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歷史沿革

在明(ming)清兩(liang)朝，山西老陳醋發展達(da)到(dao)了(le)鼎盛時(shi)期，在清徐當地(di)先后(hou)涌現出了(le)“寶源(yuan)坊(fang)”、“順泰(tai)號”、“同(tong)泰(tai)慶(qing)”、“美和居(ju)”等一大批釀醋作坊(fang)，伴隨晉商走(zou)南闖北的腳步，山西老陳醋也傳(chuan)遍了(le)大江(jiang)南北，成為人們所喜愛(ai)的調味品，被譽為“天下第一醋”。

“寶(bao)源(yuan)坊(fang)”始建(jian)于明(ming)(ming)朝宣德三年，即1428年，距今(jin)已(yi)有(you)500多(duo)年歷史。寶(bao)源(yuan)老(lao)陳醋(cu)(cu)曾作為明(ming)(ming)、清兩(liang)朝皇家貢(gong)品，為山西醋(cu)(cu)業寫下(xia)了輝煌的(de)(de)篇章。但(dan)是，隨(sui)著歷史的(de)(de)推進，到民(min)國時期，因晉中一(yi)帶遭遇連年饑荒與戰火的(de)(de)摧殘，寶(bao)源(yuan)老(lao)醋(cu)(cu)坊(fang)關(guan)號(hao)歇業。

為了挖掘老陳醋深(shen)厚(hou)的歷史(shi)文化內(nei)涵，弘揚山西(xi)醋文化，讓(rang)世人(ren)了解(jie)老陳醋的歷史(shi)淵源和(he)傳(chuan)統制作過程(cheng)，在寶源坊(fang)遺址上，完全還(huan)原了明(ming)、清時期醋坊(fang)原貌。

重建的寶(bao)源老醋(cu)(cu)(cu)坊(fang)(fang)采用明清(qing)建筑風(feng)格(ge)，青磚(zhuan)、灰瓦、古木雕(diao)刻，完全(quan)還原明清(qing)醋(cu)(cu)(cu)坊(fang)(fang)老陳醋(cu)(cu)(cu)生產工藝，釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)器具(ju)、工具(ju)和服飾，從釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)原料到(dao)成品一(yi)步步再現了(le)古代釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)場(chang)景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將(jiang)釀醋生產工藝對(dui)外全(quan)開(kai)放，不僅是(shi)(shi)一種對(dui)醋文化的(de)傳承展(zhan)示，更是(shi)(shi)對(dui)晉商誠信與底(di)氣的(de)展(zhan)示。用(yong)心釀醋、用(yong)情釀醋，是(shi)(shi)水(shui)塔(ta)集團弘(hong)揚晉商精(jing)神，發展(zhan)壯大食醋產業的(de)秘籍所在。

走進(jin)老醋(cu)(cu)(cu)坊一(yi)展(zhan)廳(ting)，一(yi)套全景(jing)式(shi)傳(chuan)統釀醋(cu)(cu)(cu)工(gong)藝(yi)流程，直觀再現明清時期(qi)釀醋(cu)(cu)(cu)生產全過(guo)程、各環節。一(yi)展(zhan)廳(ting)既是制(zhi)醋(cu)(cu)(cu)工(gong)藝(yi)展(zhan)廳(ting)也是生產車間，老醋(cu)(cu)(cu)坊最核心(xin)的傳(chuan)統釀醋(cu)(cu)(cu)工(gong)藝(yi)，在這(zhe)里被實物實景(jing)實地“破解”。現如今，老醋(cu)(cu)(cu)坊日產量達(da)一(yi)噸(dun)。

