簡介
1.凡(fan)身體虛弱，患病初愈，體內有(you)熱，時常上(shang)火的(de)人(ren)，尤其是—些低燒、食少、口干、大(da)便干燥(zao)和有(you)水腫的(de)人(ren)，食鴨肉最有(you)效。
2.老(lao)人、兒童(tong)常常陰虛，故應常吃點鴨(ya)肉為好。
魚翅 1、魚翅含降(jiang)血脂、抗動脈硬化(hua)及抗凝成份，對心血管系統(tong)疾患有防治(zhi)功效；
3.魚翅含有豐富的(de)膠原(yuan)蛋白，但其(qi)蛋白屬(shu)不(bu)完全(quan)蛋白，烹(peng)制時應(ying)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹(peng)，以達到蛋白質(zhi)的(de)互(hu)補(bu)，又能賦味增鮮，能滋(zi)養、柔(rou)嫩皮膚。
適合人群
一(yi)般人群都(dou)適宜。
氣血(xue)不(bu)足(zu)、營(ying)養(yang)不(bu)良、體質虛(xu)弱之(zhi)人(ren)，各種癌(ai)癥、心血(xue)管(guan)疾病(bing)、免(mian)疫性疾病(bing)患者適(shi)宜食用。
食療功效
魚(yu)翅味甘、咸(xian)，性(xing)平(ping)；具有益(yi)氣、滲濕行水，開胃進食，清(qing)痰消魚(yu)積，補五臟，長腰(yao)力，益(yi)虛(xu)癆的功效。
小貼士
魚翅(chi)(chi)泡(pao)(pao)發：魚翅(chi)(chi)先(xian)入開水(shui)浸泡(pao)(pao)，再用刀刮(gua)去上面的沙子；同時修掉邊(bian)緣不規則的部分(fen)及毛邊(bian)。如翅(chi)(chi)較(jiao)老，宜反(fan)復泡(pao)(pao)、刮(gua)兩(liang)次(ci)，直到沙凈。將收(shou)拾干凈的魚翅(chi)(chi)投入冷水(shui)鍋燒開，加少許堿(jian)，沸后用文火煮一(yi)(yi)小時左(zuo)右，用手掐得動時出鍋，然后換水(shui)漂洗一(yi)(yi)二次(ci)，除去堿(jian)味即可。
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