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歷史沿革

在明清兩朝，山西(xi)(xi)老(lao)陳醋發展達到(dao)了(le)鼎盛時期(qi)，在清徐(xu)當地先后涌現出(chu)了(le)“寶(bao)源坊(fang)”、“順泰(tai)號(hao)”、“同泰(tai)慶”、“美和(he)居(ju)”等一大批釀(niang)醋作坊(fang)，伴隨晉商走南(nan)闖北的腳步，山西(xi)(xi)老(lao)陳醋也傳遍了(le)大江南(nan)北，成為人們所喜愛的調味品，被譽為“天下第一醋”。

“寶(bao)源坊(fang)”始建于(yu)明朝宣德三年(nian)，即1428年(nian)，距今已有500多年(nian)歷(li)(li)史。寶(bao)源老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)曾作(zuo)為明、清兩(liang)朝皇家(jia)貢品，為山(shan)西醋(cu)(cu)(cu)業寫下了輝(hui)煌的(de)篇章(zhang)。但是，隨著歷(li)(li)史的(de)推進(jin)，到(dao)民(min)國時期，因晉中一帶遭遇連年(nian)饑荒(huang)與戰(zhan)火的(de)摧(cui)殘，寶(bao)源老醋(cu)(cu)(cu)坊(fang)關號歇業。

為了(le)(le)挖掘(jue)老(lao)陳醋(cu)深厚的(de)歷史文化內涵，弘揚山西醋(cu)文化，讓(rang)世人了(le)(le)解(jie)老(lao)陳醋(cu)的(de)歷史淵源和傳統制作過程，在寶源坊(fang)遺址上，完全還原(yuan)(yuan)了(le)(le)明、清時期醋(cu)坊(fang)原(yuan)(yuan)貌。

重(zhong)建(jian)的寶源(yuan)老醋(cu)坊采用明清建(jian)筑風格，青磚、灰瓦、古(gu)木雕(diao)刻(ke)，完全還原明清醋(cu)坊老陳(chen)醋(cu)生產工(gong)藝(yi)，釀醋(cu)器具、工(gong)具和服飾，從釀醋(cu)原料到成品一步(bu)步(bu)再現(xian)了古(gu)代釀醋(cu)場景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將釀(niang)醋(cu)(cu)生產工藝(yi)對(dui)外全開放，不(bu)僅是一種對(dui)醋(cu)(cu)文化的(de)傳承展(zhan)示，更是對(dui)晉商(shang)誠信與底氣的(de)展(zhan)示。用心釀(niang)醋(cu)(cu)、用情釀(niang)醋(cu)(cu)，是水塔集團弘揚晉商(shang)精神，發展(zhan)壯大食醋(cu)(cu)產業的(de)秘籍所(suo)在。

走進老(lao)醋(cu)坊(fang)一展(zhan)廳(ting)，一套全景(jing)式傳統釀(niang)醋(cu)工藝(yi)流程，直(zhi)觀再(zai)現明清時期釀(niang)醋(cu)生產(chan)全過程、各環節。一展(zhan)廳(ting)既是(shi)制醋(cu)工藝(yi)展(zhan)廳(ting)也(ye)是(shi)生產(chan)車間，老(lao)醋(cu)坊(fang)最核心的傳統釀(niang)醋(cu)工藝(yi)，在這里被實物實景(jing)實地“破(po)解”。現如今，老(lao)醋(cu)坊(fang)日產(chan)量達一噸。

釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)生產流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)從原(yuan)料間開始，之(zhi)后是碾磨(mo)、蒸料、酒精發(fa)酵、醋(cu)(cu)(cu)酸發(fa)酵、熏醅、淋醋(cu)(cu)(cu)、成(cheng)品灌裝(zhuang)。原(yuan)醋(cu)(cu)(cu)在經過一年四季周期(qi)，經歷“冬(dong)撈(lao)冰(bing)、夏伏曬”這(zhe)一陳(chen)釀(niang)工序才能成(cheng)為老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)。在整個生產工藝(yi)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)中，大(da)曲作為原(yuan)料，其制作過程(cheng)(cheng)(cheng)被動畫(hua)為幻影成(cheng)像，特(te)寫成(cheng)一道釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)風景線，也為一展(zhan)廳增(zeng)色(se)許(xu)多。

