原料配方
配料(liao)有(you)綠豆粉(fen)、胡椒、味精、醬油(you)、醋(cu)、木耳、粉(fen)絲、海帶、蝦皮、紫菜(cai)、韭菜(cai)、錦珍、食鹽。
制作方法
用小(xiao)勺舀(yao)一(yi)些(xie)稀綠豆(dou)面糊(hu)往平(ping)底鍋(guo)里(li)一(yi)倒(dao),即成一(yi)張類(lei)似春卷的薄(bo)片,不(bu)(bu)用翻(fan)個就熟,所以就叫“不(bu)(bu)翻(fan)”。把兩張晶瑩翠綠的“不(bu)(bu)翻(fan)”疊著放在(zai)碗里(li),舀(yao)些(xie)滾燙的豬骨(gu)頭(tou)湯(tang)澆在(zai)上面,再放上些(xie)粉(fen)條、黃花、木耳等(deng),還要(yao)舍得(de)放些(xie)醋(cu)、胡椒粉(fen),于是一(yi)碗不(bu)(bu)翻(fan)湯(tang)就做好(hao)了。
菜品特色
這(zhe)個湯(tang)吃到嘴里(li)時,“不翻”軟綿不化,嚼之有(you)豆香;湯(tang)酸(suan)辣清淡,余味(wei)悠(you)長,是洛陽本(ben)地人吃夜宵的首選 .其特(te)點(dian)是味(wei)道純正(zheng)、酸(suan)辣利口、油而不膩。
大腳走(zou)天下(xia)
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