釀(niang)醋生(sheng)產流(liu)程(cheng)(cheng)從原(yuan)料(liao)間開(kai)始(shi)，之后是碾磨(mo)、蒸料(liao)、酒精(jing)發酵、醋酸發酵、熏醅(pei)、淋醋、成(cheng)品灌裝。原(yuan)醋在經過一(yi)年四季(ji)周期，經歷“冬撈冰、夏(xia)伏曬”這(zhe)一(yi)陳釀(niang)工序才能成(cheng)為老陳醋。在整個生(sheng)產工藝流(liu)程(cheng)(cheng)中，大曲作(zuo)為原(yuan)料(liao)，其(qi)制作(zuo)過程(cheng)(cheng)被動(dong)畫為幻(huan)影成(cheng)像(xiang)，特寫成(cheng)一(yi)道釀(niang)醋風景線(xian)，也為一(yi)展廳增色許多。

置身一(yi)展廳，聽工(gong)(gong)人師傅(fu)敲(qiao)打著銅指(zhi)環翻(fan)料，看制曲幻影(ying)成像中踩著醋(cu)(cu)醅，喊著號子的(de)勞(lao)動場景，感受著醋(cu)(cu)“沐浴”的(de)清(qing)爽，游人到此，有一(yi)種(zhong)“日(ri)啖老醋(cu)(cu)二三兩，不辭長作醋(cu)(cu)坊工(gong)(gong)”的(de)真切感懷。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進(jin)入二(er)(er)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)，正對面(mian)過道門壁上(shang)，一(yi)(yi)個金色(se)大篆體“農(nong)”字(zi)，臨摹了(le)故宮博物(wu)院(yuan)三大鎮院(yuan)之(zhi)寶之(zhi)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)“散氏盤”而(er)成，此字(zi)端(duan)莊(zhuang)凝重而(er)不失(shi)靈動地(di)表現了(le)農(nong)業生產的(de)(de)(de)本意。門壁另(ling)一(yi)(yi)面(mian)是(shi)(shi)醯人釀醋浮雕(diao)壁畫。再往里走，左(zuo)邊擺設堪稱(cheng)我縣(xian)古(gu)老農(nong)具(ju)(ju)大觀園。每件農(nong)具(ju)(ju)一(yi)(yi)一(yi)(yi)對應有墻(qiang)上(shang)圖(tu)片及(ji)圖(tu)說的(de)(de)(de)注釋、墻(qiang)根處地(di)上(shang)擺放(fang)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)物(wu)展(zhan)(zhan)(zhan)示，讓(rang)人驚訝于中(zhong)國醋都農(nong)業發展(zhan)(zhan)(zhan)進(jin)程中(zhong)的(de)(de)(de)豐富多彩。右邊是(shi)(shi)四(si)(si)幅壁畫，分別是(shi)(shi)仰韶(shao)文化(hua)、龍山文化(hua)、農(nong)耕文化(hua)、黃河流域文化(hua)。展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)中(zhong)間是(shi)(shi)玻璃罩罩著(zhu)的(de)(de)(de)小(xiao)型古(gu)代盛醋器皿實(shi)(shi)物(wu)展(zhan)(zhan)(zhan)。中(zhong)間對面(mian)墻(qiang)上(shang)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)幅神農(nong)畫像(xiang)。順著(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)右拐，二(er)(er)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)第二(er)(er)道風景在一(yi)(yi)支(zhi)雞(ji)鳴鳥語、水車轆(lu)轤(lu)的(de)(de)(de)“農(nong)家樂”合奏曲(qu)中(zhong)拉開序幕。首先映入眼簾(lian)的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)處貼著(zhu)窗花、設著(zhu)木柵欄(lan)、石碾磨等(deng)的(de)(de)(de)農(nong)家小(xiao)院(yuan)。沿著(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)往出(chu)走，右邊墻(qiang)上(shang)是(shi)(shi)四(si)(si)幅壁畫：春耕、夏耘、秋收(shou)、冬藏，左(zuo)端(duan)沿墻(qiang)依舊擺放(fang)著(zhu)各種農(nong)具(ju)(ju)。快要走出(chu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)時，特別值得(de)一(yi)(yi)提的(de)(de)(de)是(shi)(shi)右墻(qiang)上(shang)陳列著(zhu)門牌形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)各“票(piao)號(hao)”名稱(cheng)的(de)(de)(de)糧食(shi)印章，提起來在滿(man)是(shi)(shi)糧食(shi)的(de)(de)(de)糧倉上(shang)蓋上(shang)一(yi)(yi)蓋，依稀(xi)可(ke)見(jian)印章上(shang)的(de)(de)(de)字(zi)樣。看來，古(gu)人對于糧食(shi)的(de)(de)(de)管理法子，雖簡(jian)樸(pu)卻也(ye)嚴謹著(zhu)呢。

