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原料

主料 鴨(ya)腰12個，水(shui)發(fa)口蘑100克。

輔料 冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬(jiang)不同 、水淀(dian)粉、味精(jing)、紹(shao)酒、白糖(tang)、豬油、雞湯。

制作方法

一(yi)(yi)般為：將口蘑(mo)用(yong)開水(shui)(shui)泡十(shi)(shi)分鐘撈出，去凈口蘑(mo)根上的泥(ni)沙(sha)，用(yong)水(shui)(shui)洗凈，切(qie)成厚片(pian)，冬筍、火腿切(qie)成片(pian)；將鴨(ya)腰(yao)煮熟，撈在涼(liang)水(shui)(shui)內泡二十(shi)(shi)分鐘，用(yong)刀將鴨(ya)腰(yao)外皮(pi)劃一(yi)(yi)道口，剝去外皮(pi)切(qie)成二半，放入開水(shui)(shui)內燙(tang)一(yi)(yi)下撈出；久內放豬(zhu)油少許(xu)，油燒熱時，用(yong)醬油炸鍋(guo)，添湯(tang)，加精(jing)鹽、紹(shao)酒(jiu)、白糖少許(xu)，再放入鴨(ya)腰(yao)、口蘑(mo)、冬筍、火腿、豌豆；湯(tang)燒開后(hou)移在小(xiao)火上煨三分鐘，放入味精(jing)，用(yong)水(shui)(shui)淀(dian)粉勾(gou)芡，加點明油翻一(yi)(yi)個(ge)個(ge)，出久盛(sheng)盤即成。

營養價值

1、含微(wei)量(liang)元素硒的(de)口(kou)蘑(mo)是(shi)良(liang)好的(de)補(bu)硒食品，食用口(kou)蘑(mo)后，血(xue)(xue)(xue)(xue)液中(zhong)的(de)硒含量(liang)和血(xue)(xue)(xue)(xue)紅蛋白數量(liang)就會增加，并且血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)谷胱甘肽過氧化酶的(de)活性會顯(xian)著增強，它能夠(gou)防止(zhi)過氧化物(wu)損害機體(ti)，降(jiang)低因(yin)缺硒引(yin)起的(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓升高和血(xue)(xue)(xue)(xue)黏度增加，調節甲狀(zhuang)腺(xian)的(de)工(gong)作(zuo)，提高免疫力；

2、口蘑中含有(you)多種(zhong)抗(kang)病毒成(cheng)分，這些成(cheng)分對(dui)輔助治療(liao)由(you)病毒引(yin)起的疾(ji)病有(you)很好效果；

3、口蘑是一種較(jiao)好的減肥美容食品(pin)。它所含的大量植物纖維(wei)，具有防(fang)止便秘(mi)，促進(jin)排(pai)毒、預防(fang)糖尿病及大腸癌(ai)、降(jiang)低膽固醇含量的作用(yong)，而且它又(you)屬(shu)于(yu)低熱(re)量食品(pin)，可以防(fang)止發胖。