樣，一(yi)般(ban)早(zao)餐用(yong)信(xin)州大(da)(da)(da)醬(jiang)或白大(da)(da)(da)醬(jiang)作醬(jiang)湯而午(wu)晚(wan)用(yong)赤(chi)大(da)(da)(da)醬(jiang)。配菜(cai)裝(zhuang)飾物也(ye)季節而變(bian)化。
外形：日本菜加工精細，講求美感，追(zhui)求藝術性(xing)，拼(pin)擺別致。擺出的(de)菜有(you)主(zhu)有(you)次有(you)點綴(zhui)，拼(pin)色則紅(hong)、黃、綠、白(bai)、黑協調(diao)。拼(pin)擺的(de)形式有(you)：杉形（圓(yuan)錐形）、疊式、散式、平面式、品(pin)字形和混合式等(deng)，可(ke)隨(sui)意搭配借鑒，只要整體美觀、色澤艷麗、色調(diao)柔和，讓人看后悅目清心就可(ke)以。
壽司是(shi)日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是(shi)用醋調味過的冷飯，再加上(shang)魚肉，海鮮(xian)，蔬(shu)菜(cai)或雞蛋(dan)等作(zuo)配料，其味道鮮(xian)美(mei)，很受日本民眾的喜愛。
日(ri)(ri)本拉面(mian)(mian)，來自中國但在(zai)日(ri)(ri)本成為(wei)代(dai)表性(xing)的大(da)眾面(mian)(mian)食。日(ri)(ri)文為(wei)“ラーメン（ramen）”、“そば（soba）（蕎麥面(mian)條）”、“中華(hua)そば”等。
天婦羅是油(you)炸食(shi)品，用面(mian)粉、雞蛋(dan)與(yu)水(shui)和成漿(jiang)，將新(xin)鮮的魚蝦和時(shi)令蔬菜裹(guo)上漿(jiang)放入油(you)鍋炸成金黃色。吃時(shi)蘸醬油(you)和蘿卜泥汁，香而(er)不膩(ni)。
刺身是日本(ben)的一種(zhong)傳(chuan)統食品，最出(chu)名的日本(ben)料理之(zhi)一，將魚(yu)、蝦、蟹、貝類(lei)等肉類(lei)利用特殊刀工切成片、條(tiao)、塊等形(xing)狀，蘸山葵(kui)泥、醬油等，直接(jie)生(sheng)食。
烏冬面(mian)(mian)，又作烏龍，在(zai)國內(nei)被叫(jiao)做烏冬面(mian)(mian)。是一(yi)種以小麥(mai)為原(yuan)料制造的(de)傳統(tong)日(ri)本面(mian)(mian)，在(zai)粗(cu)細和長度方面(mian)(mian)有特別的(de)規定，特點為面(mian)(mian)條白而(er)粗(cu)，軟而(er)柔。
味(wei)噌，又(you)稱面豉醬，以黃豆為主原料(liao)，加入鹽及(ji)不同的(de)(de)種麴發酵而成。是日(ri)本最受歡迎(ying)的(de)(de)調味(wei)料(liao)，既可做(zuo)湯(tang)又(you)能烹煮肉菜(cai)，還能做(zuo)成火(huo)鍋湯(tang)底。
納豆由黃豆通過納豆菌（枯草(cao)桿(gan)菌）發酵制成(cheng)的，盛(sheng)產于日本的一種保健食品。日本人(ren)主(zhu)要食用咸納豆與拉(la)絲(si)納豆，關(guan)西人(ren)喜歡前(qian)者，關(guan)東人(ren)則愛吃后者。
即米酒(jiu)，中國(guo)稱之為“醪糟”，在(zai)晉(jin)代傳入日(ri)本。日(ri)本清(qing)酒原料單純到只用米和水，就可(ke)以(yi)產(chan)生(sheng)出令人(ren)難以(yi)忘懷的好(hao)滋(zi)味，深具地方特色，也(ye)稱為地酒。
日本飯(fan)團傳統(tong)(tong)為(wei)三角狀(zhuang)，飯(fan)團中裹上一顆腌制(zhi)酸梅，外面(mian)裹上一片(pian)干海(hai)苔(tai)包(bao)裹，中間還伴有魚肉丁和梅子(zi)丁等。傳統(tong)(tong)來講，里面(mian)魚肉一般(ban)是三文魚或金槍魚。
蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)，由蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)和(he)水和(he)面(mian)壓平后切(qie)制而成。七(qi)割蕎(qiao)麥(mai)(mai)用(yong)七(qi)成蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)和(he)三成小麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)混(hun)制，口感(gan)較滑嫩，十(shi)割蕎(qiao)麥(mai)(mai)（生蕎(qiao)麥(mai)(mai)）只用(yong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)，香味較強(qiang)。
日式火鍋(guo)是日本的傳(chuan)統飲食方式，古而有(you)之(zhi)，歷史久遠(yuan)。分(fen)為壽喜燒(shao)火鍋(guo)、海鮮(xian)火鍋(guo)、山產火鍋(guo)等分(fen)類，講(jiang)求使用純美(mei)高湯(tang)調味(wei)、使用藥味(wei)佐料，美(mei)味(wei)營養。
章魚(yu)燒(shao)，即章魚(yu)小(xiao)(xiao)丸(wan)子，章魚(yu)小(xiao)(xiao)丸(wan)子的(de)成份(fen)主(zhu)要(yao)是章魚(yu)，章魚(yu)燒(shao)粉，柴魚(yu)片，海苔等，素有(you)皮(pi)酥肉嫩、味美價廉之特點(dian)，成為日本家喻戶曉的(de)國粹小(xiao)(xiao)吃(chi)。
壽(shou)喜燒，又可(ke)稱為(wei)鋤燒，主(zhu)要(yao)以牛肉、青蔥(cong)、蔬菜、蒟蒻、豆(dou)腐為(wei)主(zhu)，醬汁與(yu)程序，則依地域(yu)不同(tong)，而有(you)不同(tong)的配方與(yu)程序。
丼類，可以(yi)理(li)解為蓋(gai)飯，最普遍的(de)五大(da)丼為GYUDON、KATSUDON、OYADON，TANDON及UNADON。
日本咖喱，加入(ru)了濃(nong)縮果泥，所以甜味較(jiao)重，除了可以伴(ban)飯吃外，還可以作為拉面(mian)和(he)烏龍面(mian)等(deng)湯(tang)面(mian)類食物(wu)的(de)湯(tang)底(di)，這方面(mian)和(he)其(qi)他地(di)方的(de)咖哩有(you)較(jiao)大分(fen)別。
豬排(pai)飯(fan)以(yi)炸(zha)豬排(pai)飯(fan)為主(zhu)流，一(yi)(yi)種在(zai)大碗上(shang)放上(shang)一(yi)(yi)塊豬排(pai)，多配以(yi)生熟蛋和(he)洋蔥在(zai)飯(fan)上(shang)，口感香口；另一(yi)(yi)種則把(ba)切好(hao)的豬排(pai)放在(zai)碟(die)子上(shang)和(he)白飯(fan)分開配以(yi)佐(zuo)汁。
1、取筷子時以左手托住：接(jie)(jie)觸(chu)筷子(zi)的(de)是(shi)拇指(zhi)、食指(zhi)和中指(zhi)，但無名指(zhi)和小(xiao)指(zhi)也(ye)需(xu)緊(jin)靠中指(zhi)。先以右(you)手拿住橫放(fang)的(de)筷子(zi)中央(yang)部，再以右(you)手從(cong)下托住，并將右(you)手滑向(xiang)筷子(zi)向(xiang)右(you)端(duan)，然后，手掌反(fan)轉朝上，移向(xiang)筷子(zi)中央(yang)位置(zhi)。當拇指(zhi)移至中央(yang)上方(fang)時，應(ying)緊(jin)拿住接(jie)(jie)著放(fang)開左手。
2、衛生筷應上下分開：先用(yong)正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上(shang)下逐漸拉開(kai)衛生筷，動(dong)作不可太(tai)過夸張(zhang)。還有，除了極(ji)簡陋的筷子外，拉開(kai)后磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。
3、手中有碗時筷子的拿法：吃日本料理時大多手中端著碗，拿取筷子的方法也有所不同：用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。【】
吃壽司的正確方法：拿好壽司(si)(si)，注意不要緊捏，微(wei)微(wei)傾(qing)斜(xie)，把它反(fan)過來，然后輕(qing)輕(qing)沾(zhan)點醬油，把整件壽司(si)(si)放(fang)進口(kou)裡。把壽司(si)(si)反(fan)過來是因為直接把醬油沾(zhan)到米飯(fan)上容易使飯(fan)團散掉，也會因米飯(fan)沾(zhan)得(de)太多醬油而破壞(huai)壽司(si)(si)的味(wei)道。
