翡翠人參(can)茅(mao)臺雞(ji)(ji)是(shi)(shi)長春名菜之一(yi)。是(shi)(shi)將(jiang)中(zhong)國佳釀(niang)茅(mao)臺酒做為調料之一(yi),借(jie)以去(qu)除人參(can)固有(you)的土甘味(wei)并且使雞(ji)(ji)肉增香提味(wei)。
該菜色彩絢爛,造形美觀,香味四(si)溢。是一道(dao)藥膳結合、葷素(su)搭配(pei)、特色鮮(xian)明的(de)地方名肴。
增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖(tang)和(he)控制(zhi)血壓(ya)、控制(zhi)肝指數(shu)和(he)肝功(gong)能(neng)保健等。人參根部所(suo)含(han)皂苷是其有效成分(fen),中國長白山野(ye)參皂苷成分(fen)較高(gao),但取(qu)得不易,價(jia)格高(gao)昂。人參不易栽培(pei)(pei)(pei),韓國于(yu)18世(shi)(shi)紀初(chu)開(kai)始(shi)發展高(gao)麗參栽培(pei)(pei)(pei),美國在(zai)19世(shi)(shi)紀中期開(kai)始(shi)栽培(pei)(pei)(pei)花旗參。人參對治療慢性肺感染(ran)、阿茲海默氏癥等具功(gong)效。
此菜(cai)將(jiang)母雞、茅臺酒、吉林人參匯于(yu)一菜(cai),烹調制成(cheng)。
人(ren)參(can)及人(ren)參(can)制品每日用量3克足矣,切勿亂自(zi)服(fu)用。