咸時的傳說
傳說(shuo)，平(ping)潭古代有一(yi)鄉人(ren)含(han)冤(yuan)入獄，兒(er)子送去的(de)飯(fan)食(shi)，卻被獄吏吃(chi)掉(diao)。后來，鄉人(ren)建議兒(er)子用(yong)地(di)瓜粉(fen)（當地(di)俗稱番薯粉(fen)）做皮，包有肉、魚，搓成團(tuan)送去，獄吏果然不吃(chi)，關在牢里的(de)老父(fu)親，終(zhong)于能吃(chi)上一(yi)頓美食(shi)。此后，這種平(ping)潭民間特有的(de)餃(jiao)狀丸(wan)子，當地(di)稱作“咸米(mi)時(shi)”便流傳下來。作為一(yi)種感恩、思孝奉先的(de)象征。 念(nian)家(jia)戶(hu)戶(hu)傳祖德(de)，逢節人(ren)人(ren)吃(chi)“咸米(mi)時(shi)”。
咸時的做法
正月(yue)廿(nian)九這(zhe)一天早(zao)，家家包“咸米時(shi)”，即用地瓜蒸(zheng)好(hao)后，放(fang)到(dao)石臼中，撒些(xie)番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成(cheng)泥狀(zhuang)，越粘(zhan)越好(hao)，然后用手(shou)捏或(huo)用短木棍(gun)搟(xian)成(cheng)皮。內餡同時(shi)炒好(hao)，蝦仁、蟹(xie)肉、烏(wu)賊魚（目魚）、豬(zhu)肉、紫菜做(zuo)成(cheng)海鮮肉餡，包成(cheng)球狀(zhuang)，蒸(zheng)或(huo)煮熟著吃。
咸時(shi)(shi)(shi)，美名“時(shi)(shi)(shi)來(lai)(lai)運(yun)轉(zhuan)”，而在平(ping)潭除(chu)了“時(shi)(shi)(shi)來(lai)(lai)運(yun)轉(zhuan)”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平(ping)潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒(chao)熟(shu)的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子(zi)后到油鍋(guo)里炸成金(jin)黃色即可出鍋(guo)了。制作油餃相對(dui)簡(jian)單得多，只是用包咸米時(shi)(shi)(shi)的皮，把餡換成了甜的。
大腳走天下
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