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基本介紹

歡喜坨又(you)稱歡喜團、麻湯圓(yuan)、麻雞(ji)蛋，其起源(yuan)于湖(hu)(hu)北武漢，是湖(hu)(hu)北武漢、荊州，沔(mian)陽(yang)（今仙(xian)桃），天門，江陵等地的一種特色(se)傳統(tong)小吃，已有百余年的歷史，其是由糯米(mi)粉滾成圓(yuan)團，再裹(guo)上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內(nei)軟，外焦(jiao)里嫩(nen)，色(se)澤(ze)鮮艷，吃起來一聲(sheng)脆響后糖汁四(si)溢，滿嘴芝麻香(xiang)。

菜品特色

焦脆，油甜，麻仁香濃。糯柔香甜，口感極佳。

食用價值

糯米(mi)富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bu)益(yi)中氣(qi)。對脾胃虛寒(han)、食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用。

糯米有收澀作用，對尿(niao)頻、自汗(han)有較好的食療(liao)效果。

芝(zhi)麻(ma)中含(han)有(you)的(de)豐富的(de)卵磷脂(zhi)和亞(ya)油酸，不但可治(zhi)療動脈粥(zhou)樣硬化，補腦，增(zeng)強(qiang)記憶力(li)，而且有(you)防止頭(tou)發(fa)過早變(bian)白(bai)、脫落及美容潤膚、保持和恢(hui)復(fu)青春活力(li)的(de)作用。祖國(guo)醫學(xue)認為，芝(zhi)麻(ma)是(shi)一種滋(zi)養強(qiang)壯(zhuang)藥(yao)，有(you)補血(xue)、生津(jin)、潤腸、通乳和養發(fa)等功(gong)效。適用于身體(ti)虛弱、頭(tou)發(fa)早白(bai)、貧血(xue)、津(jin)液不足、大便秘結和頭(tou)暈耳鳴(ming)等癥(zheng)。研究發(fa)現，芝(zhi)麻(ma)還含(han)有(you)抗氧(yang)化的(de)元(yuan)素硒(xi)，它(ta)有(you)增(zeng)強(qiang)細(xi)胞抵制有(you)害物質的(de)功(gong)能(neng)，從而起到延年益壽的(de)作用。

制作方法

原料配方

糯米1公斤 糖(tang)300克 芝麻(ma)150克 面粉80克 糖(tang)精少許 麻(ma)油2公斤(實耗250克)

制作方法

1、將糯米淘洗干凈，用(yong)清水(shui)浸泡1天，磨成細(xi)漿(jiang)，吊(diao)干成團。

2、再(zai)將(jiang)吊(diao)干的粉團捻(nian)碎(sui)搓成粉狀(zhuang)，加(jia)進紅(hong)糖、糖精、面粉混合均勻，加(jia)水擦勻搓透，餳待用(yong)。

3、將(jiang)漿團(tuan)揉成條形，揪(jiu)小劑60個(每個約重(zhong)35克(ke))，搓成圓形，投在芝麻盆里滾(gun)滿(man)芝麻。

4、麻(ma)(ma)油入鍋(guo)，燒至(zhi)七(qi)成熟(shu)時(shi)，將(jiang)生坯(pi)入油鍋(guo)氽炸(zha)(zha)。這時(shi)可用鍋(guo)鏟(chan)推散開，待麻(ma)(ma)團稍漂浮時(shi)，可取鐵撈箕(笊籬(li))一(yi)把，將(jiang)麻(ma)(ma)團在鍋(guo)邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻(ma)(ma)團膨(peng)起，壓力可逐步加大(da)，麻(ma)(ma)團可因此充分膨(peng)脹起來(lai)；但壓力不能過(guo)猛過(guo)大(da)，否則將(jiang)麻(ma)(ma)團按破，也(ye)炸(zha)(zha)不起來(lai)。一(yi)般炸(zha)(zha)至(zhi)麻(ma)(ma)團外皮微硬，色(se)呈(cheng)褐(he)紅時(shi)起鍋(guo)。