置身(shen)一展廳，聽工(gong)人師傅敲打著銅指環翻料，看制曲幻影成像中踩(cai)著醋醅(pei)，喊(han)著號(hao)子(zi)的勞動場景，感(gan)受著醋“沐浴(yu)”的清(qing)爽，游(you)人到此，有一種(zhong)“日啖老醋二(er)三兩，不辭長作醋坊工(gong)”的真切感(gan)懷(huai)。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進入(ru)二(er)(er)展廳(ting)(ting)，正(zheng)對面過(guo)道門壁上(shang)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)金(jin)色大(da)篆體“農(nong)(nong)”字(zi)，臨摹了故宮博物(wu)院三大(da)鎮院之寶之一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)“散氏盤(pan)”而成，此字(zi)端莊凝重(zhong)而不(bu)失靈動地表現了農(nong)(nong)業生產的(de)(de)本(ben)意(yi)。門壁另一(yi)(yi)(yi)面是(shi)醯人(ren)釀醋(cu)浮雕(diao)壁畫。再往(wang)里走(zou)，左(zuo)(zuo)邊(bian)擺(bai)設堪(kan)稱我(wo)縣古老農(nong)(nong)具大(da)觀園。每件農(nong)(nong)具一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)對應有墻(qiang)(qiang)上(shang)圖片及(ji)圖說的(de)(de)注(zhu)釋(shi)、墻(qiang)(qiang)根處地上(shang)擺(bai)放的(de)(de)實(shi)物(wu)展示，讓人(ren)驚訝于中國醋(cu)都(dou)農(nong)(nong)業發展進程(cheng)中的(de)(de)豐(feng)富多彩。右(you)(you)(you)邊(bian)是(shi)四(si)幅壁畫，分別是(shi)仰韶(shao)文化、龍山文化、農(nong)(nong)耕文化、黃(huang)河流域文化。展廳(ting)(ting)中間是(shi)玻璃罩(zhao)罩(zhao)著(zhu)(zhu)的(de)(de)小型古代盛醋(cu)器皿實(shi)物(wu)展。中間對面墻(qiang)(qiang)上(shang)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)幅神農(nong)(nong)畫像。順著(zhu)(zhu)展廳(ting)(ting)右(you)(you)(you)拐，二(er)(er)展廳(ting)(ting)第二(er)(er)道風景在一(yi)(yi)(yi)支雞(ji)鳴鳥語、水(shui)車(che)轆(lu)轤(lu)的(de)(de)“農(nong)(nong)家(jia)樂”合奏曲(qu)中拉(la)開序幕。首先(xian)映入(ru)眼簾(lian)的(de)(de)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)處貼著(zhu)(zhu)窗花、設著(zhu)(zhu)木(mu)柵欄、石碾磨等的(de)(de)農(nong)(nong)家(jia)小院。沿著(zhu)(zhu)展廳(ting)(ting)往(wang)出走(zou)，右(you)(you)(you)邊(bian)墻(qiang)(qiang)上(shang)是(shi)四(si)幅壁畫：春耕、夏耘、秋(qiu)收、冬藏(zang)，左(zuo)(zuo)端沿墻(qiang)(qiang)依(yi)舊(jiu)擺(bai)放著(zhu)(zhu)各(ge)種農(nong)(nong)具。快要走(zou)出展廳(ting)(ting)時，特別值(zhi)得一(yi)(yi)(yi)提的(de)(de)是(shi)右(you)(you)(you)墻(qiang)(qiang)上(shang)陳列著(zhu)(zhu)門牌(pai)形狀的(de)(de)各(ge)“票號”名(ming)稱的(de)(de)糧食(shi)(shi)印章(zhang)，提起來在滿(man)是(shi)糧食(shi)(shi)的(de)(de)糧倉上(shang)蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)蓋，依(yi)稀可見印章(zhang)上(shang)的(de)(de)字(zi)樣(yang)。看(kan)來，古人(ren)對于糧食(shi)(shi)的(de)(de)管理(li)法(fa)子，雖簡(jian)樸卻也嚴謹著(zhu)(zhu)呢。

