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制作方法

1，煮食(shi)冷水下(xia)鍋：將(jiang)豆絲放(fang)(fang)入(ru)水中，小火(huo)慢煮熟透即(ji)可加調料(liao)食(shi)用(yong)。煮食(shi)開水下(xia)鍋：先將(jiang)水燒開，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)豆絲，中火(huo)煮熟即(ji)可加調料(liao)食(shi)用(yong)。

2，炒(chao)豆(dou)絲(si)：用(yong)涼水浸泡30分(fen)鐘，濾(lv)干水份(fen)，用(yong)植物（動物）油中火炒(chao)，散狀柔和爽(shuang)口。蒸豆(dou)絲(si)：直接將干豆(dou)絲(si)放入蒸鍋中蒸6--9分(fen)鐘，取出(chu)后蘸佐(zuo)料吃，甜、 辣、咸均(jun)可。

3，下火(huo)鍋：先用溫開水浸(jin)泡10分鐘，濾干水份等火(huo)鍋湯料滾開再把豆絲加(jia) 入(ru)，煮開即食。

4，炸(zha)(zha)豆絲(si)：植物(wu)油炸(zha)(zha)，香脆可口。當然，我們并不是提倡此種(zhong)吃法，炸(zha)(zha)制 過程會產生少量(liang)有害物(wu)質。

特別提示

煮豆絲(si)的(de)時間要(yao)比煮面條(tiao)稍稍長些，因為豆絲(si)沒(mei)有(you)面條(tiao)那(nei)么(me)容易熟(shu)。食 用前按您的(de)口味(wei)加(jia)入喜(xi)愛的(de)輔料和調味(wei)品(pin)，最好加(jia)入青菜(cai)(cai)或(huo)是臘肉(rou)咸(xian)肉(rou) ，加(jia)入蕃(fan)茄或(huo)是金針(zhen)菇等(deng)味(wei)道(dao)更佳,也可(ke)與糍粑一(yi)(yi)起煮更有(you)一(yi)(yi)番風味(wei),還(huan)可(ke)作配料與其它菜(cai)(cai)肴一(yi)(yi)起炒，也是不錯的(de)下酒菜(cai)(cai)。還(huan)有(you)一(yi)(yi)種吃法，味(wei)道(dao)最美，那(nei)就是攤(tan)成(cheng)餅時，用油煎一(yi)(yi)會，喜(xi)歡(huan)咸(xian)味(wei)的(de)可(ke)以卷(juan)上咸(xian)菜(cai)(cai)，喜(xi)歡(huan)甜味(wei)的(de)可(ke)以加(jia)糖，此種滋味(wei)不是切絲(si)晾(liang)干可(ke)以比的(de)。

介紹

黃(huang)陂豆(dou)(dou)絲(si)是(shi)湖北省武漢市黃(huang)陂區的三大傳(chuan)(chuan)統(tong)小吃(chi)之(zhi)一，也是(shi)長江(jiang)中下游區域的農家傳(chuan)(chuan)統(tong)食品，主要分布(bu)在湖北東南部(bu)、安徽(hui)西(xi)(xi)南部(bu)及江(jiang)西(xi)(xi)。豆(dou)(dou)絲(si)是(shi)用大米、綠(lv)豆(dou)(dou)等按一定比例打(da)漿攤成餅此(ci)時為(wei)(wei)濕豆(dou)(dou)絲(si)，一般吃(chi)飯是(shi)直接(jie)抹上醬(jiang)料或自行包菜吃(chi)。當然為(wei)(wei)了便于保存可切絲(si)晾干(gan)。

豆(dou)絲是武漢黃陂(po)區(qu)的(de)三大特色小吃之一，用大米(mi)、綠(lv)豆(dou)等打漿攤(tan)成餅(bing)，然后切絲晾(liang)干。按傳統慣(guan)例，豆(dou)絲是黃陂(po)人必(bi)不可少(shao)的(de)年貨(huo)，每年臘(la)月，家家戶(hu)戶(hu)做(zuo)豆(dou)絲，飄出濃濃的(de)年味。

在湖(hu)北黃(huang)(huang)(huang)陂豆絲(si)是必不可少的年(nian)貨(huo)，每年(nian)臘月，家(jia)家(jia) 戶(hu)戶(hu)做豆絲(si)，飄(piao)出濃(nong)濃(nong)的年(nian)味。黃(huang)(huang)(huang)陂豆絲(si)用純天然野生葛根粉、精(jing)米、 黃(huang)(huang)(huang)豆、優質面粉、植(zhi)物油(you)等(deng)以傳統(tong)手工工藝(yi)并結合現(xian)代先(xian)進生產工藝(yi)精(jing)制而(er)成。

黃陂豆絲它營(ying)養豐富、口(kou)味純(chun)(chun)正(zheng)、口(kou)感細膩有(you)勁道，由主料大米黃 豆配(pei)上綠(lv)(lv)豆、葛粉(fen)、山藥、蕎麥、蘆筍等營(ying)養保健材(cai)料，采(cai)用純(chun)(chun)手工(gong)操作，沒有(you)任何污染源(yuan)，實屬天然綠(lv)(lv)色(se)食(shi)品。

野(ye)生葛根粉營養價(jia)值高，含有大量淀粉多種維生素蛋白質及鈣鐵鋅(xin)硒等(deng)礦(kuang)物質，是國家衛生部認定(ding)的藥食(shi)二用(yong)植物也是一種傳(chuan)統中藥 材。

在全(quan)國各沃爾(er)瑪，家樂福，中百(bai)倉儲，武商(shang)量販(fan)，中商(shang)百(bai)貨(huo)皆可(ke)買(mai)到正品(pin)。豆絲是(shi)黃(huang)陂的三大傳統小吃之一。

據(ju)了解，國(guo)家(jia)衛生部(bu)認定葛為藥(yao)、食兩用植物(wu)，我國(guo)素有“南葛北參”之美稱。葛根(gen)富(fu)含多種(zhong)黃(huang)(huang)酮類成分，并富(fu)含20多種(zhong)氨基酸(suan)、多種(zhong)維生素和礦物(wu)質。“黃(huang)(huang)陂山(shan)區的(de)(de)野生葛根(gen)資源非常豐(feng)富(fu)，生產成本(ben)不會太(tai)高。”葛粉(fen)豆(dou)絲(si)，煮(zhu)熟后晶瑩剔透，入(ru)口即化(hua)，味道十分獨特。有關部(bu)門(men)認可的(de)(de)葛粉(fen)豆(dou)絲(si)標(biao)(biao)準，保證產品的(de)(de)核心競爭力。長軒嶺(ling)街道辦將專(zhuan)門(men)派出1名工作人員，協(xie)助豆(dou)絲(si)大(da)王張(zhang)遠勝簽約100戶農(nong)戶，把(ba)配好的(de)(de)原料交給農(nong)民生產，然(ran)后根(gen)據(ju)統一(yi)的(de)(de)標(biao)(biao)準回收出售。那樣一(yi)來，豆(dou)絲(si)產值將實現更(geng)加可喜(xi)的(de)(de)變化(hua)。