截(jie)至(zhi)2015年(nian)，清徐縣這片(pian)區已(yi)成(cheng)為水塔生產醋的原料基地，從鵝池到(dao)北(bei)程，與農(nong)戶(hu)訂合同2萬(wan)余畝，帶動了周邊農(nong)戶(hu)的發展(zhan)致(zhi)富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走(zou)進三(san)展(zhan)廳(ting)，沿(yan)墻(qiang)兩側(ce)各一排書柜(ju)，書柜(ju)造(zao)型(xing)別(bie)致，有(you)葫蘆形、半(ban)圓形的(de)(de)，鏤(lou)空分割開來(lai)，給人以(yi)古(gu)典優雅的(de)(de)書香氣(qi)息(xi)之美(mei)。其(qi)中展(zhan)示著(zhu)(zhu)農工商史(shi)書籍(ji)1萬(wan)多冊(ce)，與(yu)醋(cu)有(you)關(guan)的(de)(de)3000多種。展(zhan)廳(ting)過道中間依(yi)次展(zhan)覽著(zhu)(zhu)大件(jian)的(de)(de)元代(dai)(dai)黑釉醋(cu)缸(gang)、明代(dai)(dai)龍紋醋(cu)缸(gang)、清代(dai)(dai)窯(yao)變醋(cu)缸(gang)，新(xin)石器時代(dai)(dai)的(de)(de)陶鬲等與(yu)醋(cu)相關(guan)的(de)(de)器皿6件(jian)，其(qi)中還有(you)一本大大的(de)(de)《看曲論》寶(bao)典。這些寶(bao)物(wu)均被玻(bo)璃(li)罩(zhao)罩(zhao)在其(qi)中，成(cheng)為老醋(cu)坊(fang)的(de)(de)“鎮館(guan)之寶(bao)”，靜(jing)(jing)靜(jing)(jing)地演繹出(chu)醯人的(de)(de)發(fa)展(zhan)沿(yan)革史(shi)。進廳(ting)轉出(chu)廳(ting)的(de)(de)最里面，是堯帝塑像(xiang)，此處名曰堯圣居。右(you)轉便是三(san)展(zhan)廳(ting)另一部分——出(chu)廳(ting)。出(chu)廳(ting)右(you)側(ce)墻(qiang)壁上(shang)是四季圖，穿插醋(cu)與(yu)酒、醋(cu)與(yu)藥、醋(cu)與(yu)晉商的(de)(de)經(jing)典傳(chuan)說塑像(xiang)，將醋(cu)文化(hua)的(de)(de)歷史(shi)與(yu)厚重(zhong)塑造(zao)得栩(xu)栩(xu)如生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入四(si)展廳(ting)，首先(xian)映入眼簾的(de)(de)是一張輻(fu)射全國的(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)銷售(shou)網(wang)絡地圖。清徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)傳(chuan)統釀造工藝(yi)被列入國家級非物(wu)質文化遺產(chan)名(ming)錄的(de)(de)同時，已形成老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、熏醋(cu)(cu)(cu)、白醋(cu)(cu)(cu)、保健醋(cu)(cu)(cu)、風(feng)味醋(cu)(cu)(cu)六大系列200多個(ge)品種(zhong)，清徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)位居(ju)中國四(si)大名(ming)醋(cu)(cu)(cu)之首，產(chan)品銷售(shou)全國30個(ge)省、市(shi)、自治區，遠(yuan)銷美國、日本、韓國、荷(he)蘭、澳大利亞(ya)、新(xin)加坡等十幾個(ge)國家和地區，充分展示出(chu)“華夏第(di)一醋(cu)(cu)(cu)”之雄姿。

