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長春十大名菜 長春經典名菜有哪些 長春特色菜你都吃過嗎?

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導語
長春美食融南北大菜,東西風味,集川、魯、京等各大菜之精華,尤以本地山野風味最具特色,而深受國內外旅游者的青睞,屬于東北菜之吉菜。那么長春名菜有哪些呢?MAIGOO小編整理了長春十大名菜,有白肉血腸、雪衣豆沙、清蒸白魚、長春醬肉、翡翠人參茅臺雞、長春蹄花絲、金蟾獻寶等長春特色菜,其中白肉血腸、雪衣豆沙、溜肉段更是被評為“中國菜”之吉林十大經典名菜,一起來看看長春有什么代表菜吧。
長春十(shi)大名(ming)菜
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長(chang)春十大名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai),是MAIGOO美(mei)(mei)食小編主要依(yi)據長(chang)春地區(qu)特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進(jin)行(xing)選擇,參(can)考(kao)吉林省(sheng)(sheng)餐飲與(yu)美(mei)(mei)食行(xing)業協會評(ping)選的名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai),根據菜(cai)(cai)品(pin)歷史、公(gong)眾知名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)度,網絡關(guan)注指數等情(qing)況,參(can)考(kao)中(zhong)(zhong)國烹飪(ren)協會主辦的“世界(jie)發布(bu)‘中(zhong)(zhong)國菜(cai)(cai)’活動暨全國省(sheng)(sheng)籍地域經(jing)(jing)典名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)”之"中(zhong)(zhong)國菜(cai)(cai)"吉林十大經(jing)(jing)典名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)單,并參(can)考(kao)互聯網相關(guan)排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單,進(jin)行(xing)綜合排行(xing)推(tui)薦,名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)單僅供參(can)考(kao),如(ru)有(you)疑問,歡(huan)迎(ying)在末(mo)尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指正。

長(chang)春十大名菜(cai)
1、白肉血腸
“中國菜”吉林十大經典名菜
白肉血腸,又叫酸菜燉白肉血腸,或白肉酸菜血腸,是名聞東北的地方菜,以豬肉、血腸為主要原料,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,膾炙人口,馳譽吉林食苑已有幾百年歷史,是長春、吉林等地傳統名菜,屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表,又是城鄉居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單,被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。
“中國菜”吉林十大經典名菜
雪衣豆沙是吉林長春市特色代表菜,其主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等,形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱,已有百年歷史,頗受游客歡迎,屬于東北菜系中的吉菜,也是吉林傳統名菜之一。雪衣豆沙主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調方法制成,成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。此菜特點是香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單,被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。【 詳細>>】
清蒸白魚是吉林特色名菜之一,選用的是吉林長春等松花江流域白魚制作而成,屬于東北菜系中的吉菜。自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來,經過烹飪高手潛心制作,終于創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品,相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經品嘗了清蒸白魚這道菜,品嘗之后大為贊賞,稱之為“關東佳味”。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味:另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內,屬于蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚。此菜色彩艷麗,魚肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。【 詳細>>】
