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基本介紹

上(shang)海醉蟹(xie)是一道(dao)上(shang)海的地方傳統(tong)名菜(cai)，屬于(yu)本幫菜(cai)菜(cai)系中(zhong)很(hen)有特色(se)的菜(cai)式之一。上(shang)海醉蟹(xie)以蟹(xie)為(wei)主要材(cai)料(liao)加以鹵(lu)菜(cai)烹飪而成。成品菜(cai)的醉蟹(xie)個(ge)體(ti)完整，色(se)澤(ze)青(qing)中(zhong)泛(fan)黃，具有肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁(yu)、口味甘甜(tian)的特點(dian)為(wei)宴(yan)上(shang)珍(zhen)品。

菜品特色

菜譜名稱(cheng) 上海醉蟹

所屬菜系(xi) 上(shang)海菜

所屬類型(xing) 特色滬菜

基本特(te)點 芳香(xiang)無腥，蟹味(wei)鮮(xian)美

基本材料(liao) 原料(liao)：活河蟹500克

調(diao)料(liao)：黃(huang)酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結(jie)，生姜(jiang)，花椒，陳皮適量(liang)

食用價值

螃(pang)蟹(xie)：螃(pang)蟹(xie)含有(you)豐富的蛋白質及微(wei)量元素，對身體(ti)有(you)很好的滋補作用(yong)。螃(pang)蟹(xie)還有(you)抗結核(he)作用(yong)，吃蟹(xie)對結核(he)病的康復大(da)有(you)補益。

制作方法

上海醉(zui)蟹的做法非常簡單，只(zhi)要按照菜譜步驟一(yi)步一(yi)步您來(lai)一(yi)定(ding)會享受(shou)到一(yi)道美味菜肴

1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同(tong)放入清水中上火燒(shao)開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調制(zhi)成醉(zui)鹵(lu)。

2、河蟹洗凈，取(qu)大小適(shi)中(zhong)的(de)容器1只，底部先放(fang)蔥(cong)(cong)、姜、陳皮，放(fang)入河蟹，上(shang)面再(zai)放(fang)上(shang)蔥(cong)(cong)、姜、陳皮，壓上(shang)重物，加(jia)醉鹵封口。

3、放冷藏(zang)室(shi)4天，改刀切(qie)成塊，食用時澆入少許(xu)醉鹵即可。