生魚片沾芥末方法：吃生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)沾芥(jie)(jie)末也(ye)是有講究的(de)，沾芥(jie)(jie)末有兩(liang)種方法(fa)：一(yi)是將生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)盤中的(de)芥(jie)(jie)末挖一(yi)些到(dao)醬油碟子內，與醬油攪拌均勻(yun)備(bei)用。第二種是將芥(jie)(jie)末沾到(dao)生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)上，再將生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)沾醬油入食。沾佐(zuo)料(liao)時應(ying)該沾前三分之(zhi)一(yi)，輕輕沾取，不要貪多，佐(zuo)料(liao)多了會蓋住生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)本身的(de)鮮味。
干杯的禮儀：在日本(ben)一起(qi)聚(ju)餐時(shi)，一般都會(hui)等大(da)家一起(qi)舉杯說(shuo)過“干杯(bei)”之后才(cai)開(kai)始(shi)進(jin)餐。尤其(qi)是(shi)到了年底和(he)年初的時(shi)候。但(dan)注意，日(ri)本人喝酒時(shi)所說的干杯(bei)只(zhi)不(bu)過是(shi)一種(zhong)習慣用語，并非真的要將(jiang)杯(bei)中酒喝光。
進日式客房禮儀：日式榻榻米客(ke)(ke)(ke)房在進(jin)房間時，一般需要脫鞋(xie)(xie)。鞋(xie)(xie)的(de)方法應該是將鞋(xie)(xie)頭朝外放(fang)(fang)。首先面朝客(ke)(ke)(ke)房脫下鞋(xie)(xie)子(zi)，然(ran)后(hou)蹲坐在廊(lang)間，用手將鞋(xie)(xie)子(zi)拎起(qi)調(diao)頭往(wang)內放(fang)(fang)，注(zhu)意背對(dui)客(ke)(ke)(ke)房脫鞋(xie)(xie)是不禮貌的(de)。
包房內的座位安排：一(yi)般(ban)而言，包房里上司或貴賓應該(gai)坐離(li)(li)門口最遠的(de)位置為上座，而職位或輩(bei)份比較低的(de)人坐在離(li)(li)門口最近的(de)地方。如果是正規的(de)宴(yan)會(hui)的(de)話，日本人一(yi)般(ban)都會(hui)安排(pai)一(yi)名叫做“干事”的人(ren)來打(da)點一切，最(zui)后也是(shi)由這個人(ren)負(fu)責交(jiao)錢，這個人(ren)一般坐在(zai)離門口(kou)最(zui)近的地方。
簡單用餐用語：點菜時只要說“すみません（勞駕）”，服務生就回來(lai)給(gei)您點(dian)菜了。在日本，用(yong)餐(can)前(qian)一般(ban)會說“いただきます（我要開始用(yong)餐(can)了）”，而用(yong)完(wan)餐(can)后，要說“ごちそうさまでした（我用(yong)完(wan)餐(can)了，謝謝您的款(kuan)待）”。【】
中國料理講究“色、香、味”，而(er)日(ri)(ri)式(shi)(shi)料(liao)理講究的(de)(de)確實“色、行、味”，雖然只(zhi)有(you)一(yi)字(zi)不同(tong)，但是(shi)正因為(wei)這個“行”字(zi)淋漓盡致(zhi)體(ti)現了日(ri)(ri)式(shi)(shi)料(liao)理的(de)(de)特點。日(ri)(ri)本料(liao)理是(shi)以(yi)清淡著稱，烹調(diao)時盡量保持材(cai)料(liao)本身的(de)(de)原味，但是(shi)極其(qi)講究形與色，盛(sheng)器配合食物(wu)，造型美輪美奐，光是(shi)擺(bai)盤就如一(yi)幅畫(hua)，這也是(shi)日(ri)(ri)本料(liao)理格外吸引(yin)人的(de)(de)原因之一(yi)。
黃山
西湖
日月谷
靈山
黃果樹瀑布
龍門石窟
橫店
千島湖
武夷山
九華山
