海南椰奶雞(ji)是海南一帶的地(di)方名菜，屬于海派菜系。 雞(ji)肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養(yang)價值高。不須斬(zhan)件(jian)，用筷子戳開分(fen)塊即(ji)可挾食。
雞肉嫩滑，椰(ye)香(xiang)濃(nong)郁，味鮮可(ke)口，營養(yang)價值高。不須(xu)斬件，用筷子(zi)戳開分(fen)塊(kuai)即(ji)可(ke)挾食。
文(wen)昌雞(ji)（取將近下蛋而未下蛋的母雞(ji)最佳）1只（重(zhong)約1500克(ke)(ke)(ke)）、上湯350克(ke)(ke)(ke)、鮮(xian)牛奶100克(ke)(ke)(ke)、鮮(xian)椰(ye)子汁100克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)4克(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)(ke)、生粉15克(ke)(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)、生蔥4條。
1、將雞割頸(jing)放(fang)血(xue)去毛除臟(zang)洗凈，在滾水中稍燙，撈起放(fang)在燉盆內(nei)，加上湯、姜片、蔥條、紹酒，調(diao)入適量(liang)味(wei)精、精鹽，蓋好上籠蒸(zheng)燉約1.5小時(shi)，至(zhi)熟(shu)時(shi)取出。 2、將整只雞放(fang)置菜(cai)盤中央，將燉雞汁濾(lv)凈倒人鍋(guo)內(nei)，猛(meng)火燒鍋(guo)，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味(wei)精、精鹽、白糖調(diao)勻，用濕生(sheng)粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。
歲(sui)月靜好(hao)
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