在第四展廳，大家(jia)可以購(gou)買正宗傳統釀(niang)造(zao)老陳醋，還可以留下寶(bao)(bao)貴的(de)墨(mo)寶(bao)(bao)。而今，來這(zhe)里旅游的(de)知名(ming)人士，留下墨(mo)寶(bao)(bao)的(de)達(da)數千人。大家(jia)在這(zhe)個美(mei)麗的(de)晉商大院(yuan)中(zhong)，提筆揮毫，抒發著自己對(dui)于(yu)醯人的(de)感情，抒發著自己對(dui)于(yu)中(zhong)國醋都的(de)熱愛。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這四幅大型(xing)壁畫分(fen)(fen)別描繪了中國(guo)北方(fang)一(yi)年四季(ji)不(bu)同(tong)的(de)耕(geng)種情況，分(fen)(fen)別有春(chun)耕(geng)、夏(xia)耘、秋收、冬藏。首(shou)先看到的(de)是(shi)春(chun)耕(geng)圖(tu)，一(yi)年之計在(zai)(zai)于春(chun)，春(chun)季(ji)是(shi)萬(wan)物播種的(de)季(ji)節，這幅動態畫面展示了一(yi)派祥(xiang)和(he)的(de)春(chun)耕(geng)圖(tu)，在(zai)(zai)這個(ge)時候種下高(gao)粱，成(cheng)熟以后(hou)(hou)就(jiu)可以釀(niang)制(zhi)咱們酸香綿甜鮮的(de)山(shan)西老陳(chen)醋了。夏(xia)天是(shi)莊稼(jia)生長的(de)旺(wang)盛季(ji)節，等到莊稼(jia)長出之后(hou)(hou)，就(jiu)要澆(jiao)水、殺(sha)蟲、施肥等等，所以說每年的(de)這個(ge)時候是(shi)一(yi)年中最辛苦(ku)的(de)季(ji)節，看到這個(ge)動態的(de)勞動場面一(yi)定能夠想到《鋤禾(he)》這首(shou)詩，“鋤禾(he)日當午(wu)，汗滴和(he)下土，誰知(zhi)盤中餐，粒粒皆辛苦(ku)”。

一(yi)份耕耘(yun)就(jiu)有一(yi)份收(shou)(shou)獲(huo)，秋天是收(shou)(shou)獲(huo)的季節，看啊，人(ren)們(men)正熱火朝天的收(shou)(shou)割屬(shu)于自己的高粱(liang)(liang)，底下這一(yi)垛就(jiu)是已經成熟的高粱(liang)(liang)了(le)，咱(zan)們(men)釀醋(cu)用到的高粱(liang)(liang)必須是晉中(zhong)一(yi)帶所(suo)生(sheng)產的高粱(liang)(liang)，它皮薄、粒大、色澤鮮紅，而(er)且所(suo)含糖分(fen)的質(zhi)和量都明顯(xian)高于其他作物，“人(ren)說山西好(hao)風光，地肥水美醋(cu)更(geng)香(xiang)”，咱(zan)們(men)山西醋(cu)之所(suo)以好(hao)吃(chi)，就(jiu)是因為它是集山西五谷雜糧之精華而(er)釀造，完全取自于純(chun)天然，所(suo)展示(shi)的就(jiu)是日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)所(suo)用到的各(ge)種五谷雜糧了(le)。

