原料(liao)：莜(you)麥、熟(shu)韭菜、熟(shu)菠(bo)菜、蒜(suan)苗、精鹽(yan)、油潑(po)辣椒、油潑(po)蒜(suan)泥、醋、熟(shu)植物油。
制法：莜麥用開水(shui)漿過后，再放(fang)在(zai)(zai)鍋(guo)里炒(chao)至六七成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，然后磨成(cheng)(cheng)細粉。制作時，將(jiang)磨好的面用開水(shui)和(he)成(cheng)(cheng)燙面面團(tuan)，揉勻后分成(cheng)(cheng)劑子(zi)，放(fang)在(zai)(zai)床(chuang)子(zi)里擠壓(ya)成(cheng)(cheng)細條直接落(luo)在(zai)(zai)籠屜里，然后用旺火蒸熟(shu)(shu)即成(cheng)(cheng)。吃時，可拌人熟(shu)(shu)韭菜(cai)、熟(shu)(shu)菠菜(cai)、蒜苗絲等(deng)配料。
特點：色(se)澤白亮(liang)，條細不斷(duan)，口感柔韌，配料講究(jiu)。
我(wo)心明亮
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