簡介
據傳：“神農時(shi)，驚訝食谷，釋米加(jia)燒(shao)石(shi)上而食之(zhi)(zhi)”。到了周代，“燔黍，以(yi)黍米加(jia)于(yu)燒(shao)石(shi)之(zhi)(zhi)上，燔之(zhi)(zhi)使熟也”。這就說明，石(shi)子饃是由遠古的(de)“燔黍”演變而來的(de)，經過了一個長久流傳，不斷改(gai)進(jin)的(de)過程。 唐代叫做(zuo)“石(shi)鏊餅(bing)(bing)”，并曾以(yi)此餅(bing)(bing)向(xiang)皇帝進(jin)貢。到了清(qing)代，石(shi)子饃傳入金陵，稱為“天(tian)然餅(bing)(bing)”。
石子饃(mo)是用燒(shao)熱的石子作(zuo)為炊具烙燙(tang)而(er)制成的饃(mo)。它油(you)酥咸香，經(jing)久耐(nai)放(fang)，因此很受(shou)人們的喜愛(ai)，就連外賓(bin)吃后也大加贊賞。營養豐富，易于消化，攜帶(dai)(dai)方(fang)便的陜西石子饃(mo)，作(zuo)為出遠門、長途(tu)旅(lv)行所帶(dai)(dai)的食品，已(yi)同方(fang)便面(mian)一樣同領風騷。
隨(sui)著時代(dai)的發展，我們(men)不(bu)僅有(you)傳(chuan)統制作方(fang)法(fa)，還生產了許多(duo)超市(shi)售賣的石(shi)子饃，它的特點是適(shi)宜久藏(zang)。
傳說
關于(yu)(yu)(yu)石子(zi)饃(mo)，還有一段(duan)有趣的(de)傳(chuan)說。相傳(chuan)唐時(shi)，同州（今大荔(li)縣）曾(ceng)將此(ci)餅(bing)(bing)作為貢(gong)品，當時(shi)叫鏊餅(bing)(bing)。由于(yu)(yu)(yu)同州人生性剛強(qiang)、耿直不(bu)屈，因而被(bei)官府抓去(qu)時(shi)，“必懷此(ci)餅(bing)(bing)而去(qu)，用備狴牢之糧”。是說早有準備，一旦被(bei)投入牢獄時(shi)，因帶有石子(zi)饃(mo)，不(bu)至于(yu)(yu)(yu)挨餓。清代袁牧在《隋園(yuan)食(shi)單》里，稱石子(zi)饃(mo)為“天(tian)然餅(bing)(bing)”并對它的(de)制作方法做了詳(xiang)細(xi)的(de)總結記(ji)述(shu)。
制法
主要原料是(shi)：面粉、豬油、小(xiao)(xiao)油（植物油）、食鹽(yan)、大料、花(hua)椒、蔥等。石子燒餅外(wai)觀(guan)焦黃鮮(xian)亮，中凹邊突，活像一個橢圓(yuan)形(xing)的小(xiao)(xiao)金盆，咬(yao)開后層次(ci)分明，外(wai)酥(su)內(nei)軟，咸香可口，經(jing)久耐(nai)(nai)貯(zhu)。這種饃(mo)是(shi)用上(shang)等白(bai)面粉，放入油和鹽(yan)(糖)，有(you)的還加(jia)入鮮(xian)花(hua)椒葉(xie)，制(zhi)成饃(mo)坯，烙制(zhi)而成。具有(you)油酥(su)咸香，營養豐(feng)富，易于消化，攜帶方便，經(jing)久耐(nai)(nai)貯(zhu)的特點。是(shi)陜(shan)西關中農村常用的贈送(song)親友、招(zhao)待佳賓，或作為(wei)產婦、病人(ren)的營養食品。
原料
原料：面粉500克，雞蛋1個，鮮(xian)花椒葉適量。
調料：食用(yong)油、白糖、精鹽各適量(liang)。
做法
1.面粉中加油50克(ke)，并依食者口味加進糖或鹽(yan)適(shi)量，同(tong)時加入鮮花椒葉適(shi)量及1個雞蛋，反復揉搓(cuo)至面光滑(hua)柔軟(ruan)為止，再(zai)分成10個饃坯。
2．另(ling)選取光(guang)滑的小石(shi)(shi)頭若干，洗凈(jing)晾干涂以少許油，放入深邊平底鍋內(nei)加熱并不斷翻炒，至石(shi)(shi)子灼熱燙(tang)手后(hou)，取出一半石(shi)(shi)子放在(zai)另(ling)一容器(qi)內(nei)保(bao)溫。
3．10個饃坯搟薄(bo)，平鋪于(yu)留在鍋底的熱(re)石(shi)子(zi)上(shang)，再(zai)將保溫的石(shi)子(zi)均(jun)勻放在饃坯上(shang)部，用中火加熱(re)下烙上(shang)燙，2～3分鐘(zhong)后至饃色半黃即可出鍋。
特點：色半黃(huang)，表凹凸(tu)，形圓，味甜咸(xian)。
大腳走天(tian)下
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