原料：莜(you)麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜(suan)苗、精鹽、油(you)潑(po)辣椒、油(you)潑(po)蒜(suan)泥、醋(cu)、熟植物油(you)。
制法：莜(you)麥(mai)用(yong)開水漿過后(hou)，再放在(zai)(zai)鍋里(li)炒(chao)至六七(qi)成(cheng)(cheng)熟，然(ran)(ran)后(hou)磨(mo)成(cheng)(cheng)細(xi)粉。制作(zuo)時，將磨(mo)好的面(mian)用(yong)開水和成(cheng)(cheng)燙面(mian)面(mian)團，揉勻后(hou)分成(cheng)(cheng)劑子，放在(zai)(zai)床子里(li)擠壓成(cheng)(cheng)細(xi)條直(zhi)接落在(zai)(zai)籠屜里(li)，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)旺火(huo)蒸熟即(ji)成(cheng)(cheng)。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。
特點：色澤白亮，條細不(bu)斷(duan)，口感柔韌，配料講究。
我心明亮
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