截至2015年，清徐縣(xian)這片區(qu)已成(cheng)為(wei)水塔生產醋(cu)的(de)原料基地(di)，從鵝池(chi)到北程(cheng)，與農(nong)戶(hu)訂合同2萬(wan)余畝，帶動了周邊農(nong)戶(hu)的(de)發展致富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走(zou)進(jin)三(san)展(zhan)廳(ting)(ting)，沿墻兩(liang)側(ce)各一排書柜，書柜造(zao)型別致，有葫蘆形、半圓形的(de)(de)(de)，鏤空(kong)分割開(kai)來，給(gei)人以古(gu)典(dian)優雅的(de)(de)(de)書香(xiang)氣息之美。其中(zhong)展(zhan)示著農工商(shang)史(shi)書籍(ji)1萬多冊，與醋有關的(de)(de)(de)3000多種。展(zhan)廳(ting)(ting)過(guo)道中(zhong)間依(yi)次(ci)展(zhan)覽(lan)著大件的(de)(de)(de)元代(dai)黑釉醋缸、明代(dai)龍紋醋缸、清(qing)代(dai)窯變醋缸，新石器(qi)時代(dai)的(de)(de)(de)陶鬲(li)等與醋相關的(de)(de)(de)器(qi)皿(min)6件，其中(zhong)還有一本大大的(de)(de)(de)《看曲論(lun)》寶典(dian)。這(zhe)些寶物均被玻璃罩罩在其中(zhong)，成為老醋坊的(de)(de)(de)“鎮館之寶”，靜靜地演繹出(chu)醯人的(de)(de)(de)發展(zhan)沿革史(shi)。進(jin)廳(ting)(ting)轉(zhuan)出(chu)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)最里面，是堯帝塑(su)像，此(ci)處(chu)名曰堯圣(sheng)居。右轉(zhuan)便是三(san)展(zhan)廳(ting)(ting)另一部分——出(chu)廳(ting)(ting)。出(chu)廳(ting)(ting)右側(ce)墻壁(bi)上(shang)是四季圖(tu)，穿(chuan)插醋與酒、醋與藥、醋與晉商(shang)的(de)(de)(de)經典(dian)傳說塑(su)像，將醋文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)歷史(shi)與厚重塑(su)造(zao)得(de)栩(xu)栩(xu)如生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入四(si)展廳，首(shou)先映入眼(yan)簾(lian)的是一張輻射全國(guo)的醋(cu)銷售網絡地圖。清(qing)徐(xu)老(lao)陳醋(cu)傳統釀造(zao)工(gong)藝被列入國(guo)家(jia)(jia)級非物質(zhi)文(wen)化遺產名錄(lu)的同時(shi)，已形(xing)成老(lao)陳醋(cu)、陳醋(cu)、熏醋(cu)、白醋(cu)、保健(jian)醋(cu)、風味醋(cu)六大(da)系列200多個品(pin)種，清(qing)徐(xu)老(lao)陳醋(cu)位居中國(guo)四(si)大(da)名醋(cu)之首(shou)，產品(pin)銷售全國(guo)30個省、市、自治區(qu)，遠銷美國(guo)、日本、韓國(guo)、荷(he)蘭(lan)、澳大(da)利亞(ya)、新加坡等十幾個國(guo)家(jia)(jia)和地區(qu)，充分(fen)展示出“華夏第一醋(cu)”之雄姿(zi)。

在第四展廳，大家可以購買正宗傳統釀造老陳醋，還可以留下寶貴的墨寶。而今，來這里旅游的知名人(ren)士，留下墨寶的達數千人(ren)。大家在這個(ge)美麗的晉商大院(yuan)中，提筆揮毫(hao)，抒(shu)發(fa)著自(zi)己(ji)對于(yu)醯人(ren)的感情，抒(shu)發(fa)著自(zi)己(ji)對于(yu)中國醋都的熱愛(ai)。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)四幅大型壁畫(hua)分別描繪了中國北方一(yi)年(nian)(nian)四季(ji)不同的耕種情況(kuang)，分別有春耕、夏耘、秋收(shou)、冬(dong)藏。首(shou)先(xian)看(kan)到(dao)的是(shi)春耕圖(tu)，一(yi)年(nian)(nian)之計在于春，春季(ji)是(shi)萬物播種的季(ji)節(jie)，這(zhe)幅動(dong)(dong)態畫(hua)面展示了一(yi)派祥和(he)的春耕圖(tu)，在這(zhe)個時(shi)(shi)候種下高粱，成熟以(yi)后就可以(yi)釀(niang)制咱們酸香綿甜鮮的山西老(lao)陳醋了。夏天是(shi)莊(zhuang)稼生長(chang)的旺盛季(ji)節(jie)，等到(dao)莊(zhuang)稼長(chang)出(chu)之后，就要澆水、殺蟲、施肥等等，所以(yi)說每(mei)年(nian)(nian)的這(zhe)個時(shi)(shi)候是(shi)一(yi)年(nian)(nian)中最辛(xin)苦(ku)的季(ji)節(jie)，看(kan)到(dao)這(zhe)個動(dong)(dong)態的勞動(dong)(dong)場面一(yi)定能夠想到(dao)《鋤(chu)禾(he)》這(zhe)首(shou)詩，“鋤(chu)禾(he)日當午，汗滴和(he)下土，誰知盤中餐(can)，粒粒皆辛(xin)苦(ku)”。