4、溜肉段
溜肉段是東北地區的傳統名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點,成品外酥里嫩、咸香可口,百姓飯桌上的家常菜,屬于東北菜,和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表,廣泛流傳于吉林、黑龍江、遼寧等地,也是長春飯館里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典,鍋包肉與溜肉段相比,溜肉段的肉片是長條塊,鍋包肉是長方形的,而最最重要的區別是,鍋包肉是甜酸口的,溜肉段是咸口的,其做法是肉要經過油炸再溜炒。溜肉段入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單,被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。
鴨腰燒口蘑是東北地區傳統的一道名菜,屬于東北菜系中的吉菜,也是吉林的傳統名菜。鴨腰燒口蘑主要材料為鴨腰,水發口蘑,調料主要為味精、紹酒、白糖。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成,此菜鮮嫩不膩,香氣撲鼻。【 詳細>>】
長春醬肉是吉林省長春的特色菜,屬于東北菜系中的吉菜,主料為五花肉,口味是醬香,工藝在于醬,是吉林的特色名菜。長春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長時間不變質。此菜肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。用泡肉時,冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水。MAIGOO美食小編推薦吉林更多特色菜:熘三樣、白扒松茸蘑、三鮮鹿茸羹等。【 詳細>>】
翡翠人參茅臺雞是長春傳統名菜之一,屬于東北菜系吉菜。翡翠人參茅臺雞主要食材有母雞、茅臺酒、吉林人參,是將中國佳釀茅臺酒做為調料之一,借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味,將母雞、茅臺酒、吉林人參匯于一菜,烹調制成,也是長春一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。此菜特點是色彩絢爛,造形美觀,香味四溢。【 詳細>>】
長春蹄花絲不僅僅是長春一道很有特色的小吃,還是長春市傳統名菜之一,屬于東北菜,原是二十世紀初在南陽察院關開設的長春軒鹵內館的名吃,聞名吉林省內外。長春蹄花絲是以豬蹄為主要原料制作的,當地用秘制的鹵料配方制作而成,選料獨特,制作精細,用豬的皮、耳、嘴部位,拔掉殘毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗滌干凈,和大料袋放鹵湯鍋,煮至八成熟時撈出。皮在外,耳、嘴在內,每1千克左右用布包成一個圓柱形,外用小線扎緊,再次放入鍋內,煮后撈出,趁熱再緊一下小線,涼后松繩去布。上桌時用快刀切成薄片,再切成細絲裝盤,淋上小磨麻油或辣子油即成。此菜成品棕紅透明、筋脆不膩、口味綿長,是長春吃飯和下酒的好菜。【 詳細>>】
9、金蟾獻寶
金蟾獻寶是吉林長春的特色菜,是一道以菠菜、哈士蟆為原料的特色菜色,屬于東北菜。此菜是將菠菜汁加澄粉做成八個象形荷葉,圍在盤邊。勺內加開水將哈士蟆燙一下撈出,再把勺內加寬油,燒至四五成熱時,將哈士蟆放入油中沖炸一下撈出。勺內留底油燒熱,將蒜瓣炸香,加高湯、醬油、精鹽、味精,放入哈士蟆用旺火燒沸,撇去浮沫,調小火至酥爛,見湯汁濃稠時勾芡,淋芝麻油出勺,擺放在八個象形荷葉上。將發好的哈士蟆油,銀耳,枸杞,放入勺內,加入清水,冰糖燒開后,調小火燉十分鐘,見湯汁濃稠時,盛入碗中,再用法香、胡蘿卜花點綴其間。
長春地三鮮是長春的一道傳統菜肴,屬于東北菜。自古以來,我國民間都有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。最初的地三鮮是三樣新鮮時令蔬菜,即莧菜、青稞和蠶豆,有些地方指的是莧菜、蠶豆和蒜苗,人們覺得,這三樣東西放在一起炒,吃的就是鮮嫩和青味。沒想到傳到長春,地三鮮成了當地的名菜,原材料則變成土豆、茄子和辣椒。這道地三鮮不僅在長春受青睞,在整個東北都大受歡迎。【 詳細>>】
醬骨頭是東北長春地區的一道傳統菜肴,屬于東北菜。醬骨頭根據食材的不同,分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。其中,豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯,吃起來口感最好,也更受歡迎。醬骨頭香味濃郁,肥而不膩,醬味十足。在長春很多餐廳,都可以品嘗到這道精美的特色菜。MaiGoo美食小編推薦長春其他特色菜:一鍋出、排骨燉豆角、鍋包肉、鐵鍋燉大鵝等。【 詳細>>】
12、三套碗
三套碗是最具代表性的吉林傳統名宴,因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名,屬于東北菜。三套碗席采用本地產上乘原料,如:鹿肉、飛龍、田雞油等,用燒、烤、燜等十五種手法精心制作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜,共計二十幾道菜點組成。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。
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