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基本介紹

歡喜(xi)坨又稱歡喜(xi)團、麻湯圓、麻雞(ji)蛋(dan)，其起源于湖(hu)北武漢，是(shi)湖(hu)北武漢、荊州，沔陽（今(jin)仙桃），天門，江陵等地的一(yi)(yi)種特色傳統小吃，已有(you)百余年的歷(li)史，其是(shi)由糯米(mi)粉(fen)滾(gun)成(cheng)圓團，再裹上一(yi)(yi)層芝(zhi)麻炸(zha)熟而成(cheng)，炸(zha)熟后(hou)(hou)外脆內軟(ruan)，外焦里嫩，色澤鮮艷，吃起來(lai)一(yi)(yi)聲脆響后(hou)(hou)糖汁四溢，滿嘴芝(zhi)麻香。

菜品特色

焦脆(cui)，油甜，麻仁香(xiang)(xiang)濃。糯柔香(xiang)(xiang)甜，口感極(ji)佳。

食用價值

糯米富(fu)含(han)B族維(wei)生素，能溫暖脾胃(wei)，補益(yi)中氣(qi)。對脾胃(wei)虛(xu)寒(han)、食欲(yu)不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米(mi)有收澀作用，對尿頻、自(zi)汗有較好的食(shi)療效果。

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)中含有(you)(you)的(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)卵(luan)磷脂和(he)亞油酸，不但可(ke)治療動脈粥樣硬化(hua)，補腦，增強記憶力，而且有(you)(you)防(fang)止頭發(fa)過早變白(bai)、脫落及美容潤膚、保持(chi)和(he)恢復青春活(huo)力的(de)(de)作用。祖國醫(yi)學(xue)認為，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)是(shi)一種(zhong)滋(zi)養強壯藥，有(you)(you)補血、生津(jin)、潤腸、通乳和(he)養發(fa)等(deng)功(gong)效。適用于身體虛弱(ruo)、頭發(fa)早白(bai)、貧血、津(jin)液不足、大便(bian)秘結和(he)頭暈耳(er)鳴等(deng)癥。研究發(fa)現(xian)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)還含有(you)(you)抗氧化(hua)的(de)(de)元素硒，它(ta)有(you)(you)增強細胞抵制有(you)(you)害物(wu)質的(de)(de)功(gong)能，從而起到(dao)延年益壽的(de)(de)作用。

制作方法

原料配方

糯米1公(gong)(gong)斤 糖300克 芝麻(ma)150克 面粉80克 糖精少(shao)許 麻(ma)油2公(gong)(gong)斤(實耗250克)

制作方法

1、將(jiang)糯米淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，用清(qing)水(shui)浸泡(pao)1天，磨成細漿，吊干(gan)成團。

2、再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀，加進(jin)紅糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)精、面粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待(dai)用。

3、將漿團(tuan)揉成(cheng)條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成(cheng)圓形，投在(zai)芝(zhi)麻盆里滾滿(man)芝(zhi)麻。

4、麻(ma)油入(ru)鍋，燒至七成熟時(shi)，將(jiang)生(sheng)坯入(ru)油鍋氽(tun)炸。這時(shi)可(ke)用鍋鏟(chan)推散開，待麻(ma)團稍(shao)漂(piao)浮時(shi)，可(ke)取(qu)鐵撈箕(笊籬)一(yi)把，將(jiang)麻(ma)團在鍋邊上(shang)輕輕按(an)壓(ya)(ya)，這樣可(ke)幫(bang)助麻(ma)團膨起(qi)，壓(ya)(ya)力可(ke)逐步加大，麻(ma)團可(ke)因此充分(fen)膨脹起(qi)來(lai)；但壓(ya)(ya)力不能過猛過大，否則將(jiang)麻(ma)團按(an)破(po)，也炸不起(qi)來(lai)。一(yi)般炸至麻(ma)團外皮微硬，色呈褐(he)紅時(shi)起(qi)鍋。