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咸時的傳說

傳(chuan)說，平(ping)潭(tan)古代有(you)一(yi)鄉人含冤入(ru)獄，兒(er)子(zi)(zi)送去的(de)(de)飯食(shi)，卻被獄吏(li)(li)吃(chi)掉。后來，鄉人建議兒(er)子(zi)(zi)用(yong)地(di)瓜粉（當(dang)地(di)俗稱(cheng)番薯粉）做皮，包(bao)有(you)肉、魚，搓成團送去，獄吏(li)(li)果然不吃(chi)，關在(zai)牢里的(de)(de)老父親，終(zhong)于能吃(chi)上一(yi)頓美食(shi)。此(ci)后，這種(zhong)平(ping)潭(tan)民(min)間特(te)有(you)的(de)(de)餃狀(zhuang)丸子(zi)(zi)，當(dang)地(di)稱(cheng)作“咸米(mi)時”便流(liu)傳(chuan)下來。作為一(yi)種(zhong)感(gan)恩、思孝奉先的(de)(de)象征。 念家戶(hu)戶(hu)傳(chuan)祖德，逢(feng)節人人吃(chi)“咸米(mi)時”。

咸時的做法

正月廿九(jiu)這一天早，家(jia)家(jia)包(bao)“咸米時”，即用地(di)瓜(gua)蒸(zheng)好(hao)后(hou)，放到石臼中(zhong)，撒些番薯粉(fen)（茹粉(fen)），再用木棰(chui)搗(dao)爛，成(cheng)泥狀(zhuang)，越(yue)粘越(yue)好(hao)，然(ran)后(hou)用手捏或用短木棍(gun)搟成(cheng)皮。內餡同(tong)時炒(chao)好(hao)，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yu)（目魚(yu)）、豬肉、紫(zi)菜做成(cheng)海鮮肉餡，包(bao)成(cheng)球狀(zhuang)，蒸(zheng)或煮熟著吃。

咸時，美名(ming)“時來運(yun)轉(zhuan)”，而在平(ping)潭(tan)除了(le)“時來運(yun)轉(zhuan)”還有一種叫做“天(tian)長地久”的(de)食物，即平(ping)潭(tan)人稱為“油(you)(you)煎”的(de)甜(tian)品。油(you)(you)餃的(de)原料有炒(chao)熟(shu)的(de)花生、白糖(tang)、香蔥、芝麻等(deng)，包成(cheng)餃子后到油(you)(you)鍋里炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色即可出鍋了(le)。制作油(you)(you)餃相對(dui)簡單(dan)得多，只(zhi)是用包咸米時的(de)皮，把餡換成(cheng)了(le)甜(tian)的(de)。