高郵十大小吃

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燙干(gan)絲(si)

燙干絲是高郵早茶中最具代表性的一道小吃。燙干絲非常考驗廚師的刀工，是用豆腐切成的絲，配以高湯做成，看似不經意但是味道十分濃厚。豆腐干切成細絲，反復洗燙，去豆腥味，澆上精致乳汁及芝麻油，佐以姜絲、蝦米而成，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。

高郵(you)雙黃鴨蛋

高郵雙黃鴨蛋，是高郵的地方傳統名小吃，也是高郵特產，入選全世界最值得品嘗百種味道。特點是一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連。其蛋質可用蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”概括，制成的咸蛋質細而油多，蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多也為別處所不及。

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高郵醬油面

高郵醬油面是江蘇省高郵市傳統名吃，歷史悠久，口碑很好。高郵醬油面最大的特色就是，只有面與調料組成，沒有其他的輔菜，并且味道獨特，奇就奇在，什么輔菜也不放，味道卻很好。其主要調料的“醬油”，是秘制的，不是普通的醬油，是有一些香料跟鹽，醬熬制而成，平常在家做，用普通醬油也行，但就是不怎么地道。

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界首茶干

界首茶干，是江蘇省高郵傳統名小吃，國家地理標志產品，入選第一批高郵市非物質文化遺產名錄。陳西樓五香茶干，其他呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯，清香可口，味美香醇。相傳乾隆皇帝下江南，路經高郵界首，品嘗當地的五香茶干后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。

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秦郵(you)董糖

秦郵董糖又叫酥糖，是江蘇高郵地區的傳統名小吃，入選第一批高郵市非物質文化遺產名錄。董糖每塊長約3厘米、寬、厚各約1.5厘米，用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，拆開包裝紙，米黃色的董糖便呈現在你的眼前。每塊有48層軟片組成，厚薄均勻，層次分明，口味純正，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜。

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高郵(you)蟹黃肉包

高郵蟹黃肉包，是高郵名吃，也是江蘇傳統名小吃。高郵蟹黃肉包與鎮江、靖江的蟹黃湯包不同，有體積圓、肥口小、皮薄餡多、蟹黃滿頂、鹵餡調配得當的特點。蒸熟后，皮亮形美，蟹油浸出包口，滲透出金黃色斑塊。鹵鮮味美，營養豐富。

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樊川小肚

樊川小肚，俗稱蒲包肉。高郵名吃，也是江蘇地道的漢族傳統小吃。樊川小肚的主料是精肉，板膘，配料為豆腐皮，調料有姜、蔥、酒、糖、鹽、淀粉和名貴香料，用的是陳年老鹵湯煨。煨熟后，解捆倒出來，活似一個個帶有蒲包印跡的小葫蘆，切成片，香味撲鼻，令人垂涎。

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高郵湖大閘蟹

高郵湖大閘蟹，是江蘇省高郵市特產、小吃，中國國家地理標志產品。高郵湖大閘蟹個大、肉嫩，味鮮美，營養豐富。高郵湖大閘蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏紅，腥氣大。后蟹足、蟹腿的肌肉彈性好，吃起來口感緊實，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。2016年，原國家質檢總局批準對“高郵湖大閘蟹”實施地理標志產品保護。

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雪(xue)花豆腐

雪花豆腐是江蘇高郵著名的小吃，是高郵十大名菜之一，屬于淮揚菜系，以豆腐為制作主料，形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。雪花豆腐的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于家常味。

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陳小五餛飩(tun)

陳小五餛飩，是高郵的網紅小吃。這家店的的餛飩現包現下，主餡是新鮮且上好的豬臀肉，夾有少量竹筍、蘑菇、菌類等，皮薄肉多，光看未入鍋前的樣子就叫人喜歡。陳小五做的是紅湯餛飩，瓷碗里放上豬油、醬油、黑胡椒、蔥花以及她自家特制的蝦米，色香味俱全，吃完之后還滿口余香。

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