農耕文化壁畫

這幅壁(bi)畫記錄了(le)(le)(le)不(bu)同時期農(nong)(nong)耕文化的典型事(shi)例，是一部立體的農(nong)(nong)耕史詩，同樣圖(tu)中(zhong)穿插了(le)(le)(le) “神(shen)農(nong)(nong)制陶”“倉(cang)頡造(zao)字”等，這些都從(cong)不(bu)同角(jiao)度反映了(le)(le)(le)隨著農(nong)(nong)耕文明的發展(zhan)，人類社會(hui)從(cong)蠻荒(huang)時代(dai)逐(zhu)漸(jian)進入到了(le)(le)(le)文明時代(dai)，但是農(nong)(nong)事(shi)還是以地為(wei)母，土(tu)地即為(wei)財富，為(wei)此(ci)也引發了(le)(le)(le)部落之間為(wei)爭(zheng)奪土(tu)地而(er)從(cong)不(bu)間斷的戰(zhan)事(shi)紛爭(zheng)。

晉中(zhong)(zhong)(zhong)是中(zhong)(zhong)(zhong)國農(nong)耕文化的發祥地，這里地理(li)環境優越，氣候相宜，土壤肥(fei)沃，河湖網布。清(qing)徐處于(yu)(yu)晉中(zhong)(zhong)(zhong)盆地西北部(bu)，二分(fen)川來一分(fen)山，盛產(chan)高粱(liang)等釀醋(cu)所用(yong)的主要原料(liao)，而且小雜糧品種豐(feng)富，更是有(you)雜糧王國的美稱，所以這些得天獨厚的自(zi)然(ran)優勢就使得咱(zan)們清(qing)徐所產(chan)的老(lao)陳醋(cu)口感最好(hao)。清(qing)徐古稱梗(geng)陽，始建于(yu)(yu)春秋，一年四(si)季分(fen)明，非常有(you)利于(yu)(yu)生產(chan)，所以在這片神(shen)奇(qi)的土地上(shang)更是寫(xie)下了中(zhong)(zhong)(zhong)國北方農(nong)耕文化的輝(hui)煌歷史。

龍山文化壁畫

龍山文化(hua)距今已經有4500年的(de)歷史(shi)(shi)了，本世紀(ji)初，在(zai)清徐(xu)馬峪鄉都溝進(jin)行(xing)了考古發掘(jue)，出土了大(da)量龍山文化(hua)晚期的(de)遺物，這(zhe)也充分(fen)證明(ming)了清徐(xu)悠久的(de)農耕(geng)歷史(shi)(shi)。其(qi)實(shi)(shi)在(zai)這(zhe)幅圖中還巧妙的(de)穿插了各種神(shen)話故(gu)事，有眾所周知的(de)“大(da)禹治(zhi)水(shui)”，“后羿射日”“女媧補天”等，這(zhe)些(xie)神(shen)話故(gu)事就實(shi)(shi)際上反應(ying)了先民(min)在(zai)從事農業生產過程中戰勝自然災害的(de)艱辛與執著，是一部五(wu)千年的(de)文明(ming)史(shi)(shi)，更是一部五(wu)千年與自然搏(bo)擊(ji)的(de)農耕(geng)史(shi)(shi)。后羿射日——是先民(min)們(men)抗旱保農的(de)傳奇寫(xie)照，大(da)禹治(zhi)水(shui)——是先民(min)們(men)戰勝洪荒開辟田野的(de)史(shi)(shi)實(shi)(shi)。

旅游路線

1、太原乘(cheng)坐公交905路到(dao)迎(ying)憲焦化集團站下，再打車到(dao)景區。

2、或(huo)者參加當地短期旅(lv)游團，都會(hui)到寶源老(lao)醋(cu)坊、平(ping)遙(yao)古城、喬(qiao)家(jia)大院等地。

3、醋坊距(ju)喬(qiao)家(jia)大院僅(jin)20分鐘(zhong)車程(cheng)，可(ke)直(zhi)接從(cong)喬(qiao)家(jia)大院打(da)車前(qian)往。