高郵(you)(you)醬油面是江蘇省高郵(you)(you)市傳統的(de)小(xiao)吃,歷(li)史悠久,口碑很(hen)好,高郵(you)(you)人(ren)早餐時,大(da)多(duo)數(shu)人(ren)選擇的(de)食物,味道非(fei)常不(bu)錯(cuo)。在高郵(you)(you),人(ren)們早上(shang)習(xi)慣(guan)去面攤,經(jing)常說:“老板(ban),下碗面”。高郵(you)(you)醬油面又稱陽春面,來(lai)來(lai)往往的(de)游(you)人(ren),在高郵(you)(you)幾乎吃過醬油面的(de),都(dou)覺得好好吃。曾經(jing)有(you)一位游(you)人(ren)吃過高郵(you)(you)醬油面后,說了句“我前半生的(de)面條算(suan)白吃了”。
高郵醬油(you)面(mian)大(da)的(de)特(te)(te)色(se)就是(shi),只有面(mian)與調(diao)料組(zu)成(cheng),沒(mei)有其他的(de)輔(fu)菜(cai),并且味道獨特(te)(te),奇(qi)就奇(qi)在,什么(me)輔(fu)菜(cai)也(ye)不放,味道卻很好(hao)。主(zhu)要(yao)是(shi)調(diao)料的(de)“醬油(you)”,是(shi)秘(mi)制的(de),不是(shi)普通(tong)的(de)醬油(you),是(shi)有一(yi)些香料跟鹽(yan),醬熬制而成(cheng),平常在家做,用普通(tong)醬油(you)也(ye)行(xing),但(dan)就是(shi)不怎么(me)地道。
一小把水面(mian),在(zai)開水鍋里(li)(li)焯上(shang)(shang)幾分鐘,放在(zai)大瓷碗里(li)(li),加(jia)上(shang)(shang)胡(hu)椒、醬(jiang)油、味(wei)精、小蔥、豬油這些簡單的調料,在(zai)加(jia)一些面(mian)湯就OK了。做法很(hen)簡單,味(wei)道卻很(hen)特別,鮮香咸辣好吃!