我國民(min)間歷來有立夏之日(ri)嘗地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)、樹三(san)(san)鮮(xian)(xian)、水三(san)(san)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)習慣。說(shuo)起這地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian),指的(de)(de)(de)(de)是新鮮(xian)(xian)下地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(dou)(或是蒜苗(miao)),炒(chao)在(zai)一起吃的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是鮮(xian)(xian)嫩。到(dao)了(le)長春,地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)成了(le)當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)名菜。也有把土豆(dou)、茄子(zi)、辣(la)椒炒(chao)在(zai)一起三(san)(san)鮮(xian)(xian)。這可是地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)(de)(de)(de)東(dong)北菜。
土(tu)豆,青椒,茄子,生抽(chou),鹽,糖,水淀粉,蔥花,蒜片,姜絲。
1、土(tu)豆(dou)去皮切滾刀塊(kuai),茄子和青椒也(ye)切滾刀塊(kuai)。
2、鍋中多(duo)放些油,七成熱時,將三種蔬菜(cai)分別(bie)過油,土(tu)豆炸(zha)四分鐘(zhong)左右(you),茄子約炸(zha)兩(liang)分鐘(zhong)撈(lao)出,青(qing)椒過油后立即撈(lao)出。
3、鍋中放少量油,放蔥(cong)花、蒜片、姜絲爆香,將三種蔬菜一(yi)起倒(dao)入鍋中,加生抽、糖、鹽(yan)翻炒均勻,加適量清水(或高湯)大火(huo)煮一(yi)分鐘。
4、淋(lin)上水淀粉勾芡即可
1、炒(chao)三種(zhong)菜時(shi)適當(dang)加(jia)些高湯(tang),當(dang)時(shi)家(jia)里沒有,我(wo)直接加(jia)了清水,做(zuo)出來后味(wei)道(dao)(dao)也(ye)不錯,高湯(tang)做(zuo)出來味(wei)道(dao)(dao)更濃郁哈。
2、不喜歡(huan)茄子皮的可去皮哦,但皮里的營養很(hen)高,我(wo)也喜歡(huan)吃茄子皮,所以沒去。