一份(fen)耕耘就(jiu)有一份(fen)收獲，秋天是收獲的(de)(de)季節，看啊(a)，人們正熱火朝天的(de)(de)收割屬于自(zi)己的(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)，底下(xia)這一垛就(jiu)是已經(jing)成熟的(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)了(le)，咱們釀(niang)醋(cu)用到的(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)必須是晉中一帶所(suo)生產的(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)，它皮薄、粒大(da)、色(se)澤鮮紅(hong)，而(er)(er)且所(suo)含糖分的(de)(de)質和量都明顯高(gao)(gao)于其他(ta)作物，“人說山(shan)西好風光(guang)，地肥水美醋(cu)更香”，咱們山(shan)西醋(cu)之(zhi)所(suo)以好吃，就(jiu)是因為它是集山(shan)西五谷(gu)雜糧(liang)之(zhi)精華而(er)(er)釀(niang)造，完(wan)全取自(zi)于純天然，所(suo)展示的(de)(de)就(jiu)是日常生活中所(suo)用到的(de)(de)各種五谷(gu)雜糧(liang)了(le)。

農耕文化壁畫

這幅壁畫記錄(lu)了不同時期農(nong)耕(geng)文(wen)(wen)化的(de)典型事例，是(shi)(shi)一部立(li)體的(de)農(nong)耕(geng)史詩，同樣圖(tu)中穿(chuan)插了 “神農(nong)制(zhi)陶”“倉頡(jie)造字”等，這些(xie)都從不同角度(du)反映了隨著農(nong)耕(geng)文(wen)(wen)明(ming)的(de)發(fa)(fa)展，人類(lei)社(she)會從蠻(man)荒時代(dai)逐漸進(jin)入到了文(wen)(wen)明(ming)時代(dai)，但是(shi)(shi)農(nong)事還是(shi)(shi)以地為母(mu)，土(tu)地即為財富(fu)，為此(ci)也引發(fa)(fa)了部落之間(jian)為爭奪土(tu)地而從不間(jian)斷的(de)戰(zhan)事紛爭。

晉中(zhong)(zhong)是(shi)中(zhong)(zhong)國農耕文化的(de)發(fa)祥地(di)，這里地(di)理(li)環境優越，氣(qi)候相宜，土壤肥沃，河湖網布。清徐處于晉中(zhong)(zhong)盆地(di)西北部，二分(fen)川(chuan)來(lai)一分(fen)山，盛產(chan)高粱等釀醋所(suo)用的(de)主要原料，而且小(xiao)雜糧(liang)品種豐(feng)富，更(geng)是(shi)有雜糧(liang)王國的(de)美稱(cheng)，所(suo)以(yi)這些得(de)天獨(du)厚的(de)自(zi)然優勢(shi)就使(shi)得(de)咱們(men)清徐所(suo)產(chan)的(de)老陳醋口感最好(hao)。清徐古稱(cheng)梗陽(yang)，始建于春秋，一年四季(ji)分(fen)明，非常有利于生產(chan)，所(suo)以(yi)在這片神奇的(de)土地(di)上更(geng)是(shi)寫下了中(zhong)(zhong)國北方(fang)農耕文化的(de)輝(hui)煌歷史。

龍山文化壁畫

龍山文(wen)(wen)化(hua)距今已經有4500年的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史了，本世紀初，在(zai)清徐馬峪鄉都(dou)溝進行了考古發掘，出土了大量龍山文(wen)(wen)化(hua)晚(wan)期的(de)(de)(de)(de)(de)遺物，這(zhe)也充分(fen)證明了清徐悠久的(de)(de)(de)(de)(de)農耕歷(li)史。其實在(zai)這(zhe)幅圖中還巧(qiao)妙(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)穿插了各種神話(hua)故(gu)事，有眾所周(zhou)知(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)“大禹(yu)治水(shui)”，“后羿射日(ri)”“女媧補天(tian)”等(deng)，這(zhe)些神話(hua)故(gu)事就實際上(shang)反應了先(xian)民在(zai)從(cong)事農業(ye)生產過程中戰(zhan)勝自然(ran)災害的(de)(de)(de)(de)(de)艱辛與執著，是(shi)一(yi)(yi)部五(wu)千年的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)明史，更是(shi)一(yi)(yi)部五(wu)千年與自然(ran)搏擊的(de)(de)(de)(de)(de)農耕史。后羿射日(ri)——是(shi)先(xian)民們抗旱保農的(de)(de)(de)(de)(de)傳奇寫照，大禹(yu)治水(shui)——是(shi)先(xian)民們戰(zhan)勝洪荒開辟田野的(de)(de)(de)(de)(de)史實。

旅游路線

1、太原乘坐公交905路到迎憲焦(jiao)化集團(tuan)站下(xia)，再打車到景區。

2、或者參(can)加(jia)當(dang)地短期旅游團(tuan)，都會到寶源(yuan)老醋坊、平遙古城(cheng)、喬家大(da)院等地。

3、醋坊距喬家(jia)大院僅20分鐘車(che)程，可直接從(cong)喬家(jia)大院打車(che)前(qian)往。