生氽(tun)(tun)面(mian)是寧夏當(dang)地主要面(mian)食(shi)(shi)之一(yi)，源自寧夏固(gu)原的(de)氽(tun)(tun)面(mian)由于色(se)香(xiang)味俱(ju)全，酸辣醇厚，回(hui)味悠香(xiang)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，具有(you)西北(bei)特色(se)和少數(shu)民族風味，在(zai)西北(bei)地區廣受歡迎(ying)。氽(tun)(tun)面(mian)與(yu)拉面(mian)相似(si)也(ye)屬于快餐類面(mian)食(shi)(shi)，適合當(dang)前快節奏生活的(de)消(xiao)費群體，但與(yu)拉面(mian)不(bu)同的(de)氽(tun)(tun)面(mian)制作流(liu)程更講究，食(shi)(shi)材(cai)更豐(feng)富(fu)。氽(tun)(tun)面(mian)一(yi)般選用鮮美的(de)雞湯作為湯底(di)，面(mian)為手工揪節，食(shi)(shi)用更方便，營(ying)養(yang)更均(jun)衡。
酸(suan)辣醇厚，回味(wei)悠(you)香，營養(yang)豐富，具有(you)西北特色和少數民族風味(wei)。
原料
面粉(fen)、食用油(you)、食鹽、味精、雞(ji)精、醬油(you)、蔥末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)，辣椒面。
制作工藝
1、面的做(zuo)法：與(yu)日常大家作(zuo)面的方法相同，但此面要求略(lve)硬一點(dian)，因為后面煮的時間要稍長一點(dian)；
2、將牛肉(rou)（腿肉(rou)）切(qie)成肉(rou)丁，0.5個平方厘米為宜，置于碗中，加入適量的(de)食鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、醬油(you)、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣椒(jiao)面。
3、將約10至(zhi)20g食(shi)用油，置(zhi)于鍋（炒瓢(piao)）中加(jia)熱至(zhi)發煙，將其倒入上述2的碗(wan)中，攪拌（肉與面(mian)的比(bi)例在1：4至(zhi)-在1：7為(wei)宜 ）。
4、把面搟成寬約(yue)兩厘米的(de)面條(tiao)，厚(hou)約(yue)3-4毫米的(de)面條(tiao)，逐漸揪(jiu)入沸水(shui)中(zhong)，就完后，將水(shui)調解(jie)到適(shi)量(liang)，在沸騰情況下(xia)將上述3的(de)肉(rou)分多次加(jia)(jia)入面中(zhong)，沸騰后中(zhong)火慢煮3-5分鐘，加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)蔥(cong)，根據個人口味進行調味即可，若(ruo)有青菜，可將其攔腰(yao)切斷，加(jia)(jia)入少量(liang)。
5、此面(mian)在食用時(shi)有咸菜相伴更(geng)為美(mei)味。
我心明亮 
