歷史沿革
清朝道光初(chu)年。北鎮(zhen)城內有個楊老漢帶著(zhu)兩(liang)個兒子(zi)做加工(gong)肉制(zhi)品的(de)生(sheng)意(yi)。開始他們經(jing)驗極(ji)少(shao),對豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄的(de)制(zhi)作只限于用花椒大料(liao)(liao)作調(diao)料(liao)(liao),一(yi)(yi)般的(de)烀制(zhi),銷(xiao)路不暢。后(hou)(hou)來用老湯、香(xiang)(xiang)油、醬油、鹽、八角(jiao)、花椒、生(sheng)姜做調(diao)料(liao)(liao),經(jing)過烀制(zhi)后(hou)(hou)再(zai)用白糖熏制(zhi),這樣(yang)加工(gong)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄,不僅色澤好,而且味道適(shi)口(kou),楊家的(de)熏豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄很快(kuai)就名揚全(quan)城,后(hou)(hou)來用松香(xiang)(xiang)拔毛、噴(pen)燈(deng)燒毛等(deng)新技術(shu),在原調(diao)料(liao)(liao)基礎上(shang),又增加了(le)肉桂、陳皮(pi)、丁(ding)香(xiang)(xiang)、茴(hui)香(xiang)(xiang)等(deng)中(zhong)藥做調(diao)料(liao)(liao)。使豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄具(ju)備了(le)香(xiang)(xiang)氣濃郁的(de)特點,使北鎮(zhen)烹豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄更勝一(yi)(yi)籌。
獲得榮譽
北(bei)鎮豬蹄具有悠(you)久歷史(shi),風味獨特,做工(gong)考究(jiu),用陳年老湯熏(xun)制(zhi)而成,富(fu)含礦(kuang)物(wu)質、膠(jiao)蛋白等(deng)多(duo)種營養成份,是聞名全(quan)國(guo)的地方傳統風味食品(pin)。曾獲中(zhong)商部、遼寧(ning)省人(ren)民政府優質產品(pin),“92”中(zhong)國(guo)友(you)好觀光年組(zu)委(wei)會(hui)標志產品(pin),遼寧(ning)省食品(pin)工(gong)業協會(hui)優秀(xiu)產品(pin),“85”工(gong)業新產品(pin)開發成果展(zhan)評組(zu)委(wei)會(hui)優勝杯金獎,“85”農業星火科技成果博(bo)覽(lan)會(hui)優秀(xiu)獎,中(zhong)外名優產品(pin)國(guo)際博(bo)覽(lan)會(hui)金獎,遼寧(ning)省人(ren)民政府名牌產品(pin)。