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四川寶蓮酒業有限(xian)公司始建于1951年(nian)10月(yue)，原名“四川省資陽縣國營(ying)第十八酒廠”。“寶蓮酒”是由明朝永樂年(nian)間（公元1410年(nian)）“伍市干酒”傳(chuan)承(cheng)至(zhi)今的品牌，其釀造工藝及配(pei)料秘方歷經600多年(nian)的傳(chuan)承(cheng)精進，因其“綿(mian)柔淡(dan)雅，純正甘爽”的獨特風格深(shen)受消(xiao)費者(zhe)青睞，在中(zhong)國濃香(xiang)型白酒中(zhong)獨樹一幟。

公司建(jian)有8個釀(niang)酒(jiu)(jiu)車間(jian)，其(qi)建(jian)筑面積超過160000平方米(mi)，建(jian)有發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)容器(qi)（窖池）600口，年(nian)產各類原(yuan)酒(jiu)(jiu)3400噸（65度(du)計）。寶蓮酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)傳統釀(niang)制一(yi)直采用以高粱為釀(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)加(jia)以一(yi)定比例的(de)(de)(de)小(xiao)麥、糯(nuo)米(mi)、大(da)米(mi)、玉米(mi)為原(yuan)料(liao)(liao)(liao)釀(niang)造。所有原(yuan)料(liao)(liao)(liao)都需凈選(xuan)去除(chu)雜質(zhi)苞殼，粉碎成細(xi)小(xiao)顆(ke)粒使用。采用的(de)(de)(de)是(shi)混蒸續糧，將發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)酒(jiu)(jiu)醅、預蒸后(hou)的(de)(de)(de)紅糧根據季節(jie)的(de)(de)(de)不同按一(yi)定比例拌(ban)合(he)，在這(zhe)種混合(he)醅料(liao)(liao)(liao)中，還要配入一(yi)定比例的(de)(de)(de)熟(shu)糠，使酒(jiu)(jiu)醅疏松。放(fang)足冷(leng)凝桶內水(shui)位(wei)，調節(jie)火力，將拌(ban)好的(de)(de)(de)混合(he)配料(liao)(liao)(liao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)入酒(jiu)(jiu)甑(zeng)，上甑(zeng)時(shi)嚴格講究“緩(huan)火蒸餾、輕(qing)撒(sa)勻裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、探氣上甑(zeng)”的(de)(de)(de)原(yuan)則，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甑(zeng)時(shi)間(jian)控制在40分(fen)鐘左右(you)。完成裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甑(zeng)后(hou)蓋好蒸鍋蓋，加(jia)熱，在原(yuan)料(liao)(liao)(liao)蒸熟(shu)的(de)(de)(de)同時(shi)，也進行蒸餾，將酒(jiu)(jiu)醅中的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)及(ji)其(qi)它(ta)香氣成分(fen)蒸餾出來。起(qi)甑(zeng)后(hou)置于(yu)于(yu)晾堂(tang)，先打(da)量(liang)水(shui)后(hou)攤涼(liang)(liang)。攤涼(liang)(liang)是(shi)使出甑(zeng)的(de)(de)(de)糟醅迅速冷(leng)卻到適合(he)釀(niang)酒(jiu)(jiu)微生物發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)入窖溫度(du)，并盡(jin)可能使糟醅的(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)酸和表面水(shui)分(fen)大(da)量(liang)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)。

在整個蒸餾過程中，最先蒸餾出來的酒與中間過程或最后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。要對蒸餾出來的酒，分級摘取，分別入庫。