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梁(liang)山(shan)柚香(xiang)飄萬里，更有鹵(lu)菜進(jin)萬家。

自梁(liang)(liang)(liang)平“張鴨(ya)子”紅遍西南大(da)地，創造(zao)出鹵(lu)菜(cai)奇跡，為梁(liang)(liang)(liang)平增色不(bu)少(shao)。繼(ji)后(hou)“謝鴨(ya)子”“胡鴨(ya)子”相繼(ji)推出特(te)色配方鹵(lu)菜(cai)，滿足(zu)著不(bu)同鹵(lu)菜(cai)愛(ai)好者(zhe)的口味，使梁(liang)(liang)(liang)平大(da)街小巷籠罩在一(yi)片鹵(lu)香之(zhi)中(zhong)。在一(yi)片與鴨(ya)共舞的歌舞升平中(zhong)，梁(liang)(liang)(liang)平“鹵(lu)菜(cai)之(zhi)都(dou)”美名也開始遠播(bo)四方。提起(qi)梁(liang)(liang)(liang)平，除了那金(jin)黃的柚子使人贊不(bu)絕口，就(jiu)是那香噴噴的鹵(lu)菜(cai)讓人垂涎(xian)欲(yu)滴！

尹(yin)豬腳是梁平縣大(da)河壩尹(yin)德輝老(lao)先(xian)生(sheng)67歲高齡才(cai)開門(men)獻藝(yi)的(de)(de)(de)。回(hui)首(shou)三十年(nian)前(qian)，梁平鹵(lu)(lu)(lu)鴨創業時租賃(lin)尹(yin)家房屋開店。那(nei)是一個沒有(you)太大(da)秘(mi)密的(de)(de)(de)年(nian)代(dai)，正值(zhi)中(zhong)(zhong)年(nian)好(hao)學的(de)(de)(de)老(lao)尹(yin)便(bian)經常向其請教學習鹵(lu)(lu)(lu)藝(yi)技術(shu)。幾年(nian)后此店生(sheng)意如日中(zhong)(zhong)天(tian)紅(hong)遍大(da)江南北，遂(sui)遷自建店面經營(ying)。而下崗的(de)(de)(de)老(lao)尹(yin)迫于(yu)生(sheng)計，也做起了鹵(lu)(lu)(lu)菜餐飲(yin)(yin)生(sheng)意，并在當時名聲大(da) 振。好(hao)景(jing)不(bu)(bu)長(chang)，飯店遭(zao)受各種事故，無(wu)心經營(ying)便(bian)轉向改行。三十年(nian)后的(de)(de)(de)今天(tian)，當梁平享(xiang)受“鹵(lu)(lu)(lu)菜之都”的(de)(de)(de)榮譽(yu)時，老(lao)尹(yin)已(yi)是滿(man)頭銀發(fa)。每每回(hui)首(shou)那(nei)鹵(lu)(lu)(lu)菜餐飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)時代(dai)，都不(bu)(bu)免流露出(chu)興奮激(ji)情(qing)的(de)(de)(de)眼(yan)神，因為(wei)那(nei)是他(ta)一生(sheng)中(zhong)(zhong)做菜頗成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)時代(dai)。“尹(yin)家鹵(lu)(lu)(lu)菜”“酸菜魚”可謂梁平萬(wan)州無(wu)人不(bu)(bu)知曉。

今尹老先生又將他三十年積累的(de)受益，奉(feng)獻給(gei)所有(you)鹵菜飲食愛好吃貨們。并在六十歲時南下廣(guang)州學習鹽焗手藝，乘舟武漢請教(jiao)絕(jue)味(wei)秘方，再配以梁平幾(ji)十年的(de)傳統(tong)鹵法，使手藝在原來(lai)的(de)基礎上有(you)了(le)(le)更大的(de)提升，也更多的(de)豐(feng)富了(le)(le)消費者的(de